Bánh chiffon socola là món bánh được nhiều người yêu thích nhờ kết cấu mềm nhẹ, bông xốp và hương cacao thơm đậm đà. Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ hướng dẫn cách làm bánh thơm ngon, mềm mịn, hấp dẫn với công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Tóm tắt bài viết

• Bánh chiffon socola dùng nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, sữa, dầu ăn và bột cacao, tạo nên bánh mềm nhẹ, bông xốp với hương socola thơm ngon. Thời gian thực hiện khoảng 60 - 90 phút, phù hợp để tự làm tại nhà.
• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng bột bánh chiffon socola Richmix. Sản phẩm được phối trộn sẵn theo công thức chuẩn, giúp bánh nở đều, mềm xốp và giữ hương vị socola thơm ngon ngay cả với người mới bắt đầu.

1. Cách làm bánh chiffon socola bằng bột mì

Với các nguyên liệu cơ bản như như bột mì, trứng, sữa, dầu ăn, bột cacao cùng thời gian thực hiện khoảng 60 - 90 phút, bạn sẽ dễ dàng làm ra một chiếc bánh chiffon mềm mịn, thơm ngon dành cho khoảng 4 - 6 người thưởng thức. Bạn có thể tham khảo công thức chi tiết tại kênh Mía Cooking.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chiffon socola

• Trứng gà: 3 quả
• Nước chanh: 3g
• Vani: 2ml
• Socola đen: 40g
• Dầu ăn: 30g
• Sữa tươi không đường: 40g
• Bột mì số 8: 60g
• Đường: 50g

Dụng cụ: Tô trộn bột, máy đánh trứng hoặc phới lồng, rây bột, spatula/phới dẹt silicon, nồi đun cách thủy hoặc lò vi sóng để đun chảy socola, khuôn chiffon, giấy nến (nếu cần), lò nướng.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chiffon socola.

1.2. Trộn hỗn hợp lòng đỏ

• Tách riêng 3 lòng đỏ trứng vào tô. Đun nóng 40g socola đen cùng 30ml dầu ăn và 40ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi socola tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn đều.
• Tắt bếp, rây 60g bột mì số 8 vào rồi trộn đều. Sau đó cho 3 lòng đỏ trứng cùng 2ml vani vào hỗn hợp và khuấy đều tay đến khi mịn mượt.

Lưu ý:

• Có thể thay bột mì số 8 bằng bột mì đa dụng nếu cần.
• Nên đun socola ở lửa nhỏ để tránh bị cháy hoặc tách dầu.
• Nên cho lòng đỏ trứng vào khi hỗn hợp đã bớt nóng để tránh làm chín trứng.

Tách lòng đỏ trứng đun nóng socola và rây bột mì vào trộn đều.

1.3. Đánh bông lòng trắng trứng

• Cho 3g nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ thì cho 50g đường vào, chia thành 3 lần để hỗn hợp dễ tan và ổn định hơn.
• Tiếp tục đánh khoảng 3 - 4 phút đến khi lòng trắng bông mịn và tạo chóp mềm.

Lưu ý:

• Tô và que đánh trứng cần sạch, khô hoàn toàn để lòng trắng dễ bông hơn.
• Không nên đánh quá cứng vì dễ làm bánh bị khô và nứt mặt khi nướng.
• Có thể kiểm tra đạt bằng cách nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhẹ nhưng vẫn hơi cong ở đầu.

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông mịn, tạo chóp.

1.4. Trộn hai hỗn hợp (Kỹ thuật Fold)

• Lấy 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp bột socola, trộn nhẹ theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên để giữ bọt khí.
• Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào 2/3 lòng trắng còn lại và fold nhẹ đến khi đồng nhất, tránh trộn quá lâu.

Lưu ý:

• Chỉ trộn vừa đủ hòa quyện, tránh trộn quá lâu vì sẽ làm vỡ bọt khí khiến bánh kém bông xốp.
• Trong quá trình trộn, nên xoay tô nhẹ nhàng để hỗn hợp đều mà không cần trộn nhiều.

Trộn hỗn hợp theo kỹ thuật fold và không nên trộn lâu khiến bánh không bông xốp.

1.5. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn

• Lót giấy nến hoặc phết dầu ăn mỏng dưới khuôn để chống dính và dễ lấy bánh sau khi nướng.
• Dùng đũa hoặc tăm xoay nhẹ trong khuôn để loại bỏ bọt khí.
• Đổ bột vào khuôn, dàn đều mặt và gõ nhẹ 2 - 3 lần để bánh mịn, không bị tổ ong sau khi nướng.

Lưu ý:

• Khi đổ bột, nên giữ tay cao để hỗn hợp chảy thành dòng, giúp làm vỡ các bọt khí lớn.
• Chỉ đổ bột khoảng 1/2 khuôn để bánh có không gian nở cao và đẹp.

Lót dưới khuôn một lớp giấy nến và đổ bột vào khuôn.

1.6. Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 160°C trong 10 phút để nhiệt ổn định, giúp bánh nở đều và hạn chế xẹp mặt trong quá trình nướng.

1.6.1. Nướng bánh chiffon socola bằng lò nướng

• Cho khuôn bánh vào rãnh dưới cùng của lò.
• Nướng ở 160°C trong khoảng 40 - 45 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Lưu ý khi nướng bánh bằng lò nướng:

• Nhiệt thấp, nướng lâu giúp bánh nở từ từ và giữ được độ mềm xốp đặc trưng.
• Bánh chín đều từ trong ra ngoài, hạn chế nứt mặt hoặc xẹp sau khi lấy ra.
• Phù hợp với bánh chiffon cần kết cấu nhẹ và ẩm mềm.

Nướng bánh chiffon socola bằng lò nướng.

1.6.2. Nướng bánh chiffon socola bằng nồi chiên không dầu

• Nướng lần 1: Hạ nhiệt xuống 150°C và nướng bánh trong khoảng 30 - 35 phút. Trong giai đoạn này có thể che mặt bánh bằng giấy bạc để tránh khô hoặc cháy mặt.
• Nướng lần 2: Gỡ giấy bạc, tiếp tục hạ nhiệt xuống 130°C và nướng thêm khoảng 20 - 25 phút để bánh chín đều bên trong, đạt độ mềm xốp và ẩm nhẹ.
• Sau khi bánh chín, tắt bếp và để bánh nghỉ trong nồi khoảng 3 - 5 phút rồi mới lấy ra để ổn định cấu trúc, hạn chế xẹp bánh.

Lưu ý khi nướng bánh chiffon socola bằng nồi chiên không dầu:

• Không nên đặt nhiệt quá cao ngay từ đầu vì dễ làm bánh nở nhanh bên ngoài nhưng sống bên trong.
• Có thể che giấy bạc trong 1/2 thời gian đầu để tránh mặt bánh bị khô hoặc cháy.
• Hạn chế mở nồi trong quá trình nướng để tránh làm giảm nhiệt đột ngột khiến bánh xẹp.
• Tùy từng loại nồi chiên không dầu, có thể điều chỉnh giảm 5 - 10°C để bánh chín đều hơn.

Do nhiệt không ổn định nên bạn cần phân bổ nhiệt hợp lý khi nướng bánh bằng nồi chiên không dầu.

1.6.3. Nướng bánh chiffon socola bằng nồi cơm điện

• Hấp lần 1: Bật chế độ Cook/Nấu như nấu cơm bình thường. Sau khoảng 3 - 5 phút, nồi sẽ tự động chuyển sang Warm/Hâm.
• Hấp lần 2: Giữ ở chế độ Warm khoảng 15 phút, sau đó bấm lại nút Cook để tiếp tục làm chín bánh.
• Hấp lần 3: Khi nồi tiếp tục chuyển sang Warm, giữ thêm khoảng 10 - 12 phút, rồi bấm Cook lần cuối để bánh chín hoàn toàn, giúp bánh mềm, xốp và ẩm.

Hướng dẫn nướng bánh chiffon socola bằng nồi cơm điện ẩm, mịn.

Lưu ý khi nướng bánh chiffon socola bằng nồi cơm điện:

• Nhiệt nồi cơm điện thấp và không ổn định nên cần chia nhiều lần nướng để bánh chín đều.
• Không mở nắp nồi trong 20 phút đầu tiên để tránh làm bánh bị xẹp do thay đổi nhiệt đột ngột.
• Nên chống dính kỹ lòng nồi bằng dầu ăn hoặc giấy nến để dễ lấy bánh ra và giữ nguyên hình dáng.
• Tùy từng loại nồi cơm điện, thời gian Cook/Warm có thể thay đổi nên cần quan sát để điều chỉnh phù hợp.

1.7. Làm nguội bánh và hoàn thiện

• Sau khi bánh chiffon socola chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack thoáng khí để tránh đọng hơi nước làm bánh bị ướt đáy.
• Khi bánh đã nguội hẳn, bạn có thể tiến hành trang trí và hoàn thiện để tăng thêm hương vị cũng như tính thẩm mỹ.

Lưu ý:

• Chỉ trang trí khi bánh đã nguội hoàn toàn để tránh làm chảy hoặc biến dạng lớp phủ.
• Bảo quản bánh trong hộp kín sau khi trang trí để giữ độ ẩm và hương vị tốt nhất.

Thành phẩm: Bánh chiffon socola có màu nâu đẹp mắt, kết cấu mềm nhẹ, bông xốp, ẩm mịn cùng hương cacao thơm đậm đà và vị ngọt dịu hài hòa.

Bánh chiffon socola có màu nâu đẹp mắt, kết cấu bánh mềm xốp.

2. Cách làm bánh chiffon socola bằng bột Richmix

Bánh chiffon socola từ bột Richmix là lựa chọn tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian, vẫn tạo ra bánh mềm xốp, thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Với bột đã trộn sẵn, bạn chỉ cần thực hiện các bước đơn giản trong khoảng 30 - 45 phút để hoàn thiện một chiếc bánh đủ cho 4 - 6 người. Công thức chi tiết có thể tham khảo tại kênh Rich Product Vietnam.

2.1. Nguyên liệu làm bánh chiffon socola bằng bột Richmix

• Trứng gà: 9 quả (450g)
• Nước: 150g
• Bột Bánh Chiffon Sô-Cô-La Richmix: 500g
• Dầu ăn: 110g

Dụng cụ: Bát trộn, phới dẹt, máy trộn, khuôn nhôm, lò nướng, túi bắt kem, giấy nến.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chiffon socola bằng bột Richmix.

2.2. Cách làm bánh chiffon socola bằng bột Richmix chi tiết

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột

• Cho 450g trứng gà, 150ml nước và 500g bột bánh chiffon Richmix vào máy trộn, đánh ở tốc độ chậm (2/5) đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Sau đó tăng lên tốc độ nhanh (5/5) đến khi mịn đều, rồi giảm về tốc độ chậm (2/5) và dừng máy.

Lưu ý:

• Nếu không có máy đánh trứng, có thể dùng máy trộn cầm tay hoặc phới lồng để thay thế, nhưng cần đánh lâu hơn để hỗn hợp đạt độ mịn và hòa quyện.
• Nên cho nguyên liệu theo đúng thứ tự để hỗn hợp dễ hòa quyện hơn.
• Không đánh quá lâu ở tốc độ cao để tránh làm giảm độ ổn định của bột.

Trộn bột trứng gà, nướng và bột bánh chiffon Richmix cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Đổ bột vào khuôn

• Lót dưới khuôn một lớp giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính và giúp bánh dễ lấy ra sau khi nướng.
• Dùng đũa hoặc que tăm xoay nhẹ theo vòng tròn trong khuôn để loại bỏ bọt khí.
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều mặt bánh và gõ nhẹ khuôn xuống bàn 2 - 3 lần để loại bỏ bọt khí còn sót lại, giúp bánh sau khi nướng không bị tổ ong và mịn đều.

Lót dưới khuôn một lớp giấy nến và đổ bột vào khuôn.

Lưu ý:

• Khi đổ bột, nên giữ tay cao để hỗn hợp chảy thành dòng, giúp làm vỡ các bọt khí lớn.
• Chỉ đổ bột khoảng 1/2 khuôn để bánh có không gian nở cao và đẹp.

Bước 3: Nướng và hoàn thiện bánh

• Làm nóng lò trước ở 180°C (lửa trên) và 180°C (lửa dưới) trong khoảng 10 - 15 phút để nhiệt ổn định.
• Sau đó cho bánh vào lò và nướng ở 180°C (lửa trên) và 180°C (lửa dưới) trong khoảng 25 - 30 phút đến khi bánh chín hoàn toàn, nở đều và bề mặt chuyển màu nâu socola đẹp mắt.

Lưu ý:

• Thời gian 15 phút chỉ là giai đoạn nở ban đầu, bánh cần thêm thời gian để chín sâu bên trong.
• Không mở lò quá sớm trong 15 - 20 phút đầu để tránh bánh bị xẹp.
• Tùy từng loại lò, có thể tăng/giảm thêm 3 - 5 phút để bánh chín hoàn hảo hơn.
• Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm bánh chiffon socola bằng bột Richmix sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi chiên không dầu, chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp để bánh chín đều, mềm xốp và không xẹp.

Nướng bánh ở 180°C (lửa trên) và 180°C (lửa dưới) trong khoảng 25 - 30 phút.

Thành phẩm: Bánh chiffon làm từ bột Richmix có kết cấu mềm nhẹ, bông xốp, nở đều và thơm đậm vị socola, mang đến hương vị ổn định, dễ thành công ngay cả với người mới bắt đầu.

Tham khảo video cách làm chiffon cuộn socola gấu tại đây và địa chỉ mua bột chiffon giá tốt, uy tín tại đây.

LÀM BÁNH CHIFFON SOCOLA DỄ DÀNG, NHANH CHÓNG VỚI BỘT BÁNH CHIFFON SOCOLA RICHMIX B Bột Bánh Chiffon Socola Richmix loại bỏ hoàn toàn công đoạn cân đo phức tạp, chuẩn hóa quy trình làm bánh. Công thức phối trộn sẵn giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị, giữ kết cấu ổn định, thơm vị socola tự nhiên và hạn chế hao hụt nguyên liệu. Bạn cũng có thể tham khảo địa chỉ mua nguyên liệu và dụng cụ giá tốt tại đây MUA NGAY TẠI ĐÂY

Bánh có kết cấu mềm, nở xốp và hương vị đậm đà.

3. Cách bảo quản bánh chiffon socola

Để giữ được độ mềm xốp và hương vị thơm ngon của bánh chiffon socola, bạn cần bảo quản đúng cách tùy theo thời gian sử dụng và mục đích làm bánh.

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh ẩm và bết mặt.
• Không đóng hộp khi bánh còn ấm; không để bánh ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt khi nóng ẩm.
• Không để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu (đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm) vì dễ làm bánh nhanh xuống chất lượng.
• Bánh nên được để trong hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ 25 - 28°C và sử dụng trong vòng 1 ngày để giữ độ mềm xốp tốt nhất.
• Bọc kín bánh bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, bảo quản ở 2 - 5°C và dùng trong 2 - 3 ngày.
• Bọc kín nhiều lớp và để ở nhiệt độ -18°C, có thể bảo quản từ 1 - 2 tuần, sau đó rã đông tự nhiên trước khi sử dụng.
• Luôn dùng hộp kín để tránh bánh khô hoặc hút mùi từ thực phẩm khác.
• Có thể hâm bánh bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu 150 °C trong 3–5 phút để bánh mềm và thơm.
• Với kinh doanh, ưu tiên bảo quản ngăn mát và dùng trong ngày để đảm bảo độ mềm xốp và hương vị.
• Bánh đã cắt hoặc dùng dở nên bọc kín ngay để tránh mất độ mềm.

Bạn nên bảo quản bánh chiffon socola đúng cách để bánh luôn mềm mịn, thơm ngon.

Bài viết trên, Rich’s đã gợi ý cho bạn 2 cách làm bánh chiffon socola đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu quen thuộc và các bước hướng dẫn chi tiết. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh chiffon mềm xốp, thơm ngon và thành công ngay từ lần đầu thử sức.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam