7+ cách làm trà sữa socola đơn giản tại nhà, chuẩn vị quán

Trà sữa socola là thức uống được nhiều bạn trẻ yêu thích nhờ hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị trà thanh nhẹ, vị sữa béo ngậy và chút đăng đắng đặc trưng của socola. Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ hướng dẫn bạn 7+ cách làm trà sữa socola với những nguyên liệu đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Tóm tắt nội dung bài viết:

• Ngoài hương vị truyền thống,trà sữa socola hiện nay được biến tấu thành nhiều hương vị hiện đại như trà sữa socola milk foam, socola chuối, socola bạc hà, socola nutella, socola trân chân đường đen,....mỗi vị đều có một mùi hương đặc trưng, hấp dẫn.
• Trà sữa socola được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như trà (trà đen hoặc trà ô long), bột socola hoặc sốt socola, sữa tươi, sữa đặc hoặc bột kem béo, đường và các loại topping như trân châu, thạch, kem cheese…với thời gian thực hiện khoảng 20 - 30 phút.

1. Cách làm trà sữa socola trân châu truyền thống

Trà sữa socola trân châu truyền thống là sự kết hợp hài hòa giữa vị trà thanh nhẹ, socola đậm đà và lớp sữa béo mịn, tạo nên hương vị ngọt ngào và dễ uống. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản như trà, sữa, socola, đường,....với thời gian thực hiện khoảng 20 - 30 phút, bạn sẽ có ngay khoảng 1,7 - 1,8l trà sữa socola thơm ngon, chuẩn vị quán. Bạn có thể tham khảo cách làm trà sữa socola truyền thống chi tiết tại kênh Góc Bếp Nhỏ.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm trà sữa socola truyền thống

Dụng cụ: Bình ủ trà hoặc ca lớn có nắp, rây lọc hoặc túi lọc trà, muỗng khuấy inox, ca đong định lượng, nồi đun nước hoặc ấm siêu tốc, ly đựng trà sữa, muỗng đong bột.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà sữa socola

1.2. Cách làm chi tiết

Bước 1: Nấu và ủ trà

• Cho 50g trà đen vào túi lọc, sau đó rót 1,2 lít nước sôi vào và ủ trong khoảng 20 phút để trà chiết xuất hết hương vị.
• Sau 20 phút, bạn vớt túi trà ra, dùng muỗng ép nhẹ để lấy hết phần nước cốt trà rồi bỏ bã, thu được phần nước trà đậm và thơm.

Lưu ý: Nên sử dụng bình ủ trà chuyên dụng để giữ nhiệt ổn định, giúp nước trà đậm và thơm hơn. Nếu không có bình ủ trà, bạn có thể ủ bằng nồi cơm điện (bật chế độ giữ ấm) để đảm bảo nhiệt độ đủ nóng trong suốt quá trình ủ.

Nấu và ủ trà trong vòng 20 phút để trà chiết xuất hết hương vị

Bước 2: Pha bột socola với cốt trà

• Cho 100g bột socola vào phần cốt trà còn nóng, khuấy đều đến khi bột socola tan hoàn toàn và hòa quyện với nước trà.
• Tiếp theo, cho 160g sữa đặc, 160g đường và 200g Kem Béo Thực Vật ICEHOT vào, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp tan mịn và đồng nhất.

Pha bột socola, đường, kem béo và sữa đặc vào cốt trà

Lưu ý:

• Bạn có thể sử dụng khoảng 350g đường nếu không dùng sữa đặc và điều chỉnh độ ngọt tùy theo khẩu vị.
• Có thể thay bột socola bằng bột cacao, tuy nhiên nên chọn loại cacao có vị dịu, ít đắng hoặc đã pha sẵn đường để đảm bảo hương vị hài hòa, dễ uống.
• Khi pha trà sữa, bạn cần cho đá vào hỗn hợp và khuấy đều để sốc nhiệt. Tuy nhiên, cần cân chỉnh lượng đá phù hợp để tránh làm nhạt vị trà sữa.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

• Cho trân châu đường đen vào đáy ly, sau đó nghiêng ly khoảng 45°, dùng thìa rưới sốt đường đen đặc sánh dọc theo thành ly để tạo vệt “vằn hổ”. Thêm đá viên, rồi rót trà sữa socola từ từ vào giữa ly để giữ hiệu ứng phân tầng đẹp mắt
• Nếu chưa dùng liền, bạn có thể cho trà sữa vào bình hoặc chai sạch, đậy kín nắp và bảo quản ngăn mát ở 4 - 6°C trong tối đa khoảng 8 tiếng để giữ hương vị thơm ngon và an toàn.

Cho đá viên và rót trà sữa vào ly để thưởng thức

Lưu ý:

• Nên để trà sữa nguội hoàn toàn mới cho vào bảo quản ngăn mát.
• Dụng cụ phải thật khô sạch và tủ lạnh phải đủ độ lạnh mới bảo quản được trà sữa tốt.
• Trà sữa bảo quản trong tủ lạnh sẽ dùng được 3 - 4 ngày, sang ngày thứ 5 trà sữa sẽ không còn giữ được hương vị ban đầu nữa.  

Thành phẩm: Ly trà sữa socola trân châu truyền thống có màu nâu socola bắt mắt, hương thơm đậm đà hòa quyện giữa trà và socola.

Sự khác nhau giữa socola và cacao

2. Cách làm trà sữa socola biến tấu hương vị hiện đại, hot trend

Không chỉ dừng lại ở phiên bản truyền thống, trà sữa socola ngày nay còn được biến tấu theo nhiều phong cách hiện đại, bắt kịp xu hướng “hot trend” được giới trẻ yêu thích. Từ lớp milk foam béo mịn, sốt Nutella thơm ngậy đến sự kết hợp cùng bạc hà hay chuối chín, mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm mới lạ và cuốn hút. Dưới đây là cách làm trà sữa socola biến tấu hương vị hiện đại, giúp bạn dễ thực hiện ngay tại nhà.

2.1. Cách làm trà sữa socola milk foam/cream cheese

Trà sữa socola milk foam (hoặc cream cheese) là phiên bản nâng cấp đầy hấp dẫn với lớp kem mặn béo mịn phủ phía trên, tạo nên sự tương phản thú vị giữa vị ngọt đậm của socola và vị mằn mặn nhẹ đặc trưng của cream cheese. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng tầng hương vị hòa quyện, hòa quyện giữa vị béo, thơm nhưng không ngấy.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola milk foam/cream cheese

Nguyên liệu cốt trà sữa tương tự mục 1.1.

Nguyên liệu cream cheese:

• 50ml sữa tươi không đường
• 80ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT
• 50ml Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT
• 2 miếng phô mai con bò cười (tăng độ béo)
• 20g đường (hoặc sữa đặc)
• 1g muối

Nguyên liệu làm cream cheese béo ngậy

Nguyên liệu làm milk foam:

• 200ml Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT
• 100ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT
• 150ml sữa tươi

Nguyên liệu làm milk foam bằng kem béo thực vật và kem pha chế đa dụng

2- Cách thực hiện

Cách làm cốt trà sữa, tương tự như cách làm cốt trà sữa truyền thống mục 1.2.

Cách làm cream cheese:

• Bước 1: Cho 2 miếng phô mai con bò cười, 50ml sữa tươi không đường dùng thìa tán nhuyễn. Sau đó cho 50ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT, 50g đường và 1g muối trộn đều.
• Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 3 - 5 phút cho hỗn hợp tạo chóp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2 - 5°C trong khoảng 10 - 15 phút.

Hướng dẫn cách làm cream cheese để kết hợp với trà sữa socola

Lưu ý: Bạn không nên đánh kem quá lâu để tránh tách béo và làm kem bị lỏng. Nếu kem quá đặc, bạn có thể thêm 1 - 2 thìa sữa tươi và đánh nhẹ lại cho đạt độ mong muốn.

Cách làm milk foam:

• Bước 1: Cho 150ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT, 200ml Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT và 150ml sữa tươi. Dùng máy đánh trứng đánh đều tay theo một chiều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu có độ sánh sệt, không còn lợn cợn hay có dấu hiệu tách béo.
• Bước 2: Đánh xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ( 2°C - 7°C) trong vòng 3 tiếng.

Cách làm milk foam mịn, bông kết hợp với trà sữa thơm béo

Lưu ý: Không đánh quá lâu để tránh tách nước, đảm bảo dụng cụ sạch khô không dính dầu và nên sử dụng milk foam trong ngày để giữ độ béo mịn, tươi ngon.

2.2. Cách làm trà sữa socola bạc hà

Trà sữa socola bạc hà là sự kết hợp hài hòa giữa vị socola đậm đà và hương bạc hà the mát, mang đến cảm giác vừa ngọt béo vừa sảng khoái khi thưởng thức, tạo nên một trải nghiệm mới lạ và đầy cuốn hút cho người dùng.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola bạc hà

Nguyên liệu làm cốt trà sữa tương tự mục 1.1, đồng thời thêm 15ml syrup bạc hà ICEHOT (peppermint syrup) để tạo hương thơm the mát đặc trưng.

Nguyên liệu làm trà sữa socola bạc hà

2- Cách thực hiện

• Bước 1: Cách làm cốt trà sữa tương tự như cách làm cốt trà sữa truyền thống ở mục 1.2.
• Bước 2: Ở bước pha bột socola khi hỗn hợp còn nóng, bạn thêm 15ml siro bạc hà.
• Bước 3: Sau đó cho đường, sữa đặc và kem béo vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, giúp hương bạc hà the mát lan tỏa và cân bằng vị socola đậm đà.

Hướng dẫn cách làm trà sữa socola bạc hà chuẩn vị

2.3. Cách làm trà sữa socola chuối

Trà sữa socola chuối là sự kết hợp thơm ngon giữa vị socola đậm đà và hương chuối chín ngọt tự nhiên, tạo nên tổng thể béo mịn và dễ uống. Hương chuối giúp cân bằng vị ngọt của socola, mang đến cảm giác mới lạ nhưng vẫn hài hòa, rất được yêu thích trong các menu hiện đại.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola chuối

Nguyên liệu làm cốt trà sữa tương tự mục 1.1, đồng thời thêm 1 - 2 quả chuối chín nghiền mịn ( 20 - 30ml siro chuối) và 20ml sữa tươi, để tạo hương thơm ngọt tự nhiên và vị béo mịn đặc trưng cho trà sữa.

Nguyên liệu làm trà sữa socola chuối

2- Cách thực hiện

• Bước 1: Cách làm cốt trà sữa tương tự như mục 1.2.
• Bước 2: Chuối chín bóc vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào tô. Dùng nĩa nghiền nhuyễn đến khi mịn và không còn lợn cợn. Nếu muốn hỗn hợp mượt hơn, có thể xay chuối cùng 20ml sữa tươi trước khi pha vào trà sữa.

Nghiền chuối cho thật nhuyễn để chuối dậy vị thơm

Lưu ý: Nên chọn chuối chín vừa để có độ ngọt tự nhiên và mùi thơm rõ, tránh chuối quá chín dễ làm trà sữa bị chua. Khi pha, nên cho chuối vào lúc trà sữa còn ấm nhẹ để hòa quyện tốt hơn nhưng không quá nóng để tránh làm biến đổi hương vị.

Trà sữa socola chuối thơm vị chuối, đắng nhẹ của socola và béo thơm vị trà sữa

2.4. Cách làm trà sữa socola kem trứng

Trà sữa socola kem trứng là sự kết hợp độc đáo giữa vị socola đậm đà và lớp kem trứng béo mịn hòa quyện cùng trà sữa tạo nên vị ngọt béo nhiều tầng, vừa lạ miệng vừa cuốn hút.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola kem trứng

Nguyên liệu cốt trà sữa tương tự mục 1.1.

Nguyên liệu làm kem trứng:

• 1 quả trứng gà
• 200g Kem Béo Thực Vật ICEHOT
• 10g đường
• 150ml sữa tươi không đường
• 1ml vani
• 1g muối
• 5ml bia

Nguyên liệu làm trà sữa socola kem trứng

2- Cách thực hiện

Cách làm cốt trà sữa, tương tự như cách làm cốt trà sữa truyền thống mục 1.2.

Cách làm kem trứng:

• Bước 1: Tách 1 lòng đỏ trứng vào tô, thêm đường rồi đánh đến khi hỗn hợp chuyển vàng nhạt, sánh mịn và bông nhẹ. Có thể thêm chút vani, muối hoặc vài giọt bia để giảm mùi tanh.
• Bước 2: Làm lạnh kem và dụng cụ 15 - 20 phút, sau đó đánh Kem Béo Thực Vật ICEHOT đến khi bông mềm, có độ đứng nhẹ nhưng vẫn mịn (không đánh quá tay để tránh tách nước).
• Bước 3: Trộn nhẹ phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ theo một chiều từ dưới lên, thêm sữa tươi lạnh từ từ để điều chỉnh độ sánh vừa phải.
• Bước 4: Cho kem trứng vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 30 - 60 phút trước khi sử dụng để kem ổn định và mịn hơn.

Hướng dẫn làm trà sữa socola kem trứng ngọt béo

Lưu ý: Sử dụng trứng tươi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh mùi tanh hoặc nhiễm khuẩn. Không đánh kem quá tay và nên dùng kem trứng trong ngày để giữ độ bông mịn, béo thơm ngon nhất.

Trà sữa socola kem trứng béo ngậy, đậm vị

2.5. Cách làm trà sữa socola trân châu đường đen

Trà sữa socola trân châu đường đen là phiên bản kết hợp giữa vị socola đậm đà và lớp trân châu áo đường đen thơm ngọt, tạo nên hương vị ngọt béo nhiều tầng đầy cuốn hút.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola trân châu đường đen

Nguyên liệu cốt trà sữa tương tự mục 1.1.

Nguyên liệu làm trân châu đường đen:

• 100g bột năng
• 10g bột cacao
• 150g đường đen
• 1l nước lọc

Nguyên liệu làm trà sữa socola đường đen

2- Cách thực hiện

Cách làm cốt trà sữa tương tự như cách làm cốt trà sữa truyền thống mục 1.2.

Cách nấu trân châu mua sẵn:

• Bước 1: Đun sôi khoảng 3 lít nước, cho trân châu vào luộc 15 phút, khuấy nhẹ để không dính.
• Bước 2: Tắt bếp, đậy nắp ủ 20 phút. Sau đó vớt ra xả dưới vòi nước lạnh 2 - 3 lần cho sạch nhớt và săn hạt.
• Bước 3: Trộn trân châu với đường đen (và một chút nước luộc), đun lửa nhỏ 5 - 10 phút cho thấm vị và tạo độ bóng.

Cách tự làm trân châu:

• Bước 1: Đun nước, đường đen và 15g bột năng đến khi sệt, sau đó trộn với phần bột năng và cacao còn lại, nhào thành khối dẻo mịn.
• Bước 2: Chia bột, vo thành viên nhỏ và áo nhẹ bột năng để chống dính.
• Bước 3: Luộc trân châu 25 - 30 phút, ủ thêm 20 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để tạo độ dai giòn.
• Bước 4: Đun 150g đường đen với 150ml nước đến khi tan và hơi sánh, để nguội 5 phút rồi cho trân châu vào đảo nhẹ để áo đều lớp sốt bóng đẹp.

Hướng dẫn cách nấu trân châu đường đen ngon, dẻo

Lưu ý: Cho trân châu vào khi nước sôi mạnh để tránh bị sượng và khuấy nhẹ trong quá trình luộc để không dính đáy nồi. Nên sử dụng trân châu trong ngày để giữ độ dai mềm và hương vị ngon nhất.

Tham khảo thêm cách làm trân châu đường đen dẻo ngon chi tiết tại bài viết Cách làm trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, chuẩn vị tại nhà.

2.6. Cách làm trà sữa socola nutella

Trà sữa socola Nutella là phiên bản nâng cấp với hương vị hạt phỉ đặc trưng, béo ngậy và thơm nồng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa cốt trà sữa socola đậm đà và Nutella tạo nên vị ngọt béo nhiều tầng, mềm mịn và cực kỳ cuốn hút.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola socola nutella

Nguyên liệu cốt trà sữa tương tự mục 1.1, đồng thời thêm 30 - 50g Nutella (hoặc 20 - 30ml sốt Nutella) để tạo hương vị hạt phỉ béo thơm đặc trưng.

Nguyên liệu làm trà sữa socola nutella

2- Cách thực hiện

• Bước 1: Cách làm cốt trà sữa tương tự như mục 1.2.
• Bước 2:Khi hỗn hợp trà sữa còn nóng, cho Nutella vào và khuấy đều đến khi tan hoàn toàn để hòa quyện cùng socola. Sau đó thêm đá khi thưởng thức hoặc làm nguội trước khi bảo quản.

Trà sữa socola nutella với hương vị hạt phỉ đặc trưng

2.7. Cách làm trà sữa socola kem tươi

Trà sữa socola kem tươi mang phong cách hiện đại giống các món Frappuccino cao cấp, với vị socola đậm đà hòa quyện cùng lớp kem tươi béo mịn mang đến trải nghiệm nhiều tầng hương vị vô cùng cuốn hút.

1- Nguyên liệu làm trà sữa socola kem tươi

Nguyên liệu cốt trà sữa tương tự mục 1.1.

Nguyên liệu làm kem tươi:

• 240ml sữa tươi
• 8g bột ngô
• 5ml vani
• 5g gelatin  
• 30g đường

Nguyên liệu làm trà sữa socola kem tươi

2- Cách thực hiện

Cách làm cốt trà sữa tương tự mục 1.2.

Cách làm kem tươi:

• Bước 1: Hòa tan 8g bột ngô với 60ml sữa tươi. Ngâm 5g gelatin với 180ml sữa còn lại khoảng 15 phút cho nở, sau đó trộn hai phần lại với nhau.
• Bước 2: Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi gelatin tan và hỗn hợp hơi sánh thì tắt bếp, để nguội.
• Bước 3: Thêm 30g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông mịn và có độ đứng nhẹ.
• Bước 4: Cho vào hộp kín, làm lạnh ở 4 - 6°C đến khi kem ổn định. Khi dùng, rót trà sữa socola vào ly đá, phủ kem tươi, thêm sốt socola và rắc vụn bánh quy.

Nấu sữa với bột ngô và gelatin trên lửa nhỏ

Đổ vào tô và bảo quản kem trong ngăn đông tủ lạnh

Bạn có thể kết hợp thêm các topping như thạch socola, pudding trứng, thạch phô mai, hạt nổ (popping boba) hoặc kem cheese. Ngoài ra, sốt socola, caramel, vụn bánh quy hay marshmallow mini cũng giúp ly trà sữa socola thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn. Nếu bạn yêu thích những gam màu rực rỡ, hãy tìm hiểu thêm cách làm trà sữa thái xanh để đa dạng hơn các dòng thức uống trong thực đơn.

Ngoài kem tươi, trân châu đường đen bạn có thể kết hợp được với nhiều loại topping khác nhau

3. Mẹo chọn bột socola chất lượng giúp ly trà sữa socola chuẩn vị

Bột socola sẽ quyết định hương vị và màu sắc trà sữa, vì vậy bạn nên chọn loại phù hợp với nhu cầu (tiện lợi pha nhanh hay đậm vị nguyên bản) để đảm bảo chất lượng mong muốn.

1- Phân biệt các loại bột

• Bột socola uống liền (3-in-1): Thường là loại bột đã được pha sẵn đường và bột kem béo, giúp tiết kiệm thời gian và công đoạn pha chế. Loại bột uống liền thường tan nhanh, dễ sử dụng, rất phù hợp cho quán cần tối ưu vận hành và hạn chế việc đong đếm nhiều nguyên liệu phụ.
• Bột cacao nguyên chất: Bột cacao nguyên chất có vị đắng đậm đặc trưng, hương thơm tự nhiên và không chứa đường. Khi sử dụng, bạn cần chủ động cân chỉnh thêm sữa đặc, đường và bột kem béo để tạo độ ngọt béo hài hòa, giúp ly trà sữa đạt được hương vị cân bằng như mong muốn.
• Bột sữa vị socola: Là dạng bột pha sẵn có hương socola đặc trưng, thường được sử dụng để tăng độ béo và làm dậy mùi thơm cho thức uống, đồng thời vẫn giữ được vị trà hài hòa, không lấn át.

2- Tiêu chí chọn bột chất lượng

• Bột socola chất lượng thường có màu nâu sáng, nâu đỏ nhạt hoặc nâu đỏ đậm đồng đều, nhìn tự nhiên và bắt mắt, nên tránh những loại có màu tái, xỉn hoặc xuất hiện đốm trắng.
• Ưu tiên bột có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của cacao, hương dịu và dễ chịu, nên tránh chọn loại có mùi hắc của hương liệu hóa học hoặc mùi ẩm mốc.
• Bột chất lượng cao cần hòa tan tốt trong nước nóng, tạo hỗn hợp mịn và đồng nhất, không vón cục hay để lại quá nhiều cặn dưới đáy ly, giúp trà sữa đạt độ sánh mượt và thẩm mỹ cao. Đừng quên tham khảo bài viết cách làm trà sữa truyền thống để có thêm nền tảng vững chắc khi pha chế các dòng trà sữa khác.

3- Mẹo quan sát độ mịn

• Lấy một nhúm bột nhỏ giữa hai đầu ngón tay cái và ngón trỏ, xoa nhẹ để cảm nhận độ mịn, nếu bột chất lượng sẽ tơi mịn, không sạn và không vón cục.
• Xoa nhẹ để cảm nhận độ mịn của bột, kiểm tra xem có hạt lợn cợn hay sạn nhỏ không. Bột chất lượng cao sẽ cho cảm giác mịn như nhung, tơi đều và không thô ráp khi chạm tay.

Mẹo chọn bột socola chất lượng để ly trà sữa chuẩn vị

Qua bài viết trên, Rich’s đã gợi ý cho bạn 7+ cách làm trà sữa socola từ truyền thống đến các phiên bản biến tấu hiện đại, giúp bạn dễ dàng lựa chọn công thức phù hợp với nhu cầu kinh doanh hoặc thưởng thức tại nhà. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn tự tin pha chế nên những ly trà sữa socola thơm ngon, chuẩn vị.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn  
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com  
• Fanpage ICEHOT Vietnam: https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam