4+ Cách làm kem muối thơm ngon, béo mịn, đơn giản

Kem muối là thức uống thơm ngon, béo mịn và dễ làm tại nhà, kết hợp giữa vị ngậy của kem, chút muối tinh tế và sữa tươi thanh nhẹ. Trong bài viết này, Rich's sẽ hướng dẫn chi tiết 4 cách làm kem muối đơn giản, dễ thực hiện từ các nguyên liệu phổ biến như Rich lùn, whipping cream hay bột kem muối tiện lợi, giúp tạo ra lớp foam béo mịn chuẩn quán ngay tại nhà.

1. Cách làm kem muối với Rich lùn

Cách làm kem muối với Rich lùn là kết hợp giữa vị béo ngậy đặc trưng của Kem Béo Thực Vật ICEHOT và độ đứng form tốt của Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT, tạo nên lớp foam muối quốc dân phù hợp với hầu hết các món cà phê muối, trà sữa và trà oolong.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kem muối với Rich lùn

• 100ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT
• 100ml Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT
• 100ml sữa tươi không đường
• 1/4 thìa cà phê muối

1.2. Các bước đánh kem muối

• Cho 100ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT, 100ml Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT, 100ml sữa tươi không đường và 1/4 thìa cà phê muối vào tô, khuấy nhẹ đến khi muối hòa tan.
• Dùng máy đánh trứng cầm tay nghiêng 45 độ, đánh tốc độ trung bình trong 2 - 3 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn, hơi đặc và chảy thành dòng như ruy băng.

Thành phẩm: Kem muối có màu trắng, kết cấu mịn màng, vị béo của kem béo và mặn nhẹ của muối.

Cách đánh kem muối sử dụng Rich's lùn.

2. Cách làm kem muối với Kem Béo Vị Sữa ICEHOT

Kem muối từ Kem Béo Vị Sữa ICEHOT có ưu điểm là độ cô đặc cao, thơm mùi sữa bò tự nhiên và cực kỳ kinh tế cho các quán có lượng tiêu thụ lớn.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kem muối với Kem Béo Vị Sữa ICEHOT

• 500g Kem Béo Vị Sữa ICEHOT
• 5g muối

2.2. Các bước đánh kem muối

• Cho 500g Kem Béo Vị Sữa ICEHOT và 5g muối bột vào ca đong, dùng máy đánh trứng nghiêng 45 độ đánh theo một chiều trong 2 - 3 phút đến khi hỗn hợp sệt mịn như sữa đặc là đạt.

Lưu ý: Nếu không có máy đánh trứng, hãy dùng phới lồng đánh liên tục trong 5 - 10 phút hoặc cho hỗn hợp vào bình shaker cùng 1 - 2 viên đá nhỏ, lắc mạnh 30 - 45 giây đến khi kem đạt độ sánh mong muốn.

Thành phẩm: Kem muối có màu trắng ngà, kết cấu mịn đặc, vị béo đặc trưng của Kem Béo Vị Sữa hòa cùng vị mặn của muối.

Đánh kem muối 2 - 3 phút đến khi hỗn hợp sệt mịn.

3. Cách làm kem muối với whipping cream

Đây là công thức kem muối phân khúc cao cấp sử dụng kem tươi động vật (Whipping Cream), mang lại vị béo ngậy tự nhiên, rất được ưa chuộng tại các quán cà phê specialty.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kem muối với whipping cream

• 120g kem tươi whipping cream
• 15g đường bột
• 1/4 thìa cà phê muối

3.2. Các bước đánh kem muối

• Cho 120g kem tươi whipping cream lỏng, 15g đường bột và 1/4 thìa cà phê muối vào ca đong. Dùng máy đánh kem đánh ở tốc độ thấp trong 2 - 3 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Lưu ý: Vì whipping cream rất nhanh bông, ngay khi kem vừa chuyển từ lỏng sang hơi sệt, lỏng hơn sữa đặc một chút và còn độ chảy nhẹ thì phải dừng máy ngay. Nếu đánh quá tay, kem sẽ bị đứng chóp cứng hoặc bị tách nước.

Thành phẩm: Kem muối có màu vàng nhạt, kết cấu mềm mịn, thơm mùi sữa với vị béo tự nhiên hòa cùng vị mặn.

Công thức kem muối sử dụng whipping cream.

4. Cách làm kem muối từ bột kem muối

Công thức kem muối từ bột kem muối giúp quán tiết kiệm thời gian pha chế, dễ bảo quản nguyên liệu và tạo lớp foam ổn định, bám mặt đồ uống lâu.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kem muối từ bột kem muối

• 15g bột kem muối
• 40ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT
• 50ml sữa tươi không đường

4.2. Các bước đánh kem muối

• Cho 15g bột kem muối, 40ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT và 50ml sữa tươi không đường vào cốc. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình  từ 2 - 3 phút cho hỗn hợp hòa tan và đạt độ sệt nhất định.

Thành phẩm: Lớp màng kem có độ sánh sệt đồng đều tuyệt đối, thơm hương sữa, giữ form trên bề mặt đồ uống từ 30 - 45 phút mà không bị chìm hay hòa lẫn vào lớp trà bên dưới.

5. Cách bảo quản kem muối

Dưới đây là cách bảo quản kem muối đúng chuẩn giúp giữ được độ béo mịn, hạn chế tách nước và duy trì lớp kem ổn định khi pha chế.

• Luôn giữ kem muối trong ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt lý tưởng từ 2 - 4°C. Tuyệt đối không để ở ngăn đông hoặc cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ không ổn định dễ làm kem bị hỏng.
• Cho kem vào hộp thủy tinh/nhựa chuyên dụng đậy nắp khít, hoặc bọc màng bọc thực phẩm áp sát bề mặt kem. Việc này giúp kem không bị khô mặt và không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ.
• Kem ngon nhất khi dùng trong vòng 24 giờ đầu tiên. Đối với các quán, chỉ nên đánh lượng kem vừa đủ bán trong ngày; thời gian lưu trữ tối đa không quá 48 giờ để đảm bảo hương vị tươi ngon.
• Khi phục vụ, chỉ lấy hộp kem ra múc lượng đủ dùng cho các ly đồ uống rồi nhanh chóng cất ngay lại vào tủ lạnh. Việc để kem ở ngoài quá lâu sẽ làm cấu trúc kem bị chảy, loãng và nhanh chua.
• Nếu kem để lâu trong tủ bị sệt đặc lại hoặc phân lớp nhẹ, bạn chỉ cần dùng máy đánh trứng (tốc độ thấp) hoặc phới lồng khuấy nhẹ lại từ 1 - 2 phút. Kem sẽ bông xốp, mịn mượt và giữ form đẹp như mới đánh.

Hướng dẫn bảo quản kem muối.

Trên đây là 4 cách làm kem muối đơn giản, dễ áp dụng cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh quán nước. Chỉ cần chọn đúng công thức và thực hiện chuẩn các bước đánh kem, bạn đã có thể tạo ra lớp foam muối béo mịn, mặn nhẹ, đứng form đẹp và hạn chế tách nước ngay từ những lần đầu thực hiện.

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage ICEHOT Vietnam: https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• YouTube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam