Bánh mousse là món tráng miệng Pháp đây từ Rich’s. được yêu thích rộng rãi nhờ hương vị thanh mát, ngọt ngào với kết cấu mềm mịn, tạo cảm giác ăn như tan ngay trong miệng. Ngoài ra, bánh mousse cũng thường được biến tấu dễ dàng với nhiều hương vị khác nhau tùy vào sở thích và gu sáng tạo của người làm bánh. Nếu bạn muốn hiểu hơn về bánh mousse và các cách làm thành phẩm đẹp mắt đơn giản tại nhà, hãy tham khảo qua bài viết dưới

1. Bánh mousse là gì?

Bánh mousse là món bánh có kết cấu mềm xốp, thường chia làm hai lớp: đế bánh gato mỏng, và lớp kem mượt dẻo như thạch tan ngay trong miệng. Để làm bánh mousse, người làm bánh chỉ cần sử dụng những nguyên liệu cơ bản như lòng trắng trứng, kem tươi, gelatin, các loại bột và mứt tạo hương vị như socola, trà xanh,... Sau đó, trang trí bánh mousse với trái cây tươi, các loại hạt, bánh quy tùy thích.

Hoạ sĩ Pháp Henri Toulouse-Lautrec là người đầu tiên sáng tạo bánh mousse ở thế kỷ 18 để phục vụ cho các bữa tiệc trà chiều của giới quý tộc. Dần về sau, bánh mousse trở thành lựa chọn bữa ăn nhẹ phổ biến của nhiều người tiêu dùng ho ặc làm món tráng miệng cho những bữa tiệc sang trọng.

Bánh mousse được biến tấu theo nhiều hương vị, hình dáng và cách trang trí khác nhau trông rất bắt mắt

2. 6 công thức làm bánh mousse thơm ngon đơn giản

Nếu bạn muốn làm bánh mousse với đa dạng hương vị thơm ngon khác nhau, bạn có thể tham khảo các công thức của Rich’s dưới đây. Đặc biệt, sử dụng bột bánh mousse pha sẵn từ Rich’s sẽ giúp bạn dễ dàng thao tác hơn khi làm kem mousse để thành phẩm đạt chất lượng tuyệt hảo.

2.1. Công thức làm bánh mousse chocolate

Bánh mousse chocolate nổi bật với kết cấu mềm mịn, hương vị ngọt dịu cùng với một chút đắng nhẹ từ socola. Để làm bánh mousse chocolate tại nhà và trải nghiệm rõ hơn, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và thao tác theo hướng dẫn của Rich’s sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm kem mousse

• 500g kem làm bánh Rich’s Whip Topping Chocolate
• 140ml nước
• 100g Bột Bánh Mousse Sô-Cô-La Richmix

Nguyên liệu làm nước đường phết bánh

• 110ml nước
• 40g đường
• 10g bột cà phê

Nguyên liệu làm sốt ganache

• 2,5g gelatin (1 lá gelatin)
• 150g kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatié
• 150g socola

Dụng cụ làm kem mousse

• Phới lồng
• Máy đánh trứng
• Âu trộn kem
• Khuôn bánh hình chữ nhật
• Phới trộn bột
• Đèn khò

Bước 2: Làm hỗn hợp mousse

• Cho 500g kem làm bánh vào chiếc âu lớn rồi đánh bông đến khi hỗn hợp lỏng mịn.
• Cho tiếp nước, bột bánh mousse socola vào chiếc âu riêng rồi khuấy đều và đổ vào hỗn hợp kem làm bánh.

Với kem làm bánh và bột mousse socola của Rich’s, bạn có thể làm bánh mousse ngọt ngào, ngon miệng đơn giản hơn

Bước 3: Làm nước đường phết bánh

• Cho 110ml nước và 40g đường vào nồi nhỏ để đun sôi rồi tắt bếp. Sau đó, bạn cho thêm 10g bột cà phê để hòa tan với hỗn hợp nước đường.
• Dùng cọ phết nước đường lên đế bánh chiffon rồi đổ tiếp hỗn hợp bột kem mousse lên cốt bánh để dàn đều.
• Để hỗn hợp bánh mousse vào ngăn đông ở nhiệt độ -18oC khoảng 10 - 12 tiếng.

Nước đường phết bánh sẽ tạo độ ngọt ngào, thơm ngon cho bánh mousse chocolate

Bước 4: Làm sốt ganache

• Ngâm 2,5g gelatin trong nước rồi trộn đều với 150g kem đa năng Rich’s Versatie và 150g socola để làm sốt ganache.
• Sau đó, đổ sốt lên bề mặt bánh mousse đã cấp đông rồi nghiêng khuôn bánh qua lại để hỗn hợp sốt dàn đều.
• Dùng đèn khò hơ sơ khuôn bánh để dễ dàng lấy bánh mousse ra ngoài hơn. Sau khi hoàn tất, thành phẩm sẽ có hương thơm socola, kết cấu mịn mượt với vẻ ngoài được trang trí trông rất hấp dẫn.

Bạn cũng có thể tham khảo một số công thức làm bánh mousse chocolate khác từ Rich’s để tự chế biến món tráng miệng thơm béo, ngon ngất ngây cho gia đình.

Thành phẩm bánh mousse chocolate sẽ có đế bánh chiffon xốp mềm với bề mặt socola mềm mịn, thơm béo

2.2. Công thức làm bánh mousse bạc hà chocolate

Bánh mousse bạc hà chocolate đã thu hút rất nhiều tín đồ hảo ngọt bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị the, thơm dịu của bạc hà với vị ngọt đắng nhẹ từ socola. Nếu bạn cũng thích hương vị của bánh mousse bạc hà chocolate và muốn thử làm tại nhà, hãy tham khảo qua hướng dẫn của Rich’s.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm cốt bánh socola moist

• 1kg Richmix Lov-N-Moist Chocolate Cake Mix
• 180g trứng gà (2 trứng gà)
• 250g nước
• 300g dầu ăn

Nguyên liệu làm mousse bạc hà

• 750g kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 90g siro bạc hà
• 150g cream cheese
• 105g trứng gà (2 quả trứng)
• 120g đường cát
• 60g nước
• 15g gelatin (6 lá gelatin)
• 11g tinh dầu bạc hà
• 2 giọt màu thực phẩm xanh lá cây

Nguyên liệu làm lớp tráng gương

• 225g Rich’s White Compound Chocolate
• 150g Glaze trong của Rich's
• 225g đường mạch nha trắng
• 225g đường cát
• 22,5g gelatin (9 lá gelatin)
• 113g nước
• 2 giọt màu thực phẩm xanh lá cây

Dụng cụ làm bánh

• Máy đánh kem
• Lò nướng
• Túi bắt kem
• Phới trộn bột
• Màng bọc thực phẩm
• Khuôn bánh tròn kích thước 20 cm
• Âu trộn kem

Bước 2: Làm cốt bánh socola moist

• Cho nước, trứng, dầu, bột bánh socola moist vào thố rồi đánh ở tốc độ chậm trong 30 giây.
• Sau đó, chuyển sang đánh ở tốc độ trung bình khoảng 4 phút đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Tiếp theo, nướng bánh với lửa trên và lửa dưới ở nhiệt độ 185oC trong 35 phút.

Bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi đem nướng để làm phần bánh socola moist

Bước 2: Làm mousse bạc hà

• Ngâm mềm 6 lá gelatin trong nước đá rồi nấu chảy trong lò vi sóng khoảng 15 - 20 giây.
• Đánh 525g kem nấu đa năng đến khi đạt độ bông khoảng 60% rồi xay mịn với cream cheese.
• Nấu sôi nước với đường rồi đánh bông siro đường với lòng đỏ trứng.
• Cho 90g syrup bạc hà, 11g tinh dầu bạc hà, 2 giọt màu thực phẩm và gelatin vào âu sạch rồi khuấy đều. Sau đó, trộn tiếp với hỗn hợp lòng đỏ.
• Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp syrup bạc hà với hỗn hợp cream cheese và phần kem nấu đa năng còn lại.
• Cho lớp bánh moist vào khuôn rồi đổ hỗn hợp mousse bạc hà lên trên. Sau đó, láng đều mặt bánh và bảo quản trong tủ đông khoảng ít nhất 8 tiếng.

Bạn cần đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện với nhau trước khi bảo quản bánh mousse trong ngăn đông qua đêm

Bước 3: Làm lớp tráng gương và hoàn tất thành phẩm

• Ngâm mềm 9 lá gelatin trong nước đá rồi nấu chảy trong lò vi sóng khoảng 15 - 20 giây.
• Nấu sôi nước với đường cát, đường mạch nha trắng ở lửa nhỏ đến khi đạt nhiệt độ 105oC. Trong quá trình nấu, lắc nhẹ nồi để hỗn hợp hòa tan.
• Sau đó, cho hỗn hợp vào âu và thêm chocolate compound đã được cắt nhỏ cùng với gelatin đã ráo nước.
• Xay mịn hỗn hợp chocolate rồi cho thêm glaze trong, màu thực phẩm vào và trộn đều.
• Đậy sát màng bọc thực phẩm vào hỗn hợp và để nguội đến khi ở nhiệt độ 33oC rồi để vào khuôn trước khi bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.
• Tháo khuôn và giữ mousse trong tủ đông thêm 2 tiếng. Sau đó, phủ bánh bằng lớp tráng gương và trang trí thêm một số họa tiết giúp bánh mousse bắt mắt hơn.

Bánh mousse bạc hà chocolate sẽ có màu xanh lá trông rất bóng mịn và hài hòa với các họa tiết trang trí

Bạn có thể tham khảo cách làm bánh mousse chocolate bạc hà chi tiết qua video sau của Rich’s:

2.3. Công thức làm bánh mousse cam chocolate

Khác với công thức bánh mousse bạc hà chocolate, cốt bánh socola mềm ẩm, ngọt nhẹ kết hợp vị chua thanh từ trái cam tạo nên món tráng miệng mousse cam chocolate vừa thơm ngon vừa tươi mát. Cụ thể, bạn hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để chế biến món bánh mousse cam chocolate tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm mousse socola

• 200g Richmix Lov-N-Moist Chocolate Cake Mix
• 30ml nước ấm ở nhiệt độ 42oC
• 15ml nước cam
• 3g vỏ cam vàng
• 300g dầu ăn
• 100ml kem làm bánh Rich’s Whip Topping Chocolate

Nguyên liệu làm lớp tráng gương

• 60g mứt vị cam Rich’s
• 40ml kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 3g gelatin (khoảng 1 - 2 lá gelatin)

Dụng cụ làm bánh mousse cam chocolate

• Máy đánh trứng cầm tay
• Phới lồng
• Âu trộn kem

Bước 2: Làm mousse chocolate cam

• Trộn đều bột bánh moist, nước ấm, nước cam và vỏ cam với nhau.
• Đánh đều 100ml kem làm bánh chocolate rồi trộn với hỗn hợp bánh moist để làm kem mousse socola.
• Sau đó, cho cốt bánh socola vào khuôn. Bạn có thể phết thêm siro nước đường để tăng hương vị ngọt.
• Đổ kem mousse socola lên trên cốt bánh và bảo quản trong ngăn đông từ 10 - 12 tiếng.

Bạn cần chuẩn bị cốt bánh làm từ bột bánh moist socola của Rich’s và kem mousse để tạo ra thành phẩm

Bước 3: Làm lớp tráng gương

• Nấu mứt vị cam và kem nấu đa năng ở lửa nhỏ rồi trộn đều.
• Cho thêm 3g gelatin vào hỗn hợp mứt cam rồi trộn tiếp.
• Sau đó, đổ lớp tráng gương lên mousse chocolate cam rồi trang trí để hoàn tất thành phẩm.

Bánh mousse cam chocolate sau khi hoàn thành có bề ngoài màu cam bóng mịn được trang trí cùng với hoa lá trông rất sang chảnh

Bạn có thể tham khảo chi tiết hướng dẫn cách làm bánh mousse cam chocolate từ Rich’s sau đây:

2.4. Công thức làm bánh mousse dâu

Nếu bạn muốn làm bánh mousse dâu chuẩn vị chua ngọt, thơm béo, bạn có thể xem thêm công thức dưới đây. Cách làm bánh mousse dâu của Rich’s rất dễ thực hiện dù với người lần đầu làm bánh.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm bánh mousse dâu

• Bông lan 2 lớp (Mỗi lớp khoảng 1cm)
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 1kg kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 400g sữa chua không đường
• 20g gelatin (khoảng 6 - 7 lá gelatin)
• 300g Rich’s Non Dairy Creamer
• 600g Mứt Trang Trí Rich’s Vị Dâu

Dụng cụ làm bánh mousse dâu

• Khuôn bánh hình chữ nhật
• Âu trộn kem
• Lò vi sóng
• Máy đánh kem

Bước 2: Làm bánh mousse

• Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 2 phút rồi hâm gelatin trong lò vi sóng hoặc nấu chưng cách thủy khoảng 15 - 20 giây. Trong thời gian chờ, hâm nóng 300g kem nấu đa năng đến khi đạt nhiệt độ 80oC.
• Đánh lòng đỏ trứng gà cho mịn rồi cho kem Rich's Versatie vào khuấy đều cho chín.
• Sau đó, cho mứt dâu, gelatin và sữa chua vào hỗn hợp trứng để khuấy tiếp.
• Đánh hỗn hợp gồm 700g kem nấu đa năng và 300g Rich's Non-Dairy Creamer đến khi kem đạt độ nở khoảng 65 - 70% rồi trộn đều với hỗn hợp trứng.
• Cho một lớp bánh bông lan lót vào trong khuôn mousse rồi đổ lớp mousse dâu vào và chà láng. Sau đó, thêm lớp bông lan thứ hai lên cùng với lớp mousse dâu trên cùng rồi miết phẳng.
• Cho bánh mousse vào tủ đông làm lạnh khoảng 6 tiếng rồi dùng mứt dâu để trang trí thành phẩm. Bánh mousse dâu sẽ có màu hồng nhẹ nhàng được trang trí cùng với trái cây tươi trông cực kỳ hấp dẫn.

Các thao tác cần thực hiện trong quá trình làm bánh mousse dâu tây

2.5. Công thức làm bánh mousse chanh dây

Bánh mousse chanh dây sẽ có hương vị chua thanh, mát dịu, phù hợp để làm món tráng miệng giải nhiệt cho mùa hè oi bức. Để làm bánh mousse chanh dây thơm ngon mà vẫn tiết kiệm nhiều thời gian căn chỉnh nguyên liệu, bạn hãy tham khảo công thức sử dụng bột bánh chiffon và bột bánh mousse pha sẵn như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mousse chanh dây

Nguyên liệu phần cốt (đế) bánh chiffon

• 200g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 200g trứng gà
• 30g nước
• 30g dầu ăn
• 100ml nước
• 50g đường
• 4ml rượu Rhum

Nguyên liệu phần kem mousse

• 500g kem làm bánh Rich's Whip Topping Base
• 250g kem Nấu Đa Năng Versatie Rich’s
• 120ml nước cốt chanh dây
• 210ml nước
• 150g bột mì

Nguyên liệu làm lớp phủ mặt bánh

• 5g gelatine (khoảng 2 lá gelatin)
• 20g nước cốt chanh dây nguyên chất
• 150g Glaze trong của Rich's
• 5g hạt chanh dây

Dụng cụ làm bánh

• Màng bọc thực phẩm
• Máy đánh trứng
• Túi bắt kem
• Khuôn bánh kích thước 16 x 18 cm
• Cọ quét
• Âu trộn kem

Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh mousse chanh dây ngon đúng điệu

Bước 2: Làm cốt bánh chiffon

• Cho trứng, Bột Bánh Chiffon RichMix và nước vào thố lớn.
• Đánh hỗn hợp bột bánh ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi tăng lên tốc độ cao từ 4 - 6 phút để hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó, thêm dầu vào và tiếp tục đánh hỗn hợp bột ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Cho hỗn hợp bánh vào khuôn rồi lắc và đập khuôn lên bề mặt phẳng để loại bỏ bọt khí lớn.
• Nướng bánh ở nhiệt độ từ khoảng 180oC - 200oC trong 25 - 35 phút rồi dùng phới lấy thành phẩm ra khỏi khuôn.

Bạn chỉ cần đánh bông Bột Bánh Chiffon Richmix với các nguyên liệu khác rồi đem nướng để làm cốt bánh chiffon

Bước 3: Làm hỗn hợp kem mousse

• Dùng máy đánh trứng đánh đều 500g Whip Topping Base và 250g Versatie của Rich’s đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Tiếp theo, trộn đều 120ml nước cốt chanh dây và 210ml nước đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, làm ấm hỗn hợp ở nhiệt độ 45oC - 50oC rồi rây 150g bột mì vào và trộn đều tất cả.
• Cho hỗn hợp kem tươi vào và trộn hỗn hợp theo hướng ngược chiều kim đồng hồ đến khi thành phẩm có màu vàng nhạt, bóng mịn.

Quá trình làm hỗn hợp Mousse sẽ dễ dàng hơn với sự kết hợp của bộ đôi kem Whip Topping Base và Versatie của Rich’s

Bước 4: Làm nước đường phết bánh

• Cho 100ml nước và 50g đường vào nồi và đun sôi.
• Cho ra tô và thêm 4ml rượu Rhum vào rồi khuấy đều.
• Dùng cọ quét xung quanh 2 mặt của đế bánh.

Nước đường phết vào đế bánh mousse giúp thành phẩm có màu sắc bắt mắt và gia tăng hương vị của món bánh

Bước 5: Tạo hình bánh mousse

• Cho phần đế bánh đã quét hỗn hợp nước đường vào khuôn rồi đổ hỗn hợp cốt bánh kem sữa lên trên và dàn đều ra.
• Bọc hỗn hợp với màng bọc thực phẩm và cho bánh vào tủ lạnh ở nhiệt độ -18oC trong vòng 10 - 12 tiếng để bánh đông lại.

Bảo quản bánh ở nhiệt độ thấp qua đêm để cố định hình dạng cho bánh

Bước 6: Làm lớp phủ trang trí mặt bánh

• Ngâm 5g gelatin với nước 150ml nước trong thời gian 10 phút rồi vớt ra và vắt nhẹ cho ráo nước.
• Trộn đều 20g nước cốt chanh dây, 150g Glaze trong của Rich’s và 5g hạt chanh dây trong âu riêng.
• Cho tiếp phần gelatin vào hỗn hợp trên và trộn đều đến khi cho ra thành phẩm dẻo trong, màu vàng cam đẹp mắt.

Lớp phủ trang trí bánh sẽ giúp bề mặt thành phẩm bóng mịn hơn

Bước 7: Hoàn tất bánh mousse

• Cho hỗn hợp lớp phủ mặt bánh vào túi bắt kem.
• Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh rồi phun lớp phủ phía trên bánh và dàn đều.
• Tháo bánh khỏi khuôn và trang trí theo sở thích.

Nếu yêu thích hương vị này, bạn có thể tham khảo thêm các công thức bánh mousse chanh dây của Rich’s Vietnam.

Bánh mousse chanh dây sau khi hoàn tất trông rất ngon miệng và đẹp mắt với kiểu trang trí mới lạ

2.6. Công thức làm bánh mousse phúc bồn tử

Bánh mousse phúc bồn tử thường có hương vị chua ngọt, thơm mát với vẻ ngoài đầy hấp dẫn, lớp trang trí bắt mắt. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện công thức như sau để tạo bánh mousse phúc bồn tử ngon ngọt, thơm dịu.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mousse phúc bồn tử

Nguyên liệu làm phần cốt bánh chiffon

• 1kg trứng (17 - 20 quả trứng)
• 1kg Bột Bánh Chiffon RichMix
• 150ml nước
• 150ml dầu ăn
• Máy đánh kem
• Khuôn bánh
• Phới trộn bột
• Lò nướng

Nguyên liệu làm bánh mousse

• 300g kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 300g kem Rich’s Niagara Farms
• 200g mứt phúc bồn tử Rich’s
• Mứt trong glaze của Rich’s
• 200g cream cheese
• 100g sữa đặc
• 100g đường
• 50g nước
• 120g lòng đỏ trứng
• 6g gelatin (khoảng 3 lá gelatin)
• 300g đậu hủ non
• 100g yogurt (1 hũ yogurt)

Dụng cụ làm bánh mousse

• Thố đánh
• Máy đánh kem
• Túi bắt kem
• Dao chà láng
• Khuôn bánh hình trái tim
• Tô thủy tinh
• Âu trộn kem

Các nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh mousse phúc bồn tử ngon miệng, tươi mát

Bước 2: Làm cốt bánh chiffon

• Cho trứng, Bột Bánh Chiffon RichMix và nước vào thố lớn.
• Đánh hỗn hợp bột bánh ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi tăng lên tốc độ cao từ 4 - 6 phút để hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó, thêm dầu vào và tiếp tục đánh hỗn hợp bột ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Cho hỗn hợp bánh vào khuôn rồi lắc và đập khuôn lên bề mặt phẳng để loại bỏ bọt khí lớn.
• Nướng bánh ở nhiệt độ từ khoảng 180oC - 200oC trong 25 - 35 phút rồi dùng phới lấy thành phẩm ra khỏi khuôn.

Làm cốt bánh chiffon đơn giản hơn khi dùng bột trộn sẵn

Bước 3: Làm bánh mousse

• Đun sôi nước đường để làm siro đường. Sau đó, ngâm gelatin trong nước đá rồi đun chảy ở lò vi sóng khoảng 15 - 20 giây.
• Tiếp theo, đánh cream cheese với sữa đặc, lòng đỏ trứng và siro nước đường rồi rây hỗn hợp vào âu riêng.
• Cho kem Niagara Farms và kem nấu đa năng vào thố đánh đến khi nở khoảng 60% rồi cho vào tô thủy tinh.
• Xay mịn yogurt, sữa đặc và đậu hủ rồi cho hỗn hợp phô mai, kem đa năng và gelatin vào và trộn đều với nhau.
• Để đế bánh chiffon vào khuôn  rồi đổ kem và mứt phồn tử của Rich’s lên trên. Sau đó, cho thêm đế bánh chiffon và kem lên trên rồi dàn đều mặt kem trước khi bảo quản trong tủ đông qua đêm.

Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn sẽ đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cất vào ngăn đông qua đêm

Bước 4: Trang trí bánh mousse

• Trang trí bề mặt bánh mousse bằng mứt phúc bồn tử rồi dùng dao láng đều.
• Sau đó, trang trí thêm trái cây và hoàn tất thành phẩm.

Bánh mousse phúc bồn tử sau khi hoàn tất trông rất ngon miệng và đẹp mắt, phù hợp để tặng người thân yêu

Bạn có thể tham khảo thêm chi tiết hướng dẫn công thức bánh mousse phúc bồn tử của Rich’s như sau:

3. Lưu ý khi làm bánh mousse

Tuy công thức làm bánh mousse khá đơn giản nhưng bạn cũng cần biết đến một số lưu ý như sau để đảm bảo thành phẩm có kết cấu mịn mượt, thơm ngon và hấp dẫn:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh tầm 10 - 15 phút trước khi làm tan chảy ở nhiệt độ cao, tuyệt đối không ngâm nước nóng vì nhiệt độ quá cao sẽ ảnh hưởng đến khả năng kết dính của gelatin.
• Nên chọn kem whipping cream để làm bánh mousse vì kem tươi giúp thành phẩm có kết cấu mềm và tơi xốp hơn. Cụ thể, bạn hãy tham khảo kem tươi Dairy Whipping Cream của Rich’s. Với vị thơm béo tự nhiên và độ ổn định tốt, sản phẩm sẽ giúp tăng hương vị cho bánh mousse và duy trì kết cấu mềm mịn, mát lạnh đặc trưng của món bánh.
• Không đánh bông kem tươi quá lâu hoặc quá cứng vì kem sẽ dễ bị tách nước khi trộn với các nguyên liệu khác. Lưu ý, bạn cần đánh bông kem tươi từ tốc độ cao trước rồi hạ dần xuống tốc độ thấp đến khi kem có kết cấu bông mềm.
• Nên sử dụng cốc thủy tinh hoặc khuôn riêng nếu bạn muốn tạo hình bánh mousse mới lạ, đẹp mắt hơn.

Bạn cần lưu ý ngâm gelatin trong nước lạnh và đánh bông kem tươi trong thời gian vừa đủ đến khi đạt kết cấu bông mềm (Nguồn: Canva)

4. Các câu hỏi thường gặp về bánh mousse

4.1. Bánh mousse bao nhiêu calo?

Bánh mousse là món bánh ngọt chứa rất nhiều calo. Tùy vào mỗi loại bánh mousse, lượng calo có thể chênh lệch như sau. Lưu ý, bảng thông tin calo dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo cho các loại bánh mousse phổ biến. Lượng calo có thể thay đổi tùy vào cách chế biến của người làm bánh.

4.2. Bánh mousse để được bao lâu?

Tùy vào cách bảo quản, thông thường, bánh mousse thường chỉ để được tối đa 2 - 3 ngày. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể cất bánh mousse vào hộp kín trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Bánh mousse thường không thể để được quá lâu, đặc biệt khi trang trí với trái cây tươi

4.3. Bánh mousse và cheesecake khác nhau như thế nào?

Khác với bánh mousse, bánh cheesecake được cấu tạo từ lớp kem phô mai và đế bánh quy vụn với kết cấu vững chắc hơn nhờ lượng lớn cream cheese. Ngoài ra, bánh cheesecake được làm từ những nguyên liệu chính như trứng, đường, cream cheese giúp tạo nên thành phẩm với hương vị béo mặn và chua nhẹ hơn bánh mousse.

Bánh cheesecake có kết cấu trông chắc với hương vị béo mặn hơn bánh mousse (Nguồn: Canva)

4.4. Bánh mousse và panna cotta khác nhau như thế nào?

Panna cotta thường xuyên dễ bị nhầm lẫn với bánh mousse nhờ kết cấu mềm mịn và ứng dụng như các món tráng miệng. Tuy nhiên, khác với bánh mousse, panna cotta là loại bánh pudding đông lạnh có kết cấu mềm tan được làm rất đơn giản từ các nguyên liệu chính gồm kem sữa, syrup, hoa quả tươi và gelatin.

Khác với bánh mousse, panna cotta được làm từ kem sữa, syrup, gelatin, trái cây tươi với kết cấu mềm tan (Nguồn: Canva)

4.5. Bánh mousse và tiramisu khác nhau như thế nào?  

Bánh mousse và tiramisu thường có một số điểm giống nhau như kết cấu bánh mịn mượt, hương vị thơm ngon và đều là dòng bánh lạnh. Tuy nhiên, khác với bánh mousse, tiramisu được cấu tạo từ các bánh quy ladyfinger đã nhúng qua với cà phê xếp chồng lên nhau với lớp kem mascarpone xen kẽ ở giữa. Ngoài ra, hương vị tiramisu nồng nàn và đậm đặc hơn nhờ rượu với cà phê trong công thức.

Đều là dòng bánh lạnh, bánh mousse và tiramisu vẫn có một chút sự khác biệt nhau về cấu tạo, hương vị và cách làm (Nguồn: Rich’s Product Australia)

4.6. Bánh mousse bảo quản như thế nào?

Nếu ăn không hết trong ngày, bạn nên bảo quản bánh mousse trong hộp kín rồi cất vào ngăn mát ở nhiệt độ từ 0 - 3 độ C để sử dụng trong vòng 1 - 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn lên đến 1 - 2 tháng, bạn nên cất bánh mousse trong tủ đông và rã đông tự nhiên ở ngăn mát trước khi thưởng thức.

Vì là dòng bánh lạnh, bánh mousse nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp để có thể sử dụng lâu hơn (Nguồn: Canva)

Trên đây là các thông tin tổng quan về bánh mousse mà bạn có thể xem qua. Với cách làm đơn giản từ các dòng bột trộn sẵn như Bột Bánh Mousse Sô-Cô-La Richmix, bạn có thể tự chế biến bánh mousse theo nhiều hương vị, kiểu trang trí khác nhau tại nhà rất nhanh chóng. Ngoài ra, sử dụng các sản phẩm làm bánh chất lượng cao để thao tác và bảo quản đúng cách có thể giúp bạn duy trì độ tươi ngon của thành phẩm lâu hơn.

Nếu bạn muốn xem thêm kiến thức về những loại bánh khác, mời bạn theo dõi Rich’s qua những trang dưới đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam