Bánh tart dâu tươi là một loại bánh ngọt có truyền thống khá lâu đời ở phương Tây. Ngoài lớp vỏ giòn thơm và phần nhân béo ngậy pha chút chua ngọt của mứt dâu, loại bánh này còn có thể biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như socola, kem, phô mai,... Chi tiết 4 cách làm bánh tart dâu đơn giản, có thể làm ngay tại nhà sẽ được Rich’s bật mí trong nội dung dưới đây.

1. Cách làm bánh tart dâu tươi

Bánh tart dâu tươi mang hương vị thanh mát đặc trưng, phần lớn đến từ vị ngọt tự nhiên thêm chút chua và hương thơm dịu của quả dâu. Để có thể tạo ra những chiếc bánh tart dâu tươi ngon chuẩn vị, mời bạn tham khảo quy trình làm bánh dưới đây của kênh Nam Có Ích.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart dâu

Nguyên liệu làm phần vỏ tart và bánh quy

• 100g bơ ở nhiệt độ phòng
• 30g đường xay
• 20g lòng trắng trứng
• 150g bột mì số 1
• 2g màu thực phẩm đỏ

Nguyên liệu để ướp dâu và phần nhân

• 50g dâu tươi
• 30ml nước cam/chanh
• Bào vỏ ½  quả chanh
• 10g đường
• 50g mứt dâu
• Vừng trắng tùy sở thích
• 2g bột matcha

Dụng cụ làm bánh

• Cây đánh trứng
• Giấy nến
• Cây cán bột
• Dụng cụ bào vỏ
• Nồi chiên không dầu

Chọn mua dâu dây có bề ngoài căng, mọng giúp bánh tươi ngon hơn (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần đế bánh

• Cho bơ, đường xay, lòng trắng trứng, bột mì số 8 vào bát theo định lượng như trên rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Đổ hỗn hợp đã đặc thành bột lên giấy thấm dầu, dùng cây lăn bột cán mỏng khoảng 3 - 4mm rồi để bột nghỉ ở tủ mát 30 phút.
• Sau khi cho bột nghỉ, bạn ép bột vào khuôn, dùng nĩa châm lên phần đế để khi nướng bánh không bị rỗ.
• Cho vào nồi chiên không dầu, để ở nhiệt độ 180℃ rồi đậy nắp nồi, chiên khoảng 20 phút đến khi đế bánh ngả vàng rồi lấy ra.

Các bước để làm phần đế bánh (Nguồn: Nam Có Ích)

Bước 3: Làm nhân bánh

• Cắt bỏ cuống của trái dâu, bào phần vỏ chanh vào thau đựng, sau đó vắt vào 30ml nước cam, 10g đường trộn đều lên rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại.
• Tiếp tục để bột nghỉ trong 15 phút để bột không bị chảy ra khi nướng, sau đó bỏ vào nồi chiên trong 17 phút.

Ngâm dâu cùng vỏ chanh và nước cam sẽ làm cho quả dâu giòn, ngọt hơn (Nguồn: Nam Có Ích)

Bước 4: Làm bánh quy hình dâu

• Dùng phần bột còn thừa từ bước làm đế bánh chia làm 3 phần, 2 phần bột để làm quả dâu, 1 phần bột để làm cuống dâu nhỏ.
• Cho 2g màu đỏ vào phần bột lớn, 2g bột matcha vào phần bột nhỏ và nhào bột cho màu thấm đều.
• Lăn bột màu đỏ thành hình trụ dài, kéo 1 phần bột để mặt cắt ngang của bột thành hình giọt nước, phần bột màu xanh ấn mỏng từ 2 - 4mm, độ dài bằng với phần bột đỏ.
• Dùng đũa ấn xuống phần bột màu đỏ để bột lõm 3 đường, đặt phần bột màu xanh lên bề lõm của phần bột màu đỏ để tạo thành cuống dâu.
• Dùng dao cắt bột thành từng lát, đặt lên bánh quy hình dâu một ít vừng trắng với số lượng tùy thích và cho bánh quy nghỉ trong 1 giờ.
• Sau khi để bánh nghỉ, cho vào lò nướng ở 190°C trong 17 phút.

Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để định hình bột dễ dàng hơn (Nguồn: Nam Có Ích)

Bước 5: Trang trí bánh

• Dùng mứt dâu quét một lớp lên đế bánh.
• Xếp phần nhân dâu tươi đã làm bên trên lên sao cho nằm gọn trong khuôn bánh.
• Đặt bánh quy hình dâu xung quanh viền để bánh thêm hấp dẫn.

Bạn có thể điều chỉnh số lượng dâu tây trong việc trang trí bánh tùy theo sở thích (Nguồn: Nam Có Ích)

Sau các bước đơn giản như trên, bạn đã cho ra thành phẩm là một chiếc bánh tart dâu tây thanh mát, khi ăn vào sẽ cảm nhận được sự thơm giòn của đế bánh và chua ngọt của dâu tươi trong nhân bánh.

Để hiểu hơn quy trình làm bánh tart dâu tại nhà, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn dưới đây:

2. Cách làm bánh tart kem dâu tây

Ở công thức này, phần nhân gồm kem dâu thơm béo và dâu tươi sẽ tạo nên hương vị chua ngọt cho bánh tart. Để làm được bánh tart kem dâu đơn giản tại nhà, bạn có thể tham khảo quy trình tại kênh Nu Nu Cakes:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart kem dâu tây

Nguyên liệu làm phần đế bánh

• 100g bột mì
• 2g muối
• 60g bơ nhạt để lạnh
• 20ml nước lọc

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 100g dâu tây
• 30g mứt dâu
• 25g bột bắp
• 150ml sữa tươi
• 20g đường

Dụng cụ làm bánh

• Cây đánh trứng
• Túi bắt kem
• 6 khuôn bánh tart 14cm
• Màng bọc thực phẩm
• GIấy nến
• Lò nướng

Những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh tart kem dâu tây (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần đế bánh

• Đổ vào bát 100g bột mì, 2g muối, 60g bơ nhạt rồi trộn đều, rót dần 20ml nước lọc vào bát và khuấy đến khi hỗn hợp ngả màu vàng.
• Khi nguyên liệu đã hòa vào nhau thành một khối đồng nhất, mịn mượt thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành 6 phần đều nhau, sau đó đặt lên tay và vò lại thành từng viên bột.
• Dùng giấy nến bọc viên bột và ấn dẹt thành miếng mỏng từ 2 - 3mm.
• Điều chỉnh cho phần bột khớp vào khuôn, dùng nĩa đâm một vài lỗ dưới đáy bánh để bánh được thoát khí, tránh phồng lên.
• Cho vào lò nướng rồi nướng khoảng 180℃ trong 20 phút đến khi đế bánh vàng giòn.

Với công thức trên, bạn có thể làm ra 6 chiếc bánh tart kem dâu tây nhỏ (Nguồn: Nu Nu Cakes)

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cắt dâu tươi thành từng lát nhỏ.
• Cho 30g mứt dâu, 25g bột bắp, 150ml sữa tươi, 20g đường vào nồi, bật bếp khuấy đều cho sệt lại thành hỗn hợp kem.
• Phần kem sau khi sệt lại thì để nguội, cho vào túi bắt kem rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Các bước làm phần nhân bánh tart kem dâu (Nguồn: Nu Nu Cakes)

Bước 4: Trang trí bánh

• Lấy phần đế bánh đã được nướng chín đặt ra đĩa.
• Dùng túi bắt kem bơm 1 lớp kem sao cho gần đầy đế bánh, đặt thêm một ít dâu tươi lên phần kem để bánh có nhiều chi tiết trông bắt mắt hơn.

Phần hỗn hợp kem trong bánh sẽ giúp bánh tăng độ ngọt, béo mà vẫn có được đế bánh giòn rụm. (Nguồn: Nu Nu Cakes)

Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã cho ra lò món bánh tart kem dâu tây thơm ngon béo ngậy. Bánh tart dâu kem tươi ngon nhất khi sử dụng ngay, nếu không dùng hết có thể bảo quản ở nhiệt độ tủ mát trong tối đa 3 ngày. Chi tiết về cách làm bánh tart kem dâu tây, bạn có thể xem thêm qua video dưới đây:

3. Cách làm bánh tart dâu phô mai

Bánh tart dâu phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của dâu tây hòa quyện với độ mềm mịn, béo ngậy, có vị chua nhẹ và hơi mặn của phô mai để tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món bánh. Nếu bạn muốn thử sức làm bánh tart dâu phô mai tại nhà, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây của TARA’s Recipes.

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu làm bánh tart dâu phô mai

Nguyên liệu làm đế bánh

• 200g bột mì đa dụng
• 40g bột hạnh nhân
• 20g đường bột
• 2g muối
• 150g bơ lạt
• 2 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm mứt dâu

• 100g dâu tây
• 100g mâm xôi (phúc bồn tử)
• 50g đường trắng

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 150g cream cheese
• 30g bơ lạt
• 50g sữa chua không đường
• 30g whipping cream
• 20ml sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà
• 10g bột bắp

Dụng cụ làm bánh

• Giấy nến
• Cây cán bột
• 6 khuôn cookies tròn 7cm
• Túi bắt kem
• Lò nướng
• Muỗng

Mâm xôi kết hợp với dâu tây tạo nên phần mứt chua ngọt, thơm nhẹ (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần đế bánh

• Cho bột mì đa dụng, bột hạnh nhân, đường bột và muối vào bát rồi trộn đều.
• Đến khi phần bột khô này đã đều, bạn cho vào 150g bơ lạt để lạnh rồi dùng tay bóp tơi đều.
• Thêm vào bát 2 lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều. Lưu ý trong quá trình nhồi bột nên nhanh tay để bơ không bị chảy.
• Khi bột đã gom lại được thành một khối, bạn dùng giấy nến phủ lên 2 mặt bột rồi dùng cây cán bột ấn bột thành một dải mỏng với độ dày khoảng 3 - 4mm.
• Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, bạn dùng khuôn cookies tròn 7cm nhấn xuống bột để làm phần đế cho bánh tart, phần bột còn dư sẽ để lại làm viền bánh.
• Điều chỉnh phần bột cho vừa với khuôn bánh, dùng nĩa đâm nhẹ vào đáy bánh để bánh ít bị rỗ.
• Đem đế tart vào lò nướng và nướng trong vòng 15 phút ở 175℃.

Các bước chế biến phần đế bánh (Nguồn: Nu Nu Cakes)

Bước 3: Làm phần mứt dâu

• Cắt nhỏ 100g dâu tây, sau đó cho dâu tây, phúc bồn tử, đường trắng vào nồi và đun lên đến khi dâu nhừ, mềm và kẹo sệt lại.
• Sau khi hoàn thành bước trên, bạn nhắc nồi ra khỏi bếp, khuấy cho mứt nguội rồi đổ ra chén và bỏ vào ngăn lạnh.

Quả mâm xôi giúp tăng vị chua ngọt cho phần mứt (Nguồn: TARA's Recipes)

Bước 4: Làm phần mứt kem phô mai dâu cho bánh tart

• Để 150g cream cheese ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào bát và tán mịn
• Khi cream cheese đã mịn cho tiếp 30g bơ lạt để mềm vào tiếp tục tán.
• Tiếp đến cho 50g mứt dâu, 30g sữa chua không đường, 30g whipping cream và 20ml sữa tươi không đường vào trộn đều.
• Đập riêng 1 quả trứng gà ra một cái chén rồi đánh đều, rồi đổ vào bát hỗn hợp mứt kem rồi tiếp tục tục khuấy lên cho đều.
• Thêm 10g bột bắp vào bát rồi khuấy đến khi hỗn hợp mịn, mượt.

Trong quá trình làm cần lưu ý đến tốc độ và thời gian khuấy để đảm bảo kem được mịn, mướt (Nguồn: TARA's Recipes)

Bước 5: Nướng và trang trí bánh

• Sau khi đã nướng đế bánh 15 phút ở bước 2, bạn lấy đế bánh ra, cho phần mứt kem đã chuẩn bị ở bước 4 vào rồi tiếp tục nướng trong 20 phút ở 180℃.
• Bánh tart nướng xong để cho nguội hẳn, sau đó dùng túi bắt kem bơm mứt dâu lên bánh.
• Đánh bông whipping cream để tăng độ béo và tạo lớp trang trí bánh. Sau đó xếp phần dâu tươi cắt nhỏ lên lớp kem để hoàn tất.

Phủ thêm một lớp mứt dâu và whipping cream lên bánh để tăng độ béo (Nguồn: TARA's Recipes)

Món bánh tart dâu tây phô mai hấp dẫn bên cạnh phần nhân phô mai béo, chua ngọt nhẹ nhàng còn có đáy bánh mềm tan, dày vừa đủ không tạo cảm giác ngán. Để biết cách làm bánh tart dâu tây phô mai một cách chi tiết hơn, mời bạn tham khảo video dưới đây của TARA's Recipes:

4. Cách làm bánh tart nhân sữa chua dâu

Ở công thức này, vị chua nhẹ, ngọt ngào và mát lạnh của sữa chua kết hợp với dâu tây dầm nhuyễn sẽ cho ra món bánh thơm ngon, ấn tượng. Ánh sẽ tiết lộ cho bạn cách chế biến bánh với những nguyên liệu vô cùng đơn giản cùng dụng cụ tiện lợi có sẵn tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart nhân sữa chua dâu

Nguyên liệu làm đế bánh

• 65g bột mì
• 30g bơ
• 1 lòng trắng trứng
• 20gr đường
• 20g bột áo

Nguyên liệu làm phần nhân

• Sữa chua
• Dâu tây

Dụng cụ làm bánh

• Muỗng
• Mâm
• Ly thủy tinh
• Chén
• Nồi chiên không dầu
• Giấy bạc
• Nồi
• 5 khuôn bánh tart

Những nguyên liệu không để thiếu để làm bánh tart dâu nhân sữa chua dâu như: bơ, dâu tây, sữa chua,... (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần đế bánh

• Cho 30g bơ đã mềm ở nhiệt độ phòng vào bát và đánh bông.
• Sau đó cho thêm 20g đường, 65g bột mì vào đánh cùng cho đến khi bột tạo thành một khối có màu vàng nhạt. Lưu ý ở bước này, nếu hỗn hợp bị khô bạn có thể cho thêm lòng trắng trứng hoặc sữa tươi. Ngược lại, nếu phần bột bị lỏng bạn nên thêm một ít bột mì để bột rắn hơn.
• Để bột nghỉ 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó cho một ít bột áo ra mâm để nhào.
• Dùng ly thủy tinh hoặc cây cán bột để cán phẳng phần bột.
• Lấy chiếc cốc hoặc bát có đường kính khoảng 10cm ấn xuống để tạo ra các lát bột hình tròn.
• Cho từng miếng bột vào khuôn bánh để tạo hình, bạn nên thao tác nhẹ tay để đế bánh có được hình dạng tốt nhất theo khuôn bánh.

Cách tạo ra phần đế bánh giòn, đậm vị (Nguồn: Ngọc Anh)

Bước 3: Làm phần nhân sữa chua

• Thái nhỏ và dầm nhuyễn dâu tây ra bát rồi trộn sữa chua vào để được hỗn hợp nhân màu hồng nhạt.
• Cho phần nhân vừa làm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Dầm nhuyễn dâu tây và trộn cùng sữa chua giúp phần nhân ngọt, mịn hơn (Nguồn: Ngọc Anh)

Bước 4: Nướng đế bánh tart và trang trí bánh

• Dùng giấy bạc quấn quanh đế bánh sau đó cho vào nồi chiên không dầu.
• Nướng ở 180°C trong 4 phút cho đến khi đế bánh tart chuyển màu vàng.
• Sau khi nướng xong, bạn cho phần sữa chua vào đế bánh và tán đều, đặt dâu đã xắt nhỏ lên bánh tùy theo sở thích.  

Trang trí dâu tươi lên bánh để thêm phần bắt mắt  (Nguồn: Ngọc Anh)

Với công thức vô cùng đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà và thưởng thức món bánh tráng miệng thơm ngon, hòa quyện giữa hương sữa chua thơm, béo và vị dâu tây chua, ngọt nhẹ. Nếu bạn cần tìm hiểu kĩ hơn các bước thực hiện, mời bạn tham khảo qua video dưới đây:

5. 6 mẹo hay để làm bánh tart dâu tươi ngon

Để làm được bánh tart dâu tươi ngon, ngoài việc làm theo các bước đã hướng dẫn như trên bạn cần phải lưu ý thêm những mẹo nhỏ dưới đây để có thể tạo ra món bánh tart dâu có hương vị ấn tượng:

• Phủ lên hỗn hợp nhân dâu tươi một lớp corn syrup hay mật ong để lớp dâu bóng mịn, phần trái cây tươi không bị xỉn màu hoặc bị khô.
• Để cho đế bánh vẫn giữ được độ giòn, bạn nên đun chảy một ít socola trắng rồi phủ lên đế bánh một lớp mỏng để giữ cho kem không bị thấm vào đế bánh.
• Nếu muốn bánh tart dâu có vị ngọt thanh, bạn có thể ngâm dâu trong nước đường, mật ong hoặc maple syrup trước khi chế biến thành nhân bánh.
• Nếu là bánh tart dâu nhân kem tươi, bạn cần phải để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 giờ để lớp kem được đông lại và không bị chảy khi thưởng thức.
• Chỉ nên bảo quản bánh tart dâu khoảng 2 - 3 ngày trong tủ lạnh để giữ được hương vị và chất lượng của món bánh. Nếu để quá lâu các thành phần trong bánh sẽ bị biến chất, đế bánh ỉu, không giữ được chất lượng thành phẩm tốt nhất.
• Trước khi đem vào lò nướng bạn nên dùng nĩa châm nhiều lỗ lên đế bánh, có thể lót thêm giấy nến và bỏ một ít gạo để tránh việc bánh bị phồng rộp hay thoát khí, giúp đế bánh nở phồng đều, đẹp.

Không nên để bánh ở bên ngoài, đặc biệt khi thời tiết nóng ẩm có thể khiến chất lượng bánh thay đổi (Nguồn: Everyday Gourmet)

Bánh tart dâu sẽ trở thành một món tráng miệng hấp dẫn, có thể biến tấu theo nhiều nguyên liệu khác nhau như phô mai, sữa chua, kem,... giúp đa dạng hương vị cho người thưởng thức. Với thông tin hướng dẫn về cách làm bánh tart dâu như đã chia sẻ, Rich’s hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Để có thể tìm được nguồn hàng chất lượng để chế biến các món bánh ngon cũng như công thức làm bánh đa dạng tại Rich's, bạn có thể tham khảo qua các kênh dưới đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam