Bánh tart sầu riêng luôn được nhiều tín đồ mê thức ăn ngọt yêu thích bởi hương thơm nức của sầu riêng và vị ngọt béo hấp dẫn của kem bơ sữa. Đặc biệt, để làm bánh tart sầu riêng chất lượng, bạn chỉ cần kết hợp sầu riêng với các nguyên liệu như phô mai hay kem trứng (custard). Cụ thể sau đây, Rich’s gợi ý những cách làm bánh sầu riêng phổ biến nhất.

1. Cách làm bánh tart sầu riêng kem trứng

Bánh tart sầu riêng kem trứng thường được biết đến bởi mùi thơm lừng đặc trưng của sầu riêng và hương vị béo ngậy quen thuộc của lớp nhân custard. Nếu bạn yêu thích loại bánh này, bạn có thể tham khảo cách làm bánh tart sầu riêng kem trứng chuẩn vị dưới đây của kênh Phùng Thu Hương.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart sầu riêng kem trứng

Để làm bánh tart sầu riêng kem trứng, bạn cần căn chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu và chuẩn bị những dụng cụ như sau:

Nguyên liệu làm phần đế bánh

• 140g bơ thực vật
• 40g đường
• 40g phô mai tươi (hoặc sữa chua)
• 200g bột mì

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• 130g thịt sầu riêng
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 10g bột bắp
• 250ml sữa tươi
• 10g đường

Dụng cụ làm bánh

• Khuôn bánh tart

Các bước làm phần bánh tart sầu riêng kem trứng

Bước 1: Làm đế bánh

• Cho 140g bơ thực vật, 40g đường, 40g phô mai tươi, 200g bột mì vào bát rồi trộn đều đến khi thành khối dẻo mịn.
• Ép bột vào khuôn rồi lấy nĩa tạo lỗ để bột tránh bị phồng khi nướng.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trong vòng 10 phút. Trong thời gian chờ, bạn có thể làm nhân bánh sầu riêng.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Tách 130g thịt quả sầu riêng trong tô để tán nhuyễn rồi cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 10g bột bắp vào và trộn đều.
• Đun ấm 250ml sữa tươi rồi đổ vào hỗn hợp sầu riêng với 10g đường để trộn đều.
• Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn sẽ rót hỗn hợp nhân vào đế bánh tart để chuẩn bị nướng.

Thay vì làm bánh tart nhân sầu riêng, bạn có thể tham khảo ngay bài viết Mách bạn cách làm bánh tart trứng béo ngậy, giòn rụm siêu đơn giản – Richs Plus để tự tay làm món bánh thơm ngon này.

Bước 3: Nướng bánh

• Nướng bánh tart ở rãnh dưới với nhiệt độ 200ºC trong 20 phút.
• Sau đó, giảm nhiệt độ nướng xuống 170ºC đến khi bánh vàng đều. Thành phẩm sau khi nướng sẽ có đế bánh tart giòn tan với lớp nhân vàng óng, thơm mùi bơ sầu riêng.

Để hiểu hơn về cách làm bánh tart sầu riêng kem trứng tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm chi tiết hướng dẫn tại video sau đây:

2. Cách làm bánh tart sầu riêng phô mai

Bánh tart sầu riêng phô mai luôn nổi bật với vị béo ngậy của lớp nhân phô mai và hương thơm bơ sầu riêng. Đặc biệt, cách làm bánh tart sầu riêng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của kênh 4P Food & Travel để tự làm thành phẩm hấp dẫn với chất lượng tuyệt hảo ngay tại nhà.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart sầu riêng phô mai

Để làm bánh tart sầu riêng phô mai, sau đây là một số nguyên liệu và dụng cụ cơ bản mà bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu làm đế bánh

• 220g bột mì số 11
• 75g đường
• 1 quả trứng gà
• 120g bơ lạt ở nhiệt độ phòng
• 2g muối
• 15g bột hạnh nhân

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 250g cream cheese
• 60g kem tươi
• 45g đường xay
• 150g thịt sầu riêng
• 3 lòng đỏ trứng

Dụng cụ làm bánh

• Phới trộn bột
• Máy đánh trứng
• Màng bọc thực phẩm
• Cây lăn bột
• Túi bắt kem
• Khuôn bánh tart
• Rack hong bánh

Các bước làm phần bánh tart sầu riêng phô mai

Bước 1: Làm bột đế bánh

• Cho đường, bơ vào âu rồi đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp bông. Sau đó, cho thêm muối, bột mì, bột hạnh nhân và trứng vào âu đường rồi đánh ở tốc độ thấp đến khi không còn bột.
• Tiếp theo, tăng dần tốc độ đánh trong khoảng 1 phút.
• Lấy bột ra ngoài và nhào đến khi thành một khối mịn. Sau khi hoàn tất, bọc kín khối bột và cất trong tủ đông khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Làm nhân bánh tart

• Cho cream cheese, kem tươi, đường vào âu sạch rồi đánh ở tốc độ thấp. Sau đó, tăng dần tốc độ đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Cho tiếp trứng vào âu theo 3 đợt và duy trì tốc độ đánh kem trung bình khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp lỏng mịn.
• Bỏ hỗn hợp vào túi bắt kem hoặc tô riêng. Lưu ý, nếu bỏ hỗn hợp nhân vào tô, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín và cất vào tủ mát khoảng 15 phút.

Bước 3: Tạo hình đế bánh tart

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 phút.
• Cắt bột thành 4 phần rồi chia nhỏ mỗi phần thành 3 miếng bột.
• Ấn dẹt từng miếng bột rồi trộn với bột mì.
• Sau đó, bạn để miếng bột lên bề mặt phẳng và cán mỏng hai mặt bột đến khi đạt độ mỏng vừa ý.
• Miết phần bột vào khuôn và cắt bỏ phần thừa. Trước khi nướng, dùng nĩa tạo lỗ trên đế bánh.

Bước 4: Nướng bánh

• Đặt đế bánh lên rack rồi nướng ở 180ºC khoảng 20 phút. Sau thời gian nướng, lấy đế bánh ra ngoài và để nguội. Trong thời gian chờ, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 190ºC để làm nóng lò trước khi nướng lần 2 để nhiệt độ ổn định hơn.
• Tách đế bánh khỏi thành khuôn rồi cho thịt sầu riêng và sốt phô mai vào phần đế bánh.
• Nướng bánh ở rãnh giữa với nhiệt độ 190ºC khoảng 15 phút. Thành phẩm sẽ có đế giòn rụm với phần nhân gồm 2 lớp: thịt sầu riêng và phô mai, mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng.

Bạn có thể xem thêm chi tiết công thức bánh tart phô mai sầu riêng qua video sau:

Nếu bạn yêu thích hương vị ngọt ngào của bánh tart nhưng lại e ngại mùi vị của sầu riêng thì hãy tham khảo Cách làm bánh tart táo nướng thơm lừng, đảm bảo sẽ làm bạn thích mê.

3. Lưu ý để có thành phẩm bánh tart sầu riêng thơm ngon nhất

Để có thành phẩm bánh tart sầu riêng chất lượng nhất, bạn cần lưu ý chọn đúng nguyên liệu nhằm thao tác và bảo quản đúng cách như sau:

• Chọn sầu riêng tươi chín tới, có mùi thơm đặc trưng và thịt mềm, không quá nhão để tăng hương vị và chất lượng bánh. Tránh chọn sầu riêng bị sượng hoặc quá chín khiến cho nhân bánh tart bị lỏng, mất đi hương vị vốn có của sầu riêng.
• Nếu sầu riêng chín và vị quá ngọt, bạn không nên thêm quá nhiều đường vào nhân bánh để tránh bị ngán.
• Nên để bánh tart sầu riêng trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức, giúp phần nhân kem và đế bánh kết dính với nhau tốt hơn.
• Bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn ngay để giữ độ tươi ngon. Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sầu riêng có thể bị hỏng nhanh.

Trên đây là 2 cách làm bánh tart sầu riêng với kem trứng và phô mai mà bạn có thể tham khảo. Tuy công thức rất đơn giản, bạn cần lưu ý chọn sầu riêng chín tới và căn chỉnh đúng tỷ lệ nguyên liệu để đảm bảo hương vị nhân ngon nhất. Bên cạnh đó, bạn cũng cần bảo quản bánh tart trong ngăn mát nếu không ăn liền vì sầu riêng rất dễ bị hỏng khi để ngoài lâu.

Nếu bạn muốn tham khảo thêm các nguyên liệu bánh tart và công thức làm bánh hấp dẫn khác tại Rich’s, hãy theo dõi qua các trang thông tin dưới đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich’s Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich’s Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam