3 cách làm bọt kem cafe đơn giản, siêu mịn, không tách lớp

Bọt kem cafe là lớp topping giúp ly cà phê trở nên hấp dẫn hơn nhờ kết cấu bông mịn và vị béo hài hòa. Trong bài viết này, Rich’s sẽ chia sẻ 3 cách làm bọt kem cafe đơn giản, sánh mịn và không bị tách lớp, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà hoặc nâng tầm menu cho quán đồ uống của mình.

Tóm tắt nội dung bài viết:

• Bọt kem cafe có 3 cách làm phổ biến gồm: bọt kem Dalgona, bọt kem cafe muối và bọt kem từ whipping cream, phù hợp với nhiều khẩu vị và dễ dàng ứng dụng cho các món cà phê khác nhau.
• Mỗi công thức đều sử dụng nguyên liệu đơn giản như cà phê đen, Kem Béo Thực Vật ICEHOT, whipping cream, sữa tươi, đường,... hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với với thời gian chế biến chỉ khoảng 10 - 20 phút tùy thiết bị đánh kem.

1. Cách làm bọt kem cafe Dalgona (Cà phê bọt biển)

Bọt kem Dalgona (cà phê bọt biển) gây ấn tượng nhờ lớp kem bông xốp, mịn mượt và màu nâu đẹp mắt trên bề mặt ly cà phê. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và thời gian chế biến 10 - 20 phút, bạn có thể dễ dàng tạo ra lớp bọt kem chuẩn vị ngay tại nhà.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bọt kem cafe Dalgona

• Cà phê gói: 1 gói
• Đường: 16g
• Nước sôi (100 ºC): 16ml

Lưu ý:

• Bắt buộc dùng cà phê đen (như Nescafe Việt, G7 đen...). Tuyệt đối không dùng cà phê sữa hay cà phê 3 trong 1 vì hàm lượng bột kem béo trong đó sẽ khiến hỗn hợp không thể bông lên được.
• Nếu dùng cafe phin, cần dùng nước cốt thật đậm đặc để để tăng độ kết dính, giúp bọt kem dễ bông cứng và giữ form lâu hơn mà không bị loãng hay nhanh tan.

Nguyên liệu làm bọt kem cafe Dalgona.

1.2. Cách trộn hỗn hợp đúng tỷ lệ

• Đối với cà phê gói: Bạn pha theo tỷ lệ 1 muỗng bột cà phê : 1 muỗng đường : 1 muỗng nước sôi.
• Đối với cà phê phin: Do đã là dạng lỏng, bạn pha theo tỷ lệ 1 nước cốt cà phê : 1 đường. Tuy nhiên hãy để nước cốt cà phê nguội rồi mới cho đường vào đánh để đường không bị tan chảy quá nhanh, giúp tạo độ kết dính cao giúp bọt kem bông cứng, đứng chóp và lâu tan hơn.

Mẹo: Nên sử dụng một chiếc tô lớn hoặc cacao lòng để khi đánh bằng máy, hỗn hợp không bị văng ra ngoài

1.3. Cách đánh bọt hỗn hợp

Để có lớp bọt kem Dalgona chuẩn “sống ảo”, mịn mướt và lâu tan, kỹ thuật đánh kem đóng vai trò quyết định trong việc tạo nên độ bông xốp và kết cấu đẹp mắt cho thức uống. Dưới đây là một số cách đánh bọt Dalgona đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

1.3.1. Đánh bọt kem cafe bằng máy đánh trứng

Đánh bọt kem cafe bằng máy đánh trứng là cách hiệu quả nhất để tạo ra lớp bọt kem cứng, đứng chóp và giữ được form lâu nhất.

Cách làm:

• Bật máy ở tốc độ thấp nhất trong 30 giây đầu để hòa tan đường và tránh hỗn hợp cafe văng ra ngoài.
• Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sủi bọt to, hãy nghiêng tô 45 độ, tăng dần lên tốc độ cao nhất và đánh theo 1 chiều trong 3 - 4 phút. Tiếp tục đánh cho đến khi kem bông lên, chuyển màu nâu sáng, đặc sệt và tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh.

Lưu ý: Các dòng máy đánh trứng cầm tay của Philips, Bluestone hoặc Bosch với công suất từ 200W trở lên sẽ duy trì tốc độ quay nhanh và ổn định, giúp bọt kem mịn và giữ form lâu nhất.

Đánh bọt kem cafe bằng máy đánh trứng.

1.3.2. Đánh bọt kem cafe bằng máy đánh bọt cầm tay

Máy đánh bọt cầm tay là dụng cụ nhỏ gọn, phù hợp để đánh lượng bọt kem ít. Tuy nhiên lớp bọt sẽ có độ xốp nhẹ hơn so với máy đánh trứng.

Cách làm:

• Nghiêng tô góc 45 độ, đặt đầu lò xo của máy ngập trong hỗn hợp, cách đáy ly 1 khoảng nhỏ. Bật máy ở tốc độ trung bình, giữ ổn định trong khoảng 1 phút để tạo nền bọt.
• Khi bọt bắt đầu dâng lên, di chuyển đầu máy nhẹ nhàng lên xuống trong 5 - 7 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nâu nhạt và có độ kết dính rõ rệt.

Lưu ý: Chọn các loại máy lò xo của IKEA (Produkt) hoặc các dòng máy sạc điện cầm tay có đầu khuấy lò xo kép như Xiaomi/Uniblend để lực đánh mạnh hơn, giúp lớp bọt bông mịn và đứng chóp nhất.

Đánh bọt kem cafe bằng máy đánh bọt cầm tay.

Nếu không có dụng cụ chuyên nghiệp, bạn có thể tận dụng các dụng cụ có sẵn trong căn bếp: chai nhựa, muỗng,.. Tuy nhiên thành phẩm thường sẽ nhanh tan hơn và tốn nhiều sức hơn:

• Chai nhựa: Cho hỗn hợp vào một chai nước suối rỗng (khô ráo), vặn chặt nắp và lắc mạnh theo chiều dọc trong 10 - 15 phút. Khi thấy hỗn hợp đặc lại, chuyển màu nâu nhạt và chiếm gần hết thể tích chai là được.
• Muỗng (Thìa): Dùng muỗng đánh hỗn hợp theo 1 chiều liên tục trong trong 15 - 20 phút. Cách này khá mỏi tay nhưng lớp bọt tạo ra sẽ rất đặc và mịn.

2. Cách làm bọt kem cafe muối

Bọt kem cafe muối có kết cấu sánh mịn, chảy chậm và vị béo mặn nhẹ, thường dùng để phủ lên các món cà phê muối, Cold Brew, Americano đá hoặc cà phê sữa đá, giúp cân bằng vị đắng và làm thức uống thêm đậm đà.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bọt kem cafe muối

• Kem Béo Thực Vật ICEHOT: 200ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Muối: 1g

Nguyên liệu làm bọt kem muối.

2.2. Cách trộn hỗn hợp đúng tỷ lệ

Tỷ lệ trộn chuẩn để làm bọt kem cafe muối là 4 phần Kem Béo Thực Vật ICEHOT : 1 phần sữa tươi không đường.

Sau khi trộn, đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 10 phút. Việc giữ nhiệt độ lạnh ổn định sẽ giúp cấu trúc kem bền vững, dễ bông và hạn chế tối đa tình trạng tách nước khi đánh.

2.3. Cách đánh bọt hỗn hợp

Cách làm: Tương tự cách làm bọt kem Dalgona tại mục 1.3, tuy nhiên cần lưu ý:

• Chỉ đánh kem trong 2 - 3 phút bằng máy đánh trứng cầm tay để tránh kem bị tách nước.
• Kem béo phải được giữ thật lạnh (để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2 - 5°C) trước khi đánh. Nếu kem bị nguội, hỗn hợp sẽ rất khó bông và dễ bị tách nước.
• Nên dùng muối tinh hạt mịn để dễ hòa tan, tránh dùng muối hạt to khiến kem bị lợn cợn.
• Kem muối chỉ cần đánh đến độ sệt vừa phải, chảy thành dòng chậm để khi rót lên cà phê, kem sẽ từ từ hòa quyện tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể học thêm cách làm cafe kem cheese để tạo ra lớp topping mặn ngọt hài hòa cho các món cà phê.

Các bước làm bọt kem muối.

3. Cách làm bọt kem cafe kem tươi từ whipping cream

Bọt kem từ Whipping Cream có cấu trúc mềm mịn và vị béo ngậy đặc trưng, phù hợp để phủ lên các món cà phê lạnh như Cold Brew hoặc Espresso đá.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bọt kem cafe tươi

• Whipping Cream: 30ml
• Sữa tươi không đường: 15ml
• Tinh chất vani: 15ml

Nguyên liệu làm bọt kem cafe kem tươi từ whipping cream.

3.2. Cách trộn hỗn hợp đúng tỷ lệ

Tỷ lệ 2 whipping cream : 1 sữa tươi không đường giúp hỗn hợp đạt độ béo vừa phải, không quá đặc nhưng vẫn đủ khả năng tạo bọt mịn khi đánh.

3.3. Cách đánh bọt hỗn hợp

Cách làm: Tương tự cách bọt kem cafe muối tại mục 2.3, tuy nhiên cần lưu ý:

• Whipping cream và các dụng cụ phải thật lạnh (dưới 5°C) để các phân tử chất béo liên kết tốt, giúp kem bông nhanh và không bị tách nước
• Kem Whipping Cream càng mới (vừa mở hộp) thì càng dễ đánh bông đặc. Kem đã mở nắp để lâu trong tủ lạnh (trên 6 ngày) sẽ khó đông đặc hơn và dễ bị lỏng.
• Có thể dùng sữa nguyên kem thay cho sữa tươi không đường để tăng độ béo cho lớp kem.
• Có thể thêm bột cacao hoặc bột quế rắc nhẹ lên bề mặt để tăng hương thơm.

Ngoài ra, đừng quên thử nghiệm công thức làm cafe dừa nếu bạn là tín đồ của hương vị cốt dừa béo ngậy.

Cách làm bọt kem cafe kem tươi từ whipping cream.

4. Cách bảo quản bọt kem cafe

Để giữ bọt kem cafe luôn mịn, không tách nước và đảm bảo hương vị, bạn phải cần bảo quản đúng cách ngay sau khi vừa đánh xong:

• Cho bọt kem vào hộp có nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm sát bề mặt kem để tránh khô mặt và không bị ám mùi tủ lạnh.
• Thời gian lưu trữ bọt kem:
• Bọt kem Dalgona: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 5 ngày.
• Bọt kem muối và bọt kem từ whipping cream: Sử dụng trong 2 - 3 ngày để đảm bảo độ mịn và hương vị tốt nhất.
• Nếu thấy bọt kem tách nước nhẹ, dùng muỗng khuấy mạnh 1 phút hoặc dùng máy đánh mini đánh lại 10 - 15 giây.
• Trước khi phục vụ, dùng máy tạo bọt mini đánh sơ lại 15 giây giúp lớp kem bóng mịn, bông nhẹ và đẹp mắt hơn, đồng thời tạo cảm giác chuyên nghiệp khi pha chế.
• Không nên để bọt kem ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ vì nhiệt độ cao có thể làm kem nhanh chảy, tách nước và ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống. Nếu bạn muốn làm phong phú thực đơn cà phê, hãy tham khảo ngay bài viết 4 cách làm cà phê hạnh nhân hot trend, chuẩn vị như ngoài quán - Tin Tức - Rich Plus Vietnam.

Hướng dẫn bảo quản bọt kem cafe.

Qua bài viết trên, Rich’s đã chia sẻ 3 cách làm bọt kem cafe đơn giản, giúp bạn dễ dàng nâng tầm hương vị thức uống ngay tại nhà. Hy vọng với những bí quyết về tỷ lệ và kỹ thuật đánh bông này, bạn sẽ tự tay pha chế được những ly cafe không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng đẹp mắt.

Để khám phá thêm các công thức chuẩn chỉnh và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể theo dõi các kênh thông tin chính thức của Rich’s tại:

• Rich Products Vietnam: richs.com.vn
• Rich's Mall (Đặt hàng online): shop.richs.com.vn
• Rich's Plus: richschannel.com
• Fanpage ICEHOT Vietnam : https://www.facebook.com/ICEHOTVietnam/
• YouTube: https://www.youtube.com/@RichProductsVietnam