Nếu bạn muốn làm bánh mousse trà xanh với hương vị ngọt dịu, béo ngậy, thanh mát đặc trưng mà còn có thành phẩm bắt mắt và hấp dẫn thì hãy tham khảo bài viết dưới đây. Rich’s sẽ bật mí cho bạn cách làm và trang trí bánh mousse trà xanh siêu đơn giản và nhanh chóng giúp bạn dễ dàng tìm hiểu và sáng tạo ra nhiều cách trang trí độc đáo cho chiếc bánh của mình.

1. Công thức làm bánh mousse trà xanh matcha không dùng lò

Công thức làm bánh mousse trà xanh có hương vị matcha đặc trưng sẽ sử dụng công thức vụn bánh quy làm đế bánh theo công thức gợi ý từ Miyuki Kitchen. Để làm bánh mousse matcha, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ cần thiết dưới đây.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mousse trà xanh

Nguyên liệu phần đế bánh

• 120g bánh quy lạt
• 60g bơ đun chảy

Nguyên liệu phần kem mousse

• 250g kem tươi whipping cream
• 60g sữa ấm
• 10g bột matcha (bột trà xanh)
• 100g sữa chua không đường
• 50g đường
• 6g gelatin
• 30g nước lạnh

Nguyên liệu làm lớp kem trang trí mặt bánh

• 100g kem tươi whipping cream
• 8g đường

Dụng cụ làm bánh

• Màng bọc thực phẩm
• Máy đánh trứng
• Túi bắt kem
• Khuôn bánh kích thước 16x18 cm không chống dính
• Âu trộn kem

Các nguyên liệu và dụng cụ không thể thiếu trong quá trình làm và trang trí bánh mousse trà xanh là: bánh quy, bột trà xanh, bơ tan chảy, túi bắt kem,...

Cách làm bánh mousse trà xanh matcha

Quy trình làm bánh mousse trà xanh sử dụng đế bánh quy có các công đoạn chính được hướng dẫn chi tiết như sau:

Bước 1: Làm đế bánh quy

• Cho 120g bánh quy lạt vào túi bắt kem hoặc túi ni lông bất kỳ rồi giã nhuyễn.
• Thêm 60g bơ đun chảy vào và trộn đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
• Bọc đáy khuôn bằng một lớp màng bọc thực phẩm để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn, sau đó đặt khuôn lên đế bánh.
• Cho hỗn hợp vào và nén trong khuôn bánh có đường kính 18cm.
• Cho vào tủ đông trong khoảng 30 phút để đế bánh đông lại.

Cho đế bánh quy đã làm xong vào tủ lạnh trong vòng từ 30 phút đến 1 tiếng để định hình đế bánh

Bước 2: Làm kem mousse trà xanh

• Cho 250g kem tươi whipping cream vào âu và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem bông mềm rồi mang đi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Cho 60g sữa ấm vào tô, thêm 10g bột trà xanh vào và trộn đều đến khi bột trà xanh hòa quyện vào sữa để cho ra hỗn hợp có màu xanh nhạt.
• Thêm 100g sữa chua không đường và 50g đường vào hỗn hợp và tiếp tục dùng cây đánh trứng trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp nổi bọt khí.
• Cho 6g bột gelatin với 30g nước lạnh vào một chén nhỏ và ngâm trong vòng 20 phút. Sau đó đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng và quay trong vòng 30 - 45 giây. Khuấy đều cho hỗn hợp gelatin tan ra hoàn toàn.
• Cho 2 - 3 muỗng hỗn hợp matcha vào chén hỗn hợp gelatin rồi khuấy đều theo hướng cố định ngược chiều kim đồng hồ.
• Đổ ngược chén hỗn hợp trên vào tô hỗn hợp trà xanh và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Rây hỗn hợp matcha rồi cho tất cả vào âu chứa phần kem tươi đã đánh bông, trộn nhẹ đều tay cho các phần nguyên liệu hòa quyện với nhau đến khi thấy hỗn hợp có màu xanh nhạt là có thể dừng tay và hoàn tất bước làm kem mousse.

Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh, mịn có màu xanh nhạt đẹp mắt là được

Bước 3: Cho nguyên liệu vào khuôn

• Lấy đế bánh ra và cho kem mousse trà xanh lên trên sao cho phần kem chiếm 90% khuôn bánh. Lưu ý dàn đều kem và gõ nhẹ khuôn bánh để tránh bọt khí.
• Dùng máy sấy sấy nhẹ vài vòng ở mặt ngoài khuôn để dễ dàng lấy khuôn bánh ra hơn.
• Bảo quản bánh trong tủ lạnh từ 8 - 10 tiếng để bánh đông lại trước khi sử dụng và trang trí tùy thích.

Đổ hỗn hợp ra khuôn và gõ nhẹ khuôn bánh để tránh bọt khí

Bước 4: Trang trí bánh mousse trà xanh

• Cho 100g whipping cream và 50g đường vào tô.
• Dùng máy đánh trứng đánh đều theo chiều ngược chiều kim đồng hồ. Lưu ý đánh đến khi bông mịn, đặc, có độ cứng, nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy là đạt yêu cầu.
• Cho phần kem đã đánh đều vào túi bắt kem và tạo hình trang trí tùy thích trên bề mặt bánh.
• Bảo quản bánh trong tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi dùng.

Bạn cho phần kem đã đánh đều vào túi bắt kem và trang trí tùy thích trên bề mặt bánh

Thành phẩm bánh mousse trà xanh với tổng thể hài hòa, đẹp mắt cùng với hương vị ngọt dịu, thơm mát

Bạn có thể xem thêm cách làm bánh mousse trà xanh không cần lò nướng với hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây:

Bên cạnh bánh mousse trà xanh, bạn có thể tham khảo Cách làm bánh mousse xoài mềm mịn, tan chảy trong miệng. Cùng Rich's thử ngay nhé!

2. Cách trang trí bánh mousse trà xanh

Bánh mousse trà xanh với tone xanh dịu mát sẽ phù hợp với những topping trang trí có cùng tông màu. Bạn nên ưu tiên sử dụng các tone màu xanh lá tương tự màu xanh matcha bằng cách gia giảm liều lượng trong bước pha bột trà xanh với kem bông để tạo nên hỗn hợp có sắc độ nhạt đậm tùy thích, tạo hiệu ứng loang màu hài hoà cho bánh.

Bạn có thể trang trí bánh mousse trà xanh bằng cách sử dụng các loại bánh kẹo xốp có màu xanh bắt mắt như bánh xốp trà xanh, macaron, bánh quy hoặc socola, kẹo dẻo trắng. Đồng thời, nên sử dụng những loại khuôn tạo hình để tạo các loại bánh trên thành nhiều hình dạng khác nhau như trái tim, hình vuông…

Nếu muốn chiếc bánh mousse thêm phần nổi bật và gia tăng hương vị, bạn có thể tham khảo cách trang trí với các loại trái cây tươi có màu sắc tương đồng như: quả bơ, kiwi hoặc chọn các loại trái cây có gam màu rực rỡ như dâu tây, việt quất, xoài… Bạn cũng có thể rắc bột trà xanh lên trên mặt bánh mousse để tạo điểm nhấn và giúp bánh có vị trà xanh đậm đà hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên rắc bột lên bánh trước khi ăn, nếu rắc bột quá sớm khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến bột ẩm và đổi màu.

Bạn có thể xếp dâu tây cùng với những lát cam khô hoặc socola trên bề mặt bánh mousse xen kẽ nhau, buộc nơ ở thân bánh để tạo điểm nhấn (Nguồn: Canva)

Bánh mousse trà xanh được phủ một lớp socola trên bề mặt, điểm xuyến bằng một ít mâm xôi hoặc mảnh socola để tạo điểm nhấn chính cho bánh (Nguồn: Canva)

Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp trái cây, bánh ngọt và hoa để trang trí trên bề mặt bánh mousse trà xanh (Nguồn: Pinterest)

Với các bánh mousse trà xanh có dạng hình tròn, bạn có thể cắt quả dâu và xếp đều theo hình dạng của bánh, điểm xuyến xen kẽ bởi những bông hoa cúc họa mi hoặc lá bạc hà để tạo điểm nhấn phù hợp cho các buổi tiệc sinh nhật (Nguồn: Pinterest)

Trang trí bánh mousse trà xanh bằng các miếng dâu tây được cắt tỉa thành hình trái tim đẹp mắt, tạo sự nổi bật bằng màu đỏ đặc trưng cho tổng thể chiếc bánh (Nguồn: ketomealsandrecipes.com)

Trang trí trực tiếp trái cây trên bề mặt bánh mousse trà xanh hoặc bơm một lớp kem đánh bông rồi mới rải trái cây lên đều là cách trang trí được nhiều người ưa chuộng (Nguồn: Pinterest)

Sau khi đã thành công với việc tạo nên những chiếc bánh mousse trà xanh hấp dẫn, bạn có thể thử sức với Cách làm bánh su kem đơn giản nhất. Hai loại bánh này, dù có hương vị và hình dáng khác nhau nhưng đều là những món tráng miệng tuyệt vời để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nếu bạn chưa biết về loại bánh này có thể tham khảo ngay các loại bánh su kem thơm ngon hiện nay được nhiều người yêu thích nhé.

3. Mẹo để làm bánh mousse trà xanh thơm ngon

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng trong quá trình làm bánh để thành phẩm mousse trà xanh thơm ngon, bắt mắt:

• Nên chọn loại bột trà xanh matcha có vị chát nhẹ, phù hợp với mục đích làm bánh hoặc nấu nướng để có hương vị hài hoà, dễ thưởng thức.
• Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị để cân đối với vị chát nhẹ của trà xanh. Quá nhiều đường có thể làm giảm hương vị đặc trưng của matcha, trong khi quá ít đường sẽ khiến cho món bánh có vị chát, khó ăn.
• Dùng gelatin với một số người mới bắt đầu sẽ khó cân chỉnh khối lượng, ngâm gelatin không đúng cách còn làm hao hụt tỉ lệ khiến cấu trúc bánh bị chảy lỏng, không đông. Để đơn giản hơn, bạn nên ưu tiên dùng bột bánh mousse cơ bản của Rich’s, chỉ cần khuấy với nước ấm là dùng được mà còn cho ra kết cấu bánh đẹp và tiết kiệm thời gian hơn khi sử dụng gelatin thông thường.
• Nên sử dụng khuôn bánh có kích thước phù hợp với lượng nguyên liệu để bánh mousse có độ dày đẹp mắt.
• Có thể thay thế whipping cream bằng một số loại kem có độ bền tốt, dễ sử dụng và vẫn chứa chất béo từ động vật khác như:
• Để mousse trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để đảm bảo mousse đông lại.
• Nên bảo quản bánh mousse trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 - 3 ngày.

Làm bánh với bộ sản phẩm đến từ Rich’s sẽ giúp bạn tạo ra thành phẩm ưng ý, tiết kiệm tối đa thời gian, công sức

Xem thêm:

• Cách làm bánh mousse chanh dây
• Cách làm bánh tart trứng
• Cách làm bánh tart dừa
• Cách làm bánh tart chanh

Trên đây là bài viết về cách làm và trang trí bánh mousse trà xanh không cần dùng lò nướng mà bạn có thể tham khảo để tự tay tạo nên những chiếc bánh vô cùng đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh chóng, đơn giản, tiết kiệm thời gian và công sức hơn, bạn nên ưu tiên sử dụng các nguyên liệu làm bánh chất lượng tới từ Rich’s.

Nếu bạn đang có nhu cầu tham khảo các nguyên liệu làm bánh mousse như bột bánh mousse cơ bản richmix hoặc các dòng kem thực vật chất lượng, hãy theo dõi các trang dưới đây của Rich’s để cập nhật thêm nhiều thông tin làm bánh mới nhất:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam