Bánh bông lan là một món bánh phổ biến được làm từ các loại nguyên liệu chính như bột mì, trứng, đường bơ,... cho ra thành phẩm có kết cấu mềm mịn, bông xốp, hương vị thơm ngọt đặc trưng. Để đạt được mẻ bánh bông lan thơm ngon “đúng điệu”, bạn cần chuẩn bị đúng và đủ các loại nguyên liệu quan trọng. Trong bài viết này, Rich’s sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết về công thức và các loại nguyên liệu cần thiết làm bánh bông lan bằng lò nướng vàng đều, thơm ngon, hấp dẫn.

1. Cách làm bánh bông lan đơn giản bằng lò nướng với bột mì truyền thống

Công thức làm bánh bông lan truyền thống bằng lò nướng với bột mì thông thường cần có các nguyên liệu như bột mì, trứng, đường, chất béo (bơ, sữa) và một số loại nguyên liệu khác để cho ra thành phẩm bánh bông lan nở đều, mềm mịn, xốp nhẹ. Sau đây, hãy cùng Rich’s tham khảo các bước làm bánh bông truyền thống qua hướng dẫn chi tiết đến từ kênh Sukie's Kitchen:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bông lan

• 3 trứng lớn
• 90g đường
• ½ thìa cà phê vani
• 85g bột mì số 8
• 25g sữa tươi không đường
• 25g bơ nhạt

Dụng cụ

• Phới lồng
• Bát
• Máy đánh trứng
• Phới dẹt
• Khuôn nhôm 15cm
• Nồi
• Bếp
• Máy đo nhiệt độ

Một số nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh bông lan truyền thống bằng lò nướng là bơ nhạt, sữa tươi không đường, bột mì số 8, đường, vani,... (Nguồn: Canva)

Bước 2: Trộn hỗn hợp chất béo

• Cho 25g bơ nhạt, 25g sữa tươi không đường vào bát rồi mang đi đun chảy. Bạn có thể thay thế bơ bằng dầu ăn với định lượng tương đương.
• Dùng muôi khuấy đều để các nguyên liệu tan ra, hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Cho hỗn hợp qua 1 bên và giữ ấm bằng cách đậy nắp kín để ngăn nhiệt thoát ra bên ngoài, duy trì độ ấm lâu hơn.

Bạn có thể thay thế bơ bằng dầu ăn khi làm hỗn hợp chất béo (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp trứng

• Tách vỏ 3 quả trứng và cho vào bát.
• Cho 90g đường, ½ thìa cà phê vani vào bát hỗn hợp trứng rồi dùng phới lồng trộn đều theo chiều ngược kim đồng hồ.
• Làm ấm hỗn hợp bằng cách đặt bát lên một nồi nước đang đun sôi đồng thời khuấy đều tay để các nguyên liệu tan ra, hòa quyện tạo thành 1 hỗn hợp trứng đồng nhất có màu vàng óng bắt mắt.
• Kiểm tra nhiệt độ của hỗn hợp trứng bằng máy đo nhiệt độ, nếu hỗn hợp ở mức nhiệt khoảng 40℃, bề mặt nổi bọt khí li ti thì dừng tay và chuyển sang bước tiếp theo.
• Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trứng ở tốc độ cao (5/5) trong vòng 3 phút đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, kết cấu lỏng và không có các bọt khí nổi trên bề mặt.
• Tiếp tục đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình (3/5) trong vòng 2 phút đến khi tạo vân, kết cấu mềm nhẹ thì giảm xuống tốc độ thấp (2/5) và đánh trong vòng 2 phút. Thành phẩm kem trứng bông đều, mềm mịn, nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn.

Hỗn hợp trứng sau khi đánh bông có màu trắng ngà, kết cấu bông mịn, tạo chóp nhọn, nhấc kem bông lên không rơi là đạt chuẩn (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 4: Trộn bột

• Rây 85g bột mì số 8 vào hỗn hợp kem trứng rồi dùng phới lồng trộn đều để bột hòa quyện với kem bông tạo thành 1 hỗn hợp bột đồng nhất sánh mịn. Lưu ý, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng và chia bột thành nhiều phần rồi trộn lần lượt các phần bột vào hỗn hợp sẽ giúp quá trình trộn diễn ra nhanh hơn, tránh tình trạng vón cục hoặc vỡ bọt khí.
• Trộn 1 muỗng bột bánh vào hỗn hợp bơ sữa để tạo thành hỗn hợp mồi rồi đổ ngược hỗn hợp mồi vào bát chứa bột bánh.
• Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp bột bánh có màu trắng ngà, kết cấu sánh dẻo, mềm mịn.

Trộn hỗn hợp mồi khi làm bột bánh bông lan giúp nguyên liệu hòa quyện đều, kích hoạt các thành phần nở và tạo kết cấu bánh mềm mịn, xốp khi chín. (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 5: Cho bột vào khuôn và nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 150℃, 2 lửa trên dưới, không quạt.
• Dùng cọ quét 1 lớp bơ mỏng vào lòng khuôn rồi lót giấy vào trong. Bước này sẽ giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn và tạo màu vàng nâu áo đều bề mặt bánh khi thành phẩm.
• Cho bột bánh vào khuôn rồi dùng một que tre nhỏ để làm phẳng mặt bánh, giảm lượng bọt khí có trong bánh.
• Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng, nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 150℃ trong vòng 35 - 40 phút.
• Hết thời gian, lấy bánh ra và gõ nhẹ bánh vào mặt bàn rồi úp bánh lên giá và để nguội.
• Khi bánh đã nguội bớt, bóc bỏ lớp giấy nến và để bánh nguội hoàn toàn.

Thành phẩm bánh bông lan truyền thống nướng bằng lò nướng có màu vàng sẫm đẹp mắt, kết cấu mềm mịn, bông xốp, có độ đàn hồi cao. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc sử dụng làm cốt bánh cho các món bánh thơm ngon như bông lan trứng muối, bông lan cuộn, bông lan oreo, bông lan flan hấp.

Làm nóng lò nướng giúp thành phẩm bánh chín đều các mặt, có màu vàng bắt mắt vì khi đó khí nóng lưu thông đều trong lò, tạo môi trường nhiệt độ ổn định cho bánh. (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bánh bông lan được làm theo công thức truyền thống cho ra thành phẩm với màu vàng đều đẹp mắt, kết cấu mềm mịn, bông xốp (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Để hiểu rõ hơn về quy trình làm bánh, bạn có thể theo dõi trên kênh Sukie's Kitchen:

2. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng với bột trộn sẵn

Bột trộn sẵn là hỗn hợp bột được cân đo, pha trộn tỉ lệ hoàn chỉnh, bạn chỉ cần bổ sung thêm một vài nguyên liệu cần thiết như trứng, nước và dầu khi sử dụng. Sau khi trộn, hỗn hợp bột có kết cấu sánh dẻo, mềm mịn giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn cho ra thành phẩm bánh bông lan chuẩn chỉnh, hoàn hảo.

Nếu bạn muốn làm bánh bông lan bằng lò nướng mà không cần tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị các nguyên liệu trộn bột, hãy tham khảo công thức làm bánh bông lan bằng lò nướng với bột trộn sẵn của Rich’s qua các bước hướng dẫn chi tiết sau đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bông lan

• 1000g Bột Bánh Bông Lan RichMix
• 500g trứng
• 300g nước
• 100g dầu

Dụng cụ

• Phới lồng
• Bát
• Máy trộn bột
• Phới dẹt
• Khuôn nhôm

Khi làm bánh bông lan với bột trộn sẵn, bạn chỉ cần sử dụng thêm 3 nguyên liệu chính là trứng gà, nước và dầu ăn. (Nguồn: Canva)

Bước 2: Trộn bột

• Cho 1000g Bột Bánh Bông Lan RichMix, 500g trứng, 300g nước vào máy trộn bột rồi dùng lồng cầu đánh với tốc độ thấp (2/5) khoảng 1 phút.
• Vét bột xuống và tiếp tục đánh với tốc độ cao (5/5) từ 4 - 8 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
• Thêm 100g dầu vào và đánh với tốc độ thấp (2/5) trong khoảng 1 phút.

Bột trộn sẵn giúp bạn tối giản các bước cân đo, điều chỉnh nguyên liệu

Bước 3: Nướng bánh

• Cho hỗn hợp bột vừa đánh vào khuôn.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150℃ trong 10 - 15 phút
• Cho bánh vào lò và điều chỉnh nhiệt độ 180℃ - 200℃ trong 30 - 35 phút.

Dùng phới dẹt hoặc dao nhẹ nhàng tách phần khuôn và bánh bông lan ra

Thành phẩm mềm mịn, bông xốp, vàng óng của bánh bông lan được làm với Bột Bánh Bông Lan RichMix

3. 7 lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan bằng lò nướng

Bạn có thể tham khảo một số lưu ý trong quá trình làm bánh bông lan bằng lò nướng sau đây để đạt được thành phẩm bánh mềm xốp, nở cao, không bị chai hay xẹp lại sau khi nướng:

Đối với nguyên liệu bột mì truyền thống

• Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi mới, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo chất lượng thành phẩm và thời gian bảo quản của bánh. Ví dụ, bạn chọn những quả trứng gà tươi sẽ giúp bánh bông xốp hơn, màu sắc đẹp mắt, ngược lại nếu chọn những quả trứng gà bị vữa, nứt, có mùi lạ sẽ khiến kết cấu bánh bị nặng, không thơm, khó bông xốp khi nướng, thời gian bảo quản không được lâu.
• Pha trộn nguyên liệu liệu đúng tỉ lệ: Bạn cần đảm bảo đo lường chính xác tỉ lệ nguyên liệu như tỉ lệ bột mì, bột nở, chất tạo ngọt để bánh thành phẩm đạt chất lượng, không bị cháy khét hoặc bị xẹp. Ví dụ, cho quá nhiều đường vào bột sẽ khiến bánh dễ bị cháy và có màu nâu sẫm màu, khiến món bánh kém bắt mắt…
• Xử lý nguyên liệu đúng kỹ thuật: Bạn cần nắm rõ và lưu ý tới kỹ thuật đánh trứng, trộn bột để tránh bị vỡ bọt khí trong quá trình trộn bột khiến bánh bị chai hoặc nở không phồng đều sau khi nướng.
• Bảo quản nguyên liệu đúng cách: Bảo quản các nguyên liệu nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nguyên liệu bị hỏng, mốc gây ảnh hưởng tới hương vị và an toàn sức khỏe người sử dụng.

Bánh bông lan làm từ bột mì truyền thống cho phép bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và tỉ lệ theo sở thích cá nhân, tạo hương vị đặc trưng riêng (Nguồn: 30Seconds)

Đối với nguyên liệu bột trộn sẵn

• Kiểm tra hạn sử dụng: Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng của bột bánh để tránh ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Thông thường hạn sử dụng bột bánh trộn sẵn từ 6 tháng đến 1 năm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
• Lưu ý tới thành phần gây dị ứng: Một số sản phẩm bột trộn sẵn có lưu ý tới các chất gây dị ứng chứa gluten lúa mì, sữa và đậu nành. Bạn cần kiểm tra kỹ thông tin về thành phần bột trộn sẵn trên tem phụ, tuyệt đối hạn chế sử dụng nếu có các thành phần gây dị ứng. Nếu không chắc chắn với mức độ ảnh hưởng của các thành phần có khả năng gây dị ứng, hãy tham khảo lời khuyên của các chuyên gia, bác sĩ.
• Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên bao bì: Bạn cần tuân theo định lượng nước, sữa, trứng hoặc dầu ăn theo hướng dẫn của nhà sản xuất, hướng dẫn cụ thể về thời gian và nhiệt độ nướng để đạt thành phẩm chất lượng.

Bột trộn sẵn với tỉ lệ được cân đo chuẩn chỉnh có thành phần cố định, giúp đảm bảo độ nở và kết cấu bánh nhất quán (Nguồn: Macellina in Cucina)

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về công thức, các loại nguyên liệu làm bánh bông lan bằng lò nướng, lưu ý cần thiết để cho ra thành phẩm với bề mặt mềm mịn, bề mặt bánh màu vàng nâu hấp dẫn cùng độ bông xốp cao, có hương thơm phức cùng vị ngọt thanh, thơm béo cực kỳ hấp dẫn. Đặc biệt, công thức sử dụng bột bánh bông lan trộn sẵn giúp bạn tối ưu hóa thời gian, công sức điều chỉnh, cân đo nguyên liệu theo tỉ lệ chuẩn mà vẫn cho ra thành phẩm chất lượng và hấp dẫn.

Nếu bạn đang tìm mua nguyên liệu làm bánh bông lan của Rich’s, hãy liên hệ theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh nhất:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam