Tin Tức Phong Cách Sống Ẩm Thực 3 cách làm bánh quy giòn xốp, từ truyền thống đến hiện đại

3 cách làm bánh quy giòn xốp, từ truyền thống đến hiện đại

70 lượt xem Rich Products Việt Nam

28 thg 2, 2026


Bánh quy được nhiều người yêu thích bởi hương thơm nồng nàn, vị béo ngậy đặc trưng, cực kỳ phù hợp để nhâm nhi cùng trà hoặc cà phê. Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ hướng dẫn 3 cách làm bánh quy giòn xốp đơn giản tại nhà, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình bằng những thiết bị nhà bếp sẵn có.

Tóm tắt nội dung bài viết:

  • Bánh quy hiện nay được biến tấu linh hoạt với nhiều kỹ thuật nướng khác nhau, từ sử dụng lò nướng chuyên dụng, nồi chiên không dầu hiện đại cho đến tận dụng chảo sẵn có, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp gia đình.
  • Bánh được làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì số 11, trứng gà, đường, sữa tươi, bơ lạt...với thời gian chuẩn bị trung bình 20 - 25 phút và thời gian chế biến trung bình từ 40 - 55 phút tùy thiết bị sử dụng.
  • Quy trình làm bánh quy không quá cầu kỳ, nhưng để đạt được độ giòn xốp chuẩn vị và hình thức đẹp mắt sau khi nướng, cần kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng chính xác cho từng thiết bị.

1. Cách làm bánh quy bơ truyền thống với các dụng cụ khác nhau

Cách làm bánh quy bơ truyền đơn giản, sử dụng nguyên liệu dễ tìm, không cần dụng cụ nấu ăn phức tạp và có thể thực hiện ngay tại nhà. Chỉ với thời gian với trung bình từ 40 - 55 phút, bạn sẽ có 20 chiếc bánh quy nhỏ xinh cho cho khẩu phần 3 - 4 người. Bạn có thể tham khảo chi tiết cách làm bánh quy bơ tại kênh Diễm NaUy.

1.1. Chuẩn bị

  • 40g bơ mặn
  • 60g bơ lạt đun chảy
  • 45g đường bột
  • 5g bột custard (hoặc 2,5ml tinh chất vani)
  • 20g bột hạnh nhân
  • 20g bột sữa
  • 30g kem tươi
  • 100g bột mì số 11 (bột mì đa dụng)

Lưu ý:

  • Nên dùng đường bột vì có chứa ít tinh bột bắp giúp bánh giữ đường nét tốt hơn. Nếu không có, hãy dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đường cát trước khi dùng.
  • Nếu không thích ăn ngọt, bạn có thể thay thế 45g đường bột bằng 45g - 50g đường ăn kiêng (Erythritol hoặc Isomalt).
  • Để bánh thơm ngậy như các dòng bánh cao cấp, bạn có thể thay 20g bột sữa bằng 30ml - 40ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT. Vì kem đã có sẵn độ ngọt và độ ẩm cao, hãy giảm đường bột xuống 30g - 35g và bơ đun chảy 50g để cốt bánh không bị nhão và ngọt gắt.

Nguyên liệu làm bánh quy bơ.


Nguyên liệu làm bánh quy bơ.


Dụng cụ: Lò nướng/Nồi chiên không dầu/Chảo, tô lớn, máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt, túi bắt bông kem, khay, giấy nến.

Dụng cụ làm bánh quy bơ.

Dụng cụ làm bánh quy bơ.


1.2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột

  • Cho 40g bơ mặn, 60g bơ lạt đun chảy và 45g đường bột vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 3 phút. Thêm 5g bột custard (hoặc 2,5ml tinh chất vani), 20g bột hạnh nhân, 20g bột sữa và 30g kem tươi vào tô, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  • Chia bột mì số 11 thành 3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp bơ, dùng máy đánh theo một chiều ở tốc độ thấp từ 10 - 15 giây cho mỗi lần để thu được hỗn hợp bột sệt nhẹ, dẻo mịn.

Trộn đều hỗn hợp bột.


Trộn đều hỗn hợp bột.


Bước 2: Tạo hình bánh

  • Cắt đầu túi bắt kem sao cho khi đẩy đui (đầu bắt bông kem) ra, các răng cưa của đui lộ ra ngoài nhưng thân đui vẫn nằm trong túi. Gập miệng túi ra ngoài và múc bột vào, dùng phới dẹt miết bột xuống đáy để loại bỏ bọt khí giúp bột nặn ra không bị đứt đoạn.
  • Lót giấy nến lên khay, cầm túi thẳng đứng, bóp nhẹ tay và đều lực để tạo hình bông hoa đều đặn.

Lưu ý:

  • Bánh phải có sữa tươi hoặc sữa béo (kem tươi) thì mới đủ độ mềm để bắt bông kem.
  • Không khuấy hỗn hợp quá lâu để tránh hình thành sợi gluten (chất tạo độ kết dính và đàn hồi cho bột) làm bánh bị dai.
  • Nếu bột quá mềm, có thể bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút trước khi tạo hình.
  • Nên sử dụng túi bắt bông kem dày vì bột bánh quy thường rất đặc và nặng, dễ làm túi rách khi bóp tạo hình.
  • Kỹ thuật tạo hình bánh quy:
  • Vòng xuyến (Đui sao mở 4B hoặc 1M): Giữ túi thẳng đứng 90° nặn kem vẽ một hình vòng tròn (như chữ O) lên khay.
  • Hình hoa hồng (Đui sao mở 1M hoặc 2D): Giữ túi thẳng đứng 90° nặn từ tâm xoay dần ra ngoài theo vòng tròn khép kín.
  • Hình vỏ sò (Đui sao khép 2D): Giữ túi nghiêng 45°, vừa nặn vừa kéo nhẹ tay để tạo hiệu ứng lớp chồng lớp.
  • Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể vo tròn bột và dùng phới lồng ấn vào giữa để tạo hình hoặc dùng miệng cốc tạo vòng tròn lớn rồi khía vân trang trí với dao/nĩa.

Có thể dùng túi bắt kem hoặc phới lồng để tạo hình cho bánh quy.


Có thể dùng túi bắt kem hoặc phới lồng để tạo hình cho bánh quy.


Sử dụng túi bắt kem tạo hình hoa hồng, vòng xuyến và vỏ sò cho bánh quy.


Sử dụng túi bắt kem tạo hình hoa hồng, vòng xuyến và vỏ sò cho bánh quy.


1.3. Nướng bánh

1.3.1. Cách làm bánh quy bơ bằng lò nướng

Làm bánh quy bơ bằng lò nướng là cách làm đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp cho cả người mới bắt đầu học làm bánh hoặc những ai cần công thức ổn định để kinh doanh.

Cách nướng bánh (15 phút):

  • Làm nóng lò trước 10 phút. Đặt khay ở rãnh giữa của lò để nhiệt tỏa đều cả mặt trên và mặt dưới, nướng bánh trong khoảng 13 - 15 phút ở 170°C.
  • Khi bánh chín, để bánh trên khay khoảng 5 phút cho cứng lại rồi mới chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm: Bánh quy có màu vàng nâu đẹp mắt, giòn rụm, thơm nức mùi bơ và vani, đường nét hoa văn vẫn nguyên vẹn.

Lưu ý:


  • Sau khi bắt bông kem, có thể cho khay vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 - 30 phút để bánh không bị chảy khi gặp nhiệt độ cao trong lò.
  • Không lấy bánh ra khỏi khay khi vừa nướng xong vì bánh còn mềm và dễ gãy.

Đặt khay ở rãnh giữa của lò để hai mặt của bánh chín đều.


Đặt khay ở rãnh giữa của lò để hai mặt của bánh chín đều.


1.3.2. Cách làm bánh quy bơ bằng nồi chiên không dầu

Bánh quy bơ nướng bằng nồi chiên không dầu dễ bị sém bề mặt, trong khi phần bên trong chưa chín đều. Vì vậy bạn nên chia làm 2 lần nướng và lật mặt bánh giúp nhiệt len lỏi vào trong, đảm bảo bánh chín đều và giòn tan từ trong ra ngoài. Sau đây là cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu đơn giản và hiệu quả nhất:

Cách nướng (15 phút):

  • Bật nồi chiên không dầu ở 155°C trong 10 phút để nhiệt độ trong nồi ổn định trước khi nướng.
  • Lót giấy nến vào lòng nồi rồi bắt bông kem trực tiếp lên trên để hoa văn bánh không bị biến dạng do di chuyển.

  • Nướng lần 1: Nướng bánh ở 155°C trong 10 phút để mặt trên của bánh chín đều và cố định hình dạng.
  • Nướng lần 2: Trở mặt bánh, tiếp tục nướng ở 155°C trong 5 phút cho đến khi mặt dưới của bánh vàng đều, khô ráo và bánh đạt độ giòn từ trong ra ngoài.

Thành phẩm: Bánh có màu vàng nâu sẫm và kết cấu giòn, khô hơn bánh làm bằng lò nướng, thơm hương bơ sữa, vị béo ngậy.

Lưu ý: Nếu rìa bánh vàng quá nhanh, hãy giảm 5 - 10°C để bánh chín đều bên trong mà không bị cháy.

Bên cạnh các loại bánh quy, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh su kem ko cần lò nướng để làm phong phú hơn các món tráng miệng tại nhà.

Bánh quy từ nồi chiên không dầu có màu vàng nâu sẫm và kết cấu giòn, khô hơn bánh làm bằng lò nướng.


Bánh quy từ nồi chiên không dầu có màu vàng nâu sẫm và kết cấu giòn, khô hơn bánh làm bằng lò nướng.


1.3.3. Cách làm bánh quy bơ bằng chảo

Bánh quy làm bằng chảo có độ giòn cứng hơn do tiếp xúc nhiệt trực tiếp từ đáy. Vì vậy, bạn nên dùng chảo đáy dày và luôn đậy nắp kín trong suốt quá trình nướng để thành phẩm chín đều và có hương vị thơm ngon nhất.

Cách nướng (25 phút):

  • Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa khoảng 2 - 3 phút để làm nóng lòng chảo đều trước khi nướng.
  • Lót giấy nến vào lòng chảo rồi trực tiếp bắt bông kem lên trên. Đậy nắp kín để hơi nóng tích tụ giúp bánh chín cả mặt trên.
  • Nướng lần 1: Nướng bánh với lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi mặt bánh khô lại và rìa bánh chuyển màu vàng nhạt.
  • Nướng lần 2: Mở nắp và nhẹ nhàng lật mặt bánh, nướng tiếp trong 5 - 10 phút để mặt còn lại vàng đều, giòn rụm và thoát hết hơi ẩm bên trong.

Thành phẩm: Bánh có màu vàng nâu đậm, thơm hương bơ sữa và vani, vị béo ngậy nhưng giòn cứng hơn bánh làm từ lò nướng.

Lưu ý:

  • Phải dùng lửa thật nhỏ vì chảo tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt, lửa lớn sẽ làm bánh cháy đen bên ngoài nhưng sống bên trong.
  • Nên dùng nắp kính để dễ dàng quan sát màu sắc bánh mà không cần mở nắp quá nhiều lần gây mất nhiệt.

Ưu tiên sử dụng chảo có đáy dày để nướng bánh quy.

Ưu tiên sử dụng chảo có đáy dày để nướng bánh quy.

2. X cách làm bánh cookies biến tấu, phiên bản hiện đại

Nếu đã ngán bánh quy bơ sữa truyền thống, bạn có thể thử sức với những biến tấu cookies hiện đại với hình thức bắt mắt và cách làm đơn giản, phù hợp cho người mới bắt đầu học làm bánh hoặc tìm công thức để kinh doanh.

2.1. Cách làm bánh quy socola chip

Nguyên liệu chuẩn bị (12 chiếc bánh):

  • 100g bơ lạt.
  • 50g đường bột.
  • 1 quả trứng gà (55 - 60g)
  • 10ml sữa tươi không đường.
  • 150g bột mì đa dụng.
  • 30g bột cacao.
  • 2g bột nở.
  • 30g socola chip.
  • 150g socola đen.

Cách thực hiện: Tán mịn 100g bơ lạt với 50g đường bột, sau đó trộn đều cùng 1 lòng đỏ trứng và 10ml sữa tươi. Rây thêm 150g bột mì, 30g cacao, 2g bột nở vào tô và trộn đến khi thu được khối bột mịn mượt. Chia bột thành 12 phần, bọc kín 12g socola đen vào giữa từng phần bột, rắc socola chip lên mặt bánh rồi nướng ở 190°C trong 12 phút.

Lưu ý:

  • Có thể thay thế sữa tươi không đường bằng whipping cream nếu muốn bánh béo hơn.
  • Bánh chín khi mặt bánh se khô, xuất hiện các vết nứt nhẹ và rìa bánh hơi cứng.

Bánh quy chocola chip là sự kết hợp giữa phần viền bánh giòn rụm và phần nhân socola tan chảy.


Bánh quy chocola chip là sự kết hợp giữa phần viền bánh giòn rụm và phần nhân socola tan chảy.


2.2. Cách làm bánh Crinkle Cookies không dùng bơ

Nguyên liệu chuẩn bị (10 - 12 chiếc bánh):

  • 25g bột cacao.
  • 60 - 100g đường.
  • 25g dầu ăn.
  • 1 quả trứng gà lớn (55 - 60)
  • 2 - 3g tinh chất vani.
  • 75g bột mì đa dụng.
  • 2g bột nở.
  • 1/8 thìa cà phê muối.
  • 15g đường bột.
  • 3g bột ngô.

Cách thực hiện: Trộn đều 75g bột mì, 2g bột nở và 1/8 thìa cà phê muối. Ở tô khác, khuấy 25g bột cacao với 100g đường, 25g dầu ăn, sau đó thêm 1 quả trứng và 1/2 thìa cà phê vani vào đánh tan. Trộn hỗn hợp bột khô vào cacao đến khi sệt dẻo, rồi bọc kín và ủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Sau khi ủ, chia bột thành viên 20g, lăn qua hỗn hợp 15g đường bột và 3g bột ngô rồi nướng ở 175°C trong 10 - 12 phút.

Lưu ý: Không nướng quá lâu để bánh giữ được độ ẩm mềm bên trong, tránh bị khô cứng.

Xem chi tiết cách làm bánh crinkle cookies TẠI ĐÂY

Bánh crinkle có lớp vỏ giòn khô, bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm mịn đặc trưng.


Bánh crinkle có lớp vỏ giòn khô, bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm mịn đặc trưng.


2.3. Cách làm bánh quy mặn

Nguyên liệu chuẩn bị (20 cái bánh):

  • 180g bột mì số 11 (bột mì đa dụng).
  • 100g bơ lạt.
  • 40g đường.
  • 3g muối.
  • 15g hành lá.
  • 2g hạt nêm.
  • 1g tiêu xay.
  • 20ml dầu ăn.
  • 1 quả trứng gà lớn. (55 - 60g)
  • 30ml nước.
  • 2g bột nở.

Cách thực hiện: Xay nhuyễn 40g đường, 3g muối, 2g hạt nêm, 1g tiêu xay rồi trộn cùng 180g bột mì và 2g bột nở, sau đó rây mịn vào tô lớn. Tiếp theo, cho 100g bơ lạt, 20ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 15g hành lá cắt nhỏ cùng 30ml nước vào hỗn hợp bột, trộn đều thành khối đồng nhất và ủ trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 45 phút. Sau khi ủ, cán mỏng khối bột trên giấy nến, cắt thành miếng vừa ăn rồi nướng ở 180°C trong 15 phút.

Lưu ý:

  • Bánh quy mặn cần cán thật mỏng để đạt độ giòn tan đặc trưng; bánh càng dày nướng càng lâu và dễ bị cứng.
  • Nếu muốn bánh tăng thêm dinh dưỡng, hãy thay dầu và nước bằng 50ml sữa tươi, giảm muối còn 1,5g và trộn thêm 30g yến mạch vào bột bánh.

 Bánh quy mặn thích hợp dùng kèm với phô mai, thịt nguội, mứt...


Bánh quy mặn thích hợp dùng kèm với phô mai, thịt nguội, mứt...


2.4. Cách làm bánh quy hạnh nhân/hạt điều

Nguyên liệu chuẩn bị (20 chiếc bánh):

  • 100g bơ lạt
  • 45g đường bột
  • 1 lớn trứng gà lớn (55 - 60g)
  • 100g bột mì đa dụng
  • 30g bột hạnh nhân
  • 50g hạnh nhân lát hoặc hạt điều

Cách thực hiện: Tán mịn 100g bơ lạt với 45g đường bột, sau đó trộn đều cùng 1 lòng đỏ trứng. Rây mịn 100g bột mì và 30g bột hạnh nhân vào tô, trộn đến khi khối bột đồng nhất rồi bắt bông kem hoặc viên tròn tùy ý. Cho hạnh nhân lát hoặc hạt điều lên mặt bánh, ấn nhẹ để hạt bám chắc và nướng ở 165°C trong 15 - 20 phút cho đến khi bánh và hạt chuyển màu vàng nâu.

Lưu ý: Nên dùng hạt đã rang sơ để bánh dậy mùi thơm nhất; nếu hạt bị ẩm, bánh sẽ nhanh bị ỉu.

Hướng dẫn làm bánh quy hạnh nhân/hạt điều.


Hướng dẫn làm bánh quy hạnh nhân/hạt điều.


2.5. Cách làm bánh cookies trà xanh

Nguyên liệu chuẩn bị (20 cái bánh):

  • 120g bơ lạt.
  • 30g đường.
  • 130g bột mì đa dụng (bột mì số 8)
  • 15g bột trà xanh.

Cách thực hiện: Trộn đều 120g bơ lạt với 30g đường, sau đó rây thêm 130g bột mì và 15g bột trà xanh vào nhào thành khối đồng nhất. Cuộn bột thành hình trụ bằng màng bọc thực phẩm, ủ lạnh 30 phút rồi cắt thành từng lát dày 1cm. Cuối cùng, làm nóng lò và nướng bánh ở 175°C trong 20 phút cho đến khi bánh chín giòn, tỏa hương trà xanh đặc trưng.

Lưu ý: Bột trà xanh rất nhạy cảm với nhiệt; nếu thấy bánh bắt đầu ngả vàng, hãy dùng một tấm giấy bạc che nhẹ mặt bánh để giữ màu xanh bắt mắt.

Bánh quy trà xanh có màu xanh đẹp mắt.


Bánh quy trà xanh có màu xanh đẹp mắt.


2.6. Cách làm bánh quy dừa

Nguyên liệu chuẩn bị (12 - 15 chiếc bánh):

  • 100g vụn dừa khô.
  • 50g bột mì đa dụng.
  • 1 quả trứng gà lớn (55 - 60g).
  • 40g đường.
  • 20g bơ lạt.
  • 1/2 thìa cà phê tinh chất vani.
  • 1/8 thìa cà phê muối.

Cách thực hiện: Trộn đều 100g vụn dừa, 50g bột mì, 40g đường và 1/8 thìa cà phê muối trong tô lớn. Tiếp theo, cho 1 quả trứng gà, 20g bơ lạt đun chảy cùng 1/2 thìa cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp, trộn đến khi bột kết dính đồng nhất. Chia khối bột thành các viên nhỏ, tạo hình theo ý thích rồi xếp lên khay nướng. Cuối cùng, nướng bánh ở 150°C trong 15 - 20 phút cho đến khi bánh vàng thơm.

Lưu ý: Vụn dừa rất nhanh cháy; nếu thấy bánh vàng sớm thì nên lấy ra ngay để tránh bị đắng.

Bánh quy dừa có hương vị béo ngậy, giòn tan.


Bánh quy dừa có hương vị béo ngậy, giòn tan.


2.7. Cách làm bánh quy mè đen

Nguyên liệu chuẩn bị (20 cái bánh):

  • 100g bơ lạt
  • 45g đường bột
  • 1 quả trứng gà lớn (55 - 60g)
  • 150g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
  • 20g mè đen
  • 1g muối

Cách thực hiện: Tán mịn 100g bơ lạt với 45g đường bột và 1g muối, sau đó thêm 1 lòng đỏ trứng vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn 150g bột mì vào tô bơ, thêm 20g mè đen đã rang rồi dùng phới trộn đến khi tạo thành khối bột đồng nhất. Cán mỏng bột hoặc nặn viên tùy ý, đặt lên khay có lót giấy nến và nướng ở 170°C trong 15 - 18 phút.

Lưu ý: Rang sơ mè đen trước khi trộn vào bột để bánh dậy mùi thơm nhất; nếu dùng mè sống bánh sẽ bị nhạt và kém thơm.

Cách làm bánh quy mè đen.

Cách làm bánh quy mè đen.


Cách đóng gói bánh quy làm quà tặng biếu lễ Tết.
Túi đựng bánh: Cho bánh vào túi nhỏ, sử dụng dây ruy băng để buộc hoặc hơ qua lửa để niêm phong miệng túi, tránh không khí lọt vào làm mềm bánh.
Túi giấy kraft: Cho bánh quy vào túi, gập miệng túi lại rồi dán cố định bằng sticker hoặc băng keo Washi để giữ bánh kín gió và tạo điểm nhấn bắt mắt cho món quà.
Lọ thủy tinh/nhựa: Xếp bánh vào lọ sạch, đặt thêm gói hút ẩm để giữ bánh luôn giòn rụm và bảo quản được lâu. Hộp thiếc/nhựa trong: Lót giấy nến dưới đáy hoặc dùng khay/cupcake giấy để phân chia các vị bánh, giúp bánh không bị va đập hay lộn xộn khi di chuyển hộp .
Bọc vải Furoshiki: Sử dụng một tấm vải họa tiết bọc quanh hộp bánh theo phong cách Nhật Bản, mang lại vẻ ngoài trang nhã và cao cấp cho quà tặng.

Ngoài ra bạn có thể sáng tạo trang trí với ruy băng, sticker, băng keo trang trí (Washi tape), dấu sáp, hoa và thảo mộc khô…hoặc kèm theo thiệp viết tay để khiến quà tặng thêm ý nghĩa hơn.

3. X lỗi thường gặp khi làm bánh quy và cách khắc phục

Dưới đây là những lỗi phổ biến mà người mới bắt đầu làm bánh quy thường gặp phải:

  • Bánh bị cứng, ăn khô: Do nhào bột quá kỹ làm chai bột hoặc nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp, vì vậy chỉ nên trộn bột đến khi vừa hòa quyện và nướng đúng thời gian theo công thức.
  • Bánh bị bè, không giữ form: Thường do bột quá ẩm, do đó hãy đảm bảo bơ chỉ mềm vừa phải và bắt buộc làm lạnh bột 20 phút trong ngăn đá để cố định form trước khi nướng.
  • Bánh không giòn, nhanh mềm: Do bánh chưa chín sâu vào lõi hoặc bánh lấy ra khi còn ẩm, nên hạ nhiệt xuống 100°C để sấy thêm 5 - 10 phút và chỉ đóng hộp khi bánh đã nguội hoàn toàn cùng gói hút ẩm.
  • Bánh bị cháy đáy nhưng mặt chưa vàng: Thường do đặt khay quá gần thanh nhiệt dưới hoặc lửa dưới quá mạnh, cách xử lý là chuyển khay lên rãnh giữa và lót thêm một lớp giấy bạc dưới khay để tản nhiệt đều hơn.

Chỉ đóng kín hộp khi bánh đã nguội hoàn toàn.


Chỉ đóng kín hộp khi bánh đã nguội hoàn toàn.


4. X lưu ý và cách bảo quản bánh quy giòn lâu

Bánh quy có thời hạn sử dụng từ 2 - 3 tuần ở nhiệt độ phòng và có thể giữ được đến 2 - 3 tháng nếu bảo quản đúng cách trong ngăn mát hoặc tủ đông. Để giữ cho bánh quy luôn giòn rụm và thơm nồng vị bơ, bạn nên lưu ý các yếu tố sau:

  • Chỉ đóng gói khi bánh nguội hẳn: Nếu cất bánh khi còn ấm, hơi nước bốc lên sẽ làm bánh bị ỉu và nhanh mốc.
  • Sử dụng hộp kín: Ưu tiên hộp thiếc hoặc hũ nhựa dày có nắp chặt; tránh dùng túi nilon mỏng vì không ngăn được độ ẩm từ không khí.
  • Dùng kèm gói hút ẩm: Đặt 1 - 2 gói hút ẩm trong hộp giúp bánh giữ được độ giòn rụm lâu hơn, nhất là khi làm số lượng lớn để biếu tặng.
  • Để nơi khô ráo: Tránh ánh nắng trực tiếp, khu vực gần bếp hoặc nơi ẩm thấp để không làm biến đổi hương vị bánh.
  • Lưu ý với bánh "healthy": Các loại bánh ít đường, bơ thường nhanh mềm hơn, nên làm mẻ nhỏ và dùng hết trong vài ngày.
  • Xử lý khi bánh bị mềm: Có thể sấy lại ở 150°C trong 4 - 5 phút (lò nướng hoặc nồi chiên không dầu), sau đó để nguội và cất vào hộp kín.
  • Bánh quy cho trẻ nhỏ: Bảo quản riêng biệt, tránh để lẫn với các loại bánh có thành phần dễ gây dị ứng như hạt, socola đắng, rượu rum hay cà phê. Nên dùng nguyên liệu tự nhiên, ít đường và kích thước bánh vừa vặn để trẻ dễ cầm nắm.

Khi đã quen với cách kiểm soát độ nở và độ mềm của cốt bánh, bạn có thể thử thêm Cách làm bánh bông lan matcha mềm xốp, không đắng để mở rộng hương vị, đặc biệt phù hợp nếu muốn làm bánh có màu sắc bắt mắt và vị trà xanh nhẹ nhàng.

Bao bì giúp ngăn chặn độ ẩm từ môi trường, giữ cho bánh quy luôn giòn tan.


Bao bì giúp ngăn chặn độ ẩm từ môi trường, giữ cho bánh quy luôn giòn tan.


Qua bài viết trên, Rich’s đã chia sẻ cho bạn 3 cách làm bánh quy cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể vào bếp và cho ra lò những mẻ bánh thơm mềm để chiêu đãi gia đình hoặc phục vụ mục đích kinh doanh.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

0 bình luận
Huỷ Bình luận

Tags liên quan

Bánh Kem

Xu Hướng Mới