3 công thức bánh bông lan socola mềm mịn, bông xốp siêu đơn giản

Công thức bánh bông lan socola là một trong những công thức được nhiều người yêu thích làm bánh quan tâm bởi hương vị đậm đà của socola cùng kết cấu mềm mịn, bông xốp. Bạn có thể dễ dàng tạo nên những chiếc bánh thơm ngon từ những nguyên liệu cơ bản theo nhiều cách làm với các thiết bị khác nhau như lò nướng, nồi chiên không dầu hay nồi cơm điện. Trong bài viết dưới đây, Rich’s cùng bạn khám phá những công thức làm bánh bông lan socola siêu đơn giản ngay tại nhà.

1. Công thức làm bánh bông lan socola bằng lò nướng

Sử dụng lò nướng là phương pháp truyền thống và rất phổ biến khi làm bánh bông lan socola. Bánh được nướng đều từ ngoài vào trong, giúp bánh nở xốp, giữ được độ mềm ẩm. Hướng dẫn chi tiết được chia sẻ bởi kênh Mía Cooking dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện công thức làm bánh bông lan socola bằng lò nướng thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh bông lan socola bằng lò nướng, bạn cần các nguyên liệu sau:

60g bột mì
45g sữa tươi không đường
40g dầu ăn
3 trứng gà
10g bột cacao
2ml vani
75g đường

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu đủ định lượng để làm bánh bông lan socola (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 2: Trộn bột

Tách riêng 3 lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm 2ml vani để khử mùi tanh của trứng.
Thêm 45g sữa tươi không đường và 40g dầu ăn vào hỗn hợp trên, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện.
Rây vào hỗn hợp 10g bột cacao, trộn đều tới khi bột cacao tan hết.
Rây thêm 60g bột mì và tiếp tục trộn tới khi bột tan đều.

Trộn đều lòng đỏ trứng cùng vani, sữa tươi không đường và dầu ăn (Ảnh: Mía Cooking)

Trộn đều hỗn hợp trứng cùng bột ca cao, bột mì cho tới khi bột tan đều (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 3: Chuẩn bị lò nướng

Trước khi bắt đầu, bạn hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi cho bánh vào.

Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10 phút (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông 3 lòng trắng trứng cho tới khi nổi bọt khí sau đó thêm 25g đường.
Tiếp tục đánh bông tới khi bọt khí nhỏ lại và cho thêm 25g đường tiếp theo.
Khi bọt khí đã nhỏ lại và trở lên mịn, thêm 25g đường còn lại và đánh bông tới khi hỗn hợp tạo hình chóp mềm.

Đánh bông lòng trắng trứng cùng 75g đường tới khi tạo chóp mềm (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 5: Trộn hỗn hợp chocolate và lòng trắng trứng

Lấy một phần hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp chocolate, trộn nhẹ nhàng đều tay cho tới khi 2 hỗn hợp hoà quyện.
Đổ hỗn hợp trên vào tô lòng trắng trứng, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều đồng nhất từ dưới lên để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở tốt hơn.
Sau đó, dùng phới dẹt trộn lại một lần nữa để tránh bột bị vón cục.

Trộn đều hỗn hợp bột cacao và lòng trắng trứng đã đánh bông (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 6: Nướng bánh

Cho hỗn hợp bột vào khuôn tròn 16cm, gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí.
Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 30 phút
Sau khi hết thời gian nướng bánh, mở hé cửa lò khoảng 5 phút để tản bớt nhiệt, tránh bánh bị sốc nhiệt.
Thành phẩm bánh thu được cốt bánh mịn màng, độ đàn hồi tối, độ ngọt bánh vừa phải.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và cho vào nướng trong lò với nhiệt độ 160°C trong khoảng 30 phút (Ảnh: Mía Cooking)

Thành phẩm bánh bông lan socola thơm ngon, mềm xốp, vị ngọt nhẹ nhàng (Ảnh: Mía Cooking)

Để có thể dễ dàng thực hiện công thức và đạt được thành phẩm chất lượng, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết trên kênh Mía Cooking.

2. Công thức làm bánh bông lan socola bằng nồi chiên không dầu

Nếu nhà bạn không có sẵn lò nướng, nồi chiên không dầu là lựa chọn thay thế tuyệt vời để làm bánh bông lan socola. Công thức được chia sẻ bởi kênh Hue Le dưới đây rất phù hợp để bạn tự làm bánh tại nhà giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn tạo nên thành phẩm bánh thơm ngon, mềm xốp.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bằng nồi chiên không dầu gồm:

3 quả trứng
50g bột mì đa dụng
20g bột ngô
15g bột cacao
70g đường
40ml sữa tươi không đường
30ml dầu ăn
2g (1/4 thìa cà phê) muối
2.5ml (1/2 thìa cà phê) dấm hoặc chanh

class=”wp-block-image aligncenter”>

Nguyên liệu làm bánh bông lan socola bằng nồi chiên không dầu (Ảnh: Hue Le)

Bước 2: Trộn bột

Đánh tan đều đỏ 3 quả trứng gà cùng 40ml sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn.
Rây vào hỗn hợp trứng 50g bột mì đa dụng, trộn đều tới khi bột tan hết.
Rây thêm 20g bột ngô, tiếp tục trộn đều.
Rây thêm 15g bột cacao, trộn đều tới khi hỗn hợp sánh mịn.

Đánh tan 3 lòng đỏ trứng cùng 40ml sữa tươi không đường và 30ml dầu ăn (Ảnh: Hue Le)

Trộn đều bột mì, bột ngô, bột cacao và trộn đều tới khi đạt hỗn hợp bột sánh mịn (Ảnh: Hue Le)

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

Thêm vào hỗn hợp lòng trắng trứng 2g muối, 2.5 ml dấm hoặc chanh
Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 10 giây đến khi nổi những bọt khí lớn.
Thêm 70g đường chia làm 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng trắng trong khi đánh trứng. Lưu ý, bạn nên đánh ở tốc độ thấp nhất, không nên để trứng bông quá nhanh dễ bị vỡ bọt khí.
Đánh trứng đến khi trứng có độ bông mịn, đạt chóp mềm, khi úp bát xuống không bị đổ kem.

Đánh bông lòng trắng trứng với 70g đường tới khi đạt chóp mềm (Ảnh: Hue Le)

Bước 4: Chuẩn bị nồi chiên không dầu

Trước khi trộn hỗn hợp bột, để đảm bảo nhiệt đủ nóng và ổn định, bạn chuẩn bị trước nồi chiên không dầu. Bật nồi chiên trước với nhiệt độ 130°C trong khoảng 10 phút.

Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút với nhiệt độ 130°C (Ảnh: Canva)

Bước 5: Trộn hỗn hợp bột socola và lòng trắng trứng

Lấy một phần hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp socola, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều ngược chiều kim đồng hồ cho tới khi hỗn hợp tan đều. Lưu ý, các thao tác trộn sau khi đánh bông lòng trắng trứng cần thực hiện nhanh và đều tay tránh hỗn hợp bị chảy.
Đổ ngược lại hỗn hợp trên vào tô lòng trắng trứng, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều cố định.
Dùng phới dẹt trộn lại theo hướng từ dưới lên trên cho hỗn hợp đặc mịn, không bị vón cục bột.

Trộn đều hỗn hợp socola và lòng trắng trứng, thao tác trộn 1 chiều tránh làm vỡ bọt khí (Ảnh: Hue Le)

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn theo hướng từ trên cao xuống thấp để giảm bớt các bọt khí to.
Dàn đều hỗn hợp để mặt bánh đều, đập khuôn xuống vài lần để loại bỏ bọt khí.
Nướng bánh trong nồi chiên với nhiệt độ 130°C trong khoảng 10 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 110°C tới khi bánh chín.
Dùng tăm xiên vào chính giữa bánh để kiểm tra độ chín, nếu tăm khô là bánh đã chín. Lưu ý trong trong khi nướng không nên mở nồi chiên và khi bánh chín để bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy ra.
Thành phẩm bánh bông lan socola thu được cốt bánh nở đều, xốp mịn.

Đổ bánh vào khuôn và nướng trong nồi chiên không dầu (Ảnh: Hue Le)

Bánh bông lan socola sau khi nướng nở bông, xốp mịn (Ảnh Hue Le)

Để có thể dễ dàng thực hiện công thức làm bánh socola bằng nồi chiên không dầu, ngoài hướng dẫn ở trên bạn có thể tham khảo thêm video chi tiết được chia sẻ bởi kênh Hue Le.

3. Công thức làm bánh bông lan socola bằng nồi cơm điện

Ngoài lò nướng và nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để tạo ra những chiếc bánh bông lan socola thơm ngon, nở xốp. Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng socola được chia sẻ bởi kênh Vành Khuyên Lê dưới đây là một phương pháp đơn giản, tiết kiệm nhất và phù hợp với mọi gia đình.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh bông lan socola bằng nồi cơm điện cần có:

60g sữa tươi không đường
50ml dầu ăn
20g bột cacao
120g đường
¼ thìa cà phê muối
2 thìa cà phê nước cốt chanh
90g bột mì đa dụng
30g tinh bột bắp
1 gói vani nhỏ
6 – 7 quả trứng gà
Nồi cơm điện điện tử

Các nguyên liệu cơ bản để làm bánh bông lan socola bằng nồi cơm điện (Ảnh: Canva)

Bước 2: Trộn bột

Đánh bông tốc độ chậm phần lòng đỏ trứng cùng 1 thìa canh khoảng 15g đường.
Thêm 1 gói vani nhỏ và tiếp tục đánh khoảng hơn 1 phút tới khi lòng đỏ hơi đặc lại.
Rây vào hỗn hợp 20g bột cacao và trộn đều.
Tiếp tục thêm 60g sữa tươi không đường và 50ml dầu ăn.
Chia 90g bột thành 3 phần vào lần lượt vào hỗn hợp ở trên, trộn đều tới khi đạt hỗn hợp sánh mịn.

Trộn hỗn hợp bột gồm trứng, đường, vani, bột cacao, dầu ăn và bột mì (Ảnh: Vành Khuyên Lê)

Bước 3: Chuẩn bị nồi cơm điện

Quét một lớp mỏng dầu ăn vào đáy nồi cơm điện để tạo lớp chống dính.
Khởi động nồi cơm điện tử, bật nồi cơm điện ở chế độ “cook” để làm nóng nồi.

Chuẩn bị lòng nồi cơm điện chống dính và làm nóng nồi trước khi nướng (Ảnh: Vành Khuyên Lê)

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng tới khi nổi bong bóng lớn, thêm muối và đánh khoảng 10 giây, thêm nước cốt chanh và đánh ở tốc độ chậm cho tới khi bong bóng khí nhỏ lại.
Chia 120g đường thành 5 – 6 phần thêm vào hỗn hợp lòng trắng nhiều lần, đánh bông tới khi đạt chóp mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng cùng muối, nước cốt chanh và đường tới khi đạt chóp mềm (Ảnh: Vành Khuyên Lê)

Bước 5: Trộn hỗn hợp bột socola và lòng trắng trứng

Cho ⅔ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp socola, dùng phới lồng trộn theo một chiều để hỗn hợp mềm và hoà quyện.
Đổ ngược lại hỗn hợp vừa trộn vào âu đựng ⅓ lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ theo một chiều từ dưới lên để hỗn hợp không bị chảy, tách nước khiến bánh khi nướng bị xẹp.

Trộn đều hỗn hợp bột socola và lòng trắng trứng, thao tác trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều (Ảnh: Vành Khuyên Lê)

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào lòng nồi cơm đã được làm nóng, đổ hỗn hợp từ trên cao xuống khoảng 20cm, vỗ nhẹ để làm vỡ các bọt khí to.
Đặt bánh vào nồi và chọn chế độ “Cook” nướng lần 1 trong khoảng 15 phút, nướng lần 2 trong khoảng 5 phút, nướng lần 3 cho tới khi chuyển chế độ “Keep warm”, giữ ấm trong vòng 20 phút rồi lấy bánh ra.
Thành phẩm thu được cốt bánh socola nở cao, mềm xốp, ẩm mịn, có độ đàn hồi tốt.

Đổ hỗn hợp bột vào lòng nồi cơm và điều chỉnh nướng 3 lần tới khi bánh chín đều (Ảnh: Vành Khuyên Lê)

Cốt bánh bông lan socola nướng bằng nồi cơm điện nở xốp, ẩm mịn (Ảnh: Vành Khuyên Lê)

Với những công thức bánh bông lan socola được chia sẻ ở trên cùng đa dạng phương pháp chế biến từ các thiết bị khác nhau như lò nướng, nồi chiên không dầu hay nồi cơm điện, bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc bánh mềm mịn, bông xốp và thơm ngon ngay tại nhà. Tuỳ thuộc vào loại thiết bị bạn lựa chọn, hãy tuân thủ đúng quy trình, chú ý các mẹo nhỏ và đảm bảo thao tác đúng kỹ thuật để đạt được thành phẩm bánh chất lượng.

Nếu bạn đang quan tâm tới các nguyên liệu làm bánh chất lượng hay công thức làm bánh độc đáo, hãy theo dõi các trang thông tin dưới đây của Rich’s để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích:

Rich Products Vietnam: richs.com.vn
Rich’s Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
Rich’s Plus: richschannel.com
Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam