Bánh mì nguyên cám là một loại bánh có màu nâu sẫm được sản xuất từ bột xay còn nguyên lớp vỏ cám và mầm của hạt lúa mì. Thông thường, bánh mì nguyên cám có thể kết hợp với các loại thịt, rau củ và trái cây để làm bữa ăn cho người muốn giảm cân hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh. Để biết chi tiết bánh mì nguyên cám là gì và cách làm nhanh gọn, bạn có thể theo dõi qua bài viết dưới đây.

1. Bánh mì nguyên cám là gì?

Bánh mì nguyên cám là một loại bánh mì châu Âu chủ yếu được làm từ bột xay nguyên cám với muối, men và nước. Vỏ ngoài bánh mì nguyên cám giòn, có màu nâu sẫm, ruột mềm và hương vị ngọt nhẹ. Ngoài ra, với hàm lượng dinh dưỡng cao, bánh mì nguyên cám còn là lựa chọn bữa ăn sáng lành mạnh khi chế biến cùng đa dạng nguyên liệu như trứng, rau củ, thịt xông khói, trái cây,...

Bánh mì nguyên cám có vỏ ngoài màu nâu sẫm, ruột mềm, phù hợp để ăn với đa dạng nhân rau thịt (Nguồn: Martha Stewart)

2. Giá trị dinh dưỡng của bánh mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám thường chứa rất ít chất béo với hàm lượng chất dinh dưỡng chủ yếu gồm protein, sodium và carb tốt nên khá an toàn để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày của đa dạng người dùng. Để hiểu chi tiết hơn về giá trị dinh dưỡng của mỗi 100g bánh mì nguyên cám, bạn có thể tham khảo thêm qua bảng sau:

Nhờ hàm lượng các chất dinh dưỡng thiết yếu trong bánh mì nguyên cám như protein, kali khá cao nên đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe toàn diện. Cụ thể hơn, Rich’s sẽ chia sẻ chi tiết các lợi ích sức khỏe của bánh mì nguyên cám ở phần sau.

3. Lợi ích sức khỏe của bánh mì nguyên cám

Nhờ các chất dinh dưỡng thiết yếu có trong sản phẩm, bánh mì nguyên cám có thể hỗ trợ duy trì sức khỏe thể chất tốt lâu dài, giữ dáng cân đối và giảm nguy cơ mắc những căn bệnh nguy hiểm như sau:

• Bánh mì nguyên cám chứa rất nhiều chất xơ giúp tăng cường hoạt động của vi khuẩn có lợi trong đường ruột và duy trì sức khỏe tốt cho hệ tiêu hóa.
• Một lát bánh mì nguyên cám chứa lượng calories khá thấp với nhiều dưỡng chất thiết yếu như chất xơ, vitamin và carb tốt, giúp bạn dễ dàng kiểm soát cân nặng và giảm cân lành mạnh.
• Theo Thư Viện Y Khoa Quốc Gia Hoa Kỳ, thêm những món ăn chứa bột mì nguyên cám vào chế độ ăn thường ngày giúp giảm chống viêm và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường. Do đó, kết hợp bánh mì nguyên cám với trứng, thịt và các loại rau xanh có thể hỗ trợ bạn duy trì sức khỏe tốt toàn diện về lâu dài.
• Bánh mì nguyên cám rất giàu hàm lượng protein, phù hợp để chế biến làm các bữa ăn hỗ trợ tăng cơ sau khi tập luyện.

Bánh mì nguyên cám là món ăn hỗ trợ giảm cân, tăng cơ và giúp bạn duy trì sức khỏe tốt trong thời gian dài (Nguồn: Canva)

4. Bánh mì nguyên cám khác gì bánh mì thường  

Bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống đều là lựa chọn món ăn nhẹ thơm ngon với hình dạng khá giống nhau nên thường dễ gây nhầm lẫn. Tuy nhiên, hai loại bánh vẫn có một số điểm khác biệt ở thành phần nguyên liệu, kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng như sau:

Thông thường, cả hai loại bánh mì đều có thể kết hợp với đa dạng nguyên liệu thịt, rau củ khác nhau để làm món ăn ngon miệng. Nếu bạn theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc muốn giảm cân, bánh mì nguyên cám sẽ là lựa chọn phù hợp hơn để thêm vào chế độ ăn hàng ngày nhờ chứa nhiều hàm lượng chất xơ, protein, vitamin với ít gluten. Tuy nhiên, nếu chỉ chú trọng đến khẩu vị, bạn có thể kết hợp bánh mì thường với thịt, chả, rau để làm điểm tâm hoặc món ăn nhẹ thơm ngon, đơn giản.

5. Hướng dẫn cách làm bánh mì nguyên cám

Gần đây, bánh mì nguyên cám đang được ưa chuộng bởi lợi ích sức khỏe mang đến cho người tiêu dùng. Nếu bạn muốn làm bánh mì nguyên cám tại nhà để chế biến bữa ăn lành mạnh, hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu, dụng cụ cơ bản và theo dõi hướng dẫn của kênh LUMY KITCHEN như sau:

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì nguyên cám

Nguyên liệu chuẩn bị phần bột cái

• 180gr bột nguyên cám (dạng vảy)
• 180gr nước
• 5gr men nở

Nguyên liệu chuẩn bị phần bột chính

• Phần bột cái
• 400gr bột mì số 13
• 20gr mật ong
• 3gr men nở
• 3gr muối
• 120gr nước đá lạnh
• 40gr sữa bột
• 1 quả trứng
• 40gr bơ

Dụng cụ chuẩn bị làm bánh mì nguyên cám

• Phới trộn bột
• Màng bọc thực phẩm
• Máy nhồi bột
• Cây cán bột
• Khuôn bánh 450g

Các bước làm bánh mì nguyên cám

Bước 1: Ủ bột

Trộn đều 180g bột nguyên cám, 5g men nở và 180g nước lọc để làm phần bột cái rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp và ủ trong 3 tiếng.

Việc ủ bột sẽ tạo nhiều khí làm bánh mì nguyên cám phồng lên và có cấu trúc bên trong mềm mại (Nguồn: LUMY Kitchen)

Bước 2: Nhồi bột

• Sau khi ủ và men chứa nhiều bọt khí, cho 400g bột mì số 13, 40g sữa bột, 3g men nở, trứng, 20g mật ong, 3g muối, 120g nước lạnh vào âu.
• Dùng máy nhồi bột mì ở tốc độ nhỏ (mức 2/6) khoảng 1 phút.
• Sau đó, tăng dần tốc độ nhồi ở mức 3/6 xen kẽ với mức 4/6 trong 10 phút để bột mịn.
• Cho tiếp 40g bơ vào bột và nhồi bột thêm 10 phút đến khi bột có thể kéo màng mỏng.

Bạn cần nhồi bột mì đến khi bột dẻo dai, mềm và có thể dễ dàng kéo dãn (Nguồn: LUMY Kitchen)

Bước 3: Tạo hình bột bánh

• Chia bột bánh thành sáu phần rồi vê tròn từng miếng bột.
• Sau đó, bọc lại các miếng bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, dàn bột thành hình chữ nhật rồi gấp bột và cuộn.
• Thao tác tương tự với năm miếng bột còn lại.

Tạo hình bánh mì đúng cách sẽ giúp bạn có thành phẩm trông như ý (Nguồn: LUMY Kitchen)

Bước 4: Nướng bánh

• Đặt các miếng bột vừa tạo hình vào khuôn. Bạn có thể lăn bánh qua các loại hạt như hạt hạnh nhân, hạt hướng dương,... trước khi bỏ vào khuôn.
• Ủ bột khoảng 1 tiếng rưỡi tới khi bột nở đến ⅔ khuôn.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong 35 - 40 phút. Bánh sau khi hoàn tất sẽ có kết cấu vỏ ngoài giòn và ruột mềm dai.

Cách làm bánh mì nguyên cám khá đơn giản, chủ yếu bạn cần lưu ý thời gian thực hiện các thao tác (Nguồn: LUMY Kitchen)

Ngoài các bước ở trên, bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn chi tiết công thức làm bánh mì nguyên cám trên kênh LUMY KITCHEN:

6. Các câu hỏi thường gặp về bánh mì nguyên cám

Vì bánh mì nguyên cám mới trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây nên một số người tiêu dùng vẫn còn nhiều băn khoăn về thời gian bảo quản, sự khác biệt so với những loại bánh mì còn lại... Sau đây, Rich’s sẽ giải đáp các thắc mắc thường gặp để giúp bạn hiểu hơn về bánh mì nguyên cám.

6.1. Bánh mì nguyên cám khác gì bánh mì đen?

Khác với bánh mì nguyên cám chiết xuất từ hạt lúa mì, bánh mì đen được làm từ hạt lúa mạch đen, có vẻ ngoài sẫm màu với hương vị chua đặc và đậm đà hơn. Tùy vào công thức mỗi loại bánh mì đen, thành phẩm được chiết xuất từ hạt lúa mạch đen xay nhuyễn hoặc bột lúa mạch đen lấy từ phần lõi giàu tinh bột của hạt. Điều này hoàn toàn khác với cách làm bánh mì nguyên cám sử dụng bột xay còn nguyên cám và mầm lúa mì.

Bánh mì đen cũng chứa rất nhiều chất xơ, vitamin B, và ít gluten, calo với chỉ số đường huyết thấp. Do đó, đây cũng là lựa chọn thực phẩm phù hợp cho người muốn giảm cân hoặc mắc bệnh tiểu đường.

Khác với bánh mì nguyên cám, bánh mì đen có màu sẫm, vị chua với nguyên liệu chính trong công thức là bột lúa mạch đen (Nguồn: Canva)

6.2. Bánh mì nguyên cám có thể để được bao lâu?

Bột nguyên cám chứa nhiều dầu nên khi để ở môi trường có nhiệt độ cao, dầu rất dễ bị chảy và làm bột chua. Do đó, bạn chỉ nên bảo quản bánh mì nguyên cám ở nhiệt độ phòng khoảng 18°C - 22°C từ 2 - 4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn tầm 1 tuần, bạn hãy cất bánh vào ngăn mát. Bên cạnh đó, thời gian sử dụng bánh mì nguyên cám cũng có thể lên đến 6 tháng nếu để ở tủ đông.

Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng bánh mì nguyên cám, bạn nên bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh (Nguồn: Canva)

6.3. Bánh mì nguyên cám ăn với gì ngon?

Bánh mì nguyên cám thường được ăn kèm với các loại rau xanh, trái cây, trứng, đa dạng loại thịt như cá, gà, bò, thịt heo xông khói để đảm bảo dinh dưỡng mà vẫn ngon miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp bánh mì nguyên cám với bơ đậu phộng hoặc các loại mứt như mứt dâu nếu muốn làm bữa ăn nhanh gọn.

Bánh mì nguyên cám thường được ăn kèm với các loại rau quả tươi sạch với nhiều loại thịt khác nhau (Nguồn: Brownberry)

6.4. Bánh mì nguyên cám bao nhiêu calo?

Đối với mỗi 100 gram, bánh mì nguyên cám chứa 247 calo. Do đó, một lát bánh mì nguyên cám tương đương với 28 gram sẽ chứa khoảng 69 calo, phù hợp để thêm vào các chế độ ăn kiêng đa dạng.

Một lát bánh mì nguyên cám thông thường chỉ chứa khoảng 69 calo (Nguồn: Canva)

6.5. Mua bánh mì nguyên cám ở đâu?

Tùy vào địa điểm, bạn có thể dễ dàng mua bánh mì nguyên cám ở các tiệm làm bánh chuyên dụng hoặc những siêu thị lớn như Vinmart, AEON Mall,... Ngoài ra, để thuận tiện hơn, bạn cũng có thể mua bánh mì nguyên cám trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada,...

Bạn có thể dễ dàng tìm bánh mì nguyên cám ở những siêu thị lớn hoặc sàn thương mại điện tử phổ biến (Nguồn:  Harvard Health)

Trên đây là tổng hợp những thông tin chi tiết giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh mì nguyên cám là gì. Nhờ cách làm đơn giản, bạn có thể tự chế biến bánh mì nguyên cám với đa dạng nguyên liệu thơm ngon khác nhau để làm bữa ăn tốt cho sức khỏe. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn hãy trực tiếp đến những siêu thị lớn gần nhất hoặc đặt hàng trên mạng để có ngay túi bánh mì nguyên cám sử dụng được trong nhiều ngày.

Nếu muốn tham khảo thêm các thông tin hữu ích về các loại bánh, bạn có thể theo dõi Rich’s qua một số trang thông tin dưới đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam