Bánh gato (Gâteaux cake) là món bánh ngọt phổ biến có kết cấu mềm xốp, thơm ngon với đa dạng hương vị và kiểu trang trí tùy vào sự sáng tạo của người làm bánh. Đặc biệt, nếu bạn là người mới bắt đầu, bạn có thể tham khảo công thức các loại bánh gato dễ làm của Rich’s chỉ sử dụng những nguyên liệu đơn giản như bột trộn sẵn, trứng, bơ, và kem tươi.

1. Bánh gato bắp

Bánh kem bắp cơ bản thường có lớp nhân kem chứa hạt bắp giòn mềm, thơm lừng với hương vị ngọt ngào đặc trưng. Bạn có thể tham khảo công thức bánh gato bắp rất dễ làm từ Rich’s và chuẩn bị các nguyên liệu sau để thao tác.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh kem bắp

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem bắp:

• 370g bắp hạt (khoảng 2 trái bắp)
• 400g Kem Làm Bánh Rich’s Niagara Farms
• 125g đường
• 5g muối
• 20g bơ lạt
• 70g cream cheese
• 2g hương bắp
• 2 lớp bánh bông lan
• 500g Rich’s White Chocolate Compound

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh kem bắp:

• Máy đánh kem
• Phới trộn bột
• Dao chà láng
• Máy xay cầm tay
• Đồ bào nhuyễn

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh gato bắp (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm nhân bắp

• Trộn đều 60g đường, 2g muối và 120g bắp trong âu.
• Sau 45 phút, vớt bắp ra để ráo. Trong thời gian chờ, bạn có thể làm nhân kem bắp.

Để nhân bắp có vị ngọt hơn, bạn cần trộn đều bắp với nhiều đường

Bước 3: Làm kem bắp

• Nấu chảy bơ trong nồi rồi cho 250g bắp, 65g đường vào và đảo đều.
• Sau khi xào, lót âu đá phía dưới nồi bắp để làm nguội bắp.
• Lắc đều kem Niagara Farms trước khi sử dụng.
• Sau đó, xay mịn hỗn hợp gồm 200g kem Niagara Farms, cream cheese và hương bắp.
• Trộn đều phần kem Niagara Farms với bắp xào rồi xay nhỏ hỗn hợp.
• Cho thêm 200g kem Niagara Farms vào hỗn hợp bắp rồi khuấy đều và đánh bông đến khi kem sệt mịn.

Kem Niagara Farms là nguyên liệu quan trọng để tạo nên hương vị thơm béo cho kem bắp

Bước 4: Hoàn thiện bánh kem bắp

• Phết đều kem bắp lên một lớp bánh bông lan rồi rắc thêm một vài hạt bắp lên trên.
• Láng tiếp một phần kem lên trên bắp rồi thao tác tương tự với hai lớp bánh bông lan còn lại.
• Sau đó, láng đều hết kem bắp khắp bề mặt bánh.
• Bào nhuyễn Rich’s Chocolate Compound thành các mảnh vụn nhỏ để trang trí bánh kem bắp cùng với một ít hạt bắp tươi và bánh macaron.

Bánh gato bắp sau khi hoàn thiện trông rất hấp dẫn và ngon miệng

Bạn có thể xem thêm chi tiết các thao tác làm bánh kem bắp của Rich’s tại đây:

2. Bánh gato sốt xoài

Bánh kem sốt xoài là sự kết hợp giữa lớp bánh chiffon xốp mềm, dai nhẹ với phần sốt đậm vị ngọt, chua thanh của xoài. Bạn có thể tham khảo công thức làm bánh gato sốt xoài đơn giản từ Rich’s để tặng sinh nhật hoặc ăn mừng ngày lễ cùng với người thân yêu.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh kem sốt xoài

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh chiffon:

• 500g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 500g trứng gà (10 - 12 quả trứng)
• 75ml nước
• 75g dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân kem xoài:

• 500g xoài chín (1 - 2 trái xoài)
• 150ml nước
• 75g đường
• 500ml Kem Làm Bánh Rich’s Niagara Farms
• 3 giọt màu thực phẩm

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem xoài phủ mặt:

• 200ml sữa tươi

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh gato sốt xoài:

• Máy xay cầm tay
• Máy đánh kem
• Phới trộn bột
• Dao chà láng
• Lò nướng
• Rây lọc
• 3 khuôn tròn có đường kính 20 cm

Những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh gato sốt xoài (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bánh chiffon

• Đánh đều hỗn hợp gồm trứng, Bột Bánh Chiffon Richmix, dầu ăn và nước ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi tăng dần lên tốc độ nhanh khoảng 9 - 10 phút.
• Sau đó, cho hỗn hợp bột bánh vào 3 khuôn tròn rồi nướng ở lửa trên với nhiệt độ 180oC và 170oC ở lửa dưới trong 35 - 45 phút.

Sử dụng Bột Bánh Chiffon Richmix để làm cốt bánh chiffon nhanh chóng mà chất lượng vẫn tuyệt hảo

Bước 3: Làm kem xoài

• Nấu sôi hỗn hợp gồm 500g xoài chín, 150ml nước và 75g đường.
• Sau đó, dùng máy xay nhuyễn hỗn hợp xoài.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xơ xoài rồi để nguội. Trong thời gian chờ, bạn có thể làm nhân xoài.

Làm kem xoài rất đơn giản, chỉ cần 4 thao tác: nấu, xay nhuyễn, lọc qua rây và để nguội

Bước 4: Làm nhân xoài

• Đánh 500ml Kem Làm Bánh Niagara Farms đến khi đạt độ bông khoảng 65%.
• Trộn đều 650g hỗn hợp kem xoài với kem Niagara Farms.
• Cho thêm 3 giọt màu thực phẩm vào kem rồi trộn tiếp đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhẹ.

Nhân xoài sau khi hoàn tất sẽ có kết cấu đặc mịn, màu vàng nhẹ

Bước 5: Ráp bánh

• Đặt cốt bánh chiffon trên khay rồi phết nhân kem xoài khắp bề mặt bánh. Sau đó, cho thêm vài miếng xoài cắt hạt lựu lên trên thành phẩm.
• Đặt thêm một lớp bánh chiffon lên trên kem rồi thao tác tương tự.
• Tiếp theo, đặt cốt bánh chiffon còn lại trên cùng và chuẩn bị làm kem xoài phủ mặt.

Bạn chỉ cần phết kem xoài lên trên từng cốt bánh chiffon cùng với xoài cắt hạt lựu để ráp bánh

Bước 6: Làm kem xoài phủ mặt

• Cho 200ml sữa tươi vào phần nhân kem xoài còn lại rồi trộn đều.
• Sau đó, đổ kem xoài phủ mặt lên trên lớp bánh chiffon rồi dùng dao láng đều. Bạn có thể trang trí thêm một ít xoài tươi trên bề mặt bánh để hoàn tất thành phẩm.

Bánh kem sốt xoài sau khi hoàn tất rất thơm ngon và có hương vị ngọt dịu, chua thanh của xoài chín

Bạn có thể xem rõ hơn các thao tác làm bánh gato sốt xoài qua video dưới đây từ kênh Rich’s:

3. Bánh gato trà xanh

Nếu bạn muốn tự làm bánh gato trà xanh có kết cấu mềm ẩm, xốp mịn, chuẩn vị thơm ngọt và thanh mát của trà xanh, hãy tham khảo công thức dưới đây từ kênh Sukie’s Kitchen. Cách làm bánh gato trà xanh của kênh cũng rất đơn giản với các nguyên liệu dễ chuẩn bị dù với những người mới bắt đầu.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gato trà xanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gato trà xanh:

• 3 quả trứng lớn
• 36g dầu ăn
• 20g sữa tươi không đường
• 20g bột ngô
• 10g bột trà xanh
• 30g nước ấm
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• Một nhúm muối
• ¼ thìa cà phê cream of tartar (có thể thay thế bằng ½ thìa cà phê giấm hoặc nước chanh)
• 45g bột mì số 8
• 70g đường

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh gato trà xanh:

• Máy đánh trứng cầm tay
• Rack hong bánh
• Giấy nến
• Phới trộn bột
• Lò nướng
• Khay bánh
• Phới lồng
• Rây lọc
• Khuôn tròn có đường kính 16 cm

Những nguyên liệu giúp bạn tạo nên bánh gato trà xanh chuẩn vị, kết cấu mềm xốp (Nguồn: Canva)

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ

• Hòa tan 10g bột trà xanh với 30g nước ấm đến khi không còn vụn bột.
• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng rồi cho 36g dầu ăn vào âu chứa lòng đỏ để khuấy đều.
• Cho nước trà xanh vào âu lòng đỏ rồi khuấy tiếp đến khi hỗn hợp đặc mịn.
• Cho thêm 20g sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê tinh chất vani và 20g bột ngô vào hỗn hợp trà xanh rồi tiếp tục khuấy.
• Rây mịn bột mì số 8 vào âu hỗn hợp và dùng phới trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Hỗn hợp lòng đỏ sẽ có kết cấu đặc mịn sau khi các nguyên liệu được trộn đều với nhau (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Bước 3: Đánh bông lòng trắng

• Cho một nhúm muối vào âu lòng trắng rồi đánh bông hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti.
• Cho ¼ thìa cà phê cream of tartar vào lòng trắng rồi tiếp tục đánh bông hỗn hợp ở tốc độ thấp.
• Sau đó, tăng dần tốc độ đánh bông hỗn hợp lên mức cao đến khi các bọt khí nhỏ dần thì cho thêm 70g đường. Lưu ý, bạn cần thêm đường từng chút một vào hỗn hợp theo 3 đợt trong quá trình đánh bông.
• Sau khi cho hết đường, tiếp tục đánh bông lòng trắng đến khi bông cứng.

Bạn cần đánh bông lòng trắng đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp câu (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 150oC - 160oC.
• Chia làm 3 đợt trộn hỗn hợp lòng trắng với âu lòng đỏ từ dưới lên trên. Lưu ý, trước khi trộn ở đợt tiếp theo, các hỗn hợp đều phải hoàn toàn hòa quyện với nhau.
• Sau đó, lót giấy nến dưới đáy khuôn rồi đổ hỗn hợp bánh lên trên.
• Lắc nhẹ khuôn để hỗn hợp được dàn đều rồi nướng bánh ở nhiệt độ 150oC - 160oC khoảng 50 - 60 phút.
• Sau khi nướng, gỡ bánh khỏi khuôn rồi đặt bánh lên rack đến khi nguội hoàn toàn và cắt bánh gato để thưởng thức.

Thành phẩm sẽ có kết cấu mềm ẩm, vị ngọt nhẹ và thơm mùi trà xanh (Nguồn: Sukie’s Kitchen)

Bạn có thể xem thêm hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gato trà xanh của kênh Sukie’s Kitchen dưới đây:

4. Bánh gato phô mai

Bánh sinh nhật phô mai tươi (Angel Food Cake) thường nổi bật với vị ngọt béo vừa phải, chua mặn và kết cấu tơi xốp, mềm ẩm. Đặc biệt, lớp kem phô mai của bánh Angel Food Cake được thực hiện bởi kênh Im On Diet không dễ chảy ở nhiệt độ phòng nên bạn có thể tham khảo để tha hồ thưởng thức.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gato phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh gato:

• 110g bột mì làm bánh bông lan
• 60g đường bột
• 14 lòng trắng trứng
• 1 + ½ thìa cà phê cream of tartar
• ½  thìa cà phê muối
• 90g đường cát trắng
• 2 thìa canh nước chanh
• 2 thìa cà phê tinh chất vani

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân thơm:

• 2 trái thơm to, chín
• 40g hạt đường phèn

Chuẩn bị nguyên liệu để trang trí bánh:

• 100g lát hạnh nhân lát
• 250g whipping cream
• 250g cream cheese
• 50g đường bột

Chuẩn bị dụng cụ để làm bánh gato phô mai:

• Phới lồng
• Rây lọc
• Phới trộn bột
• Khuôn tròn có đường kính 18 cm
• Lò nướng
• 1 chiếc nĩa
• Giấy nến
• Khay bánh
• Lò nướng
• Chảo không dính
• Túi bắt kem

Những nguyên liệu mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà để làm bánh kem phô mai (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bánh bông lan

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 160oC.
• Rây 110g bột mì bánh bông lan và 60g đường bột rồi trộn nhẹ hỗn hợp.
• Cho 14 lòng trắng trứng, cream of tartar và muối vào âu lớn rồi đánh bông hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi nổi bọt li ti.
• Sau đó, cho thêm 90g đường cát trắng vào hỗn hợp lòng trắng từng chút một và tăng dần tốc độ đánh đến khi kem mịn mướt, có chóp cứng.
• Tiếp theo, cho 2 thìa canh nước cốt chanh và 2 thìa cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp lòng trắng rồi đánh bông ở tốc độ thấp nhất khoảng 10 giây.
• Rây thêm bột mì vào hỗn hợp lòng trắng theo ba đợt và tiếp tục đánh bông ở tốc độ thấp nhất trong 20 giây.
• Đổ hỗn hợp kem vào khuôn tròn có đường kính 18 cm rồi dùng phới dàn đều.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 160oC trong 40 phút.
• Sau đó, lấy ra bánh ra ngoài rồi giấy nến phủ lên mặt bánh bông lan.
• Lật khuôn lại để tháo lớp giấy phía dưới thành phẩm.
• Cắt đôi bánh bông lan theo chiều ngang để tạo 4 tầng riêng biệt.

Cốt bánh gato sau khi nướng sẽ có kết cấu tơi xốp, mềm ẩm (Nguồn: Im On Diet)

Bước 3: Làm nhân thơm

• Dùng nĩa nạo thịt thơm rồi cho thơm vào chảo không dính.
• Cho thêm hạt đường phèn vào thơm để thơm có vị ngọt thanh hơn.
• Đảo đều thơm ở lửa lớn đến khi cạn gần hết nước.

Trong quá trình thao tác, bạn nên thêm hạt đường phèn vào thơm để tăng vị ngọt thanh (Nguồn: Im On Diet)

Bước 4: Nướng hạnh nhân

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 150oC.
• Lót giấy nến trên khay rồi đổ vào 100g lát hạnh nhân.
• Nướng hạnh nhân ở nhiệt độ 150oC trong 8 phút.
• Sau đó, kéo khay ra ngoài và đảo đều hạnh nhân rồi nướng tiếp nhiệt độ 150oC trong 7 phút và để nguội.

Bạn cần nướng hạnh nhân 2 lần để thành phẩm đạt kết cấu giòn cứng và chuyển sang màu vàng nhạt (Nguồn: Im On Diet)

Bước 5: Làm kem phô mai tươi

• Lót âu đá dưới âu đựng kem tươi và cream cheese.
• Đánh hỗn hợp kem tươi ở tốc độ thấp đến khi kem hơi sệt. Sau đó, rây 50g đường bột vào kem rồi đánh tiếp ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp bông lên. Lưu ý, tránh đánh hỗn hợp ở tốc độ cao vì sẽ làm kem bị tách nước.
• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem để chuẩn bị trang trí bánh.

Khi làm kem phô mai tươi, bạn cần chú ý tốc độ đánh hỗn hợp để đạt kết cấu bông mịn (Nguồn: Im On Diet)

Bước 6: Trang trí bánh kem phô mai

• Đặt cốt bánh bông lan lên trên đĩa có giấy nến. Sau đó, dàn đều nhân thơm lên trên bánh và bơm kem xung quanh bề mặt thành phẩm.
• Tiếp tục cho 2 tầng bánh lên trên và thao tác tương tự.
• Đặt miếng bánh bông lan cuối cùng lên trên rồi phủ kem phô mai tươi khắp bề mặt bánh.
• Phết hết kem phô mai xung quanh thân bánh rồi dàn phẳng đến khi không còn thấy cốt bánh bên trong.
• Đắp hạnh nhân xung quanh bánh kem phô mai rồi để thành phẩm ở ngăn mát khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.

Bạn có thể dễ dàng trang trí bánh gato phô mai để thành phẩm đẹp mắt mà không cần sự khéo léo (Nguồn: Im On Diet)

Bạn có thể xem thêm cách làm bánh kem phô mai tươi với hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây của kênh Im On Diet:

5. Bánh gato socola

Bánh sinh nhật socola luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng với nhiều người nhờ hương vị ngọt dịu, đắng nhẹ và kết cấu mềm mịn. Ngoài ra, đây cũng là món bánh phổ biến cực kỳ dễ thực hiện từ những nguyên liệu và dụng cụ đơn giản. Bạn có thể xem qua công thức bánh kem sinh nhật socola từ kênh Nam Có Ích dưới đây để tự thực hiện tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gato socola

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh socola:

• 1 lòng đỏ trứng
• 20g đường
• 15g sữa tươi
• 10g dầu ăn
• 5g bột cacao
• 15g bột mì số 8
• 1 lòng trắng trứng
• 1 xíu nước chanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt caramel dulce de leche:

• 80ml sữa
• 50g đường
• 10g nước
• 42g bơ lạt
• 380g sữa đặc

Chuẩn bị nguyên liệu làm phần kem phủ bánh:

• 150g kem tươi
• Một nhúm muối

Chuẩn bị dụng cụ để làm bánh gato socola:

• Phới lồng
• Phới trộn bột
• Nồi có đường kính 15 cm
• Rack hong bánh
• Giấy nến
• Bếp hồng ngoại

Bạn không cần sử dụng các nguyên liệu phức tạp để làm bánh gato socola ngon miệng (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bánh socola

• Trộn đều 1 lòng đỏ trứng, 5g đường rồi thêm 15g sữa tươi, 10g dầu ăn vào hỗn hợp.
• Tiếp tục trộn đều hỗn hợp trứng đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
• Dùng phới trộn đều bột cacao và 15g bột mì số 8.
• Đánh bông lòng trắng trứng với một xíu nước chanh đến khi nổi bọt li ti. Sau đó, vừa từ từ cho thêm 15g đường vừa khuấy tiếp hỗn hợp đến khi kem bông cứng.
• Trộn đều ⅓ lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp cacao theo kỹ thuật fold rồi thao tác tương tự với phần lòng trắng còn lại.
• Đặt hỗn hợp bánh socola trên giấy nến trong nồi rồi nướng ở lửa nhỏ nhất khoảng 15 - 20 phút. Lưu ý, cách này chỉ áp dụng với bếp ga hoặc bếp hồng ngoại vì nhiệt độ bếp từ chưa đủ cao để làm bánh chín.
• Đặt bánh trên rack rồi dùng giấy nến khác lật ngược thành phẩm để lấy phần giấy lót bên dưới, giúp bánh được thoát hơi và tránh bị xẹp.
• Lặp lại các thao tác trên để làm thêm 2 cốt bánh socola.

Bạn cần lưu ý dùng nồi để nướng bánh gato socola ở lửa nhỏ để bánh chín và thơm ngon (Nguồn: Nam Có Ích)

Bước 3: Làm sốt caramel dulce de leche

• Làm ấm 80ml sữa.
• Thắng caramel 50g đường với 10g nước rồi cho 42g bơ lạt và một ít sữa tươi vào để khuấy đều.
• Cho 380g sữa đặc vào hỗn hợp rồi trộn tiếp khoảng 4 - 5 phút đến khi hỗn hợp đặc.
• Cho hỗn hợp caramel vào tủ lạnh trong 3 tiếng để thành phẩm keo lại và hơi sệt.

Sốt caramel sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm béo và kết cấu sệt (Nguồn: Nam Có Ích)

Bước 4: Làm sốt caramel dulce de leche

• Đánh bông hỗn hợp gồm 30 - 50g sốt caramel và 150g kem tươi.
• Cho thêm một nhúm muối vào kem caramel rồi đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.
• Dùng dao láng đều kem caramel lên mặt bánh socola rồi thao tác tương tự với 2 lớp bánh còn lại.
• Phủ kem khắp bề mặt bánh socola rồi cho bánh vào tủ đông khoảng 1 tiếng và trang trí tiếp tùy theo sở thích.

Bánh gato socola sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm béo, ngọt ngào từ cốt bánh socola mềm ẩm và một chút mặn từ kem caramel (Nguồn: Nam Có Ích)

Bạn có thể xem thêm video dưới đây của kênh Nam Có Ích để thực hiện các thao tác làm bánh gato socola thơm ngon:

6. Bánh gato cà phê

Ngoài các hương vị trên, bạn có thể xem thêm cách làm bánh gato cà phê của Rich’s để chế biến thành phẩm vị đắng nhẹ, ngọt dịu và không kém phần thơm ngon. Cụ thể, bạn chỉ cần chuẩn bị bốn nguyên liệu gồm kem trang trí, lớp bánh bông lan, kem tươi, bột cà phê theo định lượng dưới đây để thao tác.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gato cà phê

• 1l Kem Sữa Trang Trí & Làm Bánh Cao Cấp Rich's Niagara Farms
• 20g bột cà phê
• 160g Kem Trang Trí Rich’s Dairy Whipping Cream đã đánh bông
• 3 lớp bánh bông lan
• 100g Rich’s White Chocolate Compound

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh gato cà phê:

• Túi bắt kem
• Miếng vét bột
• Dao chà láng
• Máy đánh kem

Những nguyên liệu để làm bánh gato cà phê rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng Rich’s

Bước 2: Làm bánh gato cà phê

• Đánh bông kem sữa ở tốc độ nhẹ 1 phút.
• Cho thêm bột cà phê rồi tiếp tục đánh Kem Sữa Trang Trí Niagara Farms đến khi kem mịn và cho vào túi bắt kem.
• Chuẩn bị cốt bánh bông lan trên đĩa rồi phết mứt với kem tươi lên bề mặt bánh. Sau đó, đặt thêm phần bánh bông lan lên trên và thao tác tương tự.
• Đặt phần cốt bánh còn lại trên cùng rồi bơm kem tươi khắp bánh.
• Dùng miếng vét bột để dàn phẳng kem rồi trang trí Rich’s White Chocolate Compound quanh rìa bánh.
• Sử dụng kem sữa cà phê để tạo hình hoa trên bánh cùng với bánh gừng.

Thành phẩm của Rich’s sẽ có hương vị độc đáo, đậm đà và một chút đắng nhẹ từ socola với cà phê

Nếu muốn hiểu hơn các thao tác làm bánh gato cà phê Latte, bạn có thể xem thêm các thao tác của Rich’s tại đây:

7. Bánh gato trà thái đỏ

Bánh gato trà thái đỏ sẽ mang đến hương vị ngọt thanh rất hấp dẫn và mùi thơm dịu đặc trưng của trà thái khi thưởng thức. Để tự làm bánh kem trà thái đỏ tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như kem nấu đa năng, kem tươi, bột bánh trộn sẵn và thao tác theo hướng dẫn của Rich’s như sau.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gato trà thái đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh chiffon:

• 500g trứng (10 - 12 quả trứng)
• 500g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 75ml nước trà thái đỏ
• 75ml dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem trà:

• 70g đường
• 30g trà đen
• 1000ml Kem Trang Trí Rich’s Dairy Whipping Cream

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh gato trà thái đỏ:

• Rây lọc
• Lò nướng
• Khuôn tròn
• Túi bắt kem
• Lò nướng
• Khay bánh
• Dao chà láng
• Phới trộn bột
• Máy đánh trứng cầm tay

Những nguyên liệu cần sử dụng để làm bánh kem trà thái đỏ theo công thức Rich’s (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bánh chiffon

• Đánh đều hỗn hợp gồm trứng, Bột Bánh Chiffon Richmix và trà thái đỏ ở tốc độ thấp khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho dầu ăn vào hỗn hợp rồi đánh tiếp ở tốc độ cao khoảng 8 - 10 phút đến khi hỗn hợp lỏng mịn.
• Cho bột vào khuôn rồi nướng ở nhiệt độ 180oC - 200oC trong 25 - 30 phút.

Cốt bánh chiffon sau khi nướng sẽ có kết cấu mềm mịn với vẻ ngoài màu cam sẫm đặc trưng của trà thái đỏ

Bước 3: Làm kem trà

• Nấu đường ở lửa nhỏ để thắng caramel.
• Nấu trà đen đến khi thành hỗn hợp sệt rồi đổ tiếp 500ml kem tươi vào.
• Rây hỗn hợp trà vào âu và trộn đều đến khi chuyển sang màu cam sẫm.
• Đánh đều hỗn hợp trà đến khi đạt kết cấu mềm mịn rồi cho vào túi bắt kem.

Quá trình làm kem trà là thao tác quan trọng giúp món bánh đậm vị thơm của trà hơn

Bước 4: Hoàn tất bánh kem trà thái đỏ

• Phết kem khắp cốt bánh chiffon rồi dùng dao láng đều để mặt bánh trơn phẳng hơn.
• Trang trí thêm một ít cánh hoa trên mặt bánh để thành phẩm trông bắt mắt và hấp dẫn.

Bánh gato trà thái đỏ sau khi hoàn tất trông rất đẹp mắt, đậm mùi thơm của trà và vị ngọt nhẹ từ kem tươi

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh gato trà thái đỏ thơm ngon, chuẩn vị từ Rich’s qua video dưới đây:

8. Bánh gato dâu tây

Nếu yêu thích hương vị chua ngọt, thanh mát và phong cách trang trí nhẹ nhàng, đẹp mắt của bánh gato dâu, bạn hãy tham khảo công thức từ kỹ thuật viên Rich’s. Cụ thể, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu, dụng cụ để tự làm món bánh thơm ngon như sau.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh kem dâu tây

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gato dâu tây:

• 3 lớp bánh bông lan
• Lượng dâu tùy thích
• 200g Kem Trang Trí Bánh Rich's Nhãn Vàng (có thể linh hoạt định lượng miễn là không quá 20% sức chứa của thố)

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh gato dâu tây:

• Máy đánh kem
• Dao chà láng
• Khuôn tròn
• Túi bắt kem
• Rây lọc

Bạn chỉ cần bốn nguyên liệu để làm món bánh gato dâu tây thơm ngon (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm bánh kem dâu tây

• Dùng khuôn tròn cắt rìa ba lớp bánh bông lan.
• Sau đó, cắt đôi từng trái dâu tây để làm nhân.
• Đánh Kem Trang Trí Bánh Rich’s Nhãn Vàng đến khi hỗn hợp lỏng mịn rồi phết lên mặt bánh bông lan.
• Dùng dao láng đều kem Trang Trí Bánh Rich’s Nhãn Vàng khắp mặt bánh rồi xếp từng miếng dâu tây lên trên.
• Sau đó, phủ thêm một lớp kem và lặp lại thao tác trên với lớp bánh bông lan thứ 2.
• Xếp tầng bánh còn lại trên cùng rồi láng đều kem Nhãn Vàng bên ngoài các lớp bánh.
• Cuối cùng, cho phần kem còn lại vào túi bắt kem để trang trí bánh và xếp thêm dâu tây tươi lên khắp bề mặt thành phẩm. Bạn có thể rây một ít đường xay lên dâu để bánh trông đẹp mắt hơn.

Bánh kem dâu tây của Rich’s gây ấn tượng với vẻ ngoài trắng mịn, bóng mượt và hương vị chua ngọt khi thưởng thức

Bạn có thể xem thêm chi tiết cách làm bánh gato dâu từ kỹ thuật viên Rich’s trong video dưới đây:

9. 6 mẹo bạn cần nắm vững để làm bánh gato thơm ngon

Để bánh gato sau khi nướng thơm ngon hơn với kết cấu mềm xốp và được trang trí đẹp mắt, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây từ Rich’s:

• Tùy theo công thức và từng lò nướng, bạn cần căn chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp. Trong quá trình nướng bánh, bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách cắm tăm vào mặt bánh. Nếu tăm không còn ướt, bánh đã chín và sẵn sàng để thưởng thức.
• Bạn cần đánh bông kem tươi thật nhanh khi làm bánh vì kem tươi rất dễ chảy ở nhiệt độ phòng.
• Nên sử dụng topping cream thực vật như Kem Trang Trí Bánh Rich's Nhãn Vàng để tạo hình bông kem trang trí có độ khó cao. Topping cream sẽ giúp hoạ tiết trang trí đứng vững hơn, duy trì độ bóng mịn, sắc nét lên đến 5 ngày khi bảo quản ở ngăn mát.
• Bạn cần đảm bảo các dụng cụ đánh bông trứng đều phải sạch sẽ, không dính tạp chất nào khi thao tác, giúp bánh gato trở nên mềm xốp.
• Luôn làm lò trước khi nướng hỗn hợp bánh khoảng ít nhất 10 - 15 phút để thành phẩm nở tốt và nướng chín từ bên trong ra ngoài.
• Nên chọn trứng gà tươi để làm bánh gato vì nguyên liệu giúp tạo nên cấu trúc ổn định, hương vị thơm béo hơn cho thành phẩm.

Sử dụng topping cream thực vật giúp bạn tạo nên các họa tiết trang trí đẹp mắt, sống động như thật

Trên đây là toàn bộ công thức các loại bánh gato dễ làm mà bạn chỉ cần dùng những nguyên liệu và dụng cụ đơn giản để thực hiện tại nhà. Nếu là người mới bắt đầu, bạn nên cân nhắc sử dụng Bột Bánh Chiffon Richmix hoặc Bột Bánh Bông Lan Richmix để làm cốt bánh gato nhanh gọn hơn mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và chất lượng tuyệt hảo.

Bạn có thể theo dõi các trang Rich’s dưới đây để tham khảo thêm nhiều nguyên liệu và công thức làm bánh hấp dẫn khác:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam