Công thức bánh bông lan sữa chua là một trong những công thức cực đơn giản để tạo ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon, hấp dẫn với kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ cùng hương vị thanh mát từ sữa chua. Thành phần sữa chua trong công thức không chỉ giữ được độ ẩm cho cốt bánh mà còn mang tới vị chua nhẹ, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo với vị ngọt. Trong bài viết dưới đây, Rich's chia sẻ cùng bạn 5 công thức làm bánh bông lan sữa chua siêu đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

1. Công thức làm bánh bông lan sữa chua nướng mềm xốp

Công thức bánh bông lan sữa chua nướng mềm xốp là lựa chọn rất phù hợp cho những ai mới bắt đầu làm bánh có thể thực hiện ngay tại nhà. Hướng dẫn cách làm chi tiết được chia sẻ bởi kênh Mía Cooking dưới đây chỉ với các nguyên liệu cơ bản, dễ chuẩn bị như trứng, sữa chua, bột mì và đường bạn đã có thể tạo nên một chiếc bánh bông lan xốp nhẹ, thơm phức, với lớp vỏ vàng ươm và ruột bánh tơi mềm.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị làm bánh bông lan sữa chua nướng mềm xốp, nguyên liệu cần có bao gồm:

• 3 quả trứng gà
• 100g sữa chua có đường
• 30g dầu ăn
• 80g bột mì số 8
• 80g đường
• Khuôn bánh tròn 16cm

Nguyên liệu làm bánh bông lan sữa chua nướng (Ảnh: Canva)

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng
• Đánh bông lòng trắng trứng cùng 40g đường, nên chia đường thành 2 lần thêm vào để đường dễ hoà tan, đánh bông tới khi tạo thành chóp mềm.

Đánh bông lòng trắng trứng cùng đường cho tới khi đạt chóp mềm (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng gà

• Thêm 40g đường vào phần lòng đỏ trứng gà, đánh đều tới khi hỗn hợp lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.
• Thêm vào hỗn hợp 100g sữa chua có đường và đánh tiếp cho hỗn hợp hòa quyện.
• Thêm vào 30g dầu ăn và đánh đều thêm một chút cho hoà tan.
• Rây vào phần lòng đỏ trứng đã đánh bông 80g bột mì số 8, trộn đều tay cho tới khi hỗn hợp mịn lại.

Đánh bông lòng đỏ trứng cùng đường, sữa chua và dầu ăn (Ảnh: Mía Cooking)

Rây vào hỗn hợp lòng đỏ 80g bột mì và trộn đều tới khi bột khô tan hết (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột

• Lấy 1 phần lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều vào hỗn hợp bột, thao tác trộn nhẹ theo 1 chiều để tránh làm vỡ bọt khí.
• Sau đó, đổ ngược lại hỗn hợp trên vào âu lòng trắng trứng, tiếp tục dùng cây với phới lồng theo một chiều đồng nhất để loại bỏ phần bột vón cục.
• Dùng cây phới dẹt, trộn đều từ phía dưới lên, thao tác vừa trộn vừa xoay hỗn hợp nhanh hòa tan. Lưu ý, thao tác trộn nhẹ nhàng và đều tay để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nướng xong không bị xẹp.

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng, thao tác nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh

• Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dùng 1 chiếc tăm khuấy nhẹ để dàn đều mặt bánh, đập nhẹ khuôn bánh để giảm bớt bọt khí lớn.
• Cho bánh vào rãnh cuối lò nướng 140°C trong khoảng 60 phút. Lưu ý, cần làm nóng lò trước 10 phút và tuỳ chỉnh nhiệt độ tùy theo từng loại lò nướng mà bạn đang sử dụng.
• Khi bánh chín, nên để trong lò khoảng 5 phút sau đó hãy lấy bánh ra để tránh hiện tượng bị sốc nhiệt.
• Thành phẩm bánh bông lan thu được có cốt bánh nở xốp, mềm ẩm.

Đổ bánh vào khuôn và nướng bánh ở nhiệt độ 140°C trong khoảng 60 phút (Ảnh: Mía Cooking)

Thành phẩm bánh bông lan sữa chua bông xốp, mềm mịn (Ảnh: Mía Cooking)

Để dễ dàng thực hiện công thức và đạt được thành phẩm bánh bông lan sữa chua chất lượng, bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn chi tiết được chia sẻ bởi kênh Mía Cooking dưới đây:

2. Công thức làm bánh bông lan sữa chua vị cam

Bên cạnh hương vị bánh bông lan sữa chua nguyên bản truyền thống, bạn có thể thử nghiệm thêm công thức bánh bông lan sữa chua vị cam với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của sữa chua và hương thơm tươi mát từ cam tươi. Hướng dẫn cách làm chi tiết được chia sẻ bởi kênh Mía Cooking dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được công thức này.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh bông lan sữa chua vị cam, bao gồm:

• 2 quả trứng gà
• 130g đường
• 100g sữa chua có đường
• 50g dầu ăn
• 100g nước cam
• 190g bột mì đa dụng
• 1 ít vỏ cam bào
• 5g bột nở (baking powder)
• Khuôn bánh chữ nhật 9 x 19,5cm

Một số nguyên liệu cần thiết để làm bánh bông lan sữa chua vị cam (Ảnh: Canva)

Bước 2: Trộn bột

• Đánh tan 2 quả trứng gà cùng 130g đường, khuấy đều tay cho đường tan hết.
• Thêm 100g sữa chua loại có đường, 50g dầu ăn, 100g nước cam ép tươi và một ít vỏ cam bào cho bánh thơm hơn và tiến hành trộn đều các nguyên liệu.
• Rây vào hỗn hợp trên 190g bột mì đa dụng, trộn nhẹ nhàng và đều tay cho bột tan hết sau đó khuấy mạnh tay cho tới khi bột không còn vón cục.
• Cuối cùng, thêm 5g bột nở vào và trộn đều thêm một lần nữa cho hỗn hợp bột mịn lại.

Đánh tan hỗn hợp trứng gà, đường, sữa chua, dầu ăn, nước cam, vỏ cam bào (Ảnh: Mía Cooking)

Rây bột mì và thêm bột nở, trộn đều hỗn hợp tới khi bột tan mịn (Ảnh: Mía Cooking)

Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

• Đổ từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn bánh chữ nhật 9 x 19,5cm đã bọc sẵn giấy nến chống dính.
• Sau khi làm nóng lò nướng trước 10 phút, để bánh vào rãnh cuối lò nướng 140°C trong khoảng 50 - 60 phút. Dùng 1 chiếc tăm nhỏ xiên vào bánh, nếu tăm khô không dính bột là bánh đã chín.
• Thành phẩm thu được cốt bánh bông lan mềm xốp, bông mịn, bánh mềm và thơm mùi vị cam thanh mát.

Đổ bánh vào khuôn và nướng bánh trong vòng 50 - 60 phút ở nhiệt độ 140°C (Ảnh: Mía Cooking/Canva)

Bên cạnh các bước thực hiện trên, bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn chi tiết trên kênh Mía Cooking để có thể dễ dàng tạo ra chiếc bánh bông lan sữa chua vị cam thơm ngon:

3. Công thức làm bánh bông lan sữa chua nho khô

Các loại hoa quả nhiệt đới luôn là lựa chọn lý tưởng cho các món bánh bông lan. Ngoài vị cam thanh mát, thì nho khô cũng là một nguyên liệu rất phù hợp cho món bánh này. Nho khô thêm vị ngọt tự nhiên, tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn cho chiếc bánh bông lan sữa chua cơ bản. Công thức được chia sẻ bởi Nhi's Cake dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được công thức này.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh bông lan sữa chua nho khô gồm:

• 2 quả trứng gà
• 10g dầu ăn
• 35g sữa chua không đường
• 30g bột mì đa dụng
• 10g bột bắp
• 40g đường xay
• 50g nho khô đen
• 1/4 muỗng cà phê cream of tartar
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng cà phê vanilla chiết xuất

Một số nguyên liệu cơ bản để làm bánh bông lan sữa chua nho khô (Ảnh: Canva)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sơ phần nho khô qua nước, thấm bớt nước bằng giấy khô.
• Cắt trái nho khô thành các miếng nhỏ

Rửa sạch và cắt nhỏ phần nho khô (Ảnh: Nhi's Cake)

Bước 3:  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 2 quả trứng, sử dụng trước 2 lòng đỏ.
• Đánh tan 2 lòng đỏ trứng cùng 10g đường xay, 10g dầu ăn, 35g sữa chua, 1 muỗng cà phê vanilla chiết xuất
• Thêm vào hỗn hợp trên 30g bột mì đa dụng, 10g bột bắp và trộn đều tới khi bột khô tan hết.

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng cùng đường, dầu ăn, sữa chua và vani (Ảnh: Nhi’s Cake)

Rây bột mì vào hỗn hợp và khuấy đều tới khi bột hoà tan, sánh mịn (Ảnh: Nhi's Cake)

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

• Thêm 1 nhúm muối vào phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tới khi nổi bọt lớn, sau đó thêm 1/4 muỗng cà phê cream of tartar và tiếp tục đánh bông.
• Thêm từ từ 30g đường và đánh tốc độ nhanh tới khi lòng trắng bông chóp mềm.

Đánh bông lòng trắng trứng cùng đường, cream of tartar cho tới khi bông chóp mềm (Ảnh: Nhi Cake's)

Bước 5: Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ

• Lấy 1 phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào phần lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
• Đổ ngược lại hỗn hợp trên vào phần lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo 1 chiều hướng từ dưới lên trên.
• Áo qua phần nho khô cùng 1 chút bột mì, lọc qua rây để loại bỏ bớt bột thừa, sau đó đổ vào hỗn hợp bột trên và trộn đều.

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng, thao tác trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều (Ảnh: Nhi’s Cake)

Áo bột nho khô trước khi trộn vào hỗn hợp bột bánh bông lan (Ảnh: Nhi's Cake)

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

• Đổ từ từ bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để loại bỏ bới bọt khí lớn.
• Rắc thêm nho khô và hạnh nhân lát trang trí trên mặt bánh.
• Cho bánh vào lò nướng ở 140°C - 150°C trong vòng 50 - 60 phút.
• Thành phẩm thu được cốt bánh bông lan sữa chua nho khô rất mềm ẩm, không bị khô cứng.

Nướng bánh trong lò nướng ở 140°C - 150°C trong vòng 50 - 60 phút (Ảnh: Nhi's Cake/Canva)

Thành phẩm bánh bông lan sữa chua nho khô mềm xốp, thơm ngon (Ảnh: Nhi’s Cake)

Để đạt được thành phẩm bánh bông lan sữa chua mềm mịn, bông xốp bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn cách làm chi tiết dưới đây:

4. Công thức làm bánh bông lan phủ sữa chua phô mai

Bánh bông lan sữa chua phủ phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bông lan và lớp phô mai béo ngậy phủ trên mặt bánh. Đây là công thức rất phù hợp cho các tín đồ yêu thích nguyên liệu phô mai. Hướng dẫn được chia sẻ bởi Sukie’s Kitchen dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện công thức này.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cốt bánh:

• 30g phô mai con bò cười (2 cái)
• 20g bơ
• 30g sữa tươi không đường
• 2 lòng đỏ trứng
• 35g bột mì + 5g bột ngô
• 4 lòng trắng trứng
• 40g đường
• 1/2 thìa cà phê nước chanh
• 1 nhúm muối

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan phủ phô mai chảy (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Nguyên liệu sốt phô mai sữa chua:

• 100g phô mai con bò cười(6 cái)
• 100g sữa chua
• 2 lòng đỏ
• 30g đường
• 15g bột ngô
• 250ml sữa tươi không đường

Nguyên liệu làm sốt phô mai tan chảy (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Bước 2: Trộn bột

• Đun cách thuỷ bơ và phô mai cho tới khi tan chảy hoàn toàn.
• Thêm lần lượt 2 lòng đỏ trứng và đánh tan, sau đó thêm vani và tiếp tục trộn đều.
• Rây vào hỗn hợp 35g bột mì và 5g bột ngô và trộn đều cho tới khi bột tan hết.
• Thêm 30g sữa tươi và trộn tới khi đạt hỗn hợp đồng nhất.

Trộn hỗn hợp bột gồm bơ, phô mai, trứng, bột mì, bột ngô và sữa tươi (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

• Thêm một nhúm muối vào bát lòng trắng trứng, dùng máy đánh bông tới khi nổi bọt khí lớn, sau đó cho thêm nước cốt chanh để lòng trắng nở tốt hơn và tiếp tục đánh tới khi lòng trắng bông nổi.
• Thêm từ từ 40g đường vào đánh đều tới khi hỗn hợp đạt bông mềm, tiếp tục đánh tới khi bông cứng đạt chóp mềm.  

Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng cùng muối, nước chanh và đường (Ảnh: Sukie’s Kitchen)

Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ

• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lấy 1 phần cho vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng trộn nhẹ cho hoà quyện sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
• Lần lượt cho thêm 2 phần lòng trắng tiếp theo và tiếp tục trộn đều tới khi hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn.

Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng trắng đỏ, thao tác trộn nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh

• Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng bề mặt và đập khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm vỡ bọt khí.
• Nướng bánh ở 150°C trong vòng 45 phút ở rãnh giữa của lò nướng.
• Trong 10 phút cuối, phủ giấy bạc lên mặt bánh để tránh mặt bánh bị cháy.
• Sau đó chờ bánh nguội hoàn toàn rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Đổ khuôn và nướng bánh ở 150°C trong vòng 45 phút (Ảnh: Sukie’s Kitchen/Canva)

Bước 6: Làm sốt sữa chua phô mai chảy

• Đun cách thuỷ phô mai trên nồi nước sôi để phô mai chảy hoàn toàn.
• Khi phô mai đã chảy, thêm sữa chua vào và trộn đều.
• Đun nóng sữa tươi ở lửa nhỏ, lưu ý không đun sôi.
• Đánh tan 2 lòng đỏ trứng cùng 30g đường và 15g bột ngô.
• Thêm sữa ấm đổ từ từ vào hỗn hợp trứng và khuấy đều, sau đó đổ ngược lại vào nồi, đun trên bếp tới khi khuấy hỗn hợp sánh lại.
• Trộn đều hỗn hợp trứng và phô mai, lọc qua rây để sốt mịn hơn.

Trộn đều hỗn hợp phô mai đun chảy cùng sữa chua không đường (Ảnh: Sukie’s Kitchen)

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường, bột ngô và sữa ấm (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Đun nóng hỗn hợp trứng sữa tới khi sệt lại, trộn cùng hỗn hợp phô mai và lọc qua rây cho mịn (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Bước 7: Phủ lớp phô mai lên mặt bánh

• Dùng 1 chiếc thìa nhỏ, trải đều phần sốt phô mai lên mặt bánh bông lan.
• Rắc thêm hạnh nhân lát để trang trí bánh.
• Thành phẩm thu được bánh bông lan phủ sốt phô mai chảy béo ngậy, hấp dẫn.

Phủ sốt kem sữa chua phô mai kín mặt bánh, trang trí thêm hạnh nhân lát (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Thưởng thức chiếc bánh bông lan sữa chua phô mai mềm xốp, béo ngậy (Ảnh: Sukie's Kitchen)

Bên cạnh công thức, cách làm ở trên, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết dưới đây để dễ dàng hoàn thiện chiếc bánh bông lan sữa chua phô mai thơm ngon, hấp dẫn.

5. Công thức bánh bông lan hạnh nhân sữa chua Hy Lạp

Công thức bánh bông lan sữa chua có sự kết hợp với bột hạnh nhân và sữa chua Hy Lạp. Bột hạnh nhân giúp bánh thêm hương vị đậm đà, trong khi sữa chua Hy Lạp tạo độ béo và mịn màng cho bánh. Với công thức được chia sẻ bởi kênh Le-Thuy dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh bông lan hạnh nhân sữa chua Hy Lạp gồm:

• 3  lòng đỏ trứng gà
• 75 g sữa chua Hy Lạp
• 75 sữa nguyên kem
• 40g bột mì đa dụng
• 20g bột hạnh nhân
• 1 muỗng cà phê vani
• 35g dầu ăn
• 1 nhúm muối

Nguyên liệu cơ bản để làm bánh bông lan hạnh nhân sữa chua Hy Lạp (Ảnh: Le-Thuy)

Bước 2: Trộn bột

• Làm ấm sữa chua Hy Lạp và sữa trong lò vi sóng 30 giây, thêm 35g dầu ăn vào hỗn hợp khuấy đều cho đến khi hòa quyện.  
• Rây bột mì, bột hạnh nhân, muối và vani vào hỗn hợp, đánh đều cho tới khi bột tan hết.
• Thêm hỗn hợp vào phần lòng đỏ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Trộn hỗn hợp sữa chua, kem béo, bột, lòng đỏ trứng cho tới khi hoà quyện mịn màng (Ảnh: Le-Thuy)

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

• Đánh lòng trắng trứng và nước cốt chanh bằng máy trộn cầm tay ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt, thời gian đánh trong khoảng 45 giây.  
• Sau đó thêm dần đường vào, mỗi lần 1/3 đường, tăng tốc độ máy thêm 1 mức so với ban đầu, tiếp tục đánh khoảng 5 phút cho đến khi bông mềm.

Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng và nước cốt chanh cho tới khi đạt chóp mềm (Ảnh: Le-Thuy)

Bước 4: Làm nóng lò nướng

Làm nóng lò nướng nhỏ ở nhiệt độ 162°C trong 15 phút với 1 khay nước khoảng 300ml, đặt ở giá thấp nhất.

Làm nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 15 phút (Ảnh: Canva)

Bước 5: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp lòng đỏ cho tới khi hoà quyện. Lưu ý thao tác trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều nhất định, tránh bị vỡ bọt khí.  

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng tới khi hoà quyện, sánh mịn (Ảnh: Le-Thuy)

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

• Lót giấy nến vào khuôn bánh hình vuông 15cm x 15cm, sau đó đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, gõ nhẹ khuôn bánh lên mặt bếp vài lần rồi khuấy đều để làm vỡ bọt khí.
• Nướng trong nồi cách thủy trong 20 phút ở nhiệt độ 162°C, sau đó  xuống 149°C trong 40 phút.
• Thành phẩm bánh thu được cốt bánh bông lan chín đều mặt, bánh nở xốp, mềm mịn, độ đàn hồi tốt.

Nướng bánh trong vòng 60 phút, nhiệt độ khoảng 140°C - 160°C (Ảnh: Le-Thuy)

Thành phẩm bánh bông lan hạnh nhân sữa chua Hy Lạp mềm xốp, mịn màng (Ảnh: Le-Thuy)

Để có thể dễ dàng thực hiện công thức làm bánh hạnh nhân sữa chua, bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn chi tiết để đạt được thành phẩm bánh chất lượng:

Với 5 công thức làm bánh bông lan sữa chua được chia sẻ ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để có chiếc bánh mềm mịn, thơm ngon và hương vị hấp dẫn. Từ công thức cơ bản đến các phiên bản sáng tạo như bánh bông lan sữa chua vị cam hay phô mai, tất cả đều mang lại những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

Nếu bạn đang quan tâm tới các nguyên liệu làm bánh chất lượng hay công thức làm bánh độc đáo, hãy theo dõi các trang thông tin dưới đây của Rich’s để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích :

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam