Hạn sử dụng của bánh bông lan và cách bảo quản hiệu quả
Hạn sử dụng của bánh bông lan thường chỉ kéo dài trong ngày đối với bánh tự làm và từ 3 – 6 tháng với bánh công nghiệp. Nguyên liệu và cách bảo quản là hai yếu tố quan trọng tác động tới thời gian sử dụng của bánh bông lan. Trong bài viết dưới đây Rich’s sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết hơn về hạn sử dụng và điều kiện bảo quản bánh bông lan để đảm bảo chất lượng và giữ hương vị bánh thơm ngon.
1. Hạn sử dụng của bánh bông lan
Dựa theo cách thức chế biến và đóng gói, các loại bánh bông lan sẽ có thời gian bảo quản khác nhau. Với bánh bông lan tự làm (bánh bông lan handmade), bạn có thể dùng bánh trong ngày hoặc kéo dài thời gian sử dụng tới 2 tháng tùy theo điều kiện bảo quản, cụ thể:
- Bảo quản bánh bông lan ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày
- Bảo quản bánh bông lan trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 ngày
- Bảo quản bánh bông lan trong tủ đông từ 1 – 2 tháng
Đối với bánh bông lan công nghiệp đóng gói sẵn, hạn sử dụng bánh thường kéo dài từ 3 tới 6 tháng, thông tin này được nhà sản xuất in trực tiếp trên bao bì giúp bạn có thể dễ dàng kiểm tra.
2. 3 yếu tố ảnh hưởng tới hạn sử dụng bánh bông lan
Trong quá trình làm bánh hoặc sử dụng bánh bông lan, các yếu tố như nguyên liệu, cách bảo quản và loại bánh sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới hạn sử dụng của bánh.
2.1. Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hạn sử dụng của bánh bông lan, dưới đây là một số yếu tố cần lưu ý:
- Loại nguyên liệu:
- Nguyên liệu tươi: Trứng, sữa và bột mì là những nguyên liệu tươi chứa nhiều nước và chất dinh dưỡng, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Vì vậy, bánh bông lan làm từ những nguyên liệu này thường có hạn sử dụng ngắn hơn.
- Nguyên liệu có chất bảo quản: Sữa bột, kem béo và bơ là những nguyên liệu đã được bổ sung chất bảo quản, giúp làm chậm quá trình oxy hóa và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Điều này giúp bánh bông lan có hạn sử dụng lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Cách xử lý nguyên liệu:
- Rửa sạch và khử trùng: Rửa sạch và khử trùng dụng cụ và nguyên liệu trước khi làm bánh là quy trình bắt buộc để hạn chế vi khuẩn xâm nhập giúp bánh bông lan bảo quản được lâu hơn.
- Bảo quản đúng cách: Nguyên liệu được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ và độ ẩm phù hợp sẽ giữ được chất lượng và giảm nguy cơ bị nhiễm khuẩn.
- Chất lượng nguyên liệu:
- Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ các nhà cung cấp uy tín, đã qua kiểm tra chất lượng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ giúp bánh bông lan có hạn sử dụng lâu hơn.
- Nguyên liệu bị nhiễm bẩn: Nguyên liệu sử dụng bị nhiễm bẩn hoặc nấm mốc là nguyên nhân khiến bánh bông lan nhanh bị hỏng. Để đảm bảo chất lượng và hương vị, việc kiểm tra kỹ lưỡng nguyên liệu trước khi sử dụng là đặc biệt quan trọng.
Tương tự khi bạn mua bột cacao khi làm theo công thức bánh bông lan socola cũng cần để ý đến nguồn gốc xuất xứ và chất lượng nguyên liệu để có thể làm ra được chiếc bánh bông lan thơm ngon nhất.
Chất lượng nguyên liệu là nhân tố ảnh hưởng trực tiếp tới hạn sử dụng bánh bông lan
2.2. Cách bảo quản bánh bông lan
Để bảo quản bánh bông lan đúng cách, bạn hãy lưu ý tới tác động của các yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ cao, cách đóng gói và ánh nắng trực tiếp trong quá trình bảo quản bánh. Cụ thể:
- Nhiệt độ: Điều kiện nhiệt độ cao có thể làm đẩy nhanh quá trình oxy hoá khiến các chất béo từ kem, sữa… dễ bị ôi hỏng, phần kem trong bánh dễ bị chảy. Ngược lại, tại mức nhiệt độ quá thấp sẽ khiến cho cốt bánh và phần kem không giữ được độ mềm, xốp, trở nên khô cứng và mất hương vị.
- Độ ẩm: Trong điều kiện môi trường độ ẩm cao trên 70% bánh có thể bị ướt, mềm và dễ bị nấm mốc. Ngược lại, khi độ ẩm thấp dưới 40% sẽ khiến bánh dễ bị khô cứng. Độ ẩm lý tưởng để bảo quản bánh bông lan là 50 – 60%.
- Đóng gói: Nếu không được bọc kín, bánh bông lan dễ bị mất độ ẩm khi tiếp xúc với không khí, làm thay đổi kết cấu, khiến bánh khô và cứng hơn. Đồng thời, hương vị bánh cũng giảm đi khi bảo quản cùng các thực phẩm có mùi mạnh hoặc đồ tươi sống.
- Ánh sáng: Khi tiếp xúc với ánh sáng, các hợp chất protein, tinh bột và chất béo trong bánh bông lan bị phân hủy, dẫn đến thay đổi kết cấu, mất hương vị và giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, ánh sáng mặt trời còn kích thích sự phát triển của vi sinh vật như nấm mốc và vi khuẩn, khiến bánh bông lan nhanh bị hỏng.
4 yếu tố quan trọng cần bạn lưu ý để kéo dài hạn sử dụng bánh bông lan
2.3. Loại bánh bông lan
Mỗi loại bánh bông lan đều có công thức chế biến riêng, được sử dụng các loại nguyên liệu đặc thù vậy nên sẽ có thời gian và cách thức bảo quản khác nhau. Với một số loại bánh bông lan phổ biến, bạn có thể tham khảo thông tin về thời gian bảo quản dưới đây:
| Loại bánh | Nhiệt độ phòng | Tủ lạnh | Tủ đông |
| Bánh bông lan thường | Tối đa 1 ngày | 2 – 3 ngày | 1 – 2 tháng |
| Bánh bông lan phủ kem/cuộn nhân kem | Tối đa 1 ngày | 2 – 3 ngày | (-) |
| Bánh chiffon | Tối đa 1 ngày | 2 – 3 ngày | 1 – 2 tháng |
| Bánh bông lan có trái cây | Tối đa 1 ngày | 2 – 3 ngày | (-) |
| Bánh bông lan trứng muối | 15 – 24 tiếng | 3 – 5 ngày | 1 – 2 tháng |
| Bánh bông lan nội địa Trung | 3 – 6 tháng | (-) | (-) |
| Bánh bông lan Đài Loan | 3 – 6 tháng | (-) | (-) |
| Bánh bông lan Việt Nam | 3 – 10 tháng | (-) | (-) |
3. Hướng dẫn bảo quản bánh bông lan
Để bảo quản bánh bông lan đúng cách, kéo dài thời gian sử dụng và tránh việc bỏ bánh hỏng, gây lãng phí, bạn nên bọc kín bánh trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bọc kín bánh: Bánh bông lan dù được bảo quản ở môi trường nào cũng cần đảm bảo được bọc kín. Bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm, túi zip, giấy để bạc bọc nhiều lớp hay các loại hộp có nắp đậy kín để bảo vệ bánh.
- Bảo quản bánh ở nhiệt độ phù hợp: Tùy theo nhu cầu sử dụng, bạn nên bảo quản bánh bông lan ở điều kiện nhiệt độ phù hợp để đảm bảo chất lượng và giữ hương vị bánh ổn định:
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh bông lan có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày tại nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng cho bánh truyền thống không có nhân kem hoặc topping, vì kem sữa chứa nhiều protein và chất béo dễ khiến vi sinh vật phát triển.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh bông lan có thể sử dụng trong 5 – 7 ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ thấp từ 2 – 8oC.
- Bảo quản trong tủ đông: Bánh bông lan được bảo quản trong tủ đông có thể kéo dài hạn sử dụng tới 1 – 2 tháng. Trong điều kiện cấp đông sẽ giúp hạn chế việc phát triển của vi khuẩn và sinh vật.
- Bảo quản tại các nơi riêng biệt: Bọc kín bánh hoặc bảo quản bánh tại ngăn riêng trong tủ lạnh để tránh tiếp xúc với các loại thực phẩm tươi sống hoặc bị lây mùi từ các thực phẩm khác.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Bảo quản bánh bông lan ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao, tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
Ngoài ra với loại bánh công nghiệp đã bóc bao bì hoặc bánh bông lan đã cắt để sử dụng, bạn nên ưu tiên sử dụng hết trong ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị bánh sau quá trình tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
Bảo quản bánh bông lan đúng cách giúp kéo dài thời hạn sử dụng bánh
4. Câu hỏi thường gặp về hạn sử dụng bánh bông lan
Bánh bông lan để qua đêm được không?
Với các loại bánh bông lan tự làm, bánh có thể để được qua đêm trong trường hợp bạn mới nướng xong vào buổi tối và sử dụng ngay vào sáng hôm sau. Khi bảo quản trong môi trường tự nhiên, bạn nên chỉ sử dụng trong ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị.
Với các loại bánh bông lan đã đóng gói sẵn, thời gian bảo quản có thể lâu hơn tuỳ thuộc vào quy định của nhà sản xuất.
Dấu hiệu nhận biết bánh bông lan bị hết hạn là gì?
Bánh bông lan bị hết hạn có thể xuất hiện các dấu hiệu dưới đây:
- Lớp kem bề mặt bị biến dạng, có tình trạng bị phồng lên
- Phần kem trên bánh bị chảy, tách nước
- Cốt bánh bông lan bên trong xuất hiện đốm mốc xanh, đen
- Bánh không còn hương thơm như ban đầu, khi ngửi có mùi chua lên men
Cách xem hạn sử dụng bánh nội địa Trung và Đài Loan?
Thông thường, với các loại bánh đóng gói sẵn, hạn sử dụng được in trực tiếp trên bao bì và ký hiệu ngày/tháng/năm đảo ngược. Cụ thể, nếu trên bao bì ghi hạn sử dụng là 2024/05/25 thì tương ứng sản phẩm được sản xuất ngày 25/05/2024. Một số loại bánh Đài Loan chỉ in ngày sản xuất và thời hạn sử dụng được in phía sau mặt sau. Hạn sử dụng của loại bánh bông lan này thường kéo dài từ 3 – 6 tháng.
Việc kiểm soát hạn sử dụng của bánh bông lan và bảo quản đúng cách giúp không chỉ giúp bạn có thể đảm bảo chất lượng thành phẩm trong quá trình làm bánh mà còn giúp đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người sử dụng. Hy vọng những chia sẻ trên từ Rich’s có thể giúp bạn giữ trọn hương vị của những chiếc bánh thơm ngon.
Nếu bạn đang tìm hiểu thông tin về các loại bánh hay đang tìm kiếm nguồn nguyên liệu làm bánh bông lan chất lượng và uy tín, bạn có thể tham khảo thêm tại các trang thông tin của Rich’s:
- Rich Products Vietnam: richs.com.vn
- Rich’s Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
- Rich’s Plus: richschannel.com
- Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
- Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam