Bột chiffon là sản phẩm được phối trộn từ những nguyên liệu cơ bản gồm trứng, nước, dầu ăn,... để tạo nhiều loại bánh khác nhau như bánh bông lan, bánh mousse, tiramisu và bánh chiffon với đa dạng hương vị mà vẫn giữ chất lượng tơi xốp, nở phồng. Trong bài viết này, Rich’s sẽ hướng dẫn chi tiết các công thức làm bánh bằng bột chiffon, giúp bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

1. Hướng dẫn làm bánh bằng bột chiffon

Bột chiffon là nguyên liệu rất dễ sử dụng để tạo nên bánh chiffon mềm xốp, thơm vị vani và ngọt nhẹ. Đặc biệt, bột trộn sẵn còn đảm bảo giúp người làm bánh tạo ra bánh chiffon với chất lượng tuyệt vời chỉ với 3 bước khuấy, trộn, nướng. Cụ thể, bạn hãy tham khảo sử dụng sử dụng Bột Bánh Chiffon Richmix từ Rich’s để thực hiện công thức làm bánh chi tiết như sau.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chiffon

• 1kg trứng (17 - 20 quả trứng)
• 1kg Bột Bánh Chiffon RichMix
• 150ml nước
• 150ml dầu ăn
• Máy đánh kem
• Khuôn bánh
• Phới trộn bột
• Lò nướng

Khi sử dụng bột chiffon trộn sẵn, bạn chỉ cần kết hợp với trứng, nước và dầu ăn để tạo thành phẩm như ý (Nguồn: Canva)

Bước 2: Đánh hỗn hợp bột và nướng bánh

• Cho 1kg trứng, 1kg Bột Bánh Chiffon RichMix và 150ml nước vào thố lớn.
• Đánh hỗn hợp bột bánh ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi tăng lên tốc độ cao từ 4 - 6 phút để hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó, vừa thêm dầu vào vừa đánh hỗn hợp bột ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Cho hỗn hợp bánh vào khuôn rồi lắc và đập khuôn lên bề mặt phẳng để loại bỏ bọt khí lớn.
• Nướng bánh ở nhiệt độ từ khoảng 180oC - 200oC trong 25 - 35 phút rồi dùng phới lấy thành phẩm ra khỏi khuôn.

Với bột bánh trộn sẵn, quá trình làm cốt bánh chiffon trở nên dễ dàng hơn

Để hiểu rõ hơn công đoạn làm cốt bánh chiffon sử dụng bột trộn sẵn, bạn có thể tham khảo chi tiết hướng dẫn thực hiện từ Rich's qua video dưới đây:

2. Hướng dẫn làm bánh chiffon phô mai

Bên cạnh việc hỗ trợ người làm bánh tạo nên thành phẩm chất lượng hơn, bột chiffon cũng giúp đơn giản hóa quy trình thao tác theo đa dạng công thức bánh chiffon mà không phụ thuộc vào tay nghề của người làm bánh. Để hiểu chi tiết hơn, Rich’s sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chiffon phô mai béo ngậy, ngon ngất ngây bằng bột trộn sẵn dưới đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chiffon phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh chiffon

• 500g trứng (10 - 12 quả trứng)
• 500g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 75g nước
• 75g dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt phô mai nướng

• 150g cream cheese
• 15g đường
• 45g lòng đỏ (1 lòng đỏ)

Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt phô mai nướng

• 100g trứng muối
• 100g sữa đặc
• 30g bột sư tử
• 90g sữa tươi
• 30g bơ chảy
• 70g Kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie

Chuẩn bị nguyên liệu khác để tăng hương vị

• 100g chà bông gà cay
• Rong biển
• Sốt Mayonnaise

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh chiffon phô mai hoàng kim

• Máy đánh kem
• Khuôn bánh
• Phới trộn bột
• Lò nướng

Những nguyên liệu quan trọng giúp bánh chiffon phô mai thơm ngon hơn (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bánh chiffon

• Đánh hỗn hợp bột bánh gồm Bột Bánh Chiffon RichMix, trứng, nước ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Dùng phới vét bột quanh thành cối xuống rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp rồi đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây.
• Cho bột bánh vào khuôn rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 180oC. Tiếp theo, lấy bánh ra ngoài và dập bánh thành những hình tròn đều nhau.

Khi đánh bột chiffon trộn sẵn, bạn cần chú ý đánh từ tốc độ thấp rồi tăng dần tốc độ để hỗn hợp mềm mịn và đồng nhất

Bước 3: Làm sốt phô mai nướng

• Đánh nhuyễn cream cheese với đường. Sau đó, cho lòng đỏ vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn.
• Phết đều hỗn hợp phô mai lên cốt bánh chiffon rồi phết thêm lòng đỏ trứng trên cùng.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 200oC khoảng 10 phút.

Đánh hỗn hợp cream cheese đến khi hỗn hợp lỏng mịn và các nguyên liệu hòa quyện với nhau

Bước 4: Làm sốt hoàng kim

• Phết dầu mè lên lòng đỏ trứng muối rồi nướng ở nhiệt độ 180oC khoảng 10 phút.
• Dùng máy trộn đều trứng muối, bột sư tử, bơ chảy, sữa tươi, kem nấu đa năng đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 5: Hoàn tất thành phẩm

• Bơm sốt hoàng kim lên cốt bánh chiffon rồi phủ thêm lớp sốt phô mai lên trên.
• Lăn bánh qua chà bông gà cay với rong biển. Thành phẩm sau khi hoàn tất sẽ có kết cấu mềm mịn với hương vị thơm béo, cay ngọt nhẹ, rất ngon miệng.

Bánh chiffon phô mai trông rất ngon miệng và hấp dẫn khi hoàn tất

3. Hướng dẫn làm bánh chiffon trứng muối

Bánh chiffon trứng muối được nhiều tín đồ hảo ngọt ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và vẻ ngoài hấp dẫn. Đồng thời, cách làm loại bánh này cũng rất đơn giản và dễ thực hiện khi sử dụng bột chiffon từ Rich’s.  

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chiffon trứng muối

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh chiffon

• 1kg trứng gà (17 - 20 quả trứng)
• 1kg Bột Bánh Chiffon Richmix
• 150g dầu ăn
• 150g nước
• 100g rong biển

Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt

• 200g sốt mayonnaise
• 100g Kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 128g phô mai

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh chiffon trứng muối

• Máy đánh kem
• Miếng vét bột
• Túi bắt kem
• Khuôn bánh

Những nguyên liệu giúp bánh chiffon trứng muối có hương vị thơm béo, mằn mặn và ngọt dịu

Bước 2: Đánh hỗn hợp bột bánh và nướng bánh

• Đánh hỗn hợp gồm Bột Bánh Chiffon RichMix, trứng, nước, rong biển ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Dùng phới vét bột quanh thành cối xuống rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp rồi đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây.
• Đổ hỗn hợp ra khuôn bánh rồi dùng phới dàn đều và đem nướng ở nhiệt độ trên là 210oC với lửa dưới là 170oC khoảng 15 phút.

Vì đều là công thức sử dụng bột trộn sẵn từ Rich’s nên quá trình đánh bột sẽ khá giống nhau

Bước 3: Làm sốt và hoàn tất thành phẩm

• Trộn đều kem nấu đa năng, sốt mayonnaise và phô mai rồi đổ vào túi bắt kem.
• Sau đó, phun kem quanh bề mặt bánh rồi cho thêm chà bông, trứng muối để hoàn tất thành phẩm.

Công thức bánh chiffon trứng muối từ Rich’s sẽ mang đến cho bạn thành phẩm thơm béo, mặn mà và rất hấp dẫn

Để tham khảo chi tiết công thức làm bánh chiffon trứng muối của Rich’s, mời bạn xem thêm qua video sau:

4. Công thức làm bánh bông lan cuộn bằng bột chiffon

Khác với bột bánh bông lan, dùng bột chiffon trong công thức bánh bông lan cuộn sẽ giúp bạn tạo ra thành phẩm xốp mềm, dai nhẹ và khi ăn tan ngay trong miệng. Bạn có thể tự làm công thức làm bánh bằng bột chiffon dưới đây từ Rich’s để cảm nhận rõ hơn. Ngoài ra, điểm khác biệt của bánh bông lan cuộn theo công thức của Rich’s cũng nằm ở hình hoa văn rất đẹp mắt, phù hợp để tham khảo cho những bạn muốn nâng cao tay nghề. Để lớp kem phủ thêm hoàn hảo, bạn có thể tìm hiểu thêm Kem topping là gì? Top các loại kem topping được ưa chuộng nhất - Tin Tức - Rich Plus Vietnam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bông lan cuộn

• 500g trứng gà (10 - 12 quả trứng)
• 500g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 75ml nước
• 75ml dầu ăn
• 2 tờ giấy gạo A4
• Máy đánh kem
• Miếng vét bột
• Giấy nến
• Khuôn bánh
• Lò nướng

Các nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh bông lan cuộn từ bột chiffon

Bước 2: Đánh hỗn hợp bột và nướng bánh

• Đánh hỗn hợp gồm Bột Bánh Chiffon RichMix, trứng, nước ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Dùng phới vét bột quanh thành cối xuống rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp rồi đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây.
• Lật giấy gạo và lót phía dưới hỗn hợp bánh cùng giấy nến trong khuôn nướng. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp với lửa trên là 200oC và lửa dưới là 200oC khoảng 25 phút.

Khác với những công thức còn lại dùng bột chiffon, khi làm bánh bông lan cuộn, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp để có thành phẩm mềm mịn, thơm ngon

Bước 3: Hoàn tất thành phẩm

• Sau khi nướng, lấy bánh ra ngoài và lót giấy nến với rack hong bánh lên trên bề mặt để lật bánh. Tiếp theo, tách giấy nến đã lót trước đó ra khỏi bánh.
• Cắt đôi bánh rồi đặt miếng giấy lên để lật bánh lần nữa và tách giấy nến phía trên.
• Phết kem lên bánh chiffon rồi dùng phới dàn đều và cuộn bánh.

Bánh bông lan cuộn hoa văn sẽ có hương vị béo thơm từ nhân và hình hoa văn trang trí bắt mắt

Để hiểu hơn về thao tác trang trí hoa văn và làm bánh bông lan cuộn, bạn nên xem thêm các bước làm bánh bằng bột chiffon qua video dưới:

5. Công thức làm bánh mousse dâu tằm bằng bột chiffon

Bột chiffon được sử dụng trong công thức bánh mousse sẽ giúp thành phẩm có kết cấu mềm ẩm từ bên trong. Ngoài ra, vị thơm ngon tự nhiên từ bột chiffon hòa quyện với dâu tằm sẽ tạo nên thành phẩm mousse chua ngọt, béo thơm khó cưỡng. Sau đây là hướng dẫn làm bánh mousse dâu tằm bằng bột chiffon rất đơn giản mà bạn nên thử làm tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mousse dâu tằm

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước dâu tằm

• 1kg dâu tằm
• 100g đường
• 50g nước cốt chanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm mousse dâu tằm

• 400g dâu tằm xay
• 250g đường hạt
• 6 lá gelatin
• 500g Kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 100g cream cheese ở nhiệt độ phòng

Chuẩn bị nguyên liệu làm mousse dâu tằm đổ mặt

• 100g Kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie
• 30g đường
• 3g gelatin (1 lá gelatin)
• 20g dâu tằm xay

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh chiffon

• 200g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 200g trứng (4 quả trứng)
• 30g nước
• 30g dầu ăn

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh mousse dâu tằm

• Máy đánh kem
• Máy xay sinh tố
• Khuôn bánh
• Lò nướng

Những nguyên liệu cơ bản để làm bánh mousse dâu tằm thơm ngon khó cưỡng (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm nước dâu tằm

Đun sôi dâu tằm, nước cốt chanh và đường để tan đường rồi xay nhuyễn hỗn hợp trong máy xay sinh tố.

Bước 3: Làm mousse dâu tằm

• Ngâm mềm gelatin trong nước lạnh rồi đun cách thủy với dâu và đường.
• Đánh bông Kem Nấu Đa Năng Rich’s Versatie với cream cheese đến khi hỗn hợp mịn.
• Sau đó, trộn hỗn hợp kem nấu đa năng với nước dâu tằm.

Bước 4: Làm mousse dâu tằm phủ mặt

• Đánh bông kem nấu đa năng Rich’s Versatie rồi trộn đều với đường, gelatin và dâu tằm xay.

Bước 5: Làm cốt bánh chiffon

• Đánh hỗn hợp bột bánh gồm bột chiffon, trứng, nước ở tốc độ thấp khoảng 1 phút.
• Dùng phới vét bột quanh thành cối xuống rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao khoảng 5 phút.
• Sau đó, cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp rồi đánh ở tốc độ thấp khoảng 30 giây.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180 - 190oC trong 25 - 35 phút.

Bước 6: Ghép bánh

• Đặt một lớp bánh chiffon dưới đáy khuôn rồi cho thêm mousse dâu tằm phía trên.
• Tiếp theo, cho lớp bánh chiffon thứ hai lên rồi phủ kín bánh với mousse dâu tằm lần nữa.
• Sau đó, bảo quản bánh mousse trong tủ lạnh đến khi đông lại thì phủ tiếp lên mặt bánh phần mousse dâu tằm và để bánh trong tủ đông.

Bánh mousse dâu tằm làm bằng bột chiffon có kết cấu mềm mịn hòa quyện với dâu tạo nên hương vị ngon ngất ngây

6. Các bước làm bánh tiramisu bằng bột chiffon

Bột chiffon sẽ giúp bánh tiramisu duy trì độ mềm mịn của thành phẩm lên đến 5 ngày. Ngoài ra, hương vị ngọt từ bột chiffon hòa quyện với bột trà xanh sẽ mang đến bánh tiramisu thơm ngon đúng điệu và một chút đắng nhẹ. Để làm bánh tiramisu đơn giản, bạn nên sử dụng bột chiffon để thực hiện theo công thức như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tiramisu trà xanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh chiffon

• 300g trứng gà (6 quả trứng)
• 300g Bột Bánh Chiffon Richmix
• 45ml nước
• 4g bột trà xanh
• 45ml dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu làm hỗn hợp cream cheese

• 150g cream cheese
• 3 lòng đỏ trứng
• 20g đường

Chuẩn bị nguyên liệu làm hỗn hợp kem tiramisu

• 100g Bột Bánh Mousse Tiramisu Richmix
• 140ml nước ấm
• 200ml kem Niagara Farms
• 200ml kem Trang Trí Rich’s Dairy Whipping Cream

Chuẩn bị nguyên liệu khác để hoàn tất tiramisu trà xanh

• 3g bột trà xanh
• 25g đường
• 50g nước

Chuẩn bị dụng cụ làm tiramisu trà xanh

• Máy đánh kem
• Máy đánh trứng cầm tay
• Phới lồng
• Miếng vét bột
• Cọ phết dầu
• 1 chiếc âu
• Khuôn tạo hình tròn
• Khuôn bánh
• Lò nướng
• Đèn khò

Những nguyên liệu tạo hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn cho thành phẩm tiramisu trà xanh

Bước 2: Làm cốt bánh chiffon

• Đánh hỗn hợp cốt bánh gồm Bột Bánh Chiffon Richmix, bột trà xanh, nước và trứng gà ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi chuyển sang tốc độ cao trong 5 phút.
• Sau đó, cho 45ml dầu ăn vào và đánh bột ở tốc độ trung bình thêm 30 giây.
• Cho bánh ra khuôn rồi dùng phới dàn đều.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180oC từ 25 - 30 phút.
• Sau khi nướng, ấn khuôn tạo hình lên bề mặt cốt bánh chiffon trà xanh thành hai miếng bánh hình tròn.

Các thao tác đánh bột và nhiệt độ nướng bánh mà bạn cần lưu ý để tạo hình cốt bánh tiramisu trà xanh

Bước 3: Đánh hỗn hợp cream cheese

• Bật bếp nấu nước sôi rồi đặt âu hỗn hợp chứa 3 lòng đỏ với 20g đường lên trên.
• Tiếp theo, vừa nấu cách thủy vừa đánh hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bỏ hỗn hợp lòng đỏ vào cream cheese và đánh tiếp đến khi hỗn hợp vàng mịn.

Bạn cần đánh hỗn hợp cream cheese đến khi hỗn hợp vàng mịn và đồng nhất

Bước 4: Làm hỗn hợp kem tiramisu

• Trộn đều Bột Bánh Mousse Tiramisu Richmix với nước ấm đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Đánh bông kem Niagara Farms với kem whipping cream đến khi bông mịn. Sau đó, cho hỗn hợp cream cheese và hỗn hợp tiramisu vào và đánh tiếp.

Với các nguyên liệu làm bánh của Rich’s, bạn có thể làm hỗn hợp tiramisu thơm ngon với chất lượng tuyệt hảo

Bước 5: Hoàn tất thành phẩm

• Trộn đều bột trà xanh, đường và nước lọc với nhau rồi dùng cọ phết hỗn hợp lên cốt bánh chiffon.
• Sau đó, đặt cốt bánh chiffon vào khuôn rồi đổ hỗn hợp kem tiramisu lên trên.
• Đặt tiếp cốt bánh chiffon lên hỗn hợp và bảo quản bánh trong tủ đông khoảng 10 phút.
• Sau khi bảo quản, đổ thêm lớp kem tiramisu và để trong tủ đông thêm 3 giờ.
• Khi lấy bánh ra, dùng đèn khò hơ xung quanh để dễ gỡ khỏi khuôn. Bạn có thể phủ thêm bột trà xanh và trang trí kem để thành phẩm trông bắt mắt hơn. Đừng quên sử dụng kem trang trí bánh để tạo điểm nhấn nghệ thuật, giúp ổ bánh thêm phần bắt mắt.

Bánh tiramisu sau khi hoàn thiện có kết cấu mềm mịn và màu xanh trắng đẹp mắt

Để dễ dàng thực hiện công thức bánh tiramisu trà xanh tại nhà, bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn chi tiết được chia sẻ từ Rich’s.

7. Lưu ý khi sử dụng bột chiffon làm bánh

Bột chiffon là một loại bột trộn sẵn tiện lợi, giúp bạn dễ dàng làm được những chiếc bánh chiffon xốp mềm, thơm ngon. Tuy nhiên, để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Tùy theo nhà sản xuất, mỗi loại bột chiffon có tỷ lệ pha trộn với các nguyên liệu như trứng, sữa, dầu ăn khác nhau. Để đảm bảo thành phẩm chuẩn vị và có kết cấu như ý, bạn cần tuân thủ chính xác hướng dẫn trên bao bì.
• Kết cấu cốt bánh chiffon thường tơi xốp, mịn màng, dai nhẹ nên sẽ phù hợp với những loại bánh cần có độ mềm mịn và cảm giác tan ngay trong miệng khi ăn như bánh mousse, bánh bông lan, tiramisu, bánh phô mai,...
• Nếu muốn sử dụng bột chiffon lâu, bạn nên bảo quản bột bánh chiffon ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.
• Sau khi nướng bánh chiffon, bạn cần bọc kín thành phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng dưới 20oC. Bánh chiffon có hương vị ngon nhất khi được thưởng thức trong vòng 5 ngày. Lưu ý, khi bảo quản, không nên bọc bánh quá chặt vì sẽ làm bánh chiffon bị xẹp. Bên cạnh các dòng bánh từ bột chiffon, bạn có thể học thêm cách làm bánh cookie chocolate chip để làm phong phú thực đơn bánh tại nhà.

Thành phẩm bánh chiffon nên được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp dưới 20oC để đảm bảo chất lượng tốt nhất

Trên đây là 6 cách làm bánh bằng bột chiffon đơn giản, dễ thực hiện từ Rich’s. Khi sử dụng bột chiffon để làm bánh, thành phẩm bánh thường có hương vị ngọt dịu, kết cấu bông xốp. Ngoài ra, nhờ sự tiện lợi của bột bánh chiffon, bạn cũng không cần tốn nhiều thời gian để căn chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu như công thức truyền thống.

Nếu bạn muốn mua bột bánh chiffon và các nguyên liệu làm bánh khác từ Rich’s, bạn có thể mua trực tiếp tại các đại lý phân phối hoặc mua online qua Rich’s Mall:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam