Kem pha chế là gì? 8 sản phẩm kem pha chế được ưa chuộng nhất

Kem pha chế là loại kem nền được sử dụng trong pha chế đồ uống và món tráng miệng, giúp tăng độ béo, độ mịn và hương vị hấp dẫn cho sản phẩm. Nhờ tính tiện lợi và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu, kem pha chế ngày càng được ưa chuộng trong các quán cà phê, trà sữa và tiệm bánh. Trong bài viết dưới đây Rich‘s sẽ gợi ý cho bạn TOP 8 sản phẩm kem pha chế được nhiều người lựa chọn nhờ chất lượng ổn định và hương vị thơm ngon.

Tóm tắt nội dung bài viết:

Kem pha chế là loại kem dùng trong pha chế đồ uống, giúp món uống tăng hương vị (béo) và tạo kết cấu mịn, hoặc dùng làm các topping như milk foam, dollop bông kem. Nhờ kết cấu ổn định và khả năng hòa tan tốt, kem pha chế thường được sử dụng trong cà phê, trà sữa, đá xay và các món tráng miệng để tăng độ béo và độ mịn cho thức uống.

1. Kem pha chế là gì?

Kem pha chế là loại kem được sử dụng phổ biến trong pha chế đồ uống như cà phê, trà sữa, đá xay hoặc các món tráng miệng. Kem giúp tăng độ béo, độ sánh mịn và làm hương vị đồ uống trở nên hấp dẫn hơn.

Từ những đặc điểm trên, có thể thấy mỗi loại kem sẽ phù hợp với mục đích sử dụng khác nhau. Whipping cream thường được dùng khi cần đánh bông để tạo lớp kem mềm mịn trang trí bánh hoặc món tráng miệng, trong khi kem pha chế lại thích hợp để hòa trộn vào đồ uống, giúp tăng độ béo, độ sánh và làm hương vị trở nên hài hòa hơn.

2. Ưu điểm, nhược điểm của kem pha chế

Kem pha chế ngày càng được sử dụng phổ biến trong các quán cà phê, trà sữa và làm bánh nhờ tính tiện lợi và hương vị béo mịn. Dưới đây là ưu nhược điểm của kem pha chế mà bạn có thể tham khảo qua:

2.1. Ưu điểm

Dưới đây là một số ưu điểm nổi bật của kem pha chế trong đồ uống được nhiều quán cà phê và trà sữa ưa chuộng:

• Độ ổn định cao: Kem pha chế có kết cấu ổn định, dễ đánh bông và thao tác, kể cả với máy cầm tay mini; đồng thời có khả năng chịu nhiệt tốt hơn trong điều kiện thời tiết nóng ẩm của Việt Nam, giúp lớp kem (dollop) trên đồ uống giữ được độ bông mịn, đứng form lâu và hạn chế bị chảy nhanh.
• Hương vị đa dạng và linh hoạt: Kem pha chế có nhiều dòng như vị sữa, vanilla và vị nhạt, phù hợp với nhiều công thức, dễ ứng dụng cho nhiều công thức khác nhau, từ cà phê đến trà và các dòng đồ uống phổ thông.
• Tiện lợi và dễ ứng dụng: Nhiều dòng kem pha chế mới có thể tan ngay trong trà lạnh, tiện hơn so với bột kem béo (phải pha với trà nóng). Trong quá trình vận hành quán có thể ủ trà sẵn và bảo quản lạnh rồi pha nhanh khi bán tiết kiệm thời gian và tối ưu vận hành.
• Thời gian bảo quản lâu: Kem pha chế thường có hạn sử dụng khoảng 6 - 12 tháng khi chưa mở hộp và khoảng 5 - 7 ngày sau khi mở nếu được bảo quản lạnh đúng cách.
• Tiết kiệm chi phí: So với một số loại kem tươi, kem pha chế có giá thành hợp lý và có thể dùng cho nhiều loại đồ uống khác nhau, giúp các quán tối ưu chi phí nguyên liệu.

Kem pha chế có kết cấu ổn định, giúp đồ uống sánh mịn hơn.

2.2. Nhược điểm

Bên cạnh những ưu điểm kể trên, kem pha chế cũng tồn tại một số hạn chế nhất định về thành phần và hương vị như:

• Phần lớn các dòng kem pha chế truyền thống cần bảo quản đông, vừa tốn diện tích lưu trữ vừa phải xả mát trước khi sử dụng, khiến quy trình vận hành phức tạp hơn so với whipping cream. Tuy nhiên hiện nay đã có một số dòng kem pha chế thế hệ mới có thể bảo quản mát hoặc ở nhiệt độ thường như Kem Béo Cô Đặc ICEHOT hoặc Kem Pha Chế Từ Sữa ICEHOT, giúp tiện lợi hơn trong quá trình sử dụng.
• Kem pha chế từng gây tranh cãi liên quan đến thành phần dầu thực vật. Nhưng hiện nay với sự phát triển của công nghệ thực phẩm, các dòng kem pha chế hiện đại thường sử dụng dầu thực vật chất lượng cao hoặc công nghệ hydro hóa toàn phần, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn cho người sử dụng khi dùng đúng cách.
• Một số dòng kem pha chế truyền thống có sẵn đường, vì vậy khi sử dụng người dùng cần điều chỉnh công thức để tránh đồ uống bị ngọt gắt. Tuy nhiên, các sản phẩm hiện nay đã được cải tiến theo xu hướng giảm đường, phù hợp hơn với khẩu vị người tiêu dùng.

Mặc dù kem pha chế có nhiều ưu điểm như tính tiện lợi, độ ổn định cao và chi phí hợp lý, nhưng người dùng vẫn nên sử dụng với lượng phù hợp để đảm bảo hương vị cân bằng và tốt cho sức khỏe.

Một số dòng kem pha chế truyền thống có sẵn đường, do đó khi sử dụng cần điều chỉnh lại công thức để tránh đồ uống bị ngọt gắt.

3. Top 7 kem pha chế được các Barista tin dùng nhất

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại kem pha chế đến từ các thương hiệu khác nhau, dưới đây là top 7 loại kem pha chế được nhiều Barista và cửa hàng đồ uống tin dùng mà bạn có thể tham khảo:

3.1. Kem Béo Thực Vật ICEHOT

Kem Béo Thực Vật ICEHOT được xem là sản phẩm “quốc dân” trong pha chế, được nhiều quán cà phê và trà sữa ưa chuộng nhờ tính tiện lợi và khả năng ứng dụng linh hoạt trong nhiều công thức đồ uống.

Ưu điểm:

• Kem Béo Thực Vật ICEHOT không bị tách lớp hay kết tủa khi kết hợp với các loại trà trái cây có vị chua như chanh, tắc, dâu hay các dòng trà trái cây nhiệt đới.
• Kem có hương vị vanilla mang độ béo thơm và kết cấu mịn màng, giúp đồ uống trở nên đậm đà hơn nhưng không lấn át hương vị chính của trà, cà phê hay trái cây. Đồng thời sản phẩm cũng  có giá thành hợp lý, giúp người dùng tối ưu chi phí.
• Sản phẩm có thể sử dụng cho nhiều loại đồ uống như trà sữa, cà phê, đá xay, Kem Cheese, topping kem, hoặc các món tráng miệng, giúp quán dễ dàng sáng tạo menu.
• Thiết kế hộp dung tích nhỏ gọn, dễ bảo quản và sử dụng, giúp Barista thao tác nhanh, tối ưu thời gian trong quá trình pha chế.

Nhược điểm:

• Sản phẩm cần được rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng, bạn nên cần chuẩn bị trước để đảm bảo quá trình pha chế không bị gián đoạn.
• Có sẵn độ ngọt nên khi sử dụng cần gia giảm lại lượng đường trong công thức để cân bằng hương vị; kem có vị vanilla đặc trưng, ngọt nhẹ và hơi mặn, tạo cảm giác hài hòa khi pha chế.

Bảo quản:

• Kem Béo Thực Vật ICEHOT cần được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn khi chưa mở nắp. Trước khi sử dụng, bạn nên rã đông trong ngăn mát (2 - 7°C) khoảng 24 - 36 giờ và lắc đều để kem đạt trạng thái ổn định.
• Sau khi rã đông hoặc mở hộp, sản phẩm cần bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 3 - 5 ngày, tránh cấp đông lại để không ảnh hưởng đến chất lượng kem.

Giá thành: Khoảng 31.000 VND/hộp (454g).

Ứng dụng: Kem Béo Thực Vật ICEHOT có thể sử dụng linh hoạt trong nhiều món như trà sữa, trà ô long, cà phê sữa, cà phê đá xay, chocolate đá xay. Ngoài ra, sản phẩm còn phù hợp cho các món tráng miệng như bánh flan, pudding hoặc chè để thay thế cho nước cốt dừa vì ít bị chua. Ngoài ra, kem cũng thích hợp cho các cần nước sốt béo như ốc len xào dừa.

Kem Béo Thực Vật ICEHOT được ứng dụng làm nhiều món thức uống hấp dẫn.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem béo thực vật ICEHOT tại đây

3.2. Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT

Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT được nhiều Barista lựa chọn nhờ khả năng ứng dụng linh hoạt trong cả đồ uống lẫn món tráng miệng. Sản phẩm giúp  đồ uống tăng độ béo, độ sánh mịn và làm hương vị đồ uống trở nên hài hòa hơn.

Ưu điểm:

• Kem có khả năng chịu được axit, nên có thể kết hợp với nguyên liệu hoa quả chua mà không bị tách lớp hay mất vị.
• Ứng dụng đa dạng trong nhiều công thức như trà sữa, cà phê, đá xay, latte, kem cheese, topping kem và một số món tráng miệng như pudding, mousse hoặc sốt kem.
• Độ béo nhẹ, kết cấu mịn, dễ hòa quyện với trà, cà phê và syrup, giữ cho đồ uống sánh mượt và ổn định hương vị.
• Dễ sử dụng, ít công đoạn chuẩn bị, giúp tối ưu thời gian pha chế và phù hợp với quán cần phục vụ nhanh.

Nhược điểm: Sản phẩm cần được rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng, vì vậy cần chuẩn bị trước để tránh ảnh hưởng đến tốc độ pha chế.

Bảo quản:

• Sản phẩm cần được trữ đông ở nhiệt độ -18°C khi chưa sử dụng; sau khi rã đông, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì chất lượng.
• Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông nhằm tránh làm thay đổi kết cấu và ảnh hưởng đến chất lượng kem.

Giá thành: Khoảng 81.000 VND/hộp (907g).

Ứng dụng: Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT phù hợp cho nhiều công thức đồ uống như trà sữa, trà trái cây, trà ô long, latte, cappuccino, cà phê sữa hoặc các loại đá xay như matcha đá xay, chocolate đá xay.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem pha chế đa dụng ICEHOT tại đây

Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT được ứng dụng trong nhiều đồ uống nhờ hương vị ổn định

3.3. Kem Pha Chế Topping ICEHOT

Kem pha chế Topping ICEHOT là dòng kem chuyên dùng để tạo lớp topping bông kem hoặc Milk Foam cho đồ uống. Nhờ kết cấu ổn định và thao tác đơn giản, sản phẩm được nhiều quán cà phê và trà sữa lựa chọn để tăng độ béo mịn và tính thẩm mỹ cho thức uống.

Ưu điểm:

• Dễ đánh bông, cho kết cấu mịn, giúp Barista thao tác nhanh và tạo lớp kem đồng đều.
• Độ ổn định cao sau khi đánh, lớp topping giữ form tốt trên bề mặt đồ uống, chịu nhiệt tốt hơn và ít bị chảy nhanh ở nhiệt độ phòng.
• Ứng dụng linh hoạt trong nhiều món như dollop, milk foam, topping cho cà phê, trà sữa, đá xay hoặc các món tráng miệng.
• Độ bông tốt, giúp tạo được nhiều bông kem hơn từ cùng một lượng nguyên liệu.
• Nhờ tỷ lệ hao hụt thấp và sản lượng tối ưu, quán có thể kiểm soát chi phí nguyên liệu hiệu quả hơn.

Nhược điểm: Sản phẩm cần rã đông trước khi sử dụng hoặc đánh bông, vì vậy cần chuẩn bị trước để đảm bảo quá trình pha chế diễn ra thuận lợi.

Bảo quản:

• Sản phẩm cần được trữ đông ở nhiệt độ -18°C khi chưa sử dụng, với thời hạn sử dụng 12 tháng kể từ ngày sản xuất nếu bảo quản đúng điều kiện. Sau khi rã đông, sản phẩm cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2 - 7°C.
• Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và kết cấu của kem.

Giá thành: Khoảng 72.000 VND/hộp (907g)

Ứng dụng: Kem Pha Chế Topping ICEHOT thường được dùng để làm bông kem (dollop) cho cà phê, trà sữa, matcha latte, chocolate nóng, hoặc tạo lớp kem sữa (Milk Foam) cho trà và cà phê.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem Pha Chế Topping ICEHOT tại đây

Kem Pha Chế Topping ICEHOT giúp tạo lớp bông kem béo mịn hấp dẫn cho đồ uống

3.4. Kem Béo Thực Vật Cô Đặc ICEHOT

Kem Béo Thực Vật Cô Đặc ICEHOT là dòng kem nền bảo quản mát có độ béo và độ sánh cao, thường được sử dụng để tạo độ béo cho đồ uống và món tráng miệng. Nhờ kết cấu cô đặc, ổn định, kem giúp Barista dễ kiểm soát hương vị và định lượng khi pha chế.

Ưu điểm:

• Vị béo thanh, hơi ngọt nhẹ, giúp làm nổi bật hương vị chính của nguyên liệu, phù hợp với các công thức như trà hương hoa, trà thanh vị, cà phê sữa hoặc bạc xỉu.
• Kết cấu kem cô đặc, giúp Barista dễ định lượng và điều chỉnh độ béo theo từng công thức, đảm bảo hương vị ổn định giữa các lần pha chế.
• Nhờ độ đậm đặc, chỉ cần dùng một lượng nhỏ vẫn tạo được độ béo và độ sánh, từ đó tối ưu định lượng và giảm chi phí giá vốn (COGS).
• Ứng dụng linh hoạt trong nhiều loại đồ uống như cà phê sữa, bạc xỉu, trà sữa hoặc các món tráng miệng cần tăng độ béo và độ sánh.
• Sản phẩm được bảo quản mát, tiện dụng và không cần rã đông trước khi sử dụng.

Nhược điểm: Cần được rã đông trước khi sử dụng, vì vậy nên chuẩn bị trước để tránh ảnh hưởng đến quá trình pha chế khi quán đông khách.

Bảo quản: Sản phẩm cần được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 - 7°C và nên sử dụng trong vòng 5 - 7 ngày sau khi mở hộp để đảm bảo chất lượng và độ ổn định của kem.

Giá thành: Khoảng 86.000 VND/ hộp (1kg).

Ứng dụng: Kem Béo Thực Vật Cô Đặc ICEHOT đặc biệt phù hợp cho các món cà phê đậm vị như bạc xỉu, cà phê cốt dừa, cà phê kem béo hoặc các dòng trà sữa cần độ béo rõ và màu sắc đậm hơn.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem Béo Thực Vật Cô Đặc ICEHOT tại đây.

Kem Béo Thực Vật Cô Đặc ICEHOT giúp tăng độ béo sánh và đậm vị cho đồ uống và món tráng miệng

3.5. Kem Béo Trà Sữa ICEHOT

Kem béo trà sữa ICEHOT là dòng kem nền được thiết kế phù hợp cho các món trà sữa và đồ uống pha chế, giúp tăng độ béo mịn và tạo kết cấu sánh nhẹ cho thức uống.

Ưu điểm:

• Vị béo nhẹ, màu trắng ngà, giúp trà sữa đậm đà hơn nhưng vẫn giữ được hương vị trà, phù hợp với nhiều loại như trà đen, ô long hay trà nhài.
• Tạo độ sánh mượt cho đồ uống, thích hợp cho nhiều công thức như trà sữa truyền thống, trà sữa kem cheese, đá xay hoặc trà sữa topping.
• Dễ hòa tan và kết hợp với trà, sữa và các nguyên liệu khác, giúp đồ uống đồng nhất và ổn định giữa các lần pha.
• Dung tích 1kg tiện lợi, tiết kiệm phù hợp cho quán có tần suất phục vụ cao và giúp tối ưu chi phí nguyên liệu.

Nhược điểm:

• Sản phẩm không thích hợp để đánh bông như Whipping cream, do đó không dùng làm lớp topping bông kem. Kem chỉ phù hợp cho pha chế trà sữa, nếu cần làm bông kem hoặc milk foam, bạn nên thay thế bằng loại kem khác phù hợp.
• Kem có thành phần sữa và đậu nành, nên người dị ứng với các thành phần này cần lưu ý khi sử dụng.

Bảo quản:

• Rã đông sản phẩm trong ngăn mát ở nhiệt độ 2 - 7°C trong khoảng 24 - 36 giờ trước khi sử dụng, đến khi phần đá trong hộp tan hoàn toàn và lắc đều trước khi mở hộp để kem đạt trạng thái ổn định.
• Sản phẩm cần được trữ đông ở nhiệt độ -18°C khi chưa sử dụng và không tái cấp đông sau khi đã rã đông.
• Sau khi rã đông mà chưa mở hộp, nên sử dụng trong vòng 3 - 5 ngày; khi đã mở bao bì, cần đậy kín, bảo quản trong tủ mát 2 - 7°C và sử dụng hết trong ngày để tránh nhiễm chéo.

Giá thành: Khoảng 51.000 VND/hộp (1kg)

Ứng dụng: Sản phẩm thường được dùng làm nền béo cho trà sữa truyền thống, trà sữa ô long, trà sữa thái hoặc các món trà sữa đá xay.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem Béo Trà Sữa ICEHOT tại đây

Kem Béo Trà Sữa ICEHOT giúp tăng độ béo mịn và tạo kết cấu sánh nhẹ cho đồ uống trà sữa

3.6. Kem Sữa Chuyên Nghiệp ICEHOT

Kem sữa chuyên nghiệp ICEHOT là dòng kem bảo quản mát được thiết kế dành cho các quán cà phê và trà sữa cần tạo lớp bông kem (whipped topping) nhanh, ổn định và đẹp mắt. Sản phẩm là sự kết hợp giữa vị béo từ thành phần sữa động vật và độ ổn định của kem thực vật nên có kết cấu mịn, vị kem sữa nhẹ, giúp tạo lớp topping hấp dẫn cho đồ uống mà không làm lấn át hương vị chính.

Ưu điểm:

• Kết cấu ổn định, bông kem mịn và sắc nét, lớp topping có thể giữ form khoảng 15 phút mà không chảy nhanh, phù hợp cho quán phục vụ liên tục.
• Khả năng đánh bông nhanh và ổn định, giúp Barista dễ dàng tạo lớp bông kem mịn trong thời gian ngắn. Sau khi đánh bông, kem có độ đứng form ổn định, giúp lớp topping giữ được hình dáng đẹp trên đồ uống và hạn chế chảy nhanh trong quá trình phục vụ.
• Không cần rã đông trước khi sử dụng, chỉ cần lắc đều là có thể dùng ngay, rất phù hợp khi quán cần pha chế nhanh trong giờ cao điểm.
• Kem bảo quản lạnh ở 0 - 5°C và không cần tủ đông riêng, giúp tiết kiệm chi phí thiết bị và dễ lưu trữ.

Nhược điểm: Kem có vị sữa khá nhẹ, vì vậy nếu bạn muốn tạo vị béo đậm hơn cho đồ uống, đôi khi cần kết hợp thêm kem béo hoặc sữa khác.

Bảo quản:

• Kem sữa chuyên nghiệp ICEHOT cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 0 - 5°C. Sau khi mở nắp, nên đậy kín và sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo chất lượng kem.
• Thời hạn sử dụng 9 tháng
• Không cấp đông sản phẩm, vì nhiệt độ đông có thể làm thay đổi kết cấu kem và ảnh hưởng đến khả năng đánh bông khi sử dụng.

Giá thành: Khoảng 131.000 VND cho hộp 1 lít.

Ứng dụng: Kem sữa chuyên nghiệp ICEHOT thường được dùng để tạo lớp bông kem topping cho cà phê đá xay, cold brew, cacao nóng, matcha latte, trà sữa hoặc các món dessert lạnh giúp ly nước trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem Sữa Chuyên Nghiệp ICEHOT tại đây

Kem Sữa Chuyên Nghiệp ICEHOT giúp tạo lớp bông kem mịn nhẹ đẹp mắt cho đồ uống cà phê và trà sữa

3.7. Kem Béo Vị Sữa ICEHOT

Kem Béo Vị Sữa ICEHOT là dòng kem béo dạng lỏng chuyên dùng trong pha chế, giúp tăng độ béo mịn và mang lại hương vị sữa thơm dịu cho đồ uống. Kem là sự kết hợp giữa sữa động vật và kem thực vật, với kết cấu lỏng sánh vừa phải và khả năng hòa tan nhanh, giúp quá trình pha chế thuận tiện đồng thời giữ hương vị ổn định cho đồ uống.

Ưu điểm:

• Vị sữa tự nhiên, béo nhẹ và không gắt, phù hợp cho nhiều loại đồ uống như cà phê sữa, bạc xỉu, latte, trà sữa hoặc các món đá xay.
• Kết cấu lỏng sánh vừa phải, dễ hòa tan với trà, cà phê và syrup, giúp Barista pha chế nhanh và đảm bảo độ đồng nhất.
• Tăng độ béo và độ mượt cân bằng, giúp hương vị đồ uống tròn vị mà không gây ngấy.
• Thời gian bảo quản dài, có thể đông lạnh đến 12 tháng ở -18°C; sau khi rã đông, bảo quản 2 - 8°C và nên dùng trong 5 - 7 ngày.
• Sản phẩm có hộp nhỏ 500g, tiện dụng cho pha chế và bảo quản.

Nhược điểm: Độ béo vừa phải, thiên về vị sữa nhẹ; với các món cần vị béo đậm, có thể phải kết hợp thêm bột kem béo hoặc nguyên liệu tạo béo khác. Sản phẩm phù hợp với các món uống cần vị sữa nhẹ và độ béo vừa phải, như cà phê muối hay cà phê kem.

Bảo quản:

• Trữ đông sản phẩm ở nhiệt độ -18°C khi chưa sử dụng và sau khi rã đông cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì chất lượng.
• Rã đông sản phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2 - 7°C trước khi sử dụng, đến khi phần đá trong hộp tan hoàn toàn, sau đó lắc đều hộp để kem đạt trạng thái ổn định.
• Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông; thời hạn sử dụng 12 tháng kể từ ngày sản xuất khi bảo quản đúng điều kiện.

Giá thành: Khoảng 39.000 VND/hộp (500g)

Ứng dụng: Kem Béo Vị Sữa ICEHOT thường được dùng để tăng vị sữa và độ béo mịn cho các món như trà sữa truyền thống, trà sữa ô long, trà sữa gạo rang, cà phê sữa, latte, bạc xỉu, đá xay, sinh tố trái cây, pudding sữa, flan và các món chè sữa hoặc tráng miệng lạnh.

Xem chi tiết sản phẩm và cách sử dụng Kem Béo Vị Sữa ICEHOT tại đây

Kem Béo Vị Sữa ICEHOT giúp tăng độ béo mịn và hương vị sữa dịu nhẹ cho đồ uống

4. Cách bảo quản kem pha chế để không bị tách nước

Dưới đây là 12 cách bảo quản kem pha chế đúng cách giúp hạn chế tình trạng tách nước, vón cục và giữ được độ béo mịn của sản phẩm:

• Khi nhận hàng, cần kiểm tra kem ngay bằng cảm quan, với các dòng kem đông lạnh, nếu kem còn đông cứng thì tiếp tục bảo quản đông, nếu kem đã mềm thì bảo quản mát và sử dụng trước. Đối với  các dòng kem mát hoặc kem UHT (bảo quản nhiệt độ thường), cần tuân theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì.
• Kem béo nguyên hộp chưa sử dụng nên bảo quản ở nhiệt độ khoảng -18°C hoặc thấp hơn trong tủ đông để giữ cấu trúc ổn định.
• Kem đã mở bảo quản ở nhiệt độ 2°C - 7°C, đặt sản phẩm ở vị trí có nhiệt độ ổn định trong tủ lạnh và tránh để ở cánh tủ lạnh..
• Rã đông trong tủ mát ở nhiệt độ 2 - 7°C trong khoảng 24 - 36 giờ, không rã đông ở nhiệt độ phòng, lắc đều trước khi dùng.
• Sau khi rã đông, bạn nên sử dụng sản phẩm càng sớm càng tốt (tốt nhất trong 24 giờ đầu). Nếu chưa dùng hết, bạn cần bảo quản trong tủ mát và sử dụng tối đa trong vòng 5 ngày để đảm bảo chất lượng.
• Kem đã để quá 24 giờ, trước khi sử dụng phải kiểm tra kỹ, nếu có dấu hiệu biến đổi mùi, hương vị thì phải hủy, còn nếu vẫn bình thường thì có thể sử dụng.
• Sau khi mở túi hoặc mở hộp, bạn cần đậy kín bao bì và bảo quản sản phẩm đúng điều kiện khuyến nghị, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh tùy theo từng loại kem để đảm bảo chất lượng.
• Chỉ rót lượng kem vừa đủ cho mỗi lần sử dụng và cất ngay phần còn lại vào tủ lạnh để tránh ảnh hưởng đến chất lượng, kem thường đạt hiệu quả đánh bông và độ sánh mịn tốt nhất khi được giữ ở nhiệt độ khoảng 4°C - 7°C.
• Tủ lạnh phải bảo đảm vệ sinh, hộp kem đã mở cần được bọc kín để tránh nhiễm khuẩn chéo hoặc lây mùi từ các thực phẩm khác.
• Sau khi rót kem, bạn cần lau sạch miệng hộp và đóng/kẹp chặt nắp lại để hạn chế vi khuẩn xâm nhập, đồng thời tránh việc kem bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Ghi chú ngày mở nắp hoặc ngày bắt đầu sử dụng trên bao bì để dễ theo dõi thời gian bảo quản và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Không tái cấp đông kem béo sau khi rã đông và bạn cần vứt các sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng như thay đổi màu sắc, mùi vị hoặc kết cấu để đảm bảo an toàn thực phẩm.

5. Mua nguyên liệu kem pha chế thương hiệu nào uy tín?

Rich’s là thương hiệu thực phẩm nổi tiếng thuộc tập đoàn Rich Products, được thành lập năm 1945 tại Buffalo, New York, Hoa Kỳ Gia nhập thị trường Việt Nam từ thập niên 90, Rich’s nhanh chóng khẳng định vị thế nhờ công nghệ sản xuất hiện đại, chất lượng sản phẩm ổn định và mạng lưới phân phối rộng khắp thế giới.

Thương hiệu nổi bật với nhiều dòng sản phẩm quen thuộc như kem topping, kem whipping, kem làm bánh, kem nấu, kem béo pha chế và các nguyên liệu phục vụ tiệm bánh, quán cà phê, trà sữa, được đánh giá cao nhờ chất lượng ổn định, dễ sử dụng và tính ứng dụng linh hoạt trong nhiều công thức.

Hiện nay, các sản phẩm kem Rich’s pha chế được phân phối rộng rãi tại Việt Nam, có mặt tại nhiều kênh bán lẻ khác nhau như cửa hàng nguyên liệu làm bánh, sàn thương mại điện tử và hệ thống siêu thị lớn như MegaMarket. Nhờ thương hiệu uy tín cùng hệ thống phân phối rộng, Rich’s trở thành lựa chọn quen thuộc của cả người làm bánh chuyên nghiệp, quán đồ uống và người dùng gia đình khi tìm kiếm các sản phẩm kem và nguyên liệu pha chế chất lượng.

Nhờ thương hiệu uy tín cùng hệ thống phân phối rộng, Rich’s trở thành lựa chọn quen thuộc của cả người làm bánh chuyên nghiệp, quán đồ uống và người dùng gia đình khi tìm kiếm các sản phẩm kem và nguyên liệu pha chế chất lượng, đặc biệt là với những ai đang có ý định mở quán cà phê.

Rich’s là một trong những thương hiệu uy tín cung cấp các dòng kem pha chế chất lượng cho ngành đồ uống

6. Những câu hỏi thường gặp về kem pha chế

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp giúp bạn hiểu rõ hơn về cách sử dụng kem pha chế hiệu quả.

6.1. Kem pha chế có phải Whipping cream không?

Kem pha chế không phải là Whipping cream, dù cả hai đều dùng để tạo độ béo cho đồ uống và món tráng miệng. Kem pha chế thường được thiết kế để pha trực tiếp vào trà, cà phê hoặc đồ uống, có độ béo nhẹ và dễ sử dụng hơn. Trong khi đó, Whipping cream có hàm lượng chất béo cao và có thể đánh bông, thường được dùng để làm bánh hoặc trang trí món tráng miệng.

6.2. Kem pha chế có sử dụng để làm bánh được không?

Kem pha chế có thể sử dụng trong một số công thức làm bánh, đặc biệt là các món cần tăng độ béo và độ sánh như bánh flan, pudding hoặc nhân kem mềm. Tuy nhiên, loại kem này thường không phù hợp để đánh bông trang trí bánh vì khả năng đánh bông và độ mịn mượt của thành phẩm kem kém hơn so với các dòng kem chuyên dụng làm bánh. Vì vậy, khi làm bánh, cần chọn loại kem phù hợp với mục đích sử dụng trong công thức.

6.3. Nên dùng loại nào để làm Milk Foam/Kem Cheese cho quán?

Để làm Milk Foam hoặc Kem Cheese, các quán thường sử dụng Whipping cream hoặc topping cream kết hợp với cream cheese, sữa tươi và một chút muối hoặc đường để tạo lớp kem béo mịn và hơi mằn mặn đặc trưng. Khi đánh bông đúng kỹ thuật, hỗn hợp này sẽ tạo lớp foam sánh nhẹ, phủ lên trên trà hoặc cà phê mà không bị chìm nhanh.

Để làm Milk Foam hoặc Kem Cheese quán thường dùng kem béo kết hợp sữa và cream cheese tạo lớp foam béo mịn nhẹ

Bài viết trên, Rich’s đã gợi ý cho bạn top 8 kem pha chế phổ biến, phù hợp cho cả người kinh doanh đồ uống lẫn những ai yêu thích pha chế tại nhà. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn loại kem phù hợp với nhu cầu sử dụng, từ pha chế trà sữa, cà phê đến các món tráng miệng, để tạo ra những thức uống thơm béo và hấp dẫn hơn.

Nếu bạn muốn tìm thêm các nguyên liệu và công thức làm bánh hấp dẫn khác tại Rich's, mời bạn tham khảo tại các trang thông tin dưới đây.

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam