Trà sữa hoa đậu biếc được yêu thích nhờ sắc xanh tím bắt mắt đặc trưng, kết hợp cùng vị trà dịu nhẹ và vị sữa béo thơm, dễ uống. Trong bài viết này, Rich’s sẽ chia sẻ 3 cách làm trà sữa hoa đậu biếc đơn giản, giúp bạn thực hiện thành công tại nhà ngay từ lần đầu tiên.

Tóm tắt nội dung bài viết:

• Trà sữa hoa đậu biếc có nhiều cách biến tấu đa dạng, từ phiên bản truyền thống đến các công thức hiện đại như trà sữa hoa đậu biếc kem cheese, trà sữa hoa đậu biếc macchiato hay trà sữa hoa đậu biếc phân tầng “hot trend”.
• Trà sữa hoa đậu biếc được làm từ những nguyên liệu dễ chuẩn bị như hoa đậu biếc khô hoặc bột hoa đậu biếc, trà nền, sữa tươi, sữa đặc, Kem Béo Thực Vật ICEHOT,… với thời gian chuẩn bị trung bình 10 - 15 phút và thời gian chế biến khoảng 40 - 50 phút.

1. Uống trà sữa hoa đậu biếc có tác dụng gì?

Không chỉ là một thức uống “đẹp mắt”, trà sữa hoa đậu biếc được nhiều người yêu thích bởi những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe và tinh thần:

• Chống oxy hóa và làm đẹp: Hoạt chất anthocyanin bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do, giúp ngăn ngừa lão hóa da và nuôi dưỡng tóc chắc khỏe từ bên trong.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và máu: Giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa hình thành cục máu đông, hỗ trợ lưu thông máu hiệu quả.
• Giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ: Trà có tính an thần nhẹ, giúp xoa dịu hệ thần kinh, giảm lo âu và hỗ trợ đi vào giấc ngủ sâu hơn.
• Hỗ trợ kiểm soát tiểu đường: Các chất trong hoa đậu biếc giúp điều tiết lượng đường trong máu bằng cách ức chế hoạt động của một số enzyme tiêu hóa carbohydrate.
• Hỗ trợ giảm cân: Hợp chất catechin (EGCG) thúc đẩy quá trình trao đổi chất và ngăn chặn sự hình thành tế bào mỡ thừa trong cơ thể.

Các lưu ý quan trọng khi sử dụng:

• Không nên uống quá nhiều trà, tần suất lý tưởng là 1 - 2 lần/tuần.
• Không dùng cho phụ nữ mang thai hoặc phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt.
• Người bị huyết áp thấp hoặc đường huyết thấp cần tránh sử dụng.
• Người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc chuẩn bị phẫu thuật không nên uống.
• Trẻ nhỏ và người cao tuổi có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên hạn chế dùng.
• Tránh uống trà khi quá đói vì có thể gây xót ruột hoặc say trà.

Trà sữa hoa đậu biếc chứa hợp chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa da.

2. Cách làm trà sữa hoa đậu biếc nguyên bản

Công thức trà sữa hoa đậu biếc phù hợp cho người mới bắt đầu và có thể làm tại nhà với thời gian thực hiện khoảng 40 - 50 phút. Công thức cho mẻ lớn khoảng 2 - 2,9 lít cốt trà sữa, giúp bạn dễ dàng làm thử, điều chỉnh độ béo ngọt theo ý thích hoặc chiêu đãi cả gia đình. Bạn có thể tham khảo cách làm trà sữa hoa đậu biếc thơm ngon, đẹp mắt tại kênh Bếp Nhỏ.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm trà sữa hoa đậu biếc

• Trà lài: 25g.
• Kem Béo Thực Vật ICEHOT: 200ml.
• Nước: 1500ml.
• Đá viên: 800g.
• Hoa đậu biếc: 6g.
• Syrup bạc hà: 30ml.
• Đường: 125g.

Nguyên liệu làm trà sữa hoa đậu biếc.

Dụng cụ: Nồi, muỗng/phới dẹt, rây lọc, máy đánh trứng, cốc lớn/âu, bình ủ trà, ly 500ml.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ủ trà

• Cho 1000ml nước nóng (khoảng 80°C - 90°C) và 25g trà lài vào bình ủ, đậy kín và ủ trong 15 phút. Sau khi ủ, lọc bỏ bã trà qua rây để lấy nước cốt.
• Cho 800g đá viên vào nước cốt trà vừa lọc, khuấy nhanh tay cho đến khi đá tan hoàn toàn để hạ nhiệt và giữ lại hương thơm của trà.

Ủ trà và lọc bã qua rây để lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu sữa hoa đậu biếc

• Đun sôi 500ml nước rồi cho 6g hoa đậu biếc vào nấu trong 1 phút. Sau đó, tắt bếp và đậy kín nắp để ủ thêm 5 phút giúp hoa tiết ra tối đa sắc xanh tím đặc trưng rồi lọc bỏ bã qua rây.
• Cho 150ml Kem béo thực vật ICEHOT và 125g đường vào nồi, dùng phới dẹt khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
• Thêm 50ml Kem béo thực vật ICEHOT còn lại cùng 30ml syrup bạc hà vào hỗn hợp, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nấu sữa hoa đậu biếc.

Bước 3: Hoàn thiện

• Đổ phần cốt trà lài ủ lạnh từ tủ lạnh vào hỗn hợp sữa hoa đậu biếc, khuấy đều cho màu sắc đồng nhất.

Lưu ý:

• Có thể thay thế Kem béo ICEHOT bằng các loại sữa hạt (hạnh nhân, đậu nành) và dùng khoảng 150g - 160g đường ăn kiêng Erythritol cho công thức trên để giảm tối đa lượng calo mà vẫn giữ trọn vẹn sắc xanh đặc trưng. Tuy nhiên, kết cấu pudding sẽ mềm hơn, vị thiên về ngọt thanh và không béo thơm như công thức nguyên bản.
• Ưu tiên sử dụng trà lài hoặc trà ô long có sắc nước vàng nhạt để làm nổi bật màu xanh rực rỡ của hoa đậu biếc. Tránh sử dụng hồng trà vì sắc nâu đỏ đậm dễ làm thành phẩm bị xỉn màu và kém bắt mắt.

Thành phẩm trà sữa hoa đậu biếc.

3. Cách làm trà sữa hoa đậu biếc hiện đại kết hợp milk foam

Milk foam là lớp kem sữa đánh bông mịn thường dùng trong trà sữa hiện đại, còn được gọi với tên quen thuộc “macchiato”. Cheese foam thực chất cũng là milk foam nhưng có thêm bột kem cheese để tạo vị béo mặn đặc trưng. Tùy vào việc bạn thích gu thanh nhẹ hay béo đậm mà có thể chọn đánh milk foam truyền thống hoặc thêm bột cheese để kết hợp với trà sữa hoa đậu biếc.

3.1. Cách làm trà sữa hoa đậu biếc kem cheese

Nguyên liệu chuẩn bị:

1- Phần cốt trà sữa hoa đậu biếc: Nguyên liệu và cách làm tương tự mục 2.

2- Phần kem cheese:

• Bột kem cheese: 100g.
• Kem Béo Thực Vật ICEHOT: 100ml.
• Sữa tươi không đường: 100ml.

Nguyên liệu làm kem cheese.

Cách thực hiện:

• Cho lần lượt 100g bột kem cheese, 100ml sữa tươi không đường và 100ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT vào cốc.
• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 30 - 45 giây để bột kem cheese được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, tăng máy lên mức trung bình, đánh trong khoảng 2 - 3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt, đạt độ sánh đặc vừa phải.

Thành phẩm: Công thức trên tạo ra khoảng 450ml - 500ml kem cheese foam, đủ khả năng phục vụ cho 8 - 10 ly trà sữa (mỗi ly 50ml kem).

Hướng dẫn làm kem cheese.

3.2. Cách làm trà sữa hoa đậu biếc macchiato

Nguyên liệu chuẩn bị:

1- Phần cốt trà sữa hoa đậu biếc: Nguyên liệu và cách làm tương tự mục 2.

2- Phần kem macchiato:

• Kem Béo Thực Vật ICEHOT: 100ml.
• Topping base: 100ml.
• Sữa tươi không đường: 150ml.
• Phô mai Con Bò Cười: 1 miếng.
• Muối: 4g.

Nguyên liệu làm kem macchiato.

Cách thực hiện:

• Cho lần lượt 100ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT, 100ml Topping Base, 150ml sữa tươi không đường, 1 viên phô mai Con Bò Cười và 4g muối vào cốc.
• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút, vừa đánh vừa di chuyển đầu phới để tán nhuyễn phô mai, giúp các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn mà không bị vón cục.
• Tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình, đánh hỗn hợp theo một chiều duy nhất trong khoảng 2 - 3 phút cho đến khi lớp kem bắt đầu sánh mịn, có độ sệt vừa phải và xuất hiện các vân nhẹ trên bề mặt thì dừng.

Thành phẩm: Công thức trên tạo ra khoảng 550ml - 600ml kem macchiato có thể phục vụ được 10 - 12 ly trà sữa (mỗi ly khoảng 50ml kem).

Hướng dẫn cách làm kem macchiato.

4. Cách làm trà sữa hoa đậu biếc phân tầng hot trend

Cách làm trà sữa hoa đậu biếc phân tầng giúp tạo ra ly trà sữa có hai hoặc ba lớp màu sắc khác nhau, cực kỳ phù hợp chụp ảnh "sống ảo" hoặc đưa vào menu quán để thu hút khách hàng.

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1- Phần milk foam: Nguyên liệu tương tự kem macchiato tại mục 3.2

2- Phần cốt trà sữa hoa đậu biếc:

• Hoa đậu biếc: 2g.
• Nước: 170ml.
• Trà đen: 5g.
• Sữa đặc: 30ml.
• Kem Béo Thực Vật ICEHOT: 10ml.

Nguyên liệu làm trà sữa hoa đậu biếc phân tầng.

4.2. Các bước thực hiện

1- Phần milk foam: Cách làm tương tự kem macchiato tại mục 3.2

2- Phần cốt trà sữa hoa đậu biếc:

Bước 1: Ủ hoa đậu biếc và ủ trà

• Cho 2g hoa đậu biếc khô và 60ml nước nóng (80°C - 90°C) vào bình ủ, khuấy nhẹ và đậy nắp ủ trong 15 phút. Khi nước chuyển sang màu xanh đậm đặc trưng, lọc bỏ xác hoa qua rây để thu được 50ml - 55ml nước cốt.
• Cho 5g trà đen với 110ml nước nóng (90°C - 95°C) vào bình ủ khác, đậy nắp và ủ trong 15 phút. Sau khi ủ, lọc bỏ bã trà qua rây để lấy 95ml - 100ml nước cốt.

Ủ hoa đậu biếc và ủ trà.

Bước 2: Pha trà sữa đậu biếc phân tầng

• Cho 30ml sữa đặc và 10ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT vào phần nước cốt trà đen vừa ủ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
• Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly 500ml. Đổ khoảng 150ml hỗn trà sữa vào ly, sau đó nhẹ nhàng rót 40ml nước cốt hoa đậu biếc lên trên để tạo hiệu ứng loang màu xanh đẹp mắt.
• Cuối cùng, phủ một lớp milk foam mềm mịn lên bề mặt trà sữa để hoàn thiện.

Thành phẩm: Công thức trên cho ra khoảng 210ml cốt trà sữa có hiệu ứng phân tầng xanh trắng bắt mắt, mang vị chát nhẹ của trà đen hòa quyện cùng lớp milk foam béo ngậy. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp thêm các loại topping như trân châu trắng, thạch củ năng, nha đam hoặc hạt chia để tăng hương vị và tính thẩm mỹ.

Lưu ý:

• Luôn rót dung dịch có nồng độ đường cao (nặng hơn) xuống dưới cùng để làm nền vững chắc cho các lớp tiếp theo.
• Đá phải đầy đến miệng ly để khi rót các lớp tiếp theo, nước cốt sẽ chảy chậm qua các kẽ đá, tạo hiệu ứng phân lớp rõ rệt.
• Phải rót cực chậm, ưu tiên dùng ca đong vòi nhọn hoặc rót qua lưng thìa sát mặt đá để giảm lực rơi, giúp các tầng màu tách biệt rõ rệt.
• Đảm bảo các lớp nước cốt đã được làm lạnh hoàn toàn trước khi pha chế để tránh hiện tượng khuếch tán màu do nhiệt.

Rót dung dịch có nồng độ đường cao xuống dưới cùng để làm nền vững chắc cho các lớp tiếp theo.

5. 6 lưu ý khi làm trà sữa hoa đậu biếc

Để trà sữa hoa đậu biếc lên màu đẹp, vị ổn định trong quá trình pha chế, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng dưới đây. Bên cạnh các loại milk foam, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm kem trứng trong trà sữa để tạo ra lớp topping béo ngậy, mịn màng cho thức uống này.

• Có thể biến đổi màu xanh Cobalt sang màu tím sành điệu bằng cách thêm một vài giọt nước cốt chanh vào nước hoa đậu biếc. Đây là mẹo tạo hiệu ứng thị giác mạnh mẽ, giúp thu hút khách hàng chụp ảnh check-in hiệu quả.
• Trong pha chế chuyên nghiệp và kinh doanh, hoa đậu biếc khô được ưu tiên hơn hoa tươi vì dễ bảo quản, định lượng chính xác và cho màu sắc đậm đà ổn định hơn.
• Nước cốt hoa sau khi lọc nên đựng trong chai thủy tinh kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong 24 giờ để đảm bảo hương vị và màu sắc không bị biến đổi do ánh sáng.
• Trà sữa hoa đậu biếc sau khi hòa quyện các thành phần nên dùng ngay hoặc bảo quản lạnh tối đa 1 - 2 ngày. Lưu ý không để trân châu trong tủ lạnh quá lâu vì sẽ bị cứng (lại gạo).
• Hoa đậu biếc chứa chất chống oxy hóa anthocyanin rất tốt, nhưng người dùng nên giới hạn khoảng 5 - 10 bông mỗi ngày. Phụ nữ mang thai hoặc người đang dùng thuốc chống đông máu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
• Để giữ được tầng màu lâu khi giao hàng, chủ quán nên sử dụng các loại Siro chuyên dụng có độ đặc cao ở lớp đáy và hướng dẫn khách hàng khuấy đều trước khi uống.

Trà sữa hoa đậu biếc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 - 2 ngày.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về 3 cách làm trà sữa hoa đậu biếc từ công thức cơ bản đến các phiên bản biến tấu trên, bạn có thể tự tay pha chế tại nhà hoặc áp dụng để thử nghiệm cho menu quán.

Bên cạnh đó, đừng quên tìm hiểu cách làm kem cheese mặn trà sữa để làm phong phú hơn các lựa chọn topping cho thực đơn của bạn.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage ICEHOT Vietnam: https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• YouTube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam