Bánh bột gạo chiên hay bột chiên, là món ăn vặt phổ biến gốc Phúc Kiến, Quảng Đông, Trung Quốc và đã du nhập vào Việt Nam với nhiều biến tấu hấp dẫn. Món bánh này gồm các miếng bột gạo hấp cắt vuông, chiên giòn, ăn kèm trứng, hành lá, đu đủ bào và nước chấm chua ngọt. Hãy cùng Rich’s khám phá công thức làm bột chiên trứng đơn giản để thực hiện ngay tại nhà!

1. Cách làm bánh bột gạo chiên trứng ngon như ngoài hàng

Bánh bột gạo chiên được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhưng phổ biến nhất là công thức bánh bột gạo chiên trứng với thành phần chính được kết hợp từ bột gạo, bột năng. Bánh có vỏ với độ giòn cao, bên trong mềm, bùi béo hòa quyện cùng hương thơm của trứng và các loại nguyên liệu ăn kem như cà rốt, đu đủ bào sợi.

Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh bột gạo chiên thơm lừng, giòn béo như ngoài hàng, hãy tham khảo ngay công thức làm đơn giản tại nhà được kênh Cô Ba Bình Dương dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bột gạo

• 230g bột gạo
• 50g bột năng
• 1 thìa canh dầu ăn
• ½ thìa cà phê muối
• 800ml nước

Nguyên liệu làm đồ ăn kèm

• 1 quả đu đủ xanh
• 2 quả trứng gà
• 2 quả cà rốt
• 20g húng quế
• 5 quả ớt

Nguyên liệu làm nước chấm

• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê nước
• 3 thìa cà phê nước tương
• 2 thìa cà phê giấm đen

Dụng cụ làm bánh bột gạo

• Nồi
• Phới lồng
• Khuôn
• Phới dẹt
• Giấy nến
• Nồi hấp
• Que nhọn
• Màng bọc thực phẩm

Bột gạo và bột năng là 2 loại nguyên liệu quan trọng để làm món bánh bột chiên thơm ngon (Nguồn: Canva)

Bước 2: Pha và hấp bột

• Cho 230g bột gạo, 50g bột năng, ½ thìa cà phê muối, 400ml nước vào nồi rồi dùng phới lồng khuấy đều ngược chiều kim đồng hồ đến khi bột tan. Lưu ý, bạn nên dùng nước lạnh khuấy trộn bột để làm chậm quá trình hình thành gluten, giúp bột dễ tan ra hơn.
• Cho thêm 400ml nước sôi vào bột, 1 thìa canh dầu ăn rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi bột tan và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.
• Cho nồi lên bếp và nấu ở lửa nhỏ, đồng thời dùng phới lồng khuấy đều liên tục để bột đặc lại nhưng không bị vón cục. Tắt bếp khi thấy bột còn hơi lỏng nhẹ, dùng phới dẹt dàn bột ra để bột mịn hơn. Bạn có thể dùng máy xay xay đều hỗn hợp trong 5 phút nếu sợ bột bị vón cục.
• Cho ½ muỗng cà phê dầu ăn vào khuôn rồi dùng khăn giấy dàn đều để dầu bao phủ toàn bộ mặt khuôn.
• Cho bột vào khuôn rồi dùng phới dẹt dàn đều bột ra tạo 1 bề mặt phẳng, phủ giấy nến lên trên bề mặt bột.
• Đem khuôn cho vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 15 phút. Bạn nên phủ 1 lớp vải lên trên nắp nồi để tránh hiện tượng nước chảy xuống làm rỗ mặt bánh.
• Dùng 1 chiếc que tre xiên vào phần bột rồi rút ra, nếu que tre không dính bột thì phần bột đã chín. Sau đó lấy bột ra và để nguội.
• Bọc màng bọc thực phẩm trên bề mặt bột để bột không bị khô rồi cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Bạn có thể rây lại bột trước khi đem bột đi chiên để thành phẩm bánh được mềm mịn, không vón cục (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Dùng que tăm nhọn đâm vào tảng bột để kiểm tra bột chín hay chưa (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Bước 3: Làm đồ ăn kèm

• Cho 1 quả đu đu và 2 quả cà rốt vào thau rồi rửa sạch, sau đó gọt vỏ và bào thành sợi. Bạn có thể bỏ thêm 1 vài viên đá để phần đu đủ được giòn hơn.
• Đun sôi nước, sau đó thêm muối và đường vào, khuấy đều cho tan hết. Để hỗn hợp nước muối nguội hoàn toàn trước khi ủ chua cà rốt.
• Xếp phần cà rốt vào hũ sạch rồi đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập hết cà rốt, sau đó đậy kín hũ để sử dụng dần.

Minh họa các bước làm đồ ăn kèm cho món bánh bột gạo chiên (Nguồn: Canva)

Bước 4: Pha nước chấm

• Cho vào chén 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước sôi vào bát rồi khuấy đều lên đến khi đường tan.
• Cho 3 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê giấm đen vào hỗn hợp nước đường rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Xay 5 trái ớt rồi cho vào hỗn hợp nước tương.

Nước chấm là linh hồn của món bánh bột gạo chiên (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Bước 5: Chiên bột

• Tách bột ra khỏi khuôn. Bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm vào dao rồi cắt tảng bột thành các thanh dài với độ dày khoảng 1cm và độ rộng khoảng 3cm.
• Cho bột vào bát, thêm 1 thìa canh hắc xì dầu trộn đều nhẹ nhàng để xì dầu thấm vào các thanh bột rồi ướp trong 10 phút.
• Cho 2 thìa cà phê dầu vào chảo, đợi dầu nóng lên thì cho từng miếng bột vào chiên đến khi 2 mặt miếng bột giòn thơm.
• Đập và tách vỏ 2 quả trứng gà rồi đánh đều để trứng dàn ra mặt chảo. Bạn cũng có thể đập tách vỏ trứng rồi cho vào bát, sau đó dùng đũa đánh tan và cho vào chảo bột chiên.

Bạn cần lưu ý cân chỉnh thời gian để lật các mặt bột gạo khi chiên để tránh xảy ra tình trạng cháy khét (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Bước 6: Hoàn thiện

• Cho bột chiên ra đĩa, rải thêm 1 ít mỡ hành hoặc hành tươi lên trên bề mặt bột chiên.
• Cho thêm đu đủ bào sợi, cà rốt muối chua lên đĩa để ăn kèm.

Đồ ăn kèm như rau sống, nước chấm, đu đủ bào, đồ chua giúp cân bằng vị, giảm béo, tạo sự hài hòa trong bữa ăn (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Bạn có thể trang trí bánh bằng 1 ít lá húng quế để tạo điểm nhấn và gia tăng hương vị của món ăn (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Bánh bột chiên thành phẩm với nhiều màu sắc hấp dẫn, bắt mắt, hương vị độc đáo, bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo. Khi thưởng thức, bạn nên ăn kèm bột chiên với đu đủ bào mỏng, hành lá, đồ chua, rau húng quế,... rồi chấm cùng nước tương tỏi ớt đậm đà để gia tăng hương vị cho món bánh.

Nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết các bước hướng dẫn làm bánh bột gạo chiên trứng chi tiết, hãy tham khảo thêm ở video dưới đây.

2. Cách làm bánh bột chiên khoai môn ngoài giòn, trong dẻo

Bạn có thể biến tấu món bánh bột chiên truyền thống bằng cách kết hợp với khoai môn - một loại nguyên liệu khá phổ biến khi làm bánh mang lại hương vị ngọt dịu, bùi béo, kết cấu mềm, dai đặc trưng. Nếu bạn muốn làm món bánh bột chiên khoai môn bên ngoài giòn tan, bên trong bùi béo, dẻo thơm, hãy tham khảo ngay công thức được hướng dẫn chi tiết từ kênh ALO TRÀ VINH.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bột chiên khoai môn

• 300g bột gạo
• 50g bột năng (bột mì)
• 400g củ khoai môn
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cafe muối
• 1l nước
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cải đỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 2 muỗng canh giấm
• 2 thìa canh đường
• 50ml nước tương
• 20g tương ớt.
• 5ml nước cốt chanh
• 3 quả trứng gà

Dụng cụ

• Bát
• Nồi
• Phới lồng
• Phới dẹt
• Chảo
• Nồi hấp
• Dao
• Màng bọc thực phẩm

Các nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh bột chiên khoai môn là: bột năng, bột gạo, khoai môn, đu đủ bào sợi, nước tương,... (Nguồn: Canva)

Bước 2: Pha bột gạo chiên

• Cho 300g bột gạo, 40g bột mì, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 500ml nước vào âu trộn rồi dùng phới lồng khuấy đều để bột tan. Để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột trên rồi dùng phới lồng khuấy đều để dầu hòa quyện cùng hỗn hợp bột.
• Gọt bỏ vỏ 1 củ khoai môn (400g) rồi dùng dao bào thành sợi.
• Cho 10g bột mì, 500ml nước vào bát rồi dùng phới lồng khuấy đều để bột tan ra tạo thành hỗn hợp nước bột.
• Cho tất cả lượng khoai môn đã bào sợi, 500ml nước, 500ml hỗn hợp nước bột vào nồi rồi nấu ở lửa nhỏ trong vòng 10 phút.
• Cho tất cả hỗn hợp bột vào nồi khoai môn rồi nấu ở lửa nhỏ đồng thời dùng phới dẹt khuấy đều đến khi bột có kết cấu đặc, sánh mịn.
• Gọt bỏ vỏ 1 củ khoai môn (400g) rồi dùng dao bào thành sợi.
• Cho 10g bột mì, 500ml nước vào bát rồi dùng phới lồng khuấy đều để bột tan ra tạo thành dung dịch nước bột.
• Cho tất cả lượng khoai môn đã bào sợi, 500ml nước, 500ml hỗn hợp nước bột vào nồi rồi nấu ở lửa nhỏ trong vòng 10 phút.
• Cho tất cả hỗn hợp bột vào nồi khoai môn rồi nấu ở lửa nhỏ đồng thời dùng phới dẹt khuấy đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại thành cục, kết cấu dẻo, sánh mịn.

Khoai môn giúp món bánh có hương vị ngọt dịu, bùi thơm, béo nhẹ đặc trưng (Nguồn: ALO TRÀ VINH)

Hỗn hợp bột bánh khoai môn sau khi nấu có kết cấu sánh dẻo, mềm mịn (Nguồn: ALO TRÀ VINH)

Bước 3: Chiên bột

• Cho tất cả phần bột vào khuôn rồi dùng phới dẹt dàn đều bột ra, dùng tay ép bột để định hình mặt bánh.
• Hấp cách thủy trong 20 phút.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trong tủ lạnh trong 30 phút - 1 tiếng.
• Dùng dao cắt thành các thanh dài có chiều dày khoảng 1cm. Bạn nên bọc màng bọc thực phẩm hoặc thoa dầu vào dao trước khi cắt để tránh tình trạng bột dính vào dao.
• Tiếp tục cắt các thanh dài thành hình chữ nhật có chiều dài 3cm.
• Ướp hỗn hợp với 30ml nước tương và 20g tương ớt.
• Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi, cho miếng bột vào chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài ngả vàng nâu, giòn rụm.
• Đập và tách vỏ 3 quả trứng gà vào tô rồi khuấy đều, sau đó, cho trứng vào chảo và nghiêng chảo để trứng dàn đều ra mặt chảo.
• Rắc hành lên phía trên và tắt bếp.

Ướp các khối bột với nước tương và tương ớt giúp món bánh bột chiên khoai môn thành phẩm thơm lừng, dậy mùi hơn (Nguồn: ALO TRÀ VINH)

Bước 4: Làm đồ ăn kèm

• Cho 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng vào thau, rửa sạch với nước, gọt vỏ rồi thái sợi.
• Trộn xáo lên và bóp đều tay trong 2 phút rồi ngâm với nước muối trong vòng 15 phút.
• Sau khi hết thời gian, vớt củ cải ra, rửa lại với nước sạch để phần dưa chua thành phẩm không bị mặn.
• Lót giấy nến hoặc thoa dầu ăn vào khuôn bánh.
• Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm vào phần dưa chua đã ngâm rồi trộn đều lên, ướp trong 15 phút.

Đồ chua là đồ ăn kèm phổ biến dành cho các món chiên rán dầu mỡ như bánh bột gạo chiên (Nguồn: Take Two Eggs)

Bước 5: Làm nước tương và hoàn thiện bánh

• Cho 50ml nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh(30ml) nước tương, 1 ít ớt tươi và 5ml nước cốt chanh vào, khuấy đều.
• Cho phần bột chiên đã chín ra dĩa.
• Cho 1 ít đồ ăn kem như dưa chua lên bề mặt bánh.

Thành phẩm bánh bột chiên khoai môn thơm lừng, bên ngoài vàng giòn, bên trong ẩm mịn, dậy mùi khoai môn (Nguồn: ALO TRÀ VINH)

Bột chiên khoai môn trứng thành phẩm bắt mắt với màu vàng tươi của trứng và vàng nâu đặc trưng của bột chiên, có hương vị bùi béo, thơm lừng, dậy mùi khoai môn. Bạn có thể ăn kèm bánh bột gạo khoai môn chiên trứng với dưa chua hoặc rau thơm như bạc hà, húng quế, chấm cùng nước tương chua ngọt để gia tăng hương vị của món bánh.

Bạn có thể trang trí món bánh bột gạo chiên khoai môn bằng hành lá hoặc các ngọn húng quế (Nguồn: ALO TRÀ VINH)

Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm bánh bột gạo chiên chi tiết được hướng dẫn ở video sau.

3. Cách làm bánh bột chiên không cần hấp từ cơm nguội

Nếu nhà có sẵn cơm nguội dư và muốn thử làm bánh bột chiên tại nhà, bạn hoàn toàn có thể thực hiện công thức làm bánh bột gạo chiên không cần hấp giúp tiết kiệm thời gian, dễ thực hiện với nguyên liệu sẵn có. Đây là món ăn vặt cho buổi xế hay bữa sáng nhanh gọn mang đến hương vị thơm ngon, giòn dai khó cưỡng.

Bạn có thể tham khảo cách làm bánh bột chiên không cần hấp từ cơm nguội với hướng dẫn chi tiết đến từ kênh Bếp nhà sin dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bột chiên từ cơm nguội

• 250g cơm nguội
• 350ml nước
• 80g bột gạo
• 20g bột năng (hoặc bột bắp, bột chiên giòn)
• ½ muỗng cafe muối
• 4 thìa cà phê dầu ăn

Nguyên liệu làm đồ chua

• 1 quả đu đủ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 40ml giấm gạo
• 3 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê muối

Nguyên liệu làm nước tương chua ngọt

• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước cốt chanh (tắc)
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh tương ớt
• ½ muỗng canh đường
• 5 quả ớt băm nhuyễn

Dụng cụ

• Bát
• Nồi
• Phới lồng
• Phới dẹt
• Chảo
• Nồi hấp
• Dao
• Màng bọc thực phẩm
• Máy xay
• Rây

Cơm nguội là 1 nguyên liệu làm bánh sẵn có trong bếp mà bạn có thể tận dụng để làm bột bằng cách xay hoặc nghiền nhuyễn (Nguồn: Canva)

Bước 2: Xay nhỏ cơm nguội

• Cho 2 bát cơm nguội, 300ml nước vào cối rồi xay ở tốc độ nhanh đến khi thu được hỗn hợp cơm nguội có kết cấu sánh dẻo, mềm mịn.
• Rây hỗn hợp vào bát để thu được hỗn hợp bột nhuyễn mịn nhất có thể.
• Cho 80g bột gạo, 20g bột năng, 1 thìa canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp cơm nguội rồi dùng phới dẹt trộn đều đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành 1 khối có kết cấu dẻo sánh, đặc sệt.

Máy xay giúp hỗn hợp cơm nguội trở nên mịn màng, dễ pha trộn hơn (Nguồn: Bếp nhà sin)

Bước 3: Làm đồ ăn kèm

• Rửa sạch 1 quả đu đủ, gọt vỏ rồi bào thành các sợi nhỏ, ngâm với đá trong vòng 30 phút.
• Mang 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng đi rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào thành sợi.
• Cho phần cà rốt, củ cải cắt sợi vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối rồi dùng tay bóp đều trong khoảng 2 - 3 phút cho mềm.
• Ngâm hỗn hợp dưa chua trong khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cho 40ml giấm gạo, 3 muỗng cà phê đường vào bát rồi khuấy đều tay đến khi đường tan hết.
• Cho hỗn hợp dưa chua vào 1 lọ sạch, đổ nước giấm đường vào lọ sao cho lượng giấm ngập kín rau củ. Đậy kín nắp và ngâm dưa chua trong vòng 1 - 2 giờ là có thể dùng.

Minh họa các bước làm đồ ăn kèm cho món bánh bột gạo chiên như đu đủ bào sợi và đồ chua (Nguồn: Just Like Mom)

Bước 4: Làm nước tương chấm

• Cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc và ½ muỗng canh đường vào bát rồi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
• Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh tương ớt vào hỗn hợp, khuấy đều để tương ớt tan ra và hòa quyện vào hỗn hợp.
• Cho 5 quả ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước chấm, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Nước chấm tương ớt chua ngọt giúp gia tăng hương vị của món ăn (Nguồn: Ẩm thực Việt)

Bước 5: Chiên bột chiên lần 1

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa cà phê dầu ăn rồi dùng giấy dàn đều dầu ra bề mặt chảo.
• Chia hỗn hợp bột thành 2 phần rồi cho lần lượt từng phần vào, dùng phới dẹt dàn đều bột.
• Đậy nắp lại và áp chảo với lửa nhỏ trong vòng 15 phút. Lưu ý, bạn nên lót 1 miếng vải ở nắp nồi để tránh việc hơi nước đọng lại, rơi xuống làm nhão bột và rỗ bề mặt bánh.
• Sau 7 phút đầu tiên, bạn cần lắc nhẹ kiểm tra xem mặt dưới bánh đã chín giòn chưa, sau đó lật mặt và tiếp tục áp chảo mặt bánh còn lại trong 7 phút.
• Để nguội rồi cắt bột chiên thành các hình chữ nhật đều nhau với chiều dài 2cm, chiều rộng 3cm.

Dàn và nén bột thành tảng rồi chiên vàng 2 mặt bột lần 1 (Nguồn: Bếp nhà sin)

Bước 6: Chiên bột chiên lần 2

• Ướp bột chiên bằng 2 muỗng canh nước tương trong 10 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu vào chảo để dầu sôi rồi cho bột chiên đã ướp vào chiên ở lửa nhỏ trong 5 phút.
• Đập và tách vỏ 2 quả trứng gà rồi cho trực tiếp vào chảo bột chiên.
• Dùng đũa khuấy đều để trứng dàn đều ra trên bề mặt chảo rồi đông lại là hoàn tất.
• Rắc hành lá cắt nhỏ lên phía trên bánh bột gạo chiên.
• Cho đu đủ bào sợi, dưa chua ngâm lên phía trên bề mặt bánh bột gạo chiên là hoàn tất.

Cắt tảng bột ra rồi chiên lại lần 2 để bánh bột gạo chiên được giòn thơm hơn (Nguồn: Bếp nhà sin)

Bánh bột gạo chiên làm bằng cơm nguội có hương vị thơm ngon, lạ miệng, giòn béo bên ngoài, dẻo thơm bên trong hòa quyện cùng đu đủ bào sợi, dưa chua chua ngọt cùng nước chấm đậm đà, cay nồng giúp gia tăng hương vị của món bánh. Đây là món tráng miệng, ăn vặt phổ biến mà bạn có thể tự tay làm tại nhà để chiêu đãi người thân hoặc làm bữa sáng cho cả gia đình.

Bạn hoàn toàn có thể làm được một chiếc bánh bột gạo chiên thơm ngon từ cơm nguội có sẵn trong bếp (Nguồn: Bếp nhà sin)

Nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết các công đoạn làm bột chiên từ cơm nguội, hãy tham khảo ngay video dưới đây.

Lưu ý để làm bánh bột gạo chiên thành công ngay lần đầu tiên

Để bánh có hương vị thơm ngon, kết cấu giòn thơm bên ngoài, sánh dẻo bên trong, bạn cần nắm vững các lưu ý và mẹo vặt dưới đây để làm bánh bột gạo chiên thành công ngay lần đầu tiên.

Cách làm bánh giòn thơm

Để bánh có độ giòn ngon khi chiên, tỉ lệ kết hợp giữa bột gạo và bột năng rất quan trọng vì bột gạo giúp bánh có kết cấu ổn định, cứng cáp, bột năng giúp tăng độ giòn và dẻo dai của bánh. Tỉ lệ chuẩn thường được khuyến khích là 2 phần bột gạo và 1 phần bột năng. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít bột bắp giúp bánh tăng thêm độ giòn bền của bánh sau khi chiên. Lưu ý, bạn không nên dùng quá nhiều bột năng vì sẽ khiến bánh bị dai quá mức, có thể mất đi độ giòn sau khi nguội.

Muốn bánh giòn, kết hợp bột gạo và bột năng theo tỉ lệ 2:1, thêm ít bột bắp, tránh dùng quá nhiều bột năng để bánh không bị dai

Bạn nên chiên bánh khi chảo đang ở nhiệt độ từ 160 - 180°C vì với mức nhiệt này, bánh sẽ lập tức sôi nhẹ, giúp lớp ngoài giòn đều và không bị thấm dầu. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, có thể cho một chút bột vào chảo, nếu bột nổi lên nhanh chóng và sủi bọt xung quanh thì dầu đã đạt nhiệt độ chiên.

Lưu ý, tránh chiên ở nhiệt độ quá cao (trên 180°C) vì nhiệt độ này sẽ khiến bánh nhanh cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống. Ngược lại nếu dầu quá nguội (dưới 160°C), bánh sẽ hấp thụ nhiều dầu và không giòn.

Để bánh giòn đều và không bị ngấm dầu, hãy chiên ở nhiệt độ 160-180°C (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)

Bí kíp để chiên bánh không bị dính chảo

Bạn nên sử dụng chảo chống dính để giảm thiểu khả năng bám dính của bột vào đáy chảo trong quá trình chiên. Các loại chảo chống dính với lớp phủ tốt giúp bánh lật dễ dàng, bề mặt bánh sẽ giữ nguyên hình dạng đẹp. Nếu không có chảo chống dính, bạn có thể dùng chảo gang hoặc chảo thép đã qua xử lý để tạo độ trơn, nhưng phải làm nóng chảo kỹ trước khi cho dầu vào.

Lựa chọn bột thay thế đúng cách

Trong công thức bánh bột gạo chiên, ngoài bột gạo, bạn có thể kết hợp với các loại bột khác như bột mì, bột bắp, bột khoai tây, hoặc bột chiên giòn để tăng độ giòn và mang đến kết cấu chắc chắn cho bánh. Trong đó, bột năng là thành phần không thể thiếu, giúp bánh giòn lâu và có bề mặt bóng đẹp. Nếu thiếu bột năng, có thể dùng bột bắp hoặc bột khoai tây thay thế, nhưng bánh sẽ không giòn và giữ được độ giòn lâu bằng bánh bột gạo làm bằng bột năng.

Bột gạo kết hợp với bột năng, bột mì, bột bắp hoặc bột khoai tây tạo nên độ giòn và đa dạng cho bánh chiên (Nguồn: Full of Plants)

Biến tấu đa dạng hương vị

Bạn có thể biến tấu món bánh bột gạo chiên bằng cách kết hợp với các loại nguyên liệu khác như nhân thịt băm, đậu xanh, nhân hải sản như tôm, mực, nhân rau củ tươi ngon như bí đỏ, nấm hay bông cải. Bên cạnh đó, phô mai cũng là một nguyên liệu thơm ngon, hấp dẫn, mang đến hương vị béo ngậy, thơm lừng cho món bánh. Việc kết hợp các nguyên liệu này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn mà còn tạo ra những món ăn hấp dẫn, nâng cao trải nghiệm ẩm thực, đáp ứng nhu cầu ăn uống đa dạng của thực khách.

Bạn có thể biến tấu bánh bột gạo chiên với nhiều loại nhân khác nhau tùy theo khẩu vị và sở thích (Savory Sweet Spoon)

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về 3 cách làm bánh bột gạo chiên và lưu ý cần biết trong quá trình thực hiện để cho ra thành phẩm bánh bắt mắt với hương vị thơm ngon, bùi béo, giòn dai hấp dẫn. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho buổi xế hay bữa ăn sáng dinh dưỡng, thơm ngon mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nếu còn bất kỳ câu hỏi nào về cách làm bánh bột gạo chiên hoặc muốn tìm thêm các nguyên liệu làm bánh bột gạo chiên, mời bạn tham khảo thêm tại các trang thông tin dưới đây của Rich's:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam