Cách làm trà sữa thái xanh đơn giản tại nhà, dễ áp dụng để bán

Trà sữa thái xanh được nhiều bạn trẻ yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng của trà, vị béo ngậy hòa quyện cùng độ ngọt vừa phải và màu xanh bắt mắt đầy cuốn hút. Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa thái xanh đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp để thưởng thức hoặc kinh doanh hiệu quả.

Tóm tắt nội dung bài viết:

• Hiện nay, trà sữa thái xanh được biến tấu theo 4 cách chính dựa trên nguyên liệu sử dụng phổ biến như sữa tươi, sữa đặc, sữa lỏng Carnation, Kem Béo Thực Vật ICEHOT và bột kem béo.
• Với nguyên liệu phổ biến như trà thái xanh, sữa, kem béo,....và thời gian thực hiện khoảng 20 - 30 phút, bạn sẽ có khoảng 1,5 - 2 lít trà sữa tương đương 4 - 6 chai (350ml/chai).
• Cách làm trà sữa thái xanh không khó, chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, thực hiện theo đúng tỷ lệ và tuân thủ các bước ủ trà - pha sữa cân chỉnh vị là bạn đã có thể tạo ra mẻ trà sữa thơm béo, màu xanh đẹp mắt.

1. Cách làm trà sữa thái xanh truyền thống với sữa tươi & sữa đặc

Trà sữa thái xanh truyền thống nổi bật bởi hương trà thơm dịu, vị béo ngậy hài hòa cùng độ ngọt vừa phải, tạo nên màu xanh bắt mắt và hậu vị dễ uống. Với định lượng vừa đủ, công thức cho ra khoảng 1,5 - 2 lít trà sữa thành phẩm, tương đương 4 - 6 chai 350ml hoặc 3 - 4 chai 500ml, phục vụ khoảng 5 - 6 người uống tùy theo khẩu phần.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa thái xanh

Dụng cụ: Nồi đun nước hoặc ấm siêu tốc, bình/ca lớn để ủ trà, rây lọc hoặc túi lọc trà, muỗng khuấy inox, ca đong định lượng, chai đựng.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà sữa thái xanh

Lưu ý:

• Nên dùng trà xanh của Thái để có màu và hương chuẩn, tránh loại trà quá cũ hoặc pha tạp sẽ làm vị chát.
• Bạn có thể mua nguyên liệu này tại các cửa hàng nguyên liệu pha chế, siêu thị lớn hoặc shop chuyên bán nguyên liệu làm trà sữa/coffee ở địa phương.

1.2. Nấu/Ủ trà

• Đun sôi 3 lít nước, sau đó tắt bếp và chờ nước giảm xuống khoảng 90 - 95°C (không còn sôi sùng sục). Cho 30g trà thái xanh vào, khuấy nhẹ để trà ngập đều trong nước. Ủ trà trong 10 phút để chiết xuất màu và hương vị, rồi lọc bỏ bã.
• Sau khi ủ xong, dùng rây lọc hoặc túi lọc để loại bỏ hoàn toàn xác trà, giữ lại phần nước cốt trà trong.

Lưu ý:

• Không ủ trà quá 15 phút để tránh vị chát gắt.
• Không đậy kín nắp quá chặt khi ủ để tránh làm trà bị hầm, ảnh hưởng mùi thơm.

Nấu và ủ trà để trà chiết xuất hết trong vòng 10 phút

1.3. Pha trà sữa thái xanh

• Cho 150g đường vào phần nước cốt trà đã lọc, đun trên lửa vừa và khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Khi thấy trà bắt đầu bốc hơi nhẹ (không sôi mạnh).
• Cho tiếp 200g sữa đặc và 220ml sữa tươi vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện, bạn có thể nếm thử và cân chỉnh lại độ ngọt, béo theo khẩu vị gia đình.

Thêm đường, sữa đặc và sữa tươi vào cốt trà

Lưu ý:

• Không để trà sôi bùng mạnh vì sẽ tạo nhiều bọt và làm tách lớp chất béo.
• Khuấy liên tục để sữa không bị lắng đáy nồi.

1.4. Hoàn thiện

• Khi trà sữa đã nguội hẳn, bạn có thể rót ra ly, thêm đá và topping như trân châu, thạch… để thưởng thức ngay.
• Nếu chưa sử dụng hết, hãy cho vào bình hoặc chai đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị tốt hơn.

Thành phẩm: Trà sữa thái xanh có màu xanh tươi đẹp mắt, vị béo mịn hài hòa, thơm trà dịu nhẹ và không bị chát.

Trà sữa thái xanh có vị béo của sữa và thơm của trà

2. Cách làm trà sữa thái xanh chuẩn vị Thái Lan với sữa lỏng Carnation

Trà sữa thái xanh pha bằng sữa lỏng Carnation mang đậm phong cách chuẩn vị Thái Lan với hương trà thơm nồng, màu xanh tươi đặc trưng và vị béo ngậy hài hòa. Với nguyên liệu đơn giản như trà, sữa đặc, sữa Carnation, kem béo,...và thời gian thực hiện khoảng 20 phút, bạn sẽ có khoảng 3 - 4l trà sữa tương đương 8 - 10 chai (350ml/chai).

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa thái xanh với sữa lỏng Carnation

Dụng cụ: Nồi đun nước hoặc ấm siêu tốc, bình/ca lớn để ủ trà, rây lọc hoặc túi lọc trà, muỗng khuấy inox, ca đong định lượng.

Dụng cụ và nguyên liệu làm trà sữa thái xanh bằng sữa Carnation

Cách làm trà sữa thái xanh với sữa lỏng Carnation:

2.1. Nấu/ủ trà

• Cho 150g trà thái xanh vào 3 lít nước sôi, khuấy nhẹ và giữ trên lửa nhỏ để trà tiết màu và hương. Khi nước bắt đầu sôi lại nhẹ, tắt bếp và tiến hành ủ trà trong vòng 10 phút để chiết xuất trọn vẹn hương vị.
• Sau đó, dùng túi lọc hoặc rây mịn để lọc bỏ hoàn toàn xác trà, giữ lại phần nước cốt trong.

Nấu và ủ trà trong khoảng 10 phút

Lọc bã trà để thu được phần nước cốt trà nguyên chất

2.2. Pha trà sữa

• Cho 600g sữa đặc và 350g sữa Carnation vào cùng một tô lớn, khuấy đều để hai loại sữa hòa quyện.
• Tiếp theo, cho 240g bột kem béo, 170g đường và 2g muối, hỗn hợp sữa đã pha vào phần cốt trà còn nóng, khuấy đều mỗi khi cho nguyên liệu vào cho đến khi tất cả nguyên liệu tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn đều.

Pha sữa đặc với sữa Carnation và khuấy đều

Pha kem béo, đường và muối vào cốt trà

Lưu ý:

• Cho một lượng đá viên sạch vào khi trà còn nóng để sốc nhiệt, giúp giữ hương thơm lâu hơn và hạn chế bay hơi, đồng thời ổn định màu sắc trà sữa.
• Sau khi pha xong, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng để trà sữa sánh mịn hơn, vị hòa quyện và thơm ngon hơn khi thưởng thức.

2.3. Hoàn thiện

• Khi trà sữa đã nguội hoàn toàn, rót ra ly, thêm đá và topping như trân châu, thạch… rồi thưởng thức.
• Nếu chưa sử dụng hết, cho trà sữa vào bình hoặc chai kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị tốt hơn.

Thành phẩm: Trà sữa thái xanh chuẩn vị Thái Lan có màu xanh tươi đậm đẹp mắt, vị béo từ sữa Carnation, độ ngọt cân đối, không tách lớp và không bị chát gắt.

Trà sữa thái béo nhẹ không ngọt gắt và ngon hơn khi uống lạnh

3. Cách làm trà sữa thái xanh với Kem Béo Thực Vật ICEHOT

Trà sữa thái xanh pha với Kem béo thực vật ICEHOT là phiên bản tối ưu dành cho cả pha chế tại nhà và kinh doanh nhờ khả năng tạo độ béo nhanh, ổn định và tiết kiệm chi phí nguyên liệu. So với công thức truyền thống, kem béo thực vật giúp trà sữa đạt độ sánh mịn đồng đều, hạn chế tách lớp khi bảo quản lạnh và giữ hương trà rõ hơn. Với định lượng tiêu chuẩn, công thức này cho ra khoảng 2 - 3 lít trà sữa thành phẩm hoặc 6 - 8 chai (350ml/chai).

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa thái xanh

Dụng cụ: Nồi nấu trà, ca đong, muỗng khuấy, rây lọc trà, ly hoặc bình đựng trà sữa.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà sữa thái xanh bằng kem béo thực vật ICEHOT

3.2. Nấu/Ủ trà

• Đun sôi 3 lít nước. Khi nước sôi, cho 100g trà thái xanh vào rây lọc, đặt rây trực tiếp vào nồi và ủ trong 10 - 15 phút. Trong thời gian ủ, lắc nhẹ rây vài lần để trà chiết xuất đều, giúp nước trà lên màu xanh đẹp và vị đậm hơn.
• Sau khi đủ thời gian, nhấc rây ra để thu phần nước trà trong, không lẫn bã. Cho 400g đường cát vào khuấy tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nước trà nguội xuống khoảng 60 - 70°C trước khi tiếp tục pha cùng kem béo.

Nấu và ủ trà trong vòng 10 phút, không ủ trà quá lâu khiến trà bị đắng

Lưu ý: Không ủ trà quá lâu để tránh vị chát gắt và làm sậm màu trà.

3.3. Đổ kem béo vào trà

Cho 800ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT vào trà sữa đã để nguội, vừa đổ vừa khuấy đều cho kem béo hòa quyện hoàn toàn, giúp tạo vị trà sữa béo mịn và thơm dịu.

Lưu ý:

• Trà phải được để nguội trước khi cho kem béo để tránh làm kem bị tách béo hoặc biến mùi.
• Kem béo thực vật ICEHOT nên được lắc đều trước khi sử dụng để kết cấu kem đồng nhất hơn.
• Không nên khuấy quá mạnh vì có thể làm trà sữa bị sủi bọt và giảm độ mịn.

Đổ kem béo vào trà và khuấy đều cho kem hoà quyện hoàn toàn

3.4. Hoàn thiện

Cho đá viên sạch vào ly, rót trà sữa thái xanh lên trên và khuấy nhẹ trước khi thưởng thức; phần còn lại có thể đóng chai bảo quản lạnh.

Thành phẩm: Trà sữa có màu xanh tươi tự nhiên, vị béo mịn hài hòa từ kem béo thực vật, hương trà thơm rõ và không bị tách lớp.

Trà sữa có màu xanh tươi tự nhiên, không bị tách lớp.

4. Cách làm trà sữa thái xanh với bột béo

Trà sữa thái xanh pha với bột béo được nhiều quán kinh doanh trà sữa lựa chọn nhờ ưu điểm tiện lợi, tiết kiệm chi phí và hương vị trà sữa ổn định. Bột béo dễ bảo quản, dễ định lượng và hòa tan nhanh trong cốt trà nóng, giúp rút ngắn thời gian pha chế so với các công thức dùng nhiều loại sữa. Với công thức và định lượng tiêu chuẩn, bạn sẽ có ngay 2 - 3 lít trà sữa hoặc 6 - 8 chai (350ml/chai).

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa thái xanh

Dụng cụ: Nồi đun nước hoặc ấm siêu tốc, bình/ca lớn để ủ trà, rây lọc hoặc túi lọc trà, muỗng khuấy inox, ca đong định lượng, chai nhựa để bảo quản.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà sữa thái xanh với bột kem béo

4.2. Nấu/Ủ trà

• Cho 45g trà thái xanh vào túi lọc, thả vào 2,2 lít nước nóng khoảng 90°C, đậy nắp và ủ trong 15 phút để trà chiết xuất màu và hương vị.
• Sau khi ủ xong, vớt túi trà ra, vắt nhẹ để lấy hết phần nước cốt rồi lọc lại qua rây mịn nhằm loại bỏ hoàn toàn bã trà, giúp nước trà trong và không lợn cợn.
• Chừa lại khoảng 150ml nước cốt trà để dùng làm topping thạch trà xanh.

Nấu và ủ trà trong vòng 15 phút

Lưu ý: Không dùng nước sôi 100°C và không ủ quá lâu để tránh trà bị chát hoặc sậm màu.

4.3. Đổ bột béo vào trà

• Khi cốt trà còn nóng (khoảng 70 - 80°C), cho 200g bột kem béo vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Tiếp theo, cho 280g đường, 120g sữa đặc và 2g muối vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn và không còn lợn cợn.

Đổ bột béo vào trà và khuấy đều cho tan hoàn toàn

Lưu ý:

• Nên cho bột béo vào khi trà còn nóng để tránh vón cục.
• Khuấy liên tục và đều tay để hỗn hợp không bị lắng đáy hoặc tách lớp.

4.4. Hoàn thiện

Cho đá viên sạch vào ly, rót trà sữa thái xanh lên trên và khuấy nhẹ trước khi thưởng thức; phần còn lại có thể đóng chai bảo quản lạnh.

Thành phẩm: Trà sữa có màu xanh tươi, vị béo đậm từ bột kem béo, hương trà rõ nét, kết cấu sánh mịn và không bị tách lớp.

Cho đá vào ly và rót trà sữa vào và thưởng thức

5. Cách làm topping thạch trà xanh

Nguyên liệu làm topping thạch trà xanh:

Dụng cụ: Nồi nấu, muỗng khuấy, tô lớn, rây lọc (nếu cần), khuôn đổ thạch hoặc hộp nhựa, dao cắt thạch.

Nguyên liệu và dụng cụ làm topping thạch trà xanh

Cách chế biến topping thạch trà xanh:

Bước 1: Pha bột rau câu

• Cho 12g bột rau câu dẻo và 150g đường vào tô, trộn đều để tránh vón cục khi nấu.
• Tiếp theo, cho 1,4 lít nước vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn rồi để ngâm khoảng 1 giờ để rau câu nở giúp thạch dẻo và trong hơn.

Pha bột rau câu với đường và ngâm 1 tiếng cho bột nở

Bước 2: Nấu rau câu

• Đặt nồi lên bếp, nấu ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để rau câu không bị lắng hoặc dính đáy nồi.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ và trong lại, cho 150ml nước cốt trà thái xanh đã chuẩn bị vào, khuấy đều để tạo màu và hương trà đặc trưng.

Lưu ý: Không nấu lửa quá lớn vì dễ tạo bọt và làm thạch bị rỗ mặt, nên vớt bọt nếu có để thạch thành phẩm được mịn đẹp.

Bước 3: Đổ rau câu vào khuôn và làm lạnh

• Khi hỗn hợp rau câu còn nóng, từ từ đổ vào khuôn hoặc hộp nhựa đã chuẩn bị sẵn. Để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng khoảng 20 - 30 phút cho thạch se mặt, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để thạch đông hoàn toàn.
• Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành hạt lựu hoặc miếng vừa ăn để dùng kèm trà sữa.

Nấu rau câu, đổ vào khuôn và làm lạnh trong khoảng 1 - 2 tiếng

Lưu ý:

• Nên vớt bọt trước khi đổ khuôn để bề mặt thạch mịn đẹp.
• Không di chuyển khuôn khi thạch chưa đông để tránh bị rỗ hoặc tách lớp.

Thành phẩm: Thạch trà xanh có màu xanh nhạt tự nhiên, dẻo mềm vừa phải, thơm nhẹ mùi trà và không bị chảy nước.

Ngoài topping thạch trà xanh, bạn có thể kết hợp trà sữa thái xanh cùng trân châu đen, trân châu trắng hoặc trân châu hoàng kim để tăng độ dai giòn và giúp ly trà sữa hấp dẫn hơn. Bạn có thể tham khảo cách làm trân châu đường đen tại bài viết: Cách làm trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, chuẩn vị tại nhà.

6. Cách bảo quản trà sữa thái xanh

Để trà sữa luôn giữ được hương thơm đặc trưng, màu xanh tươi và độ béo mịn hài hòa, bạn cần lưu ý những yếu tố sau:

• Sau khi nấu, bạn nên rót trà vào các chai thủy tinh có nắp kín thay vì để trong ca lớn. Hạn chế tiếp xúc với không khí giúp trà chậm bị oxy hóa, giữ được màu xanh tươi và hương thơm lâu hơn, đồng thời tránh bị ám mùi thức ăn khác trong tủ lạnh.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 4 - 6°C. Không đặt ở cánh cửa tủ lạnh vì khu vực này thường xuyên đóng mở, nhiệt độ dao động dễ làm trà nhanh tách lớp và giảm chất lượng.
• Trà sữa ngon nhất trong 24 giờ đầu, có thể bảo quản tối đa 2 - 3 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm, không nên để quá lâu.
• Không để đá chung với trà sữa khi cất tủ lạnh vì đá tan sẽ làm nhạt vị, phá vỡ tỷ lệ pha ban đầu và khiến trà sữa nhanh tách lớp, giảm chất lượng, thậm chí dễ hỏng hơn.
• Không cho đá hoặc topping (như thạch) vào chung khi bảo quản. Đá tan sẽ làm nhạt vị và phá vỡ tỷ lệ pha, còn thạch có thể tiết nước khiến trà sữa loãng và nhanh hỏng. Chỉ nên thêm topping ngay trước khi sử dụng.
• Nên dán nhãn ghi rõ ngày và giờ sản xuất để dễ kiểm soát hạn dùng và xoay vòng sản phẩm khi kinh doanh.
• Nếu trà sữa có dấu hiệu đóng váng, kết tủa lạ, mùi chua hoặc nhớt, cần loại bỏ ngay vì sản phẩm đã hỏng.

Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách làm trà sữa truyền thống để có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn của mình.

Hướng dẫn bảo quản trà sữa thái xanh đúng cách

Bài viết trên, Rich’s đã hướng dẫn bạn cách làm trà sữa thái xanh chuẩn vị và dễ thực hiện tại nhà. Hy vọng bạn có thể lựa chọn được công thức phù hợp để tự tin pha chế tại nhà hoặc phát triển mô hình kinh doanh hiệu quả.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn  
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com  
• Fanpage ICEHOT Vietnam: https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam