3 cách làm cà phê cốt dừa béo ngậy, nguyên liệu dễ chuẩn bị

Cà phê cốt dừa chinh phục khẩu vị của nhiều bạn trẻ bởi vị cà phê đắng nhẹ kết hợp cùng cốt dừa béo thơm, dễ uống. Chính sự kết hợp độc đáo vừa lạ vừa quen của cà phê và cốt dừa đã tạo nên một thức uống mới mẻ, phù hợp với đa dạng khẩu vị, từ người mới uống cà phê đến những ai yêu thích hương vị cà phê truyền thống. Trong bài viết dưới đây, Rich’s sẽ hướng dẫn cho bạn 3 cách làm cà phê cốt dừa đơn giản với nguyên liệu quen thuộc tại nhà.

Tóm tắt thông tin chính của bài viết:

• Cà phê cốt dừa được biến tấu theo 3 công thức khác nhau từ cà phê cốt dừa truyền thống đến cà phê cốt dừa vị Hải Phòng, cà phê cốt dừa đá xay giúp chinh phục khẩu vị của mọi thực khách.

• Cà phê cốt dừa được làm từ các nguyên liệu dễ tìm như cà phê, đường, sữa, cốt dừa, sữa đặc,...với thời gian thực hiện trung bình khoảng 20 - 30 phút. Công thức cho ra thành phẩm khoảng 2 - 3 ly cà phê cốt dừa với vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện cùng cốt dừa ngọt nhẹ và không quá ngấy.

1. Cách làm cà phê cốt dừa truyền thống không topping

Cà phê cốt dừa truyền thống ghi điểm nhờ việc giữ trọn hương vị nguyên bản mà không cần đến topping cầu kỳ. Cách làm cực kỳ đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp hay dụng cụ chuyên dụng, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Chỉ 30 phút thực hiện, bạn sẽ có ngay 2 - 3 ly cà phê và mỗi ly khoảng 50 - 60ml cốt dừa thơm ngon. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cà phê cốt dừa tại kênh Coffee Tree Official.

1.1. Nguyên liệu làm cà phê cốt dừa truyền thống

Nguyên liệu sử dụng để pha cà phê cốt dừa.

Lưu ý:

• Để hương vị ổn định và hạn chế tách lớp, nên ưu tiên nước cốt dừa Vicofresh khi pha tại nhà hoặc dùng thường xuyên. Với người ở nước ngoài, có thể thay bằng cốt dừa Thái Lan (Wonderfarm), nhưng lưu ý loại này dễ có mùi dầu cọ và nhanh phân lớp sau 2 - 3 ngày.
• Nên ưu tiên cà phê rang xay nguyên chất, rang vừa hoặc rang đậm để hương thơm rõ và vị đắng cân bằng tốt với độ béo của cốt dừa. Bạn có thể dùng espresso hoặc cà phê pha phin đậm để thành phẩm không bị nhạt.
• Nếu không có sẵn nước đường, bạn có thể dùng 15 - 20g đường cát trắng để thay thế.

Dụng cụ: Máy pha cà phê hoặc phin pha cà phê, ca đong (hoặc ly có vạch chia), ly thủy tinh, muỗng/thìa khuấy, máy đánh bọt.

Dụng cụ để pha cà phê cốt dừa.

1.2. Cách làm cà phê cốt dừa truyền thống

Bước 1: Pha hỗn hợp cốt dừa

Cho 40ml cốt dừa, 20ml sữa đặc và 20ml nước đường vào ca, thêm đá viên để làm lạnh rồi khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện đều.

Lưu ý:

• Trước khi pha, bạn nên nếm thử cốt dừa để điều chỉnh lượng phù hợp. Nếu cốt dừa có độ béo cao, bạn chỉ nên sử dụng khoảng 30ml; với cốt dừa thông thường, bạn có thể dùng 40 - 50ml để đảm bảo hương vị cân bằng.
• Nếu bạn thích uống nhẹ và ít ngọt, bạn có thể thêm khoảng 5 - 10ml sữa tươi không đường để điều chỉnh theo khẩu vị.

Bước 2: Pha cà phê

Chuẩn bị 30ml cà phê đậm (1 shot) bằng máy pha hoặc pha phin đều được).

• Nếu pha với máy, chiết xuất cà phê trong khoảng 25 - 30 giây để cà phê có hương thơm rõ và vị đậm cân bằng, sau đó dùng máy đánh bọt để tạo bọt cà phê.
• Nếu pha phin, bạn nên dùng khoảng 10 - 12g cà phê bột và pha với lượng nước ít (30 - 40 ml) để đảm bảo cà phê đủ đậm, không bị nhạt khi kết hợp với cốt dừa.

Lưu ý:

• Khi pha bằng máy, trung bình 1kg cà phê có thể cho ra khoảng 90 ly. Pha phin cần dùng nhiều cà phê hơn để đạt độ đậm tương đương, vì vậy quán kinh doanh nên ưu tiên pha máy để tối ưu chi phí.
• Nên sử dụng nước ở nhiệt độ 90 - 95°C để pha cà phê, giúp tránh làm cháy cà phê và cho hương vị ngon hơn. Nếu không có nhiệt kế hoặc dụng cụ chuyên dụng, bạn nên chờ khoảng 30 - 40 giây sau khi nước sôi rồi mới pha.
• Trường hợp không có dụng cụ tạo bọt, bạn có thể cho cà phê vào chai, đậy kín và lắc vài lần để tạo bọt, sẽ giúp ly cà phê đẹp mắt hơn và hương vị hài hòa hơn.

Bước 3: Pha cà phê nước cốt dừa

• Sau khi pha cà phê, nghiêng nhẹ chai và rót nhanh phần nước cà phê lên trên lớp cốt dừa. Tiếp tục rót lớp bọt cà phê lên trên cùng để tạo hiệu ứng hai tầng màu rõ nét và giúp hương vị hòa quyện tự nhiên. Tránh đổ cà phê trực tiếp hoặc quá mạnh, vì sẽ làm mất các vệt loang đẹp và khó tạo tầng màu như mong muốn.
• Cuối cùng, bạn rắc thêm một ít dừa vụn trắng lên bề mặt để tăng độ thơm và tính thẩm mỹ cho ly cà phê dừa. Bên cạnh cốt dừa, bạn có thể tham khảo cách làm cà phê hạnh nhân nếu yêu thích hương vị bùi béo của các loại hạt.

Hướng dẫn cách pha cà phê cốt dừa thơm ngon, béo ngậy.

Lưu ý: Nếu không có dừa vụn trắng, bạn có thể thay thế bằng dừa sấy, vụn bánh Oreo, dalgona (đường nâu Hàn Quốc) hoặc các loại topping chuyên dụng cho cà phê, tùy theo nguyên liệu sẵn có và khẩu vị.

Thành phẩm: Ly cà phê cốt dừa truyền thống có hai tầng màu rõ nét với cà phê hòa quyện cùng cốt dừa tạo nên hương thơm béo dịu, vị đắng nhẹ của cà phê cân bằng với vị ngọt vừa phải, hậu vị mềm và dễ uống.

Ngoài phiên bản cà phê đá, cà phê cốt dừa nóng cũng rất được ưa chuộng nhờ hương vị cốt dừa béo thơm khi còn ấm, cà phê đậm và tròn vị hơn. Khi pha, bạn chỉ cần làm ấm hỗn hợp cốt dừa khoảng 50 - 60°C, sau đó rót cà phê nóng lên trên và khuấy đều để các hương vị hòa quyện hoàn hảo trước khi thưởng thức.

Ngoài cà phê cốt dừa lạnh, cà phê cốt dừa nóng cũng được nhiều thực khách ưa chuộng.

2. Cách làm cà phê cốt dừa chuẩn vị Hải Phòng

So với các loại cà phê cốt dừa truyền thống, cà phê cốt dừa Hải Phòng sẽ chú trọng hơn vào phần cốt dừa để tạo lớp kem béo dày và vị ngọt dịu đặc trưng. Với thời gian 20 - 25 phút, công thức cho ra 2 - 3 ly cà phê cốt dừa (220 - 250 ml/ly), phù hợp pha tại nhà và các quán nhỏ muốn đa dạng menu mà không cần nhiều thiết bị. Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm cà phê cốt dừa chuẩn vị Hải Phòng chi tiết tại kênh Góc Bếp Nhỏ.

2.1. Nguyên liệu làm cà phê cốt dừa Hải Phòng

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm cà phê cốt dừa Hải Phòng

Dụng cụ: Máy pha cà phê hoặc phin pha cà phê, ca đong (hoặc ly có vạch chia), ly thủy tinh, muỗng/thìa khuấy.

Các dụng cụ cần thiết để làm cà phê cốt dừa

2.2. Cách làm cà phê cốt dừa Hải Phòng

Bước 1: Nấu thạch sương sáo đen

• Hòa 50g bột sương sáo với 1 lít nước, khuấy đều đến khi bột tan hết. Tiếp theo, cho 50g đường vào khuấy cùng rồi để yên khoảng 10 phút cho bột nở đều.
• Bắt nồi hỗn hợp lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục để thạch không vón và không cháy đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, tiếp tục khuấy thêm 3 - 5 phút để bột chín hoàn toàn, đạt độ sánh mịn.
• Tắt bếp, cho ống tinh dầu chuối (có sẵn trong gói bột sương sáo) khuấy nhanh tay và đổ ra khuôn để nguội. Cuối cùng cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 4 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Lưu ý:

• Trong gói bột sương sáo thường có kèm 1 ống dầu dầu chuối, bạn có thể cho vào hoặc không, tùy theo sở thích và khẩu vị.
• Sau khi đổ khuôn, bạn nên để thạch nguội tự nhiên, không cho vào tủ lạnh khi còn nóng để tránh tách nước.

Bước  2: Luộc trân châu

• Đun sôi nước, khi nước sôi mạnh cho 100g trân châu vào luộc trong khoảng 20 phút. Khi trân châu nở đều và có lõi trong, tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 20 phút để trân châu chín hoàn toàn và đạt độ dai mềm.
• Sau khi ủ xong, vớt trân châu ra, xả nhanh qua nước lạnh rồi cho vào tô, trộn cùng 30g đường để giúp trân châu có vị ngọt và bóng nhẹ.

Hướng dẫn cách luộc trân châu

Bước 3: Nấu cà phê cốt dừa

• Cho vào nồi 200ml cốt cà phê, 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và một chút muối (khoảng 1g), sau đó khuấy đều tay để các nguyên liệu tan vào nhau.
• Hòa 15 - 20g bột năng với 20ml nước lọc, khuấy kỹ đến khi bột tan hết, không còn lợn cợn.
• Bắc nồi cà phê lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục để không bị cháy đáy.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho 50g đường vào khuấy tan, sau đó đổ từ từ nước bột năng vào nồi. Tiếp tục khuấy đều tay trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp chín hẳn, đạt độ đặc sánh và bóng mượt như ý thì tắt bếp.

Hướng dẫn nấu cà phê với cốt dừa

Lưu ý:

• Cốt dừa và sữa đặc rất dễ bị tách béo hoặc cháy khét nếu gặp nhiệt độ quá cao, vì vậy bạn nên nấu ở lửa vừa và khuấy liên tục trong suốt quá trình đun.
• Đổ nước bột năng vào từ từ và khuấy đều tay ngay, nếu đổ hết một lần, bột năng sẽ bị vón cục thành từng mảng lớn, làm hỏng kết cấu mịn màng của hỗn hợp.

Bước 4: Trình bày

• Cho đá viên và sương sáo cắt nhỏ vào ly, sau đó rót hỗn hợp cà phê cốt dừa đã nấu vào cho đến khi gần đầy.
• Thêm trân châu lên trên, sau đó rắc vụn dừa khô và dừa sợi để món ăn thêm bắt mắt và chuẩn vị Hải Phòng Ngoài ra, bạn cũng đừng bỏ qua cách pha cà phê với bột kem để tạo thêm nhiều tầng hương vị mới lạ cho thức uống.

Lưu ý:

• Công thức này tập trung tăng tỷ lệ nước cốt dừa và giảm độ đắng của cà phê, tạo nên lớp sốt sánh mịn, béo ngậy đặc trưng của Hải Phòng thay vì kiểu phân lớp loãng như bản truyền thống.
• Nên ưu tiên cà phê phối trộn theo tỷ lệ khoảng 70% Robusta và 30% Arabica, pha phin ở dạng đậm đặc để cà phê có hương thơm nhẹ, màu sắc đẹp, đồng thời không quá đắng làm lấn át vị béo ngậy của cốt dừa.
• Để tiết kiệm công sức, bạn hoàn toàn có thể sử dụng thạch sương sáo đóng hộp và trân châu mua sẵn tại siêu thị thay vì tự nấu thủ công.

Cà phê cốt dừa Hải Phòng sánh mịn cùng nhiều loại topping hấp dẫn

Thành phẩm: Ly cà phê cốt dừa Hải Phòng có độ sánh mịn đặc trưng, vị béo ngậy của dừa hòa quyện hài hòa cùng hương cà phê thơm nhẹ, tạo cảm giác dễ uống và tròn vị.

3. Cách làm cà phê cốt dừa đá xay

Cà phê cốt dừa đá xay là thức uống được nhiều bạn trẻ yêu thích nhờ kết cấu bông mịn như smoothie (xay nhuyễn, không dăm đá) và hương vị cà phê dịu nhẹ, hòa quyện cùng độ béo thơm của cốt dừa. Cách thực hiện nhanh chóng và đơn giản, chỉ cần có máy xay sinh tố và mất khoảng 10 - 15 phút, bạn sẽ có ngay 2 - 3 ly cà phê cốt dừa (300 - 350ml/mỗi ly). Bạn có thể tham khảo công thức và cách làm cà phê cốt dừa đá xay tại Học Viện Đào Tạo Pha Chế NAMAS.

3.1 Nguyên liệu làm cà phê cốt dừa đá xay

Chuẩn bị nguyên liệu để làm cà phê cốt dừa đá xay

Dụng cụ: Máy xay sinh tố, máy pha cà phê hoặc phin pha cà phê, ca đong (hoặc ly có vạch chia), ly thủy tinh, muỗng/thìa, máy đánh bọt.

Dụng cụ làm cà phê cốt dừa đá xay

3.2 Cách làm cà phê cốt dừa đá xay

Bước 1: Xay hỗn hợp cốt dừa

Cho lần lượt 60ml nước cốt dừa, 80ml sữa đặc và 240g đá viên vào máy xay sinh tố.

• Đầu tiên, bạn sử dụng chế độ nhồi (Pulse) để phá vỡ đá.
• Sau đó bật tốc độ cao và xay liên tục trong khoảng 35 giây cho đến khi hỗn hợp đạt độ mịn mượt và không còn bị dăm đá.

Lưu ý:

• Phá đá trước khi xay giúp bảo vệ lưỡi dao, đồng thời giúp hỗn hợp xay mịn hơn.
• Nếu hỗn hợp quá lỏng, bạn có thể cho thêm 20 - 30g đá viên và xay 15 - 20 giây để điều chỉnh độ sánh.

Xay hỗn hợp cốt dừa với sữa đặc và đá cho mịn

Bước 2: Đánh bọt cà phê

Cho 30ml cốt cà phê (pha máy hoặc pha phin đậm đặc) vào ly thủy tinh, sau đó dùng máy đánh bọt cầm tay đánh nhẹ nhàng theo chiều thẳng đứng.

Lưu ý: Nếu không có máy đánh bọt, bạn có thể cho cà phê vào bình và lắc mạnh trong khoảng 10 - 15 giây để tạo lớp bọt tương tự.

Bước 3: Hoàn thiện và trình bày

Dùng muỗng múc hỗn hợp cốt dừa đá xay cho vào ly cà phê đã đánh bọt. Cuối cùng, rắc thêm dừa sấy khô và dừa bào sợi lên bề mặt để tăng thêm hương vị.

Đánh bọt cà phê và cho hỗn hợp cốt dừa lên trên

Lưu ý:

• Nên nén nhẹ phần cốt dừa ở lớp dưới cho cứng cáp để làm trụ, sau đó mới từ từ múc phần kem dừa còn lại đắp dần lên cao tạo hình chóp đỉnh.
• Nên thao tác nhanh tay ở bước này để giữ được kết cấu bông mịn của đá xay, tránh làm hỗn hợp bị tan chảy và hòa lẫn hoàn toàn vào lớp cà phê bên dưới.

Thành phẩm: Ly cà phê cốt dừa đá xay có kết cấu bông mịn như kem tuyết, phân lớp rõ rệt giữa vị béo ngậy của dừa và hương cà phê đắng nhẹ, tạo cảm giác mát lạnh sảng khoái khi thưởng thức.

4. Cách làm cà phê kem dừa

Cà phê kem dừa là thức uống hấp dẫn với sự hòa quyện giữa vị cà phê đậm đà, lớp kem dừa béo mịn, thơm nhẹ và hậu vị ngọt dịu, dễ uống. Trong cách làm cafe kem dừa, phần kem dừa bạn cần chuẩn bị và làm lạnh trong khoảng 6 - 8 tiếng, nhưng ngược lại bạn chỉ mất khoảng 10 - 15 phút pha chế sẽ cho ra 2 - 3 ly cà phê kem dừa thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức.

4.1 Nguyên liệu làm cà phê kem dừa

Nguyên liệu làm cà phê dừa

Dụng cụ: Máy đánh kem hoặc máy xay sinh tố, tô đựng kem, ly/cốc, muỗng, ca đong, máy đánh bọt, phin cà phê hoặc máy pha espresso.

Dụng cụ làm cà phê kem dừa

4.2 Cách làm cà phê kem dừa

Bước 1: Pha hỗn hợp cốt dừa

• Cho 600ml nước cốt dừa, 30g bột bắp, 1g muối và 150ml sữa đặc vào tô lớn, khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.
• Khi hỗn hợp đã đồng nhất, cho tiếp 30g gelatin vào và khuấy nhẹ để gelatin phân tán đều.

Pha hỗn hợp cốt dừa, sữa đặc, gelatin, bột bắp và muối

Bước 2: Nấu hỗn hợp cốt dừa

• Đặt hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy liên tục để gelatin tan hoàn toàn, bột bắp chín đều, tránh vón cục hoặc đóng cặn dưới đáy nồi.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt nhẹ, có độ sánh, không để sôi mạnh, tắt bếp, cho 1 ống vani vào và khuấy đều. Để hỗn hợp nguội tự nhiên hoặc bạn có thể dùng quạt để rút ngắn thời gian làm nguội.

Nấu hỗn hợp cốt dừa trên lửa vừa

Lưu ý:

• Chỉ đun đến sủi bọt nhẹ và sánh, không đun sôi mạnh.
• Nếu nước cốt dừa sôi lớn sẽ bị tách nước, hôi mùi dầu, làm kem kém mịn.

Bước 3: Làm hỗn hợp whipping cream

• Cho 300ml Rich’s Dairy Whipping Cream vào máy xay sinh tố, đậy kín nắp để tránh bắn ra ngoài.
• Xay hỗn hợp ở tốc độ cao nhất trong khoảng 2 - 5 phút, đến khi kem chuyển từ dạng lỏng sang dạng kem đặc mịn.

Làm hỗn hợp whipping cream bằng máy xay sinh tố

Lưu ý:

• Whipping cream cần được giữ lạnh trước khi xay để dễ đặc và ổn định.
• Dừng xay ngay khi kem đặc mịn, không xay quá lâu để tránh kết tủa.
• •Luôn đậy kín nắp máy xay để tránh kem bắn ra ngoài.

Bước 4: Trộn hỗn hợp cốt dừa và whipping cream

• Cho hỗn hợp cốt dừa đã nguội vào phần whipping cream, tiếp tục xay thêm 15 - 20 giây để hai hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
• Kiểm tra lại độ ngọt và điều chỉnh theo khẩu vị nếu cần.

Trộn hỗn hợp whipping cream với hỗn hợp nước cốt dừa đã nấu

Bước 5: Làm đông kem

• Đổ kem vào túi nilon, ưu tiên túi có dung tích gấp 2 - 3 lần lượng kem để kem dàn mỏng, giúp làm lạnh nhanh và mịn hơn.
• Khi cột túi, ép hết không khí ra ngoài để hạn chế dăm đá.
• Cho kem vào ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ -18°C đến -20°C, làm lạnh 6 - 8 tiếng đến khi kem đông hoàn toàn, sau đó chuyển kem sang hộp kín để thuận tiện sử dụng và bảo quản.

Hướng dẫn làm đông kem dừa nhanh và không bị dăm đá

Lưu ý:

• Kem cần được làm lạnh càng nhanh càng tốt để đạt độ mịn, không dăm đá.
• Không để kem ở vùng quá lạnh; nên đặt ở cánh tủ hoặc vị trí lạnh vừa.
• Nếu kem bị đông cứng hoặc xuất hiện dăm đá, dùng dao mũi nhọn cắt kem thành khối 2 - 3cm, để ở nhiệt độ phòng 5 - 10 phút, kem sẽ mềm mịn trở lại.
• Trong trường hợp muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng kem dừa làm sẵn, ưu tiên các dòng kem dừa Bến Tre, kem dừa Thái, kem dừa hộp cao cấp có vị béo nhẹ, mịn và ít đá để kết hợp cùng cà phê.

Bước 6: Đánh bông bọt cà phê và thưởng thức

• Cho 60ml cà phê vào ly hoặc ca đựng, dùng máy đánh bọt đánh nhanh trong 15 - 20 giây đến khi cà phê xuất hiện lớp bọt mịn, nhẹ trên bề mặt.
• Sau đó dùng muỗng múc kem chuyên dụng hoặc muỗng tròn để múc kem dừa đặt nhẹ lên bề mặt cà phê. Khi trang trí, có thể rắc thêm vụn dừa khô, dừa sấy hoặc rưới một ít sốt caramel lên trên để tăng hương vị và tạo điểm nhấn cho ly cà phê kem dừa. Đừng quên tham khảo bài viết 4 cách làm cà phê muối thơm ngon, chuẩn vị Huế - Tin Tức - Rich Plus Vietnam để có thêm kiến thức về các dòng cà phê mặn đang rất hot hiện nay.

Ly cafe kem dừa béo thơm đậm vị

Thành phẩm: Ly cà phê kem dừa có lớp kem dừa mịn béo phủ trên nền cà phê đậm đà, vị hài hòa, thơm nhẹ và dễ uống.

Để cà phê cốt dừa luôn thơm ngon và giữ được hương vị béo mịn đặc trưng, bạn nên chọn nguyên liệu chất lượng, cân chỉnh tỷ lệ phù hợp và linh hoạt điều chỉnh theo khẩu vị người uống. Với 4 cách làm cà phê cốt dừa mà Rich’s vừa chia sẻ, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà hoặc biến tấu thành món đồ uống hấp dẫn trong menu của quán mình.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage Rich Products Vietnam: https://www.facebook.com/RichProductsVietnam/
• Youtube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam