Kem béo thực vật được ứng dụng rất nhiều trong pha chế như tạo milk foam hoặc kết hợp với kem topping (kem pha chế) để làm bông kem trang trí cho thức uống. Tuy nhiên, không phải người pha chế nào cũng biết cách đánh kem béo thực vật để tạo nên thành phẩm chất lượng. Do đó, trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách đánh kem đúng giúp thức uống của bạn trông đẹp mắt và thực sự ngon miệng.
1. Cách đánh kem béo thực vật để làm milk foam
Milk foam là lớp bọt mịn được tạo từ kem sữa giúp tăng hương vị béo ngậy cho các thức uống trà hoặc cà phê. Đây cũng là loại kem trang trí được ứng dụng trong đa dạng công thức pha chế với cách làm cực kỳ đơn giản. Cụ thể, bạn có thể làm milk foam theo những công thức sau đây bằng tay hoặc máy bọt sữa để quá trình thao tác tiện lợi.
1.1. Cách đánh kem béo thực vật làm milk foam bằng tay
Để làm milk foam, bạn có thể đánh bông kem béo thực vật với ca đánh sữa lạnh. Đặc biệt, nếu muốn kiểm soát được tốc độ đánh để có lớp milk foam đạt độ lỏng mịn, đây cũng là lựa chọn phù hợp giúp bạn tiết kiệm nhiều chi phí. Tuy nhiên, vì đánh milk foam theo cách thủ công nên quá trình làm sẽ mất nhiều thời gian và dễ mỏi tay.
Nếu bạn muốn đánh kem béo thực vật để làm milk foam bằng tay, bạn có thể tham khảo cách làm của Hướng Nghiệp Á Âu như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu đánh milk foam
- 20ml kem béo thực vật
- 40ml kem topping
- 40ml bột frappe
- 2 – 4g muối ăn
- 80ml sữa tươi
- 40ml siro caramel
Chuẩn bị dụng cụ đánh milk foam
- Ca đánh sữa lạnh
Hướng dẫn cách đánh kem béo thực vật để làm milk foam bằng tay
- Đổ lần lượt tất cả các nguyên liệu vào ca rồi đậy nắp.
- Dùng tay cầm ca đánh kéo lên xuống ở tốc độ nhanh đến khi bọt sữa dẻo mịn.
Lưu ý rằng, bạn cần chú ý đến Cách bảo quản kem béo thực vật như thế nào để giữ được độ ngon lâu khi sử dụng tại bài hướng dẫn trên.
1.2. Cách đánh kem béo thực vật làm milk foam bằng máy tạo bọt sữa
Máy tạo bọt sữa là dụng cụ khuấy giúp tiết kiệm thời gian thao tác để tạo nên những lớp bọt sữa bông mịn. Tuy nhiên, với thiết kế tay cầm và đầu trộn nhỏ gọn nên sản phẩm chỉ phù hợp cho những người muốn pha chế lượng milk foam ít tại nhà.
Để đánh kem béo thực vật làm milk foam bằng máy tạo bọt sữa, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau đây của Rich’s:
Chuẩn bị nguyên liệu đánh milk foam
- 100ml kem béo thực vật
- 200ml kem topping
- 150ml sữa tươi
Chuẩn bị dụng cụ đánh milk foam
- Màng bọc thực phẩm
- Máy tạo bọt sữa cầm tay
- Phới trộn bột
- 1 ca đong
Hướng dẫn cách đánh kem béo thực vật để làm milk foam bằng máy tạo bọt sữa
- Bước 1: Đong 100ml kem béo thực vật với 200ml kem topping.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp kem với 150ml sữa tươi vào tô riêng để đánh bông theo 1 chiều đến khi hỗn hợp có độ sệt.
- Bước 3: Bọc kín thành phẩm và bảo quản trong ngăn mát ở nhiệt độ 2°C – 7°C khoảng 3 tiếng.
- Bước 4: Đổ lớp milk foam lên bề mặt trà đào rồi thưởng thức. Thành phẩm sau khi hoàn tất sẽ có kết cấu mịn màng, trắng sữa nổi trên ly nước với hương vị ngọt nhẹ, thơm béo.
Bạn có thể xem thêm chi tiết hướng dẫn cách đánh milk foam bằng máy tạo bọt sữa theo gợi ý từ Rich’s dưới đây:
2. Cách đánh kem béo thực vật để làm bông kem
Kem béo thực vật thường được ứng dụng làm bông kem trang trí đồ uống và giúp tăng hương vị béo ngậy cho thành phẩm. Để làm bông kem, bạn có thể đánh bông dòng kem béo thực vật như Kem pha chế icehot (kem topping) bằng những thiết bị chuyên dụng như bình xịt kem, máy đánh trứng hoặc máy ProWhip.
2.1. Cách đánh kem béo thực vật làm bông kem bằng bình xịt kem
Bình xịt kem (Bình ISI) là dụng cụ pha chế phổ biến để làm bông kem mịn xốp nhanh chóng và tiện lợi. Ngoài ra, đây là sản phẩm phù hợp cho những người pha chế cần làm bông kem với số lượng lớn vì nếu không dùng hết phần bông kem, lớp kem sẽ bị vón cục và lãng phí nguyên liệu.
Sau đây, Rich’s sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách đánh kem béo thực vật để làm bông kem với bình ISI.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bông kem
- 200ml kem béo thực vật
- 300ml kem topping
- Bình xịt kem tươi 0.5l
Chuẩn bị dụng cụ làm bông kem
- 1 ca đong
- Bình xịt kem
Hướng dẫn cách đánh kem béo thực vật để làm bông kem bằng bình xịt kem
- Bước 1: Trộn đều 200ml kem béo thực vật và 300ml kem topping rồi dùng phới khuấy hỗn hợp.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào bình xịt kem rồi đảo đều.
- Bước 3: Sau đó, bạn sẽ lắc bình khoảng 40 lần. Bông kem sau khi thao tác xong có màu trắng mịn với tạo hình chóp nhọn, không bị chảy nước khi xịt lên đồ uống.
Bạn có thể xem thêm hướng dẫn làm bông kem bằng bình xịt kem từ Rich’s qua video sau:
2.2. Cách đánh kem béo thực vật làm bông kem bằng máy đánh trứng
Với tính đa năng của máy đánh trứng, sản phẩm giúp những người pha chế và làm bánh tại nhà tiết kiệm chi phí mua nhiều dụng cụ. Ngoài ra, đây cũng là lựa chọn thích hợp cho những người muốn làm lượng bông kem tùy thích mà không yêu cầu nhiều kinh nghiệm như sử dụng các loại bình lắc chuyên dụng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bông kem
- 200ml kem béo thực vật
- 300ml kem topping
Chuẩn bị dụng cụ làm bông kem
- Máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn
- 1 ca đong
Hướng dẫn cách đánh kem béo thực vật để làm bông kem bằng máy đánh trứng
- Bước 1: Làm lạnh que đánh trứng và tô đựng kem trong ngăn mát khoảng 15 phút để kem tươi bông tốt và chậm bị tách nước hơn.
- Bước 2: Đong 200ml kem béo thực vật và 300ml kem topping. Bạn cũng có thể tăng lượng kem topping lên đến 350ml hoặc 400ml và giảm lượng kem còn lại để đánh bông cứng hơn.
- Bước 3: Đánh hỗn hợp kem ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi tăng dần tốc độ đánh đến khi kem bông mịn, có độ đứng nhất định và không bị chảy xẹp khi nhấc máy lên.
2.3. Cách đánh kem béo thực vật làm bông kem bằng máy ProWhip
Máy ProWhip là thiết bị pha chế topping của Rich’s. Với công nghệ hiện đại từ Mỹ, sản phẩm giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất bông kem và tiết kiệm chi phí nguyên liệu. Bên cạnh đó, bông kem làm bằng máy ProWhip luôn có độ ổn định tốt và chất lượng đồng nhất, phù hợp cho các quán cà phê, nhà hàng cần nhiều bông kem.
Để thực hiện cách đánh kem béo thực vật bằng máy ProWhip, bạn cần chuẩn bị như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bông kem
- 200ml kem béo thực vật
- 300ml kem topping
Chuẩn bị dụng cụ làm bông kem
- Máy ProWhip
Hướng dẫn cách đánh kem béo thực vật để làm bông kem bằng máy ProWhip
- Bước 1: Cho kem béo cùng kem topping vào máy đến khi chạm vạch có trong máy.
- Bước 2: Bật công tắc khởi động ở sau thân máy và chọn chế độ 4 – 5 tuỳ theo độ cứng của bông kem.
- Bước 3: Kiểm tra thành phẩm trong máy khi máy đánh bông hết lượng kem và đèn báo hiệu sáng.
- Bước 4: Cuối cùng, nhấn nút ở phía bên trái của thiết bị để lấy bông kem.
3. 3 câu hỏi thường gặp khi đánh kem béo thực vật
Người mới bắt đầu thường có băn khoăn về Kem béo thực vật Rich’s là gì hay kỹ thuật đánh kem béo thực vật để ra thành phẩm như ý. Thì sau đây, Rich’s sẽ giải đáp những câu hỏi phổ biến về cách đánh bông kem giúp bạn làm thành công từ lần đầu tiên.
Đánh bông kem chậm nở hoặc đánh kem không lên là do đâu?
Bản chất kem béo thực vật chỉ là tăng cường hương vị cho thành phẩm nên không thể tự đánh bông nếu thiếu kem topping pha chế. Trong quá trình pha hỗn hợp kem, nếu tỷ lệ kem topping quá ít so với kem béo thực vật sẽ khiến kem khó bông. Ngoài ra, hỗn hợp kem nên giữ lạnh ở mức 2°C – 7°C trước khi đánh để kem bông dễ dàng.
Cách đánh kem béo thực vật không bị bông cứng?
Để đánh bông, kem béo thực vật cần kết hợp với kem topping pha chế. Những nguyên nhân phổ biến khiến kem đánh bị bông cứng chính là tỷ lệ kem topping quá nhiều hoặc do bạn đã đánh kem quá lâu. Để khắc phục điều này, bạn nên cho thêm kem topping theo tỷ lệ khoảng 2:3 và duy trì tốc độ đánh trung bình chỉ trong 5 – 7 phút.
Bạn nên đánh kem ở tốc độ đánh trung bình trong khoảng thời gian ngắn để kem không bị bông cứng
Cách đánh kem béo thực vật không bị chảy nước hoặc tách lớp?
Thông thường, kem béo thực vật bị chảy nước sau khi đánh do kem quá lạnh hoặc tốc độ đánh kem quá nhanh. Để tránh trường hợp kem bị tách lớp, bạn nên đánh kem ở nhiệt độ 2°C đến 7°C với tốc độ trung bình. Nếu bạn chưa biết Kem béo thực vật mua ở đâu thì tham khảo bài viết tại đường dẫn.
Trên đây là những cách đánh kem béo thực vật mà bạn có thể tham khảo để trang trí ly đồ uống và tăng hương vị béo ngậy cho các món trà, cà phê hoặc đá xay. Đặc biệt, để đánh kem béo thực vật ra thành phẩm chất lượng, bạn cũng nên lưu ý một số yếu tố trong quá trình thao tác như nhiệt độ kem, tốc độ đánh và thời gian đánh.
Nếu bạn là chủ quán cà phê, nhà hàng và muốn đơn giản hóa quy trình làm bông kem hoặc milk foam, bạn nên tham khảo máy ProWhip. Với tính đa năng của máy, bạn cũng có thể tạo lượng kem tùy thích dễ dàng dù chưa có nhiều kinh nghiệm pha chế. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các công thức pha chế hấp dẫn từ Rich’s qua các trang thông tin dưới đây:
- Rich Products Vietnam: richs.com.vn
- Rich’s Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
- Rich’s Plus: richschannel.com
- Fanpage ICEHOT Vietnam: https://www.facebook.com/IcehotVietnam/
- Youtube: https://youtube.com/@IcehotVietnam