Bánh gốc cây (Buche De Noel) là món tráng miệng thường được người Pháp ăn vào dịp Giáng Sinh. Với lớp trang trí giống như khúc gỗ phủ đầy tuyết và nhân thơm béo, ngọt ngào, bánh Buche De Noel đã được yêu thích rộng rãi trên khắp thế giới. Về sau, bánh còn được biến tấu theo nhiều hương vị mới lạ khác nhau cực kỳ dễ làm. Để hiểu chi tiết, bạn có thể tham khảo thông tin cụ thể về bánh gốc cây và cách làm qua bài viết dưới đây của Rich’s.

1. Giới thiệu về bánh khúc cây (Yule log cake)

Bánh gốc cây hay còn gọi là bánh khúc cây Giáng Sinh (Tiếng Anh gọi là: Yule log cake), là loại bánh tráng miệng phổ biến của người Pháp trong dịp Noel. Điều này do nhiều thực khách tin rằng ý nghĩa của bánh gốc cây chính là niềm hạnh phúc, may mắn và là biểu tượng của sự đoàn tụ. Vì chưa có tư liệu nào đề cập rõ ràng người tạo ra bánh khúc cây Giáng Sinh nên có rất nhiều giả thiết đặt ra cho nguồn gốc bánh như sau:

Một số người cho rằng bánh gốc cây Giáng Sinh được lấy cảm hứng từ tục lệ của người Celtic cổ đại. Họ thường cùng nhau đốt những khúc gỗ to thâu đêm vào ngày cuối năm để ăn mừng sự trở lại của mặt trời sau những ngày mùa đông. Sau đó, họ giữ lại tro từ khúc gỗ để bảo vệ người dân khỏi sét đánh, quỷ dữ. Dần dần, cách làm này về sau được thay bằng bánh khúc cây quen thuộc.

Tuy nhiên, nhiều người khác lại cho rằng nguồn gốc bánh gốc cây đến từ đầu bếp Pháp tên Antoine Charadot vì ông được biết đến là người muốn tạo bánh bông lan cuộn đầu tiên vào năm 1875.

Bánh Buche De Noel là biểu tượng Giáng Sinh trong lòng nhiều người Pháp mang đến niềm hạnh phúc, an lành (Nguồn: Canva)

Bánh gốc cây truyền thống là phiên bản biến tấu từ bánh bông lan cuộn với kết cấu bên ngoài tơi xốp, mềm ẩm. Bên cạnh đó, bánh Yule log cake được trang trí giống khúc gỗ và đặc trưng bởi hương vị ngọt đắng nhẹ, thơm béo từ socola.

Để làm bánh gốc cây chuẩn công thức Pháp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản như bột cacao, bột mì, trứng, sữa và kem tươi. Sau đó, bạn sẽ thực hiện các thao tác làm cốt bánh bông lan cuộn socola rồi dùng thìa tạo những đường vân trên thân bánh như khúc gỗ. Bạn có thể phủ thêm lớp đường bột như tuyết lên trên để bánh trông tự nhiên hơn.

Bánh Buche De Noel là món bánh được biến tấu từ bánh bông lan cuộn (Nguồn: Canva)

2. 4 cách làm bánh gốc cây Noel đơn giản tại nhà

Bánh gốc cây Noel hấp dẫn rất nhiều tín đồ hảo ngọt bởi hương vị ngọt ngào đặc trưng và vẻ ngoài đẹp mắt. Bên cạnh đó, công thức làm bánh khúc cây cũng vô cùng đơn giản, dễ thực hiện. Bạn hoàn toàn có thể tự làm thành phẩm tại nhà theo những hướng dẫn sau để ăn mừng Giáng Sinh cùng với người thân, bạn bè.

2.1. Cách làm bánh khúc cây Giáng Sinh socola

Bánh gốc cây socola có kết cấu rất mềm mịn và ăn vào cực kỳ thơm béo. Để làm bánh khúc cây Giáng Sinh truyền thống thơm mềm, ngon miệng, Rich’s sẽ hướng dẫn bạn công thức rất đơn giản chỉ với bột trộn sẵn, kem sữa và một số nguyên liệu, dụng cụ khác như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh khúc cây socola

• 900g trứng gà (khoảng 11 quả trứng gà)
• 300g nước
• 1kg Bột Bánh Chiffon Sô-Cô-La Richmix
• Kem Làm Bánh Rich’s Whip Topping Chocolate
• 400gr Kem Sữa Trang Trí và Làm Bánh Cao Cấp Rich's Niagara Farms
• 210g dầu
• Máy đánh kem
• Miếng vét bột
• Khuôn bánh hình chữ nhật
• Lò nướng

Một số nguyên liệu và dụng cụ bạn cần sử dụng trong quá trình làm bánh khúc cây Noel socola (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm phần cốt bánh chiffon

• Đánh hỗn hợp Bột Bánh Chiffon Sô-Cô-La Richmix ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi chuyển sang tốc độ cao trong 8 phút đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
• Sau đó, đánh tiếp thêm 1 phút ở tốc độ thấp.
• Tiếp theo, đổ 210g dầu vào hỗn hợp và đánh bột ở tốc độ thấp khoảng 30 giây tới khi đạt kết cấu lỏng mịn.

Bạn lưu ý đánh hỗn hợp bột bánh chiffon theo tốc độ và thời gian như hướng dẫn đến khi đạt kết cấu lỏng mịn

Bước 3: Nướng bánh

• Cho hỗn hợp Bột Bánh Chiffon Sô-Cô-La Richmix vào khuôn rồi dùng miếng vét bột dàn đều mặt bánh.
• Nướng bánh ở nhiệt độ lửa trên là 180°C và lửa dưới là 170°C khoảng 42 phút. Trong thời gian chờ, bạn có thể làm nhân kem.

Sau khi đánh hỗn hợp bột, bạn chỉ cần đổ ra khuôn và dàn đều trước khi nướng

Bước 4: Làm nhân kem bánh

• Rã đông Kem Sữa Trang Trí và Làm Bánh Cao Cấp Rich's Niagara Farms trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2°C - 7°C khoảng 24 - 36 tiếng.
• Lắc đều hộp Kem Sữa Trang Trí và Làm Bánh Cao Cấp Rich's Niagara Farms rồi đổ vào thố đánh ở tốc độ trung bình vừa phải trong 4 - 5 phút.
• Tiếp theo, chuyển sang tốc độ chậm khoảng 2 phút đến khi kem đạt độ nở trên 300% và có chóp mềm.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kem rồi để ở ngăn mát trước khi đổ vào túi bắt kem.
• Phết kem thành từng dải lên bánh sau khi nướng để làm nhân rồi cuộn bánh.

Với kem làm bánh cao cấp Niagara Farms, bạn có thể dễ dàng làm nhân kem thơm ngon cho bánh Yule log cake

Bước 5: Trang trí hình khúc gỗ

• Sau khi cuộn, phết Kem Làm Bánh Rich’s Whip Topping Chocolate đã đánh bông  thành từng hàng lên bánh bông lan cuộn rồi dùng dao láng tạo các đường vân. Ngoài ứng dụng trang trí, sản phẩm của Rich’s cũng là lựa chọn phù hợp để làm nhân kem bánh khúc gỗ nếu bạn yêu thích hương vị ngọt dịu và đậm đà của socola.
• Trang trí nấm trắng, quả thông và cây lá quanh bánh rồi phủ lên thành phẩm một lớp đường như tuyết. Bánh gốc cây sau khi hoàn thành sẽ trông rất bắt mắt và sinh động.

Quy trình làm bánh khúc gỗ Giáng Sinh trở nên đơn giản hơn khi sử dụng bột trộn sẵn và kem sữa chất lượng cao

Bạn có thể hiểu hơn về cách làm bánh khúc gỗ Giáng Sinh qua hướng dẫn chi tiết trong video của Rich’s:

2.2. Cách làm bánh gốc cây Noel vị cà phê

Ngoài hương vị socola, bạn có thể làm bánh gốc cây Noel vị cà phê đắng nhẹ, đậm đà nhưng vẫn không kém phần thơm ngon. Cụ thể, bạn nên thực hiện các thao tác làm bánh theo công thức của kênh Cam Thao sau đây để tự làm bánh khúc cây vị cà phê thành công từ lần đầu tiên.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh khúc cây vị cà phê

Chuẩn bị nguyên liệu để làm vật trang trí bánh

• 3 lòng trắng trứng
• 3 - 4 lá cây hương thảo
• ¼ cup quả nam việt quất
• 200g đường xay
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh bông lan cuộn cà phê

• 4 muỗng cà phê nước ấm
• 4 muỗng cà phê bột cà phê
• 5 lòng đỏ trứng
• 80g đường
• 40g dầu thực vật
• 80g bột làm bánh (cake flour)
• 2 muỗng canh bột ca cao
• 5 lòng trắng trứng

Chuẩn bị nguyên liệu để làm nhân kem bơ cà phê

• 4 muỗng cà phê nước ấm
• 5 muỗng cà phê bột cà phê
• 450g bơ lạt
• 1 lon sữa đặc

Chuẩn bị nguyên liệu làm chocolate trang trí

• 2 muỗng canh chocolate chip hoặc sô cô lát cắt nhỏ
• 1 muỗng canh sữa tươi

Chuẩn bị dụng cụ để làm bánh khúc cây Noel

• Kích cỡ khay hình chữ nhật 45cm x 33cm
• Lò nướng
• Máy đánh kem
• Máy đánh trứng cầm tay
• Phới trộn bột
• Rây lọc
• Rack hong bánh
• Túi bắt kem
• Dao chà láng
• Cây cán bột

Các nguyên liệu để trang trí và làm cốt bánh Yule log cake vị cà phê thơm béo, đắng ngọt nhẹ (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm nấm trang trí bánh

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 93°C.
• Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình. Khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ li ti, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• Sau khi trứng hơi bông, từ từ đổ đường xay vào và đánh tiếp ở tốc độ cao nhất đến khi hỗn hợp bóng mượt có chóp mềm. Trong lúc đánh, bạn có thể dùng phới vét bột khỏi thành âu.
• Cho hỗn hợp trứng vào túi bắt kem rồi tạo hình tròn có đầu hơi nhọn lên khay nướng để làm nấm. Sau đó, bạn có thể rắc thêm một ít cacao để nấm trông chân thật hơn rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 93°C khoảng 1 tiếng 45 phút.
• Sau khi nướng, để kem nấm trong lò qua đêm. Tiếp theo, chuẩn bị vài chocolate chip rồi đun nóng trong lò vi sóng khoảng 20 giây để dán thân nấm với đầu nấm. Lưu ý, cắt phần đầu nhọn của nấm để dán nấm dễ dàng hơn.

Nếu chưa có nấm khô, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng, đường và nước cốt chanh để tự làm kem nấm (Nguồn: Cam Thao)

Bước 3: Chuẩn bị lá hương thảo và nam việt quất để trang trí

• Nấu ½ cup đường, ½ cup nước để tan đường rồi bỏ nam việt quất vào. Sau đó, trộn sơ nam việt quất với hỗn hợp rồi lấy nam việt quất ra rack hong bánh để khô khoảng 1 tiếng.
• Lặp lại thao tác trên với lá hương thảo.
• Rắc một ít đường xay lên lá hương thảo với nam việt quất để làm tuyết.

Trước khi trang trí bánh Buche De Noel, nam việt quất và lá hương thảo nên thấm đường để tạo hương vị hòa quyện với thành phẩm (Nguồn: Cam Thao)

Bước 5: Làm bánh bông lan cà phê

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 176°C rồi phết một ít dầu ăn lên khay trước khi đặt giấy nướng phía trên. Sau đó, cắt góc giấy nướng để giấy bám sát khay hơn.
• Khuấy tan bột cà phê với nước ấm rồi để nguội. Trong thời gian chờ, đánh lòng đỏ trứng ở tốc độ thấp và từ từ bỏ 40g đường vào đến khi hỗn hợp vàng nhẹ.
• Cho tiếp dầu thực vật và cà phê mới khuấy tan vào và chuyển sang đánh ở tốc độ nhanh đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Trộn đều cacao và 80g bột làm bánh rồi rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ.
• Dùng phới trộn bột nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold rồi sử dụng máy đánh hỗn hợp đến khi có màu nâu đều.
• Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp rồi từ từ bỏ 40g đường xay đến khi có chóp mềm. Sau đó, bỏ ⅓ hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp cà phê rồi trộn đều và thao tác tương tự với phần lòng trắng còn lại.
• Cho hỗn hợp bánh vào khay rồi lấy dao dàn đều mặt bánh. Tiếp theo, đập khuôn bánh xuống bề mặt phẳng tầm 3 - 4 lần để loại bỏ bọt khí lớn.
• Nướng bánh bông lan trong lò ở nhiệt độ 176°C khoảng 15 phút. Sau khi nướng, lấy bánh khỏi lò rồi lót giấy nến phía trên mặt bánh bông lan và lật ngược thành phẩm để gỡ giấy còn lại.
• Dùng cây cán bột để cuốn bánh rồi cất thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Bạn cần lưu ý kỹ các thao tác đánh bông lòng trắng và trộn đều hỗn hợp để bánh bông lan có kết cấu mềm mịn (Nguồn: Cam Thao)

Bước 6: Làm chocolate trang trí

• Chuẩn bị 2 muỗng canh chocolate chip, 1 muỗng canh sữa tươi trong chén nhỏ rồi hâm bằng lò vi sóng khoảng 20 giây.
• Sau đó, để hỗn hợp nguội rồi bỏ vào túi bắt kem để trang trí thành phẩm.

Bạn chỉ cần chuẩn bị chocolate chip và sữa tươi để làm hỗn hợp chocolate trang trí bánh gốc cây (Nguồn: Cam Thao)

Bước 7: Làm kem bơ cà phê

• Khuấy đều bột cà phê và nước ấm rồi để nguội.
• Đánh bơ lạt đến khi hỗn hợp tăng diện tích lên gấp hai rồi cho tiếp sữa đặc để bơ không bị cứng khi bỏ vào tủ lạnh.
• Sau đó, cho thêm cà phê và đánh bơ tiếp đến khi hỗn hợp kem bơ đồng nhất, mềm mịn.
• Sau khi hoàn tất, dùng phới cho một lượng kem bơ vào bánh bông lan rồi dàn đều và cuốn bánh lần nữa. Phần kem bơ còn dư cần được đổ vào túi bắt kem để trang trí hình khúc gỗ.

Làm nhân kem bơ theo hướng dẫn sẽ giúp bạn có lớp nhân mềm mịn, thơm béo rất dễ dàng (Nguồn: Cam Thao)

Bước 8: Hoàn tất bánh khúc cây

• Cắt xéo phần đầu bánh bông lan cuộn rồi phết kem bơ lên phần bánh nhỏ hơn. Sau đó, dán phần bánh vào thân bánh.
• Phun phần kem bơ còn lại lên khắp bánh bông lan.
• Dùng dao chà láng phần kem và phun hỗn hợp chocolate chip để tạo một vài đường vân giúp bánh trông như khúc gỗ. Bạn có thể dùng thêm nĩa tạo vết xước như thân cây để bánh khúc cây trông tự nhiên hơn.
• Trang trí nấm, việt quất, lá hương thảo xung quanh bánh Yule log cake để thành phẩm trông bắt mắt hơn.

Bánh khúc gỗ vị cà phê trông cực kỳ hấp dẫn sau khi hoàn tất (Nguồn: Cam Thao)

Bạn có thể tìm hiểu thêm hướng dẫn làm bánh gốc cây Giáng Sinh vị cà phê từ kênh Cam Thao như sau:

2.3. Cách làm bánh khúc cây Giáng Sinh vị dừa

Bên cạnh hương vị socola nâu quen thuộc, bạn có thể biến tấu bánh gốc cây Noel với vị dừa Raffaello và socola trắng độc đáo. Đặc biệt, công thức bánh khúc gỗ vị dừa của kênh Sukie’s Kitchen sẽ mang đến thành phẩm có lớp bánh gốc cây mềm ẩm kèm với hương vị ngọt béo thanh nhẹ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh khúc cây vị dừa

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn

• 3 quả trứng lớn
• 60g đường
• ¼ muỗng cà phê tinh chất vani
• 70g bột mì số 8 (hoặc 80g bột mì đa dụng trộn với 10g bột ngô)
• 25g dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem Raffaello

• 100g socola trắng
• 30g nước cốt dừa
• 150g kem tươi ít nhất 35% béo
• 40g hạnh nhân (khoảng 2 hạt hạnh nhân)

Chuẩn bị nguyên liệu làm viên dừa

• 70g dừa vụn khô
• 80g sữa đặc có đường
• Dừa vụn khô để áo

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh khúc cây vị dừa

• Lò nướng
• Rây lọc
• Máy đánh trứng cầm tay
• Phới trộn bột
• Ống tròn
• Túi bắt kem
• Khuôn bánh chữ nhật kích thước 33 x 23 cm
• Miếng vét bột
• Giấy nến

Bánh Buche De Noel vị dừa Raffaello là sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu gồm socola trắng, tinh chất vani, dừa và hạnh nhân (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm bánh bông lan cuộn

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170oC, 2 lửa trên dưới, không quạt.
• Cho 3 quả trứng, 60g đường, ¼ muỗng cà phê tinh chất vani vào một tô riêng và đánh ở tốc độ cao (mức 4 - 5) khoảng 3 phút.
• Sau đó, giảm xuống tốc độ đánh trung bình (mức 3 - 5) trong 2 phút rồi chuyển sang tốc độ thấp (mức 2 - 5) thêm 2 phút đến khi hỗn hợp không còn bọt khí lớn.
• Cho tiếp 25g dầu ăn vào hỗn hợp trứng rồi đánh tiếp ở tốc độ thấp trong vòng 20 giây.
• Tiếp theo, rây bột mì vào bát chia thành 3 - 4 đợt rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng từ dưới đáy lên đến khi kem không còn vụn bột.
• Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn chữ nhật đã được lót giấy nến rồi dàn đều và dùng miếng vét bột để làm mịn bề mặt bánh.
• Nướng bánh ở rãnh thấp ở nhiệt độ 170oC trong 15 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra ngoài rồi úp khăn vải lên trên để lật ngược bánh và tách giấy khỏi bánh. Thực hiện cuộn tròn bánh khi còn nóng.

Trong quá trình làm bánh bông lan cuộn, bạn cần đánh đều kem đến khi không còn vụn bột và bọt khí lớn (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Bước 3: Làm kem Raffaello và cuộn bánh lần nữa

• Bẻ nhỏ 100g socola trắng vào trong âu sạch rồi thêm nước cốt dừa.
• Sau đó, đặt âu lên miệng nồi nước sôi rồi trộn đều đến khi socola chảy và để nguội.
• Đánh bông 150g kem tươi ở tốc độ đánh trung bình (mức 3/5) trong 1 phút rồi cho hỗn hợp socola trắng vào kem. Nếu kem tươi hết lạnh, bạn nên cho kem vào ngăn đá khoảng 10 phút rồi đánh tiếp đến khi kem đặc sệt.
• Sau đó, thái nhỏ 40g hạnh nhân đã nướng chín.
• Đặt bánh bông lan lên giấy nến rồi phết ½ lượng kem Raffaello trên bánh kèm một ít hạnh nhân, dừa vụn khô.
• Dùng ống tròn cuộn bánh lần nữa rồi để thành phẩm trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng giúp thành phẩm được định hình.

Kem Raffaello là sự kết hợp giữa socola trắng, kem tươi và nước cốt dừa giúp tạo nên hương vị béo ngậy cho bánh (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Bước 4: Chuẩn bị bánh Raffaello

• Cho 70g dừa vụn khô, 80g sữa đặc vào tô riêng rồi trộn đều. Lưu ý, dừa có khả năng hút ẩm nên bạn không cần cho quá nhiều dừa vụn để dừa tránh bị khô.
• Nặn hỗn hợp dừa thành viên với 1 hạt hạnh nhân làm nhân rồi áo viên dừa qua vụn dừa khô.

Làm bánh Raffaello để trang trí bánh khúc cây khá đơn giản chỉ với 2 bước (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Bước 5: Hoàn tất bánh khúc cây

• Phết lượng kem Raffaello còn lại khắp bánh bông lan rồi dùng nĩa tạo vân khúc gỗ.
• Rắc một ít dừa vụn rồi phun kem để trang trí với bánh Raffaello. Bánh khúc cây sẽ có kết cấu mềm xốp, thơm mùi dừa rất hấp dẫn.

Bánh khúc cây Giáng Sinh sau khi hoàn tất có hương vị dừa và socola rất béo ngậy với lớp trang trí đẹp mắt (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Để hiểu hơn về thao tác làm bánh gốc cây Noel vị dừa, bạn có thể xem thêm qua video dưới đây:

2.4. Cách làm bánh gốc cây Noel vị thanh long đỏ

Kết hợp với thanh long đỏ, bánh Yule log cake có hương vị mới lạ, độc đáo đã thu hút rất nhiều tín đồ hảo ngọt gần đây. Bạn có thể tự làm bánh gốc cây vị thanh long đỏ tại nhà theo công thức biến tấu rất đơn giản từ kênh Bake With Me - Làm Bánh Cùng Thịnh với các thao tác và nguyên liệu sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh khúc cây vị thanh long đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh thanh long đỏ

• 4 quả trứng gà
• 60ml dầu ăn
• 200ml sữa tươi
• 250g thanh long đỏ (1 trái thanh long đỏ)
• 150g bột mì đa dụng
• 30g bột năng
• 120g đường cát

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân kem

• 250ml kem tươi
• 30g đường cát

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh thanh long đỏ

• Rây lọc
• Phới lồng
• Giấy nến
• Chảo

Tuy cách làm khác với bánh khúc gỗ thông thường, thành phẩm có hương vị thanh long đỏ vẫn cần sự kết hợp giữa các nguyên liệu cơ bản (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm bánh

• Cắt đôi trái thanh long đỏ rồi bỏ thanh long vào âu sạch để xay mịn với trứng, dầu ăn, sữa tươi.
• Sau đó, rây các loại bột vào hỗn hợp cùng với đường rồi trộn đều hỗn hợp.
• Lọc hỗn hợp thanh long qua rây 2 lần để thành phẩm mịn hơn.
• Sau đó, rót hỗn hợp bột lên chảo đến khi bánh chín. Sau khoảng 1 - 2 phút, lấy bánh ra ngoài.

Khác với cách làm bánh bông lan cuộn thông thường, bạn chỉ cần làm bánh crepe để tạo thành phẩm (Nguồn: Bake With Me - Làm Bánh Cùng Thịnh)

Bước 3: Làm kem tươi và hoàn tất thành phẩm

• Đánh bông 250ml kem tươi với 30g đường cát đến khi đạt kết cấu mịn.
• Xếp ba bánh crepe thành hàng dọc rồi phết lớp kem tươi mỏng lên trên và cuộn bánh lại.
• Sau đó, để thành phẩm trong tủ mát khoảng 2 - 4 tiếng.
• Tiếp theo, cắt một phần bánh rồi dùng kem tươi dán vào một bên bánh cuộn để tạo hình khúc gỗ.

Bánh khúc gỗ vị thanh long đỏ có hương vị béo ngậy và vẻ ngoài hồng tươi trông khá bắt mắt (Nguồn: Bake With Me - Làm Bánh Cùng Thịnh)

Với cách làm bánh khúc cây mới lạ và đầy sáng tạo, bạn có thể tìm hiểu chi tiết công thức thành phẩm của kênh Bake With Me - Làm Bánh Cùng Thịnh dưới đây:

3. Các mẫu trang trí bánh gốc cây đẹp mắt

Bánh Yule log cake thường được trang trí với các loại trái cây, rau củ, cây hoa kèm một lớp đường bột phủ lên bề mặt như tuyết để trông đẹp mắt hơn. Bạn có thể tham khảo một số mẫu trang trí bánh khúc cây Giáng Sinh dưới đây để tự làm thành phẩm vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Trang trí bánh gốc cây với nấm và cây nhựa ruồi

Bánh Buche De Noel có thể được trang trí với nấm để trông chân thật hơn. Ngoài ra, cây nhựa ruồi luôn gắn liền với dịp lễ Giáng Sinh, phù hợp để tạo điểm nhấn cho món bánh nhân dịp lễ trang trọng.

Bánh gốc cây Giáng Sinh được trang trí sinh động như thật với nấm trắng và cây nhựa ruồi (Nguồn: Pinterest)

Bạn có thể sử dụng thân cây nhựa ruồi để trang trí cùng với nấm rơm giúp món bánh trông nổi bật hơn (Nguồn: Freepik)

Bánh Yule log cake được trang trí với cây nhựa ruồi,quả thông tạo hình thú mới lạ và các lát cam mỏng (Nguồn: Pinterest)

Trang trí bánh gốc cây với hoa

Bánh Yule log cake cũng có thể được trang trí với nhiều kiểu hoa có tông màu tươi sáng, rực rỡ giúp tạo sắc thái nhẹ nhàng cho thành phẩm và làm bánh trở nên bắt mắt hơn.

Bạn có thể tạo hình hoa hồng và cây cỏ từ kem topping để trang trí trên bề mặt bánh gốc cây Giáng Sinh

Trang trí quanh bánh gốc cây với các họa tiết hoa đỏ rực, mới mẻ phù hợp với không khí Giáng Sinh (Nguồn: Rich’s Products Australia)

Trang trí bánh gốc cây với quả thông

Quả thông thường là biểu tượng gắn liền với nhân dịp Noel mang đến ý nghĩa sức sống mới. Do đó, bạn có thể trang trí bánh khúc cây với quả thông để làm món tráng miệng cho những bữa tiệc cuối năm hoành tráng.

Bánh Yule log cake được trang trí đơn giản với những quả thông xung quanh (Nguồn: Freepik)

Bánh khúc cây Giáng Sinh được trang trí với quả thông và các họa tiết hoa lá khác để tạo điểm nhấn cho thành phẩm (Nguồn: Freepik)

Trang trí bánh gốc cây với các loại dâu

Các loại dâu thường là những nguyên liệu trang trí bánh phổ biến giúp thành phẩm trông đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Đồng thời, hương vị ngọt ngào của bánh khúc cây sẽ được cân bằng với vị chua ngọt thanh mát của hoa quả tươi.

Bạn có thể thỏa sức sáng tạo khi dùng dâu tây để tạo hình ông già Noel trên bánh Yule log cake (Nguồn: Rich Products Australia)

Bánh Buche De Noel trở nên bắt mắt hơn khi được trang trí cùng các loại hoa quả mọng nước với sắc màu tươi sáng (Nguồn: Get Recipe Kit)

Bánh khúc gỗ Giáng Sinh có thể tạo hình thẳng đứng được trang trí đẹp và đơn giản với việt quất, phúc bồn tử (Nguồn: Rich’s Product Australia)

4. 5 lưu ý khi làm bánh gốc cây

Bánh gốc cây là món bánh thơm ngon, dễ làm, tuy nhiên trong quá trình thao tác cuộn bánh và bảo quản thành phẩm, bạn lưu ý một số điều sau:

• Khi làm phần cốt bánh, bạn cần lưu ý không đun nóng trứng, muối, đường để tránh trứng bị chín, giúp cốt bánh bông lan nở đều.
• Để bột cacao không bị lắng dưới đáy âu, bạn cần trộn đều theo kỹ thuật fold từ dưới lên. Đồng thời trộn nhẹ nhàng và đều tay để tránh vỡ bọt khí trong trứng.
• Để đảm bảo khi cuộn bánh không bị nứt gãy, bạn nên cuộn bánh khi còn ấm và cuộn tròn từ dưới lên thật chắc tay.
• Cốt bánh sau khi hoàn tất cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để ở tủ lạnh trong khoảng 1- 2 giờ trước khi trang trí để thành phẩm được định hình.
• Thông thường, bánh gốc cây có thể để khoảng 2 - 4 ngày nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn thời gian sử dụng lâu hơn lên đến 3 tháng, bạn cần bọc bánh Yule log cake bằng giấy bạc và cất vào ngăn đông. Khi muốn ăn, bạn có thể cho bánh vào lò và nướng khoảng 22 - 23 phút ở nhiệt độ 170°C.
• 

Bạn cần trộn hỗn hợp bột cacao theo kỹ thuật fold thật nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí trong trứng và không thể tạo được độ bông mịn cho thành phẩm (Nguồn: Canva)

Trên đây là tất cả thông tin về bánh gốc cây mà bạn nên biết để hiểu hơn về nguồn gốc và ý nghĩa đằng sau cũng như cách làm đơn giản. Nếu mới bắt đầu, bạn nên làm bánh khúc gỗ Noel vị socola truyền thống với Bột Bánh Chiffon Sô-Cô-La Richmix để thao tác nhanh mà dễ thành công hơn. Bạn cũng có thể làm bánh Buche De Noel vị cà phê, vị thanh long đỏ hoặc vị dừa để nâng cao tay nghề và ăn mừng dịp lễ Noel.

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều nguyên liệu và công thức làm bánh hấp dẫn khác qua các trang Rich’s dưới đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpa Rich Products Vietnam: https://www.facebgeook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube:https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam