Bánh tart phô mai Hokkaido hay còn gọi là bánh tart phô mai tan chảy là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần nhân phô mai béo ngậy và lớp vỏ giòn rụm. Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm bánh tart phô mai Hokkaido vô cùng đơn giản tại nhà.

1. Cách làm bánh tart phô mai Hokkaido

Bánh tart phô mai Hokkaido là món tráng miệng nổi tiếng đến từ Nhật Bản, với phần nhân bánh được làm bằng những loại phô mai đặc trưng của vùng Hokkaido như mascarpone, cream cheese, phô mai cheddar,… Nếu yêu thích hương vị mặn và ngậy béo của món bánh này, bạn có thể tham khảo công thức làm bánh phô mai Hokkaido đến từ kênh Cooky.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tart phô mai Hokkaido

Để làm bánh tart phô mai, bạn cần cần chuẩn bị nguyên liệu riêng cho phần đế bánh, nhân bánh và các dụng cụ làm bánh đi kèm.

Nguyên liệu làm phần đế bánh:

• 100g bơ lạt
• 200g bột mì (Bột mì đa dụng)
• 50g đường bột
• 2 cái lòng đỏ trứng gà
• 20ml sữa tươi
• 2g muối

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh:

• 250g kem phô mai (cream cheese)
• 50g bột phô mai
• 50g phô mai (Phô mai cheddar)
• 30g bơ lạt
• 100ml sữa tươi
• 60g đường xay
• 2g muối
• 1 quả trứng gà
• 10g bột bắp
• 5ml tinh chất vani
• 5ml nước cốt chanh

Dụng cụ làm bánh:

• Rây lọc
• Tô
• Phới
• Màng bọc thực phẩm
• Chảo
• Khuôn tart nhôm viền hoa 7cm và 5cm
• Giấy nến
• Lò nướng
• Cọ quét
• Cây cán bột
• Máy đánh trứng
• Phới (Dụng cụ đánh trứng)

Lưu ý:

• Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể trộn bột và nhân bánh bằng tay. Tuy nhiên, cách này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.
• Nên sử dụng khuôn tart có đáy rời để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng.

Các bước làm phần bánh tart phô mai Hokkaido

Bước 1: Chuẩn bị phần đế bánh

• Cho 100g bơ lạt và 50g đường bột vào tô lớn, dùng máy đánh tốc độ nhỏ đến khi bơ và đường vừa đủ hòa quyện. Lưu ý nên để bơ lạt ở nhiệt độ phòng để dễ dàng đánh bông.
• Tiếp tục cho 2 lòng đỏ trứng gà, 2g muối và 200g bột mì vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột mềm mịn, thêm từ từ 20ml sữa tươi vừa đủ để không làm nhão bột.
• Bọc màng thực phẩm và để bột trong tủ lạnh 1 tiếng. Bột bánh tart sau khi để tủ lạnh lấy ra nhồi sơ và dùng cây cán đều bột mỏng khoảng 3 – 4mm.
• Dùng khuôn tart 7cm ấn bột, và cho miếng bột vào khuôn tart 5cm.
• Ấn đều bột ở đáy và thành khuôn, dùng nĩa xăm lên đáy.
• Cho đế vào nướng ở nhiệt độ 180oC và 10 phút.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh

• Cho lần lượt các nguyên liệu sau vào tô: 250gr cream cheese, 50gr bột phô mai parmesan, 50gr phô mai cheddar, 30gr bơ lạt, 100ml sữa tươi, 60gr đường bột, 5ml nước cốt chanh, 2gr muối.
• Đun cách thủy lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.
• Rây bột bắp vào tô, cho trứng đánh tan và vani vào khuấy đều. Lưu ý mở lửa rất nhỏ hoặc tắt bếp và khuấy nhanh tay vừa đủ hỗn hợp quyện đặc lại. Bạn không nên khuấy lâu làm trứng chín vón cục.
• Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn và cho vào túi bắt kem giữ trong tủ lạnh trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nướng bánh

• Sau khi đế bánh tart nguội hoàn toàn, cho phần nhân lên đế bánh.
• Dùng cọ phết đều lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh.
• Nướng ở nhiệt độ 200oC trong 10 phút, cho đến khi bánh chín và rìa bánh chuyển sang màu vàng nâu.

Bánh sau khi nướng sẽ có hương thơm béo ngậy của phần nhân phô mai cùng vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần nhân đó sẽ được hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ bánh tart ngàn lớp giòn rụm.

Ngoài ra, bạn có xem thêm cách làm bánh tart phô mai Hokkaido chi tiết ở video sau đây:

Nếu bạn thích yêu thích dòng bánh tart, hãy thử thách bản thân bằng Cách làm bánh tart sầu riêng thơm ngon, béo ngậy này. Cùng Rich’s tìm hiểu ngay.

2. Cách làm bánh tart phô mai chảy

Bánh tart phô mai chảy là món tráng miệng thơm ngon, béo ngậy, với phần vỏ bánh giòn tan kết hợp với phân nhân phô mai mềm mịn, tan chảy khi thưởng thức. Khác với phiên bản bánh tart phô mai ở phần 1, công thức của Savoury dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm ra được những chiếc bánh tart phô mai chảy với lớp đế tart cookies tơi xốp, bùi béo.

Nguyên liệu làm phần đế bánh

• 90g cake flour (hoặc có thể thay bằng 80g bột mì và 10g bột ngô)
• 20g đường bột
• 0,6g muối
• 50g bơ lạt
• 16g trứng gà (1 quả và cân lấy thêm 16g)

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• 65g cream cheese
• 52g phô mai mascarpone
• 13g sữa tươi không đường
• 33g whipping cream
• 23g đường xay
• 10g bột bắp
• 5g lòng đỏ trứng (đánh tan 1 lòng đỏ, cân lấy thêm 8g)

Nguyên liệu hỗn hợp quét mặt bánh

• Lòng đỏ trứng gà (phần còn dư sau khi trộn hỗn hợp nhân bánh)
• 14,2g bơ nhạt đun chảy (1 thìa cà phê)

Dụng cụ làm bánh

• Rây lọc
• Tô
• Phới
• Màng bọc thực phẩm
• Chảo
• Khuôn tart nhôm viền hoa 7cm và 5cm
• Giấy nến
• Lò nướng
• Chổi phết bánh
• Cây cán bột

Các bước làm phần bánh tart phô mai chảy

Bước 1: Chuẩn bị phần đế bánh

• Rây bột, đường, muối vào tô và trộn đều.
• Cho tiếp bơ lạnh cắt nhỏ vào hỗn hợp bột trên, dùng tay bóp nhanh để bơ và bột hoà quyện.
• Cho trứng vào hỗn hợp, dùng tay trộn đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện. Lưu ý trộn đều đến khi được một khối bội mềm, dẻo, không dính tay nhưng không khô, ấn dẹt ra không bị vỡ. Nếu bột khô thì bạn cho thêm trứng, còn bột ướt thì cho thêm bột mì.
• Bọc kín hỗn hợp bột và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh

• Trong lúc chờ phần vỏ bánh, bạn có thể tiếp tục làm luôn phần nhân phô mai của bánh.
• Đặt một chiếc bát vào một tô nước nóng. Lần lượt cho cream cheese và phô mai mascarpone vào bát và trộn đều cho đến khi phô mai tan chảy. Lưu ý cả 2 loại phô mai này cần để ở nhiệt độ phòng để dễ tan, nếu không hỗn hợp sẽ bị lợn cợn và dễ tách nước.
• Sau đó cho sữa tươi, kem tươi và khuấy đều đến khi hỗn hợp hoà quyện với nhau.
• Rây bột ngô và đường xay vào hỗn hợp trên, sau đó cho thêm lòng đỏ trứng và đảo đều đến khi hỗn hợp mềm mịn.
• Cho hỗn hợp kem phô mai vào túi bắt kem, buộc kín và để nghỉ trong tủ lạnh trong vòng 15 – 20 phút.

Bước 3: Nướng đế bánh

• Lấy hỗn hợp vỏ bánh trong tủ lạnh và chia bột thành các phần bằng nhau, khoảng 25g.
• Cán mỏng mỗi phần bột, rồi đặt vào các khuôn bánh và ấn cho bột dàn đều. Sau đó, dùng đĩa châm dưới phần đáy của mỗi khuôn bánh.
• Đặt cả khay bột vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút. Trong khi đó, bạn cần làm nóng lò nướng ở 180°C, hai lửa trên và dưới.
• Sau khi khay bột đã đủ thời gian nghỉ, cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 7 phút. Bạn có thể đặt thêm đá nướng bánh hoặc gạo lên trên mỗi khuôn bánh để ngăn cho bột không bị phồng lên khi nướng.
• Sau 7 phút, lấy hết đá ra khỏi mỗi phần bột. Nướng thêm 5 phút cho đến khi rìa bánh chuyển sang vàng đậm. Sau đó để bánh nguội và làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C hai lửa.

Bước 4: Nướng bánh

• Đổ phần nhân bánh vào từng khuôn tart và dùng cọ phết đều lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh.
• Nướng bánh ở 220°C trong vòng 10 phút.

Lưu ý nhân phô mai chỉ chảy khi bánh còn nóng ấm, do đó bạn nên thưởng thức sớm sau khi bánh ra lò. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 20 – 25 giây khi muốn ăn.

Bạn có tham khảo chi tiết các bước làm bánh tart phô mai chảy qua video dưới đây:

Bên cạnh bánh tart, bạn còn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè những chiếc bánh táo thơm ngon, hấp dẫn. Tham khảo ngay Cách làm bánh tart táo và bánh táo Apple pie cực hấp dẫn – Richs Plus nóng hổi, giòn tan ngay tại nhà.

Bánh tart phô mai Hokkaido với lớp vỏ giòn tan quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, thơm lừng là món tráng miệng hấp dẫn không thể cưỡng lại. Hy vọng với 2 cách làm bánh tart phô mai Hokkaido đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng trổ tài làm món bánh ngon này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nếu bạn muốn tìm thêm các nguyên liệu và công thức làm bánh hấp dẫn khác tại Rich’s, mời bạn tham khảo tại các trang thông tin dưới đây:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich’s Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich’s Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://youtube.com/@RichProductsVietnam