Bánh bông lan trứng muối là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của bánh, mặn thơm của trứng muối và béo ngậy của sốt phô mai. Công thức làm bánh bông lan trứng muối khá đơn giản với các loại nguyên liệu chính cần chuẩn bị như bột mì, bột bắp, trứng muối, chà bông,... Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ cùng bạn tìm hiểu về nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối và cách làm chi tiết để bánh đạt thành phẩm bánh thơm ngon, mềm xốp.

1. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm làm bánh hoặc chưa từng làm bánh bông lan trứng muối, hãy tham khảo ngay công thức làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng sau đây với hướng dẫn chi tiết từ kênh Sukie's Kitchen. Công thức bông lan trứng muối ấn tượng với 2 loại sốt phô mai để bạn có thể tùy ý biến tấu, kết hợp với phần cốt bánh gato Hồng Kông mềm ẩm, nhẹ xốp.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan:

• 2 trứng lớn
• 30g bột mì số 8 (hoặc 25g bột mì đa dụng và 25g bột ngô)
• 20g bột ngô
• 30g sữa tươi không đường
• 24g dầu ăn
• 40g đường
• 1/8 thìa cà phê (1/8 tsp) kem tartar hoặc 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
• ¼ thìa cà phê muối

Nguyên liệu làm kem trứng

• 2 lòng đỏ trứng
• 30-40g đường
• 200ml sữa tươi không đường
• 20g bột ngô
• 20g bơ nhạt

Nguyên liệu làm sốt phô mai kem

• 1/2 lượng kem trứng
• 70g kem phô mai cream cheese
• 32g phô mai bò cười (2 viên)

Nguyên liệu làm sốt phô mai kem

• 1/2 lượng kem trứng
• 70g phô mai cheddar (4 lát)
• 40g sữa tươi không đường

Dụng cụ làm bánh

• Âu
• Phới lồng
• Phới dẹt
• Máy đánh trứng
• Khuôn tròn, đáy rời, đường kính 15cm
• Lò nướng
• Bếp
• Nồi

Một số nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng là: đường, dầu ăn, bột bắp, trứng,... (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bánh bông lan

• Đập 2 quả trứng và chia lòng trắng, lòng đỏ vào 2 bát khác nhau.
• Cho 24g dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi lòng đỏ trứng tan ra và hòa quyện cùng hỗn hợp dầu.
• Cho 30g sữa tươi không đường vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng tiếp tục khuấy đều đến khi tất cả nguyên liệu tan ra, tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
• Cho 20g bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng trộn đến khi không còn thấy vụn bột hoặc xuất hiện hiện tượng vón cục nữa. Lưu ý, bạn nên trộn bột ngô trước vì bột ngô không tạo gluten khiến hỗn hợp bị dai, giúp dễ hòa quyện với bột mì và các nguyên liệu khác mà không cần tốn quá nhiều thời gian đánh.
• Rây vào hỗn hợp 30g bột mì số 8 (hoặc bột bánh ngọt) vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, cho ra kết cấu sánh dẻo, mềm mịn, không vón cục. Nếu bạn muốn dùng bột mì đa dụng, hãy chuẩn bị 25g bột mì đa dụng và 25g bột ngô để thay thế cho 30g bột mì số 8.
• Cho ¼ thìa cà phê muối vào hỗn hợp lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm (⅖) đến khi hỗn hợp nổi bọt khí thì tắt máy.
• Cho ¼ thìa cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình (⅗) đến khi kem vừa chuyển sang trạng thái bông tương đối thì cho 40g đường vào, đánh đến khi đường tan hết thu được hỗn hợp bông xốp, nhấc que đánh thấy kem tạo chóp nhọn. Bạn nên chia đường thành nhiều phần bằng nhau và cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng.
• Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần bằng nhau rồi lần lượt dùng phới dẹt trộn vào với hỗn hợp bột và lòng đỏ trứng bằng cách hất đều theo chiều từ dưới lên đến khi thu được hỗn hợp bột có màu trắng ngà, sệt dẻo, mềm mịn là hoàn tất.

Bạn cần lưu ý tách lòng trắng và lòng đỏ vào 2 bát riêng biệt (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Trộn bánh bằng phương pháp FOLD giúp bánh có kết cấu bông xốp, mềm nhẹ khi thành phẩm vì không làm xẹp bọt khí có trong hỗn hợp bột (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 3: Nướng cốt bánh gato

• Đặt giấy nến vào đáy khuôn rồi để hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn, dùng phới dẹt dàn đều tạo bề mặt mịn phẳng cho bánh.
• Nướng bánh trong lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 45 phút.
• Sau khi nướng xong, để bánh nghỉ trong lò nướng 3 phút.
• Lấy bánh ra vào gõ nhẹ vào khuôn bánh 3 - 4 lần.
• Khi bánh đã nguội, dùng dao cắt bánh làm đôi tạo thành 2 cốt bông lan có chiều cao khoảng 3cm.

Thành phẩm cốt bánh gato Hồng Kông nở xốp, mềm ẩm (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 4: Làm hỗn hợp kem trứng

• Cho vào nồi 200ml sữa tươi không đường và đun ở lửa nhỏ đến khi sữa ấm. Lưu ý, bạn không nên đun ở nhiệt độ quá lớn vì sẽ làm sữa sôi lên nhanh, khi trộn sẽ khiến hỗn hợp dễ bị tách nước.
• Tách lòng đỏ và lòng trứng ra riêng rồi cho vào 2 bát khác nhau.
• Cho 30g đường vào bát chứa lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp lòng đỏ trứng bông lên, có màu vàng nhạt, kết cấu sánh mịn, bông xốp.
• Cho vào hỗn hợp 20g bột ngô rồi dùng phới lồng trộn đều để bột hòa quyện vào hỗn hợp.
• Cho 200ml sữa đã đun ấm vào hỗn hợp bột ngô rồi dùng phới lồng đánh đều đến khi các nguyên liệu tan ra, hòa quyện vào nhau tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
• Đổ hỗn hợp bột ngô vào nồi rồi mang đi đun ở lửa nhỏ đồng thời dùng phới lồng khuấy đều đến khi sốt đặc lại thì cho 20g bơ nhạt vào, đánh đều cho bơ tan ra, tạ thành 1 hỗn hợp đồng nhất có màu vàng kem, kết cấu sánh dẻo.
• Đổ kem ra bát rồi để nguội, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm lên phía trên là hoàn tất hỗn hợp kem trứng béo ngậy, thơm ngon, dễ dàng kết hợp và biến tấu với các loại kem khác nhau.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột sau khi trộn xong giúp bảo vệ bột khỏi không khí và độ ẩm, ngăn bột bị khô hoặc tạo lớp vỏ cứng bên ngoài (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 5: Làm sốt phô mai kem

• Cho 70g kem phô mai, 2 viên (32g) phô mai bò cười vào bát rồi dùng phới dẹt nghiền nhuyễn.
• Cho 138g kem trứng vào bát chứa kem phô mai rồi dùng máy xay xay nhuyễn để thu được hỗn hợp mềm mịn, sánh dẻo như ý.

Máy xay sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau nhanh hơn so với phương pháp trộn bằng tay (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 6: Làm sốt phô mai Cheddar

• Cho 4 miếng phô mai Cheddar, 40g đường vào bát rồi mang đi đun cách thủy hoặc cho hỗn hợp phô mai vào lò vi sóng rồi quay ở mức nhiệt 800W, khuấy đều sau mỗi phút đến khi phô mai tan hoàn toàn.
• Cho 138g kem trứng còn lại vào hỗn hợp phô mai vừa quay xong rồi dùng máy xay xay đều hỗn hợp sốt.

Hỗn hợp phô mai Cheddar thành phẩm có kết cấu sánh mịn, dậy hương phô mai béo ngậy, thơm lừng (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bước 7: Chế biến phần topping trang trí và ghép bánh

• Mang trứng muối rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ phần lòng trắng trứng và các tạp chất dính bên ngoài quả trứng.
• Rửa trứng muối thêm 1 lần nữa với với rượu mạnh để khử mùi tanh nếu có.
• Cho cả 2 phần sốt phô mai kem và sốt phô mai Cheddar vào túi bắt kem.
• Đặt 1 cốt bánh bông lan lên khay, dùng túi bắt kem sốt phô mai Cheddar lên mặt trên của bánh bông lan, nửa còn lại dùng túi bắt kem sốt phô mai kem sao cho hỗn hợp sốt phủ kín và đều trên mặt bánh.
• Cho 1 lượng chà bông vừa đủ lên bề mặt sốt.
• Đặt phần cốt bánh còn lại lên trên rồi tiếp tục dùng túi bắt kem chứa sốt phô mai kem nặn trên nửa bề mặt bông lan, nửa bề mặt còn lại dùng túi bắt kem sốt Cheddar.
• Rải 1 lượng chà bông vừa đủ lên phía trên mặt bánh rồi đặt 1 chiếc trứng muối vào vị trí trên cùng, trung tâm của bánh là hoàn tất. Lượng trứng muối và chà bông trên bề mặt được điều chỉnh phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của bạn.

Dùng túi bắt kem để nặn 1 lượng kem vừa đủ lên bề mặt bánh (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Bánh bông lan trứng muối thành phẩm có cốt bông lan mềm, xốp cùng dòng sốt kem phô mai và Cheddar dày mịn, béo ngậy, thơm lừng, kết hợp cùng lớp ruốc bông xốp, mặn nhẹ, đậm đà hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn và thành phẩm bắt mắt.

Thành phẩm bánh bông lan trứng muối làm bằng lò nướng nổi bật với màu vàng tươi và hương thơm dậy mùi phô mai hấp dẫn (Nguồn: Sukie's Kitchen)

Nếu muốn tìm hiểu chi tiết các bước làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng với 2 loại sốt béo ngậy, thơm lừng, hãy tham khảo video dưới đây.

2. Cách làm bánh bông lan trứng muối với nồi chiên không dầu

Nếu nhà không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi chiên không dầu mà vẫn cho ra thành phẩm có kết cấu xốp mềm, với hương vị đậm đà, béo ngậy. Bạn hãy tham khảo ngay công thức làm bánh bông lan trứng muối với nồi chiên không dầu được hướng dẫn chi tiết bởi kênh Bi Family. Tuy nhiên, trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như sau.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cốt bánh bông lan

• 3 quả trứng gà
• 75g bột mì số 8 (hoặc 37,5g bột mì đa dụng và 37,5g bột bắp)
• 30g sữa tươi không đường
• 30g dầu ăn
• 1 - 2g muối
• 60g đường
• 5 - 6 giọt vani

Nguyên liệu sốt dầu trứng

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 2g muối
• 10g đường
• 1/2 thìa nước chanh
• 60g dầu ăn
• 12 quả trứng muối

Dụng cụ làm bánh

• Âu
• Phới lồng
• Phới dẹt
• Máy đánh trứng
• Khuôn tròn, đáy rời, đường kính 15cm
• Bếp

Trứng, đường, dầu ăn, bột mì, vani, bột bắp,.. là những nguyên liệu quan trọng để làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi chiên không dầu (Nguồn: Bi Family)

Bước 2: Làm cốt bánh bông lan

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 3 trứng vào 2 bát khác nhau.
• Cho 2g muối, 6 giọt vani vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới lồng đánh đều trong vòng 2 phút để loại bỏ mùi tanh của trứng.
• Chia 60g đường thành nhiều phần bằng nhau.
• Đánh bông phần lòng trắng bằng máy đánh trứng ở tốc độ vừa (⅗) đến khi hỗn hợp nổi bọt khí lớn thì cho lần lượt các phần đường vào đồng thời dùng máy đánh tiếp tục đánh ở tốc độ nhanh hơn (⅘) đến khi thu được hỗn hợp kem bông mềm mịn, sánh dẻo, nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo chóp.
• Cho phần hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp kem bông rồi dùng phới dẹt trộn bằng phương pháp hất từ dưới lên trên sao cho các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sánh dẻo, sệt mịn có màu vàng nhạt đẹp mắt. Chia phần hỗn hợp vừa trộn xong thành 2 phần.
• Rây 75g bột mì số 8 vào ½ hỗn hợp trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều kết hợp phương pháp hất từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí khiến kem không bông đều như ý. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay sẽ khiến bọt khí vỡ, khiến bánh không thể nở được sau khi nướng.
• Cho 30g sữa, 30g dầu ăn, ¼ hỗn hợp bột vào bát rồi dùng phới lồng trộn đều đến khi thu được hỗn hợp mồi sánh dẻo, mềm mịn.
• Cho hỗn hợp mồi vào hỗn hợp bột còn lại rồi dùng phới dẹt trộn hỗn hợp bằng thao tác hất từ trên xuống dưới đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Đổ từ từ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi dùng phới dẹt dàn đều bột ra, tạo thành bề mặt phẳng mịn. Bạn có để dùng xiên que nhọn đi vòng tròn trong bột để làm vỡ các bọt khí lớn.

Phương pháp hất trộn từ dưới lên trên theo chiều hình tròn được nhiều người áp dụng rộng rãi trong quá trình làm cốt bánh bông lan (Nguồn: Bi Family)

Bước 3: Nướng bánh

• Gõ nhẹ 3 - 4 lần để chắc chắn rằng không còn bọt khí lẫn trong bột bánh, tránh hiện tượng rỗ bánh sau khi nướng.
• Bọc 1 lớp giấy bạc lên bề mặt khuôn bánh để tránh làm bánh bị cháy hoặc khô bởi không khí nóng được quạt thổi từ trên xuống.
• Cho khuôn vào lò và nướng lần 1 ở nhiệt độ 150 độ trong vòng 30 phút.
• Sau khi hết thời gian, gỡ bỏ lớp giấy bạc rồi nướng trần lần 2 ở nhiệt độ 130°C trong 25 - 30 phút.
• Để bánh trong lò khoảng 3 phút rồi lấy ra, gõ bánh từ 3 - 4 lần để bánh thoát nhiệt tốt hơn là hoàn tất.

Thành phẩm cốt bánh bông lan làm bằng nồi chiên thường có bề mặt hơi vàng sậm hơn so với lò nướng vì nhiệt từ nồi chiên tập trung mạnh ở phần trên (Nguồn: Bi Family)

Bước 4: Làm sốt dầu trứng

• Rửa sạch 12 quả trứng muối với nước sạch rồi ngâm với rượu mai quế lộ hoặc rượu gừng để khử bỏ mùi tanh.
• Đặt 12 quả trứng muối lên khay rồi quét 1 lớp dầu ăn lên bề mặt trứng.
• Nướng trứng muối ở nhiệt độ 130°C trong 7 - 10 phút.
• Cho 1 lòng đỏ trứng, 2g muối, 10g đường, ½ thìa nước cốt chanh vào bát rồi đặt lên 1 chậu nước nóng, dùng phới lồng khuấy đều đến khi các nguyên tan ra và tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.
• Cho lần lượt từng thìa cà phê dầu ăn vào bát chứa hỗn hợp lòng đỏ trứng đồng thời dùng phới lồng khuấy đều cho dầu tan ra, hòa quyện vào lòng đỏ trứng và tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất có màu vàng trong, kết cấu đặc mịn, sánh dẻo.
• Cho sốt dầu trứng vào túi bắt kem. Sốt có thể bảo quản tối đa 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Bạn nên ngâm trứng muối với rượu để giảm bớt mùi tanh đặc trưng nếu muốn (Nguồn: Bi Family)

Cho sốt dầu trứng vào túi bắt kem để kiểm soát lượng sốt khi nặn trên bề mặt bánh (Nguồn: Bi Family)

Bước 5: Trang trí bề mặt

• Dùng túi bắt kem có chứa sốt dầu xịt theo các đường xoắn ốc từ trong ra ngoài hoặc từ trên xuống dưới xoay quanh tâm bánh bông lan sao cho phần sốt dầu trứng phủ đều bề mặt bánh.
• Xếp trứng muối xen kẽ các lát phô mai con bò cười tùy theo sở thích, tạo thành hình hoa rồi rải chà bông lên xung quanh là hoàn tất.

Đặt xen kẽ phô mai viên và trứng muối trên bề mặt bánh để trang trí và gia tăng hương vị của món bánh (Nguồn: Bi Family)

Bánh bông lan trứng muối sốt dầu trứng là món bánh thơm ngon, bổ dưỡng với lớp bông lan mềm xốp, phủ lớp sốt bóng mịn, vàng óng hấp dẫn. Trứng muối, phô mai viên, chà bông kết hợp với dòng sốt dầu trứng óng ánh mang tới hương vị béo ngậy, đậm đà, hòa quyện cùng hương vị thanh mát, ngọt lành đặc trưng của cốt bông lan tạo nên tổng thể hoàn hảo.

Thành phẩm bánh bông lan trứng muối sốt dầu trứng thơm lừng với lớp sốt phô mai béo ngậy, ngọt dịu hấp dẫn (Nguồn: Bi Family)

Nếu bạn còn bất cứ băn khoăn, thắc mắc trong quá trình làm bánh bông lan trứng muối sốt dầu trứng bằng nồi chiên không dầu, hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết ở video sau đây.

3. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Dụng cụ nướng cốt bánh bông lan đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng hương vị và màu sắc của tổng thể của chiếc bông lan trứng muối vì mỗi thiết bị sẽ có cách truyền nhiệt và nhiệt lượng làm bánh đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể tận dụng nồi cơm điện để làm món bánh bông lan trứng muối nếu nhà không có sẵn lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Với hướng dẫn làm bánh chi tiết đến từ kênh Bếp Sợ Mèo (MeowMeow), bạn có thể tự tay làm món bánh bông lan trứng muối ngay tại nhà với những biến tấu độc đáo, nhân đôi sự béo ngậy với sốt trứng muối phô mai đậm đà, tan chảy khi cho vào miệng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cốt bánh bông lan

• 2 quả trứng
• 30g đường
• 45g bột bánh

Nguyên liệu sốt trứng muối

• 2 quả trứng muối
• 15g đường
• 100g sữa tươi
• 30g whipping cream
• 2g bột bắp
• 50g cream cheese
• 10g bơ nhạt

Nguyên liệu trang trí bánh

• 5 quả trứng muối
• 200g chà bông
• 5 viên phô mai con bò cười

Dụng cụ làm bánh

• Máy đánh trứng
• Âu
• Phới dẹt
• Phới lồng
• Nồi cơm
• Chảo
• Túi bắt kem

Bột bánh trộn sẵn giúp tối ưu hóa thời gian cân đo, chuẩn bị nguyên liệu bột bánh theo tỉ lệ mà vẫn cho ra thành phẩm với kết cấu hoàn hảo (Nguồn: Canva)

Bước 2: Làm cốt bông lan

• Tách vỏ 2 quả trứng, 30g đường cho tất cả vào bát.
• Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhanh (⅘) đến khi đường tan hết, thu được hỗn hợp bông mịn, mềm xốp thì tắt máy.
• Rây 45g bột bánh vào hỗn hợp kem trứng rồi dùng phới dẹt trộn đều bằng phương pháp hất từ dưới lên trên đến khi các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau, tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất. Bạn không nên khuấy bột quá mạnh tay để tránh làm xẹp bọt khí trong hỗn hợp khiến thành phẩm bánh bị rỗ mặt hoặc nở không đều.
• Cho hỗn hợp vào lòng nồi cơm điện rồi gõ 3 - 4 lần để bột phân bổ đều trong khuôn, tạo bề mặt phẳng mịn và giúp các bọt khí còn sót lại thoát ra bên ngoài.
• Cho lòng nồi vào nồi cơm rồi chọn chế độ nấu trong 40 phút.
• Khi đã hết thời gian, cho bánh ra khay và để nguội.
• Cắt bánh thành 2 phần bằng nhau với chiều cao khoảng 2,5 - 3cm.

Cốt bánh bông lan làm bằng nồi cơm điện cho ra thành phẩm với kết cấu ẩm mượt, mềm mịn, bông xốp (Nguồn: Bếp Sợ Mèo)

Bước 3: Làm sốt kem trứng muối

• Rửa 7 quả trứng muối dưới vòi nước lạnh đến khi loại bỏ sạch phần lòng trắng, nước muối, cặn bẩn bám bên ngoài. Bạn có thể ngâm trứng muối với rượu để loại bỏ đi mùi tanh, hôi.
• Cho 7 quả trứng vào nồi chiên không dầu đã lót sẵn giấy nến, nướng trứng ở nhiệt độ 160°C trong vòng 5 - 10 phút.
• Nghiền nát 2 quả trứng muối rồi cho vào chảo cùng 15g đường, 100g sữa tươi, 30g whipping cream, 2g bột bắp, sau đó đun lên đồng thời dùng phới dẹt khuấy đều đến khi nguyên liệu tan ra, hòa quyện vào nhau.
• Cho 50g cream cheese vào hỗn hợp trên rồi dùng phới dẹt tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu tan ra tạo thành hỗn hợp có màu vàng kem, kết cấu dẻo mịn, thơm lừng.
• Quan sát thấy hỗn hợp sôi vồng, có bọt khí nổi lên thì cho 10g bơ nhạt vào nồi đồng thời dùng phới dẹt đảo đều để bơ tan ra, hòa quyện tạo thành hỗn hợp mịn dẻo, sánh đặc thì tắt bếp.
• Để nguội rồi cho hỗn hợp kem trứng vào túi bắt kem.

Khi thấy hỗn hợp sốt sôi vồng, nổi bọt khí thì tắt bếp và để nguội hỗn hợp sốt (Nguồn: Bếp Sợ Mèo)

Bước 4: Ghép bánh và trang trí

• Dùng túi bắt kem nặn kem theo từng dải hoặc theo hình xoắn ốc sao cho kem phủ đều trên mặt cốt bông lan thứ nhất.
• Cho khoảng 30 - 50g chà bông lên bề mặt kem. Lượng chà bông phụ thuộc và sở thích và mong muốn của bạn.
• Dùng túi bắt kem nặn thêm 1 dải kem nữa với mật độ kem mỏng hơn lần đầu rồi đặt cốt bánh bông lan còn lại lên phía trên.
• Dùng túi bắt kem nặn kem theo hình xoắn ốc lần lượt từng vòng, sau đó dùng phới dẹt hoặc dao dàn đều để kem bao phủ toàn bộ bề mặt bánh và tạo thành 1 mặt phẳng láng mịn.
• Rắc 50 - 100g chà bông lên bề mặt bánh theo 1 hình tròn.
• Lần lượt đặt các quả trứng muối xen kẽ các miếng phô mai viên ở trung tâm mặt bánh là hoàn tất.

Bạn cần đảm bảo lượng sốt kem trứng muối vừa đủ để tạo thành chất kết dính các topping trang trí mặt bánh như chà bông, phô mai viên, trứng muối,.. (Nguồn: Bếp Sợ Mèo)

Bánh bông lan trứng muối phô mai làm bằng nồi cơm điện cho ra thành phẩm với màu vàng ươm bắt mắt, kết cấu bông xốp, mềm mịn, thơm lừng sốt kem trứng đặc trưng hòa quyện cùng hương vị mặn nhẹ, béo ngậy. Bạn có thể tự tin làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm với các thao tác dễ dàng, nhanh chóng mà không cần lo lắng về chất lượng và hương vị thành phẩm.

Thành phẩm thơm lừng, béo ngậy của bánh bông lan trứng muối phô mai tan chảy với cốt bánh bông lan làm bằng nồi cơm điện tiện lợi, dễ dàng (Nguồn: Bếp Sợ Mèo)

Hãy tham khảo video dưới đây nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết về các công đoạn chuẩn bị,  xử lý nguyên liệu, thao tác làm bánh bông lan trứng muối phô mai bằng nồi cơm điện cụ thể ở video dưới đây.

Lưu ý về cách làm và chọn nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối

Để bánh bông lan trứng muối có thành phẩm nở đều, mềm xốp, không bị chai hoặc rỗ mặt, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu vì nó có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của thành phẩm bánh bông lan trứng muối. Dưới đây là 1 số lưu ý về cách làm và chọn nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối mà bạn cần nắm rõ:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
• Đánh trứng đúng kỹ thuật: Đánh lòng trắng trứng đến khi đạt được độ bông vừa đủ sẽ giúp bánh bông lan mềm mịn và không bị xẹp. Không nên đánh quá tay để tránh khiến hỗn hợp bị khô gây khó trộn hoặc bánh bị xẹp ngay khi vừa nướng xong.
• Lưu ý khi nướng bánh: Bạn nên nướng bánh bông lan ở nhiệt độ từ 160°C đến 180°C trong khoảng từ 25 - 35 phút do nướng ở nhiệt độ quá cao có thể làm bánh chín ở bề mặt nhưng bên trong vẫn nhão, bột không nở tốt. Bạn có thể kiểm tra độ nở và chín của bánh bằng cách sử dụng 1 que tăm nhỏ, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.
• Phô mai và trứng muối trang trí: Bạn nên cắt phô mai thành các lát mỏng và thêm vào bánh ở giai đoạn cuối để giữ được độ béo mềm mà không làm hương vị tổng quan của bánh bị ngấy.

Bạn có thể điểm qua 1 số lưu ý quan trọng để quá trình làm bánh diễn ra nhanh chóng, dễ dàng hơn

Câu hỏi thường gặp khi làm bông lan trứng muối

Để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc tạo ra các chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon, hãy điểm qua một số câu hỏi thường gặp và giải đáp chi tiết sau đây.

Bánh bông lan trứng muối để qua đêm được không?

Bánh bông lan trứng muối có thể để qua đêm mà vẫn giữ được chất lượng, hương vị và độ thơm ngon. Tuy nhiên để kéo dài quá trình bảo quản bánh, bạn nên đặt bánh vào hộp kín rồi cho bánh vào tủ lạnh để tránh không khí và độ ẩm làm bánh bị khô hoặc hỏng. Khi muốn thưởng thức, bạn có thể hâm nóng bánh bằng lò nướng, nồi hấp hoặc chảo trong thời gian ngắn để giữ được độ ẩm mịn, bông xốp ban đầu.

Bạn có thể biến tấu tạo nên nhiều loại sốt hấp dẫn với công thức kem trứng béo ngậy, thơm lừng (Nguồn: Mytour)

Bánh bông lan trứng muối bao nhiêu calo?

Lượng calo trong bánh bông lan trứng muối thường phụ thuộc vào các nguyên liệu cụ thể trong từng công thức. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g trứng muối chứa khoảng 130 calo, 50g cốt bông lan có chứa khoảng 148,5 calo. Lượng calo trung bình mỗi chiếc bánh khi kết hợp hai thành phần là: 50g bánh bông lan nhân trứng muối chứa 215 calo, 250g bánh bông lan trứng muối cung cấp 850 calo.

Bánh bông lan trứng muối phù hợp làm món tráng miệng cho bữa tiệc trà hoặc tiệc ngoài trời (Nguồn: Ta Fresk)

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về công thức và các bước lựa chọn nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối giúp bạn cho ra thành phẩm đạt chất lượng cao và hương vị tuyệt hảo, phù hợp cho những người mới bắt đầu làm bánh. Qua bài viết này, Rich’s hy vọng rằng sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian, công sức để tự tay làm nên món bánh bông lan trứng muối thơm ngon dành tặng người thân yêu vào các dịp đặc biệt!

Nếu bạn còn bất kỳ câu hỏi nào về cách làm bánh bông lan trứng muối hoặc muốn tìm thêm các nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối, mời bạn tham khảo thêm tại các trang thông tin dưới đây của Rich's:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam