Bánh tart socola là sự kết hợp giữa đế bánh giòn tan, thơm mùi bơ và lớp nhân socola mềm mịn, đắng nhẹ tan chảy trong miệng. Bạn có thể tham khảo công thức làm bánh tart socola đơn giản dễ thực hiện tại nhà được Rich's đưa ra trong nội dung dưới đây.

1. Cách làm bánh tart socola cơ bản

Bánh tart socola cơ bản thường có vị đắng nhẹ đặc trưng của socola và lớp bánh thơm giòn, béo ngậy. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh tart socola một cách đơn giản thông qua kênh Maxu Cupcake Kitchen sau đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh socola

Nguyên liệu làm phần đế bánh

• 60g bơ lạt
• 40g đường xay
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 120g bột mì
• 12g bột cacao
• 5g bột áo

Nguyên liệu làm phần kem socola

• 100g socola
• 100ml whipping cream
• 300ml nước lọc
• 50g việt quất khô
• Muối hạt tùy sở thích

Dụng cụ làm bánh

• Phới trộn bột
• Cây cán bột
• 1 khuôn bánh tart 14cm
• Lò nướng

Những nguyên liệu cần dùng để chế biến bánh tart socola cơ bản (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

• Cho 60g bơ lạt, 40g đường xay vào bát rồi trộn đều đến khi bơ và bột hòa quyện vào nhau, sau đó cho 1 lòng đỏ trứng gà vào bát, khuấy đến khi phần bột trong bát sánh mịn.
• Cho 120g bột mì và 12g bột cacao vào bát riêng, trộn đều 2 phần bột với nhau rồi cho vào bát hỗn hợp trước đó và khuấy đều.
• Dùng tay nhồi bột đến khi khối bột mịn và dẻo, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút.
• Sau thời gian ủ thì lấy bột ra, phủ một ít bột áo lên bàn và dùng cây cán bột cán mỏng bột khoảng 3 - 4mm.
• Ấn khuôn bánh tart xuống phần bột và lấy ra phần bột thừa, sau đó bạn đặt bột vào khuôn và ấn nhẹ cho vừa với khuôn bánh.
• Dùng nĩa xăm những lỗ nhỏ trên bánh và đem nướng bánh ở nhiệt độ 180oC trong 15 phút. Trong thời gian chờ đế bánh nguội, bạn có thể làm tiếp phần nhân bánh.

Trong quá trình nhồi bột, bạn nên gấp đôi bột lại nhiều lần để bột có được kết cấu giòn hơn sau khi nướng (Nguồn: Maxu Cupcake Kitchen)

Bước 3: Làm phần kem socola

• Bật bếp, cho 200ml nước lọc vào nồi, hấp cách thủy để đun chảy 100g socola, sau đó đổ thêm 100ml whipping cream vào rồi trộn đều đến khi hỗn hợp trong bát có màu nâu rồi tắt bếp, để nguội trước khi cho vào bánh tart để giữ độ giòn.

Để nguội nhân socola trước khi cho vào đế bánh giúp bánh giữ được hình dạng và kết cấu tốt hơn (Nguồn: Maxu Cupcake Kitchen)

Bước 4: Trang trí bánh

• Đặt lên đế bánh 50g việt quất khô và cho hỗn hợp kem socola vào đầy đế bánh, sau đó rắc một chút muối hạt tùy sở thích lên viền bánh để trang trí.
• Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 giờ để bánh có được vị giòn tan, mát lạnh pha chút ngọt và đắng nhẹ của nhân kem socola.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt và pha chút đắng nhẹ của socola và phần mịn màng, béo ngậy (Nguồn: Maxu Cupcake Kitchen)

Để hiểu rõ hơn quy trình làm bánh tart socola vị cơ bản, bạn có thể tham khảo qua video dưới đây của Maxu Cupcake Kitchen:

2. Cách làm bánh tart nhân socola kem trứng

Chế biến bánh tart socola kem trứng từ nguyên liệu làm sẵn của Rich's vô cùng tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm được thời gian. Ở công thức này, bánh tart socola kem trứng khiến người ăn ấn tượng bởi hương vị ngọt dịu của sốt socola, ngậy béo của kem trứng và đế bánh tart thơm, giòn tan.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart nhân socola kem trứng

• 20ml Sốt Sô-Cô-La ICEHOT
• 20ml Kem Làm Bánh Trứng Rich's
• 1 Đế Bánh Tart Vị Cơ Bản
• Lò nướng

Những sản phẩm pha sẵn của Rich’s không chỉ tiện lợi mà còn đảm bảo chất lượng, giúp món bánh được làm ra ngon miệng hơn

Bước 2: Làm bánh tart nhân socola kem trứng

• Rót 20ml sốt socola vào đế bánh, nướng ở 180oC trong 5 phút rồi lấy ra.
• Cho thêm 20ml kem trứng vào bánh rồi tiếp tục nướng ở 150oC trong 10 phút.

Chiếc bánh tart thơm ngon, đậm mùi socola thơm ngon và kem sữa béo ngậy được làm ra một cách nhanh chóng, tiện lợi cho bữa sáng

Bạn có thể biết thêm chi tiết về cách làm bánh tart socola nhân kem trứng và các loại bánh tart hấp dẫn khác trong video dưới đây của Rich's:

3. Cách làm bánh tart nhân socola oreo

Bánh tart nhân socola oreo có sự kết hợp hài hòa giữa hương socola pha chút ngọt nhẹ của kem sữa trong oreo tạo nên món bánh thơm ngon, béo ngậy. Với công thức của kênh LÀM BÁNH NÈ, bạn có thể làm ra món bánh tart nhân socola oreo hấp dẫn mà không cần lò nướng, rất phù hợp với người mới tập làm bánh.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart nhân socola oreo

Nguyên liệu làm bánh

• 140g bột mì
• 80g bơ thực vật
• 25g sữa đặc
• 1 bịch bánh oreo (14 cái)
• 150ml sữa tươi không đường
• 80g socola đen

Dụng cụ làm bánh

• Rây bột
• Muôi lật thức ăn
• Chảo đường kính 20cm
• Máy xay sinh tố

Những nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến như: oreo, sữa đặc, sữa tươi không đường (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần đế bánh

• Cho 140g bột mì đã lọc qua rây vào bát, cho tiếp 75g bơ thực vật, 25g sữa đặc vào bát rồi dùng muôi trộn đều cho đến khi bột tơi.
• Dùng tay nhồi bột đến khi bột quyện thành khối thì cho vào chảo, ấn bột theo khuôn chảo.
• Bạn có thể dùng thìa miết lên bột để bột trông mịn hơn, dùng nĩa châm nhẹ lên đế bánh, dùng 1 chiếc đũa để làm đường viền của để bánh tart.
• Đặt chảo lên bếp và bật lửa nhỏ, sau đó cho 14 cái bánh oreo, 120ml sữa tươi không đường vào cối xay rồi xay nhuyễn bánh và sữa.
• Đổ hỗn hợp vừa xay vào đế bánh trong chảo, sau đó đậy nắp và bật bếp nướng trong 40 phút với lửa nhỏ.

Nên nhào bột đều tay để bánh có kết cấu tốt nhất (Nguồn: LÀM BÁNH NÈ)

Trong quá trình đun bạn nên chú ý lau mặt trong nắp vung liên tục để tránh hơi nước ngưng tụ rơi vào bánh (Nguồn: LÀM  BÁNH NÈ)

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cho 200ml nước lọc vào nồi, hấp cách thủy 80g socola, 30g sữa, 5g bơ rồi đánh tan hỗn hợp.
• Đổ phần hỗn hợp socola vừa đun lên mặt bánh và dùng muỗng tán đều cho mặt trên chiếc bánh bóng mịn hơn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.

Lớp bánh cacao bên ngoài giòn tan mang đến vị đậm đà, trong khi phần nhân oreo ở giữa lại mịn màng và béo ngậy (Nguồn: LÀM BÁNH NÈ)

Nếu bạn muốn biết chi tiết cách làm bánh tart socola oreo, hãy tham khảo video dưới đây của kênh LÀM BÁNH NÈ:

4. Cách làm bánh tart nhân socola caramel

Bánh tart socola caramel trong công thức này có hương vị vô cùng hấp dẫn với vỏ bánh giòn tan, kết hợp với lớp socola đen đậm đà và nhân caramel ngọt ngào. Sau đây hãy cùng Rich's khám phá cách làm bánh tart socola caramel đậm vị theo công thức của United Vision sau đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart socola caramel

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• 220g bột mì
• 90g đường xay
• 30g bột cacao
• 30g bột hạnh nhân
• 60g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 10ml sữa tươi

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• 125g đường cát
• 145g đường glucose
• 405g whipping cream
• 5g muối
• 212g bơ lạt
• 230g socola đen 54%
• 100g dâu tươi

Dụng cụ làm bánh

• Phới trộn bộn
• Rây lọc bột
• Máy trộn bột
• Cọ quét dầu
• Lò nướng
• Túi bắt kem
• Nhiệt kế thực phẩm
• Máy xay cầm tay
• Ca đong chia vạch

Bột hạnh nhân tạo hương vị bùi, thơm và béo ngậy không thể thiếu trong nguyên liệu làm bánh (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần vỏ bánh tart

• Cho 220g bột mì, 90g đường xay, 30g bột cacao vào bát và trộn đều. Lưu ý bạn nên để qua đêm các nguyên liệu này trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng.
• Sau khi đã trộn đều thì rây lại phần hỗn hợp để bột được mịn hơn.
• Cho 30g bột hạnh nhân, 60g bơ lạt đã xắt nhỏ vào máy trộn bột, mở máy và trộn với tốc độ trung bình trong vòng 20 - 25 phút, đến khi hỗn hợp bột tơi đều.
• Đập 1 quả trứng gà vào chén riêng rồi khuấy đều, sau đó cho phần trứng vào hỗn hợp bột trong máy và đánh đều trong 1 - 2 phút đến khi phần bột đông lại thành khối.
• Lấy bột ra khỏi máy, phủ giấy nến lên 2 mặt của bột và dùng cây cán bột cán mỏng khoảng 2mm. Sau đó, bạn đặt phần bột lên khay đựng và cho vào tủ mát 1 giờ rồi chuyển sang tủ đông 30 phút.
• Sau khi lấy ra, bạn dùng khuôn bánh ấn xuống bột để tạo thành vỏ đế bánh tart, đồng thời cắt phần bột còn lại thành các dải hình chữ nhật có chiều cao khoảng 1 - 2cm để làm viền đế bánh.
• Cho vỏ bánh vào tủ đông khoảng 30 phút trước khi nướng, sau khi lấy ra bạn dùng dao cắt bỏ phần thừa của vỏ bánh chờm ra khỏi khuôn.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 160oC trong 16 phút rồi lấy ra. Trong lúc đợi vỏ bánh nguội, bạn có thể thực hiện công đoạn tiếp theo.
• Cho vào chén 1 quả trứng gà, 20ml sữa tươi và đánh đều, lọc lại qua ray để hỗn hợp được mịn.
• Dùng cọ quét dầu quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa xung quanh bánh sau khi vỏ bánh tart đã nguội.
• Cho bánh vào lò nướng ở 160oC trong 5 phút đến khi vỏ bánh có bề ngoài bóng mịn.

Lưu ý không nên đánh bột trong máy quá lâu để tránh bột bị dai, cứng (Nguồn: United Vision)

Bước 3: Làm phần nhân caramel

• Hâm nóng 185g whipping cream bằng lò vi sóng.
• Cho vào nồi 125g đường cát, 125g đường glucose rồi bật bếp. Lưu ý trong quá trình nấu chỉ nên di chuyển qua lại nồi nấu, không nên dùng dụng cụ để khuấy.
• Đến khi hỗn hợp đường đã chuyển sang màu nâu nhẹ thì rót whipping cream vào từ từ và khuấy liên tục để phần đường và whipping cream hòa quyện vào nhau.
• Cho tiếp 5g muối và tiếp tục khuấy đều tay, khi hỗn hợp đạt 108oC thì dừng.
• Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp còn 70oC, cho tiếp 60g bơ lạt vào khuấy tan. Cuối cùng, bạn cho caramel ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát xuống phần caramel và để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Sau khi caramel nguội hoàn toàn thì cho vào túi bắt kem, bơm kem caramel vào đế bánh theo hình xoắn ốc lấp đầy ⅔ vỏ bánh tart và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bật bếp nhỏ để đảm bảo đường tan chảy đều, không bị cháy quá mức (Nguồn: United Vision)

Bước 4: Làm phần nhân socola

• Cho vào ca đong 230g socola 54%, 76g bơ lạt ở nhiệt độ phòng và 20g đường glucose. Sau đó bật bếp và cho 220g whipping cream vào nồi, nấu đến nhiệt độ 80oC sau đó tắt bếp.
• Đổ phần whipping cream đã nấu vào ca đựng socola, sử dụng máy xay cầm tay xay đều đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
• Cho tiếp phần nhân socola vào vỏ bánh tart ban đầu, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 giờ.

Không nên đánh quá lâu, vì hỗn hợp có thể bị tách nước và ảnh hưởng đến hương vị (Nguồn: United Vision)

Bước 5: Trang trí bánh

• Thái dâu tươi theo chiều dọc thành từng lát nhỏ sau đó đặt lên bánh, đồng thời rắc một ít đường bột tùy theo sở thích để bánh trông bắt mắt hơn.

Lớp caramel có vị ngọt vừa phải, hơi dẻo và thơm phức, mang lại cảm giác ấm áp khi thưởng thức (Nguồn: United Vision)

Bạn có thể xem thêm chi tiết quy trình làm bánh tart socola caramel theo công thức dưới đây:

5. Cách làm bánh tart socola trái cây

Khác với công thức làm bánh tart socola thông thường, bánh tart socola trái cây ngoài hương vị socola ngọt ngào, đắng nhẹ thì phần trái cây trên bánh mang lại vị thanh mát cùng vẻ ngoài bắt mắt. Cụ thể cách làm bánh tart socola trái cây được kênh Món Ăn Ngon hướng dẫn theo công thức dưới đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart socola trái cây

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• 120g bột mì
• 3 quả trứng gà
• 60g đường xay
• 200g đậu đen
• 65g bơ lạt

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• 300ml sữa tươi có đường
• 100g socola
• 4g muối
• 30g đường xay

Nguyên liệu trang trí bánh

• ½  quả bơ
• 50g dâu tây
• 50g nho

Dụng cụ làm bánh

• Phới trộn bột
• Rây lọc bột
• Màng bọc thực phẩm
• Giấy nến
• Ly thủy tinh
• Khuôn tròn 14cm

Nếu không có cây cán bột, bạn có thể thay thế bằng ly thủy tinh (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần vỏ bánh tart

• Cho 60g bơ lạt ở nhiệt độ phòng, 60g đường xay, 2g muối vào bát và khuấy đều đến khi phần đường tan hoàn toàn.
• Đập 1 quả trứng gà vào bát và đánh đều, sau đó cho vào 120g bột mì đã được lọc qua rây và trộn đều một cách nhẹ nhàng.
• Đến khi bột đã đông thành một khối thì bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
• Đặt bột vào giữa 2 tờ giấy nến rồi dùng ly thủy tinh cán mỏng khoảng 0.5cm.
• Cho vào khuôn tròn 5g bơ lạt và thoa đều lên khuôn, sau đó rắc thêm một chút bột mì để bánh không dính vào khuôn. Lưu ý trong quá trình rắc bột nên dùng tay xoay đều để phần bột mì áo đều khuôn.
• Lột giấy nến ra khỏi bột và dàn đều bột vào khuôn, dùng tay gỡ bỏ phần bột thừa ra khỏi khuôn.
• Dùng nĩa châm nhẹ lên đế bánh, lót giấy nến lên đế rồi đổ vào 200g đậu đen để bánh không bị phồng lên  trong quá trình nướng.
• Nên làm nóng lò nướng trước 5 - 10 phút rồi cho đế bánh vào nướng ở 150oC trong 15 phút. Trong thời gian chờ đợi bạn có thể làm phần nhân bánh.

Khi nướng, phần đậu giữ cho đế bánh bằng phẳng, không bị khô và giữ được độ ẩm (Nguồn: Món Ăn Ngon)

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cho vào nồi 30g đường xay, 300ml sữa tươi có đường, 2g muối, 100g socola rồi đun trên bếp với lửa vừa để phần socola tan ra.
• Đập 2 quả trứng gà ra chén riêng và đánh đều, sau đó cho vào nồi và tiếp tục khuấy nhẹ tay.
• Cho phần sữa và socola đã khuấy đều vào khuôn bánh tart và nướng ở 150oC trong 2 phút.
• Sau khi nướng bánh xong, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ.

Các bước làm phần nhân bánh (Nguồn: Món Ăn Ngon)

Bước 4: Trang trí bánh

• Rửa sạch các loại trái cây đã chuẩn bị theo công thức như trên, sau đó cắt bỏ cuống dâu và cắt mỏng từ 3 - 4 lát, bỏ đi cuống nho, lột vỏ bơ rồi thái miếng vừa ăn tùy sở thích.
• Cho phần trái cây vừa sơ chế lên bánh tart đã làm lạnh.

Chiếc bánh tart thơm ngon và bắt mắt được làm ra với sự đa dạng trong hương vị của các loại trái cây trang trí (Nguồn: Món Ăn Ngon)

Bạn có thể theo dõi từng bước cụ thể về công thức làm bánh tart socola trái cây dưới đây:

6. Cách làm bánh tart socola hạnh nhân

Bánh tart socola hạnh nhân đặc biệt ở sự hòa quyện giữa hai hương vị đắng nhẹ của socola và mùi thơm béo của hạnh nhân rang giòn tan. Để làm được một chiếc bánh tart hạnh nhân đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức sau đây của kênh Nam Có Ích.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart nhân socola hạnh nhân

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• 40g bơ lạt
• 35g đường xay
• 90g bột mì số 8
• 20g bột hạnh nhân
• 10g bột cacao

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 150g whipping cream
• 80g socola 56%

Dụng cụ làm bánh

• 6 khuôn bánh tart
• Muôi khuấy
• Rây bột
• Lò nướng

Bạn nên chọn loại socola có hàm lượng cacao cao để nhân bánh được đậm vị hơn (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

• Cho 40g bơ lạt, 35g đường xay, 90g bột mì số 8, 20g bột hạnh nhân, 10g bột cacao vào bát rồi trộn đều đến khi hỗn hợp đông lại thành một khối bột mịn, mướt.
• Chia bột thành 6 phần đều nhau và cho vào khuôn bánh tart, nướng bánh ở 180oC trong 20 phút.

Bạn có thể tận dụng khuôn giấy có sẵn để thay thế cho khuôn bánh kim loại (Nguồn: Nam Có Ích)

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cho 1 lòng đỏ trứng, 150g whipping cream và 80g socola vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ rồi dùng muôi khuấy cho hỗn hợp tan đều.
• Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện hoàn toàn, tắt bếp và cho vào đế bánh tart đã nướng.
• Rây một ít bột socola lên bánh để bánh đậm vị và trông bắt mắt hơn.

Với công thức này, độ ngọt vừa phải của socola sẽ thay thế cho độ ngọt của đường và tạo ra phần nhân tan chảy hấp dẫn (Nguồn: Nam Có Ích)

Để biết thêm chi tiết cách làm bánh tart socola hạnh nhân thơm giòn, mời bạn tham khảo công thức sau đây của kênh Nam Có Ích:

7. Cách làm bánh tart socola chay

Nhân bánh được làm từ các loại hạt, không cần sử dụng sản phẩm từ động vật mà vẫn tạo hương vị béo ngậy, không gây ngán, phù hợp với những người theo chế độ ăn chay. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh tart socola chay đầy hấp dẫn theo công thức của kênh Mita TRAN dưới đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart socola chay

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• 100g hạt óc chó
• 30g cơm dừa
• 50g hạt lanh
• 30g mật ong
• ½ muỗng cà phê muối

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• 400g bơ
• 40g bột cacao
• 60g mật ong
• ½ muỗng cà phê muối
• 20g dầu dừa

Dụng cụ làm bánh

• Muôi khuấy bánh
• Khuôn bánh tart 17cm
• Cối xay
• Giấy nến

Các nguyên liệu như dầu dừa, mật ong tạo độ béo và ngọt vừa phải cho bánh (Nguồn: Freepik)

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

• Cho vào cối xay 100g hạt óc chó, 50g hạt lanh, 30g cơm dừa,  ½ muỗng cà phê muối và 30g mật ong rồi bật máy xay đến khi các nguyên liệu có kết cấu như vụn bánh.
• Lót 1 lớp giấy nến lên khuôn bánh và đổ vào hỗn hợp vừa xay nhuyễn, ấn phần bột cho vừa với khuôn sau đó cho vào tủ đông trong 20 phút.

Chỉ nên xay hạt ở mức độ vừa phải, không nên xay quá nhuyễn sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của bánh (Nguồn: Mita TRAN)

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cho vào máy nghiền 400g bơ, 60g mật ong, 20g dầu dừa, ½ muỗng cà phê muối và bột quế với số lượng tùy sở thích, nghiền đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau và có độ sánh mịn.
• Đổ phần hỗn hợp đã xay vào đế bánh tart, dùng muôi khuấy làm phẳng bề mặt nhân và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 3 giờ để bánh đông lại.

Ở công đoạn này bạn nên xay nhuyễn để đảm bảo phần nhân được mềm mịn, béo ngậy (Nguồn: Mita TRAN)

Để biết thêm chi tiết cách làm bánh tart socola chay ngon miệng, mời bạn tham khảo công thức của kênh Mita TRAN:

Gợi ý 5 mẹo làm bánh tart socola đậm vị

Để tạo ra những chiếc bánh socola có sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy pha chút đắng nhẹ của phần nhân socola và kết cấu giòn thơm của đế bánh, dưới đây là các mẹo làm bánh tart socola bạn nên tham khảo.

• Nên chọn kem sữa béo (heavy cream) thay vì kem tươi để tăng vị béo ngậy của lớp nhân chocolate trong bánh tart, ngoài ra nó còn giúp giữ ẩm cho phần nhân tốt hơn, giúp bánh không bị khô và có độ mềm mịn.
• Bạn nên dùng tăm dàn đều lớp nhân socola khi thấy nổi bọt khí nhỏ trước khi cho vào tủ lạnh, điều này ngăn lượng nước còn sót lại trong socola sẽ hòa tan đường, gây ra hiện tượng socola bị nứt vỡ.
• Nên chọn loại socola đen có hàm lượng cacao cao (từ 70% trở lên) để bánh tart có hương vị đậm đà cũng như cân bằng độ ngọt với các thành phần khác trong bánh.
• Khi lăn bột làm đế bánh tart chocolate, tránh cán quá mỏng sẽ khiến bột trở nên giòn hơn, dễ bị nứt gãy và không giữ được nhân bánh bên trong.
• Trước khi trang trí bánh tart chocolate, nên bỏ bánh vào ngăn mát tủ lạnh trước ít nhất 2 tiếng để kết cấu nhân được đông lại và không bị chảy khi cắt bánh.

Nếu bạn muốn giữ bánh tart ở nhiệt độ phòng, hãy đặt bánh trong hộp kín và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp (Nguồn: Flowers In The Salad)  

Trên đây là những công thức làm bánh tart socola đậm vị, thơm ngon với các bước đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Khi được biến tấu cùng các hương vị khác như trái cây tươi hay các loại hạt, bánh sẽ trở nên phong phú hơn về cả hương vị béo ngậy và kết cấu giòn tan.

Để biết thêm nhiều cách làm bánh hấp dẫn và nguồn nguyên liệu chất lượng để làm bánh, mời bạn tham khảo công thức và các sản phẩm của Rich’s thông qua các kênh sau đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam