7+ cách làm trà xoài ngon, đơn giản, giải nhiệt mùa hè

Trà xoài là thức uống giải nhiệt được yêu thích mỗi khi hè đến nhờ hương vị thơm ngọt, chua dịu đầy tươi mát. Trong bài viết dưới đây, Rich‘s sẽ hướng dẫn bạn 7+ cách làm trà xoài với những nguyên liệu tươi ngon, dễ tìm và công thức đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu.

Tóm tắt bài viết:

• Ngoài trà xoài tươi nguyên bản, hiện nay trà xoài còn được mix với nhiều hương vị khác nhau như chanh dây, xí muội, kem cheese,...tạo nên những hương vị mới lạ và hấp dẫn.
• Với những nguyên liệu quen thuộc như xoài chín, trà (trà đen hoặc trà xanh), đường và một số topping tùy chọn, cùng thời gian thực hiện khoảng 15 - 20 phút, bạn có thể pha được khoảng 1 - 1,5 lít trà xoài, tương đương 3 - 4 ly (350ml/ly).

1. Cách làm trà xoài vị nguyên bản

Trà xoài vị nguyên bản là công thức được nhiều người tìm kiếm nhờ hương vị thanh mát, ngọt dịu và dễ thực hiện tại nhà. Với cách làm trà xoài đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thời gian thực hiện khoảng 20 - 30 phút, bạn sẽ có ngay 3 - 4 ly trà xoài (350ml/ly) thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

1.1. Cách làm trà xoài tươi

1- Nguyên liệu làm trà xoài tươi

Dụng cụ: Bình ủ trà hoặc ly chịu nhiệt, rây lọc trà, bình lắc (shaker) hoặc ly lớn để khuấy, dao, thớt, muỗng đong.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài tươi

Lưu ý: Nên chọn xoài chín vàng tự nhiên, thịt xoài mềm vừa phải, không quá nhũn và có mùi thơm đặc trưng. Ưu tiên chọn xoài có vỏ căng bóng, không thâm đen hay dập nát để đảm bảo hương vị và màu sắc ly trà đẹp mắt.

• Xoài keo chín: Thịt giòn nhẹ, vị ngọt thanh, ít xơ, giúp trà có vị tươi mát và không quá gắt ngọt.
• Xoài tứ quý chín: Thịt dày, màu vàng đẹp, vị ngọt đậm và thơm hơn, phù hợp nếu bạn thích trà xoài đậm vị trái cây.

2- Cách thực hiện

Bước 1: Ủ trà

• Cho 3g trà đen vào bình, rót 150ml nước sôi vào và ủ trong 15 - 20 phút, sau đó lọc bỏ bã trà, giữ lại phần nước cốt.
• Tiếp theo, để trà nguội tự nhiên hoặc làm mát nhanh trước khi pha cùng các nguyên liệu khác để giữ vị thanh, hạn chế chát và giúp ly trà xoài có màu trong đẹp mắt.

Pha và ủ trà trong vòng 20 phút

Lưu ý:

• Dùng nước ủ trà khoảng 90 - 95°C, tránh nước sôi 100°C quá lâu vì dễ làm trà bị chát.
• Không ủ quá 20 phút để tránh trà đắng và sậm màu.
• Đậy nắp khi ủ để giữ hương thơm và hạn chế bay hơi tinh chất trà.

Bước 2: Pha trà với đường và nước cốt chanh

• Cho 10g đường và 5ml nước cốt chanh vào phần trà đã nguội, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Sau đó thêm đá viên và lắc đều trong bình lắc (shaker) khoảng 10 - 15 giây để các nguyên liệu hòa quyện và làm lạnh nhanh.

Pha trà với đường và nước cốt chanh khuấy đều cho tan hoàn toàn

Lưu ý:

• Nếu sử dụng hồng trà, bạn nên tăng lượng đường thêm khoảng 10% vì hồng trà có vị đậm và chát nhẹ hơn trà lài, cần cân bằng vị tốt hơn.
• Nên sử dụng nước đường nấu sẵn theo đúng tỷ lệ chuẩn để đảm bảo độ ngọt ổn định. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết về tỷ lệ pha nước đường trong pha chế để áp dụng đúng công thức và tối ưu hương vị.

Bước 3: Sơ chế xoài

• Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu (hình vuông nhỏ khoảng 0,5 - 1cm) để dễ dầm nhẹ và giúp khi uống có cảm giác trái cây rõ ràng.
• Nên giữ lại một vài miếng vuông lớn hơn để trang trí trên mặt ly, giúp thành phẩm hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn.

Xoài rửa sạch và cắt thành hình hạt lựu

Lưu ý: Khi dầm xoài, có thể thêm một chút xíu muối (khoảng 0,5g) để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và giúp hương xoài đậm, sâu hơn mà không bị gắt.

Bước 4: Pha chế và trang trí

• Cho xoài cắt vào ly, dầm nhẹ để xoài tiết nước nhưng vẫn giữ miếng.
• Thêm khoảng 120g đá viên, rót cốt trà đã pha vào và khuấy nhẹ.
• Trang trí bằng xoài tươi cắt vuông; có thể thêm thạch xoài, thạch dừa hoặc nha đam để tăng hương vị.

Dầm xoài cho cốt trà và đá vào ly

Thành phẩm: Ly trà xoài vàng cam tươi mát, vị ngọt thanh hài hòa cùng xoài chín thơm lừng, trang trí bắt mắt và hấp dẫn.

Trang trí thêm xoài tươi cắt vuông để tăng độ hấp dẫn

Lưu ý:

• Nên dùng ly thủy tinh trong suốt để làm nổi bật màu vàng cam của trà xoài, giúp đồ uống trông hấp dẫn hơn.
• Để tiết kiệm thời gian sơ chế và đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

1.1.1. Cách làm trà xoài tươi với trà lài/hồng trà

Các bước pha trà, sơ chế xoài, trang trí thực hiện tương tự các bước đã hướng dẫn ở mục 1.1. Cách làm chỉ khác ở bước 1 làm cốt trà, thay vì trà đen bạn có thể dùng trà lài hoặc hồng trà và cách thực hiện như sau:

• Đối với trà lài: Ủ ở nhiệt độ 80 - 85°C trong 15 - 20 phút để giữ được hương thơm thanh nhẹ, tránh làm mất mùi hoa đặc trưng. Sau khi ủ xong, lọc bỏ bã trà và để nguội trước khi tiến hành các bước pha chế tiếp theo.
• Đối với hồng trà: Ủ ở khoảng 90°C trong 15 - 20 phút, hồng trà cần nhiệt độ cao hơn trà lài để chiết xuất hết vị đậm đà và màu sắc đặc trưng. Sau khi ủ xong, lọc bỏ bã trà và để nguội trước khi tiến hành các bước pha chế tiếp theo.

Cách làm trà xoài tươi bằng trà lài hoặc hồng trà

Lưu ý:

• Không dùng nước quá sôi với trà lài vì dễ làm trà bị chát và át mùi hương.
• Nếu dùng hồng trà, bạn nên tăng lượng đường thêm khoảng 10% để cân bằng vị đậm và chát nhẹ của trà.

1.1.2. Cách làm trà xoài tươi với trà túi lọc

Các bước pha trà, sơ chế xoài, trang trí thực hiện tương tự các bước đã hướng dẫn ở mục 1.1. Cách làm chỉ khác ở bước 1 làm cốt trà, thay vì trà đen bạn có thể dùng trà túi lọc và cách thực hiện như sau:

• Cho 1 túi trà (khoảng 2g) vào 150ml nước nóng và ủ trong 3 - 5 phút.
• Sau đó nhấc túi trà ra nhẹ nhàng, không bóp ép và để trà nguội tự nhiên trước khi tiến hành các bước pha chế tiếp theo để đảm bảo nước trà trong và không bị chát.

Cách làm trà xoài tươi với trà túi lọc

Lưu ý:

• Không ép hoặc vắt mạnh túi lọc trà vì dễ làm nước trà đục và tiết vị chát từ bã trà.
• Vì trà túi lọc thường nhẹ hương hơn trà lá, có thể thêm 10 - 15ml mứt xoài (puree xoài) để tăng vị trái cây và giúp ly trà xoài đậm hương hơn.

1.2. Cách làm trà xoài ngâm

Bên cạnh trà xoài tươi, trà xoài ngâm là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, dễ bảo quản và tiện lợi khi pha chế số lượng lớn. Với nguyên liệu đơn giản và thời gian thực hiện khoảng 30 - 40 phút và 12 - 24 giờ để xoài thấm vị, bạn sẽ có ngay 1 - 1.2l trà xoài ngâm khoảng 4 - 6 ly (350ml/ly) thơm ngon, thanh mát.

1- Nguyên liệu làm trà xoài ngâm

Dụng cụ: Hũ thủy tinh có nắp đậy kín (để ngâm xoài), bình ủ trà hoặc ly chịu nhiệt, rây lọc trà, bình lắc (shaker), dao, thớt, muỗng đong và ly thủy tinh.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài ngâm

2- Cách thực hiện

Bước 1, 2: Ủ trà và pha trà thực hiện tương tự với cách truyền thống (mục 1.1)

Bước 3: Sơ chế xoài

• Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành khối vuông đều tay khoảng 1cm để khi ngâm giữ được độ giòn và không bị nát.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái xoài thành hạt lựu khoảng 1cm

Lưu ý: Không nên cắt quá nhỏ vì xoài sẽ mềm nhanh trong quá trình ngâm đường, làm ảnh hưởng đến kết cấu và thẩm mỹ khi pha chế.

Bước 4: Ngâm xoài

• Cho xoài đã cắt vào hũ thủy tinh sạch, ngâm theo tỷ lệ 500g xoài : 300g đường, xếp xen kẽ 1 lớp xoài - 1 lớp đường để đường phủ đều.
• Thêm 5ml nước cốt chanh (½ trái chanh), trộn nhẹ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 - 60 phút cho đường tan hoàn toàn. Sau đó dùng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 - 24 giờ để xoài thấm vị và tiết nước.

Cho một lớp đường một lớp xoài trộn nhẹ xoài

Để ở nhiệt độ phòng cho đường tan và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Lưu ý:

• Hũ thủy tinh phải sạch và khô hoàn toàn trước khi ngâm để tránh xoài nổi bọt hoặc nhanh hỏng.
• Xếp xoài và đường xen kẽ để đường phủ đều, giúp xoài thấm vị đồng đều.
• Chờ đường tan hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh để tránh kết tinh.
• Hạn chế mở nắp nhiều lần trong thời gian ngâm để tránh nhiễm khuẩn.
• Sau khi ngâm, nên dùng trong 5 - 7 ngày và luôn bảo quản lạnh.
• Khi cần pha chế số lượng lớn, có thể dùng xoài ngâm lon; nên chọn loại miếng dày, màu vàng tự nhiên và vị ngọt thanh.

Bước 5: Pha chế và trang trí

• Chuẩn bị một ly chứa 120g đá viên, rót phần nước trà đã pha vào ly, sau đó thêm khoảng 20 - 30ml nước ngâm xoài (tùy khẩu vị) và khuấy nhẹ cho hòa quyện.
• Cuối cùng, cho thêm khoảng 60 - 70g xoài ngâm lên trên bề mặt, có thể bổ sung thêm ít thạch xoài hoặc lá bạc hà để ly trà thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Thành phẩm: Ly trà xoài ngâm có màu vàng cam tươi sáng, vị ngọt thanh xen lẫn chút chua nhẹ, phần xoài ngâm phía trên tạo cảm giác đầy đặn và đậm vị khi thưởng thức.

Trà xoài ngâm có vị ngọt thanh, chua nhẹ giúp người dùng giải khát hiệu quả

Lưu ý: Để đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

2. Cách làm trà xoài mix vị hiện đại, hot trend

Hiện nay, trà xoài còn được mix thêm các nguyên liệu tươi ngon, độc đáo như chanh dây, xí muội, muối ớt, kem cheese,… tạo nên những phiên bản vừa chua ngọt hài hòa, vừa béo mặn mới lạ, bắt vị và cực kỳ phù hợp với xu hướng đồ uống sáng tạo “hot trend” trên thị trường.

2.1. Cách làm trà xoài chanh dây

Trà xoài chanh dây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của xoài chín và vị chua thơm đặc trưng của chanh dây, tạo nên tổng thể hương vị tươi mát, dễ uống và rất phù hợp để giải nhiệt ngày nóng.

1- Nguyên liệu làm trà xoài chanh dây

Dụng cụ: Bình ủ trà hoặc ly chịu nhiệt, rây lọc trà, dao, thớt, muỗng đong, bình lắc (shaker), ly thủy tinh.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài chanh dây

2- Cách thực hiện

Bước 1, 2: Ủ trà và pha trà thực hiện tương tự với cách truyền thống (mục 1.1)

Bước 3: Sơ chế xoài và chanh dây

• Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt lấy thịt; cân khoảng 50g xoài xay nhuyễn với 50ml nước sôi để nguội để làm puree nền cho ly trà.
• Chanh dây bổ đôi, nạo lấy phần ruột; có thể lọc qua rây để giảm hạt, giữ lại phần nước cốt thơm để pha cùng trà.

Xoài gọt vỏ, cắt hạt lựu và chừa khoảng 50g xoài để xay chung với nước

Chanh dây nạo và lấy phần nước cốt

Lưu ý:

• Chỉ cho khoảng 50ml nước khi xay để puree không bị loãng.
• Chọn chanh dây chín già (vỏ hơi nhăn, thơm); nếu lọc hạt thì lọc nhẹ để giữ phần thịt quả.
• Có thể thêm một nhúm muối nhỏ (~0,5g) để làm nổi vị ngọt và cân bằng hương vị.

Bước 4: Làm sốt xoài chanh dây

• Cho phần xoài xay nhuyễn vào tô cùng với xoài thái hạt lựu, trộn đều để tạo độ sánh và tăng kết cấu.
• Tiếp theo, cho phần ruột chanh dây, thêm 500g đường và 2,5g muối, khuấy đều và để 3 - 4 tiếng để đường tan hoàn toàn để tạo thành hỗn hợp sốt xoài chanh dây đậm vị, chua ngọt hài hòa.

Trộn xoài thái hạt lựu, chanh dây với đường và muối cho đều

Lưu ý:

• Bảo quản sốt xoài chanh dây trong ngăn mát tối đa 7 ngày, ngon nhất trong 3 - 4 ngày đầu.
• Khuấy tan đường hoàn toàn, để hỗn hợp nghỉ 20 - 30 phút cho thấm vị rồi mới dùng pha chế.

Bước 5: Pha chế và trang trí

• Cho 150ml cốt trà và 100ml cốt xoài chanh dây vào bình lắc cùng đá viên, lắc mạnh khoảng 10 - 15 giây để hỗn hợp hòa quyện và tạo độ lạnh sâu, sau đó rót ra ly.
• Trang trí thêm vài miếng xoài tươi cắt hạt lựu, một ít ruột chanh dây lên bề mặt để tăng màu sắc bắt mắt và giúp ly trà thêm phần hấp dẫn.

Cho trà và nước cốt xoài chanh dây vào bình và lắc mạnh để hỗn hợp hòa quyện

Lưu ý:

• Nếu không có shaker, cho nguyên liệu vào ly lớn rồi khuấy đều 15 - 20 giây.
• Để đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách làm kem cheese bằng sữa tươi để tạo ra lớp phủ mặn ngọt hòa quyện cho thức uống

Thành phẩm: Ly trà xoài chanh dây có màu vàng cam tươi sáng, hương thơm đặc trưng của xoài chín hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh dây, vị ngọt dịu cân bằng, mát lạnh và cực kỳ bắt vị khi thưởng thức.

Ly trà xoài chanh dây thơm, chua có vị chua nhẹ dễ uống

2.2. Cách làm trà xoài xanh xí muội

Trà xoài xanh xí muội là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua giòn của xoài xanh và vị mặn ngọt đặc trưng của xí muội, tạo nên tổng thể cân bằng, đậm đà và dễ thưởng thức.

1- Nguyên liệu làm trà xoài xanh xí muội

Dụng cụ: Bình ủ trà hoặc ly chịu nhiệt, rây lọc trà, dao, thớt, muỗng đong, bình lắc (hoặc ly lớn để khuấy), ly thủy tinh.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài xanh xí muội

Lưu ý: Nên chọn xoài xanh già (xoài keo, xoài cát xanh) để giữ độ giòn và vị chua nhẹ. Tránh xoài quá non hoặc đã chín vì dễ làm vị bị gắt hoặc nhạt.

2- Cách thực hiện

Bước 1, 2: Ủ trà và pha trà thực hiện tương tự với cách truyền thống (mục 1.1)

Bước 3: Sơ chế và ép xoài xanh

• Xoài gọt vỏ, cắt nhỏ rồi ép lấy nước cốt xoài. Nên ép vừa đủ dùng trong ngày để giữ màu và hương vị tươi.

Sơ chế và ép xoài xanh để lấy nước cốt

Lưu ý: Nên ép vừa đủ dùng trong ngày để tránh nước xoài bị thâm màu hoặc giảm độ tươi khi bảo quản lâu.

Bước 4: Pha nước ép xoài

• Xí muội cắt thành các lát mỏng để dễ hòa vị khi pha.
• Cho 30ml nước đường, 1g muối phô mai và vài lát xí muội vào phần nước ép xoài xanh, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hỗn hợp có vị chua - mặn - ngọt cân bằng.

Cắt xí muội thành những lát mỏng và nhỏ

Pha đường, xí muội và muối ô mai vào nước cốt xoài '

Lưu ý:

• Nên nếm thử và điều chỉnh lượng nước đường hoặc xí muội theo độ chua của xoài để giữ vị cân bằng. Không nên cho quá nhiều xí muội vì dễ lấn át hương xoài và trà.
• Nếu muốn tăng độ đậm vị, hãy dằm nhẹ 1 quả xí muội với chút nước ấm lấy cốt, lọc bỏ xác rồi cho vào hỗn hợp thay vì thêm nhiều quả.

Bước 5: Pha chế và trang trí

• Cho 150ml cốt trà, hỗn hợp xoài xí muội và 120g đá vào bình lắc, lắc khoảng 10 - 15 giây rồi rót ra ly.
• Trang trí thêm vài sợi xoài xanh tươi, 1 lát xí muội mỏng hoặc rắc nhẹ một ít muối ô mai lên bề mặt để tạo điểm nhấn.

Cho trà, nước cốt xoài, đá viên và lắc cho đều, bạn có thể trang trí thêm vài lát xoài để nhìn hấp dẫn

Lưu ý:

• Nếu không có bình lắc, bạn có thể cho nguyên liệu trực tiếp vào ly lớn, thêm đá rồi khuấy đều theo một chiều trong 15 - 20 giây để hỗn hợp hòa quyện
• Để đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

Thành phẩm: Ly trà xoài xanh xí muội có màu vàng xanh tự nhiên, vị chua thanh của xoài, hòa cùng hương trà và hậu vị mặn ngọt của xí muội, tạo cảm giác tươi mát và dễ uống.

2.3. Cách làm trà xoài xanh muối ớt

Trà xoài xanh muối ớt là sự kết hợp độc đáo giữa vị chua thanh của xoài xanh, vị mặn cay nhẹ của muối ớt và nền trà thơm dịu, tạo nên tổng thể hương vị rõ ràng, cân bằng và kích thích vị giác.

1- Nguyên liệu làm trà xoài xanh muối ớt

Dụng cụ: Bình ủ trà hoặc ly chịu nhiệt, rây lọc trà, dao, thớt, muỗng đong, bình lắc (hoặc ly lớn để khuấy), ly thủy tinh, rây lọc.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài xanh muối ớt

2- Cách thực hiện

Bước 1, 2: Ủ trà và pha trà thực hiện tương tự với cách truyền thống (mục 1.1)

Bước 3: Sơ chế và xay xoài xanh

• Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu khoảng 2cm để dễ xay và giữ được độ tươi.
• Cho 100g xoài xanh và 100ml cốt trà vào máy xay, xay nhuyễn rồi thêm 0,5g muối, xay tiếp đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ xơ xoài, giúp phần nước xoài mịn và dễ uống hơn.

Xoài xanh gọt vỏ, cắt hạt lựu

Khi xoài nhuyễn bạn thêm một xíu muối để xoài thêm đậm đà

Lưu ý: Ấn nhẹ khi rây để lấy tối đa nước cốt, tránh chà mạnh làm hỗn hợp bị đục. Chỉ dùng một lượng muối nhỏ để làm nổi vị chua của xoài.

Bước 4: Pha hỗn hợp xoài

• Cho phần xoài đã rây vào bình lắc, thêm 30ml nước đường và 50g đá, lắc 10 - 15 giây đến khi lạnh và hòa quyện.
• Sau đó cho thêm 1g muối xí muội, khuấy nhẹ hoặc lắc thêm vài giây.

Cho xoài xay vào bình thêm đá và muối lắc đều để hỗn hợp hòa quyện

Lưu ý: Nếu không có bình lắc, có thể cho vào ly lớn và khuấy mạnh theo một chiều.

Bước 5: Pha chế và trang trí

• Rót hỗn hợp xoài vào ly, thêm 150ml cốt trà, khuấy nhẹ rồi bổ sung đá nếu cần.
• Trang trí bằng xoài xanh cắt mỏng hoặc rắc nhẹ muối ớt để tăng hương vị.

Lưu ý: Để đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

Thành phẩm: Ly trà xoài xanh muối ớt có màu vàng xanh tươi, vị chua thanh của xoài hòa cùng chút mặn cay nhẹ, cân bằng với hương trà, tạo cảm giác tươi mát và lạ miệng.

Rót trà ra ly và trang trí thêm vài miếng xoài cắt mỏng và một ít muối để tăng phần hấp dẫn

2.4. Cách làm trà xoài kem cheese

Trà xoài kem cheese là sự kết hợp hài hòa giữa vị trà xoài thanh mát kết hợp lớp kem mặn béo giúp cân bằng tổng thể, phù hợp với xu hướng đồ uống hiện đại và dễ dàng đưa vào menu kinh doanh.

1- Nguyên liệu làm trà xoài kem cheese

Dụng cụ: Bình ủ trà hoặc ly chịu nhiệt, rây lọc trà, máy xay sinh tố, bình lắc (shaker), tô và máy đánh kem (hoặc phới lồng), dao, thớt, muỗng đong và ly thủy tinh cao.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài kem cheese

2- Cách thực hiện

Bước 1, 2, 3: Ủ trà, pha trà và sơ chế xoài thực hiện tương tự với cách truyền thống (mục 1.1)

Bước 4: Làm kem cheese (cheese foam)

• Cho 2 miếng phô mai Con Bò Cười vào tô cùng 50ml sữa tươi không đường tán nhuyễn phô mai.
• Thêm 80ml Kem Béo Thực Vật ICEHOT, 50ml Kem Pha Chế Đa Dụng ICEHOT, 50g đường (hoặc 100g sữa đặc) và 1g muối, dùng máy đánh hỗn hợp trong 3 - 5 phút đến khi kem bông nhẹ, mịn, sánh và tạo chóp mềm (không chảy, không tách nước).
• Sau khi đánh xong, cho kem vào ngăn mát tủ lạnh (2 - 5°C) khoảng 10 - 15 phút để ổn định kết cấu trước khi dùng phủ lên trà xoài.

Cho phô mai, kem béo, sữa tươi và đường đánh cho đến khi kem bông nhẹ

Lưu ý:

• Nên tán nhuyễn phô mai với sữa tươi bằng tay trước khi dùng máy để tránh vón cục và giúp kem mịn hơn.
• Các nguyên liệu nên để lạnh (2 - 5°C) và chỉ đánh đến chóp mềm, không đánh quá lâu để tránh tách béo.
• Nếu kem quá đặc có thể thêm 1 - 2 thìa sữa tươi đánh nhẹ lại, nếu quá lỏng nên để lạnh thêm vài phút trước khi sử dụng.

Bước 5: Pha chế và trang trí

• Cho 120g đá viên vào ly, rót 150ml cốt trà xoài đã pha vào và khuấy nhẹ. Sau đó phủ lên trên một lớp kem cheese dày khoảng 1 - 1,5cm.
• Trang trí thêm vài miếng xoài tươi cắt hạt lựu hoặc rắc nhẹ một ít bột trà hoặc muối mịn lên lớp kem để tạo điểm nhấn.

Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian sơ chế và đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

Thành phẩm: Ly trà xoài kem cheese có màu vàng tươi tự nhiên, phía trên phủ lớp kem cheese trắng mịn, béo nhẹ hòa quyện cùng vị trà xoài thanh mát bên dưới, tạo nên tổng thể hài hòa, nhiều tầng hương vị.

Trà xoài thành mát kết hợp cùng kem cheese béo ngậy

2.5. Cách làm trà xoài atiso

Trà xoài atiso là sự kết hợp giữa vị chua ngọt thanh mát của xoài và hương thơm dịu nhẹ đặc trưng của atiso, tạo nên thức uống thanh mát, hài hòa và giải khát hiệu quả trong những ngày hè nóng bức.

1- Nguyên liệu làm trà xoài atiso

Dụng cụ: Ly thủy tinh, muỗng khuấy, ca đong định lượng.

Nguyên liệu và dụng cụ làm trà xoài atiso

2- Cách thực hiện

Bước 1, 2: Ủ trà và pha trà thực hiện tương tự với cách truyền thống (mục 1.1)

Bước 3: Pha chế và trang trí

• Cho 150ml cốt trà vào ly, thêm 10ml nước đường, 25ml mứt xoài, 10ml mứt xoài cô đặc và 1ml nước cốt tắc, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp tục cho 5ml mứt atiso vào, thêm đá viên và khuấy khoảng 10 vòng để đồ uống lạnh đều.
• Có thể thêm topping thạch xoài, trang trí bằng vài lát xoài tươi, một miếng atiso ngâm hoặc lá bạc hà để ly trà thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Cho cốt trà nước đường, mứt xoài cô đặc vào ly

Thêm mứt xoài cô đặc, nước cốt tắc và mứt atiso

Cuối cùng thêm đá, khuấy đều và trang trí thêm hấp dẫn

Lưu ý:

• Nếu sử dụng mứt xoài cô đặc, có thể giảm nước đường để tránh thức uống quá ngọt.
• Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị ổn định, bạn có thể bổ sung một lớp syrup xoài hoặc mứt xoài Rich’s để tăng độ đậm vị, màu sắc đẹp và phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh.

Thành phẩm: Ly trà xoài atiso nổi bật với hương thơm dịu nhẹ của atiso hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của xoài, dễ uống và đặc biệt phù hợp để giải khát trong những ngày nóng.

2.6. Cách làm trà thạch xoài

Thạch xoài có vị chua ngọt dịu, hương xoài thơm nhẹ, độ dai giòn vừa phải, khi dùng cùng đồ uống giúp tăng kết cấu, tạo cảm giác thú vị và làm ly nước thêm đậm vị, bắt mắt hơn.

1- Nguyên liệu làm thạch xoài

Dụng cụ: Nồi nấu, muỗng khuấy, khuôn đổ thạch hoặc khay inox, ca đong, dao cắt thạch.

Nguyên liệu và dụng cụ làm thạch xoài

2- Cách thực hiện

Bước 1: Hòa tan rau câu

• Đun sôi 2 lít nước, trộn đều 12g bột rau câu với 200g đường cát trắng trước.
• Khi nước sôi, tắt bếp và cho từ từ hỗn hợp rau câu đường vào, vừa cho vừa khuấy đều 5 - 10 vòng để tan hoàn toàn, tránh vón cục.

Trộn bột rau câu và đường, sau đó cho từ từ vào nước sôi

Lưu ý:

• Có thể thay 50% nước lọc bằng nước dừa tươi (tỷ lệ 1 lít nước dừa + 1 lít nước lọc) để thạch có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm nhẹ hơn.
• Bắt buộc phải trộn bột rau câu với đường trước khi cho vào nước để hạn chế đóng cục.

Bước 2: Nấu rau câu và đổ khuôn

• Bật bếp lại, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ và vớt bọt để thạch trong hơn, sau đó tắt bếp.
• Cho 210ml nước xoài cô đặc vào, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp ra khuôn, để ở nhiệt độ thường đến khi đông hoàn toàn hoặc bảo quản ngăn mát (2 - 7°C) để thạch đông nhanh ổn định.

Đun lửa nhỏ và cho nước xoài cô đặc khuấy đều và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Lưu ý:

• Không đun lửa quá lớn vì dễ làm trào và ảnh hưởng độ trong của thạch.
• Chỉ cho nước xoài vào sau khi đã tắt bếp để giữ màu sắc tươi và hương vị tự nhiên.

3. 10 lưu ý khi làm trà xoài

Dưới đây là 10 lưu ý quan trọng giúp ly trà xoài thơm ngon, chuẩn vị và ổn định và hình thức bắt mắt:

• Tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi ngâm xoài để hạn chế vi khuẩn, nấm mốc và bảo quản lâu hơn.
• Nếu dùng xoài đóng lon, thêm một chút nước cốt tắc tươi để cân bằng vị ngọt và tạo cảm giác tự nhiên cho trà.
• Không cho xoài vào trà khi còn nóng để tránh làm xoài chín gắt, chua và mất hương thơm. Để trà nguội hoàn toàn rồi pha chế.
• Nên dùng tắc thay chanh vì tắc có vị chua dịu và hương thơm nổi bật, giúp ly trà hài hòa và dễ uống.
• Bảo quản cốt trà tối đa 4 - 6 giờ trong bình giữ nhiệt và đậy kín nắp để giữ hương vị tươi mới.
• Xoài ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5 - 7 ngày, nhưng ngon nhất trong 2 - 3 ngày đầu.
• Có thể phối 70% xoài tươi và 30% xoài đóng lon để giữ hương vị ổn định và tối ưu chi phí khi xoài trái mùa.
• Để có hiệu ứng phân tầng đẹp mắt, rót xoài sánh trước, đặt muỗng úp sát và từ từ rót trà lên trên.
• Khi giao hàng, tách riêng đá hoặc sử dụng túi giữ nhiệt để xoài giòn và trà không bị loãng.
• Nếu lưu trữ số lượng lớn, sử dụng Mứt trái cây vị xoài ICEHOT của Rich’s để đảm bảo hương vị ổn định và bảo quản lâu dài.

Đừng quên tham khảo bài viết 4 cách làm cà phê muối thơm ngon, chuẩn vị Huế - Tin Tức - Rich Plus Vietnam nếu bạn muốn bổ sung thêm các món đồ uống cà phê đang được yêu thích vào menu của mình.

Trà xoài chua ngọt, thanh mát dễ uống giúp bạn giải nhiệt trong mùa hè oi ả

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn 7 cách làm trà xoài từ công thức truyền thống đến các phiên bản mix vị hiện đại, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà hoặc đưa vào menu kinh doanh. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn tự tin sáng tạo nên những ly trà xoài thơm ngon, chuẩn vị và hấp dẫn để giải nhiệt mùa hè.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn  
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com  
• Fanpage ICEHOT Vietnam: https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam