Milk foam hay còn gọi là bọt sữa, là lớp kem sữa béo ngậy, mịn màng thường được phủ lên trên các thức uống như trà sữa, cà phê, sinh tố,… để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo về hương vị. Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn milk foam là gì và đang tìm cách làm milk foam chuẩn vị tại nhà, bạn có thể tham khảo hướng dẫn cụ thể dưới đây từ Rich’s.

1. Milk foam là gì?

Milk foam là lớp bọt mịn có hương vị béo ngậy, được tạo ra từ kem sữa thông qua quá trình đánh bông, tạo nên kết cấu mịn màng, mềm mại, tan chảy trong miệng một cách nhẹ nhàng. Milk foam có vị đặc trưng của sữa, kết hợp với vị ngọt nhẹ thường được sử dụng để phủ lên bề mặt các loại đồ uống như cà phê, trà sữa hoặc tạo lớp kem trang trí đẹp mắt cho ly nước.

Với đặc điểm như vậy, milk foam thường xuyên bị nhầm lẫn với kem cheese (kem phô mai). Tuy nhiên, rất ít người biết milk foam và kem cheese vẫn có sự khác biệt lớn ở màu sắc vẻ ngoài, hương vị và thành phần như sau:

Đặc điểm	Milk foam	Kem cheese
Hình ảnh
Thành phần	Linh hoạt theo nhiều công thức khác nhau. Các thành phần phổ biến gồm kem béo, kem tươi, sữa đặc, muối, sữa tươi, đường	Linh hoạt theo nhiều công thức khác nhau. Các thành phần phổ biến gồm kem tươi, kem phô mai (hoặc bột phô mai, phô mai tươi), đường, muối, sữa tươi
Hương vị	Vị ngọt nhẹ, béo ngậy mùi sữa	Vị béo, có vị mặn từ phô mai
Kết cấu	Sánh mịn	Sánh mịn
Ứng dụng	Dùng làm lớp kem trang trí trên bề mặt thức uống	Dùng làm lớp phủ trang trí trên bề mặt đồ uống

Bên cạnh các loại đồ uống được trang trí milk foam béo ngậy, bạn có thể thử trổ tài làm ngay những chiếc bánh ngon mê ly qua bài viết Cách làm bánh bông lan chiffon đơn giản tại nhà có thể bạn chưa biết – Richs Plus.

2. Nguyên liệu làm milk foam

Nguyên liệu làm milk foam rất đơn giản và dễ chuẩn bị tại nhà. Để làm milk foam, bạn chỉ cần tham khảo một số nguyên liệu cơ bản dưới đây. Tùy vào công thức pha chế, bạn cũng có thể linh hoạt sử dụng các loại nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị.

• Sữa tươi nguyên chất hoặc các loại sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa yến mạch.
• Whipping cream/topping cream với độ béo cao hơn sữa tươi, giúp bạn tạo ra lớp bọt sữa có kết cấu dày và mịn màng.
• Kem béo thực vật để tăng độ thơm béo của vani cho lớp milk foam.
• Đường, siro, sữa đặc giúp bạn tạo nên hương vị ngọt nhẹ cho bọt sữa.
• Muối ăn để tạo thêm một chút vị mặn cân bằng với độ bọt béo.
• Hương liệu khác như vani, hạnh nhân, dâu để tạo hương vị khác biệt, mới lạ cho milk foam.

Tùy theo từng công thức milk foam, bạn có thể linh hoạt sử dụng các loại nguyên liệu và tỉ lệ khác nhau để phù hợp với khẩu vị. Cụ thể, phần tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn chi tiết hơn về cách làm milk foam tại nhà dựa trên đặc điểm nguyên liệu.

3. Cách đánh milk foam đơn giản tại nhà

Bạn có thể tham khảo nhiều cách đánh bọt sữa đơn giản từ các công cụ khác nhau để quá trình làm milk foam tại nhà nhanh chóng, tiện lợi. Cụ thể, tùy vào lượng bọt sữa theo nhu cầu, bạn có thể lựa chọn một trong các công cụ phổ biến dưới đây bao gồm máy đánh trứng, máy tạo bọt sữa (hand mixer) hoặc máy ProWhip.

3.1. Cách đánh milk foam từ máy đánh trứng

Sử dụng máy đánh trứng để đánh milk foam giúp bạn tạo nên thành phẩm vô cùng nhanh gọn, đơn giản tại nhà. Cụ thể, sau khi cho các nguyên liệu vào chiếc âu sạch, bạn chỉ cần dùng máy đánh bông đặc hỗn hợp milk foam theo một chiều khoảng 3 – 5 phút ở tốc độ thấp rồi rót lên ly thức uống để thưởng thức.

3.2. Cách đánh milk foam từ máy tạo bọt sữa

Bên cạnh sử dụng máy đánh trứng, bạn có thể dùng máy tạo bọt sữa để làm lớp milk foam bông mịn nhanh chóng. Trong quá trình thao tác, bạn chỉ cần dùng máy đánh hỗn hợp milk foam theo một chiều khoảng 3 phút đến khi lượng kem sữa tăng lên gấp 3 lần. Tuy nhiên, sản phẩm chỉ phù hợp với những người pha chế muốn làm lượng milk foam ít tại nhà.

3.3. Cách đánh milk foam từ máy ProWhip

Máy ProWhip là thiết bị chuyên dụng để đánh kem có 5 mức độ, được phân phối bởi Rich’s. Bởi công nghệ cao cấp và tính tiện lợi, chiếc máy có thể sử dụng với tất cả kem béo giúp quá trình làm lớp milk foam bông mịn, béo ngậy đơn giản hơn.

Sau khi hoàn tất các bước làm trà hoặc cà phê, bạn chỉ cần đổ kem vào máy và lựa chọn chế độ thấp (khoảng 1 – 2) để máy tự động bơm ra lớp kem milk foam sánh mịn. Do đó, đây cũng là cách đánh milk foam giúp tiết kiệm nguyên liệu và đảm bảo rằng thành phẩm có chất lượng đồng nhất, phù hợp cho nhóm người dùng cần lượng kem milk foam lớn như các chuỗi cà phê.

Bạn có thể xem thêm chi tiết về cách đánh bọt sữa bằng máy ProWhip ở video sau đây:

4. Bí kíp tạo nên lớp milk foam mềm mịn, đẹp mắt

Để tạo nên lớp milk foam có kết cấu mịn mượt, đẹp mắt, bạn cần chọn những nguyên liệu phù hợp và chú ý hơn ở quá trình đánh bông như sau:

• Chọn loại nguyên liệu phù hợp để đảm bảo chất lượng như sữa không có lactose sẽ giúp hỗn hợp milk foam tạo bọt tốt.
• Để có lớp milk foam nhanh bông mịn, bạn nên bảo quản các nguyên liệu làm lớp bọt sữa trong ngăn mát trước khi thao tác.
• Bạn nên đánh kem theo một chiều khoảng 3 phút để tránh vỡ kết cấu và tách nước.
• Đánh hỗn hợp kem theo tốc độ từ thấp đến cao rồi giảm dần tốc độ đánh từ cao đến thấp để kem tránh bị nổi bọt.
• Nếu đánh milk foam quá đặc, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho vào một ít sữa tươi không đường và đánh tiếp cho đến khi có độ lỏng vừa ý.

Tìm hiểu thêm Công thức làm bánh bông lan mềm mịn, đơn giản ngay tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm và từng bước hướng dẫn chi tiết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu.

Hy vọng những hướng dẫn trên đây từ Rich’s đã giúp bạn hiểu rõ hơn milk foam là gì và cách làm milk foam tại nhà nhanh chóng từ bột milk foam, kem béo thực vật hay kem tươi. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý chọn các nguyên liệu phù hợp và thao tác đúng cách trong quá trình đánh bông để tạo lớp kem milk foam thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nguyên liệu làm milk foam và các công thức pha chế khác, mời bạn tham khảo các trang thông tin dưới đây từ Rich’s:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich’s Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich’s Plus: richschannel.com
• Fanpage ICEHOT Vietnam: www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• Youtube ICEHOT Vietnam: www.youtube.com/@ICEHOTVietnam