5 ways to make soft, fluffy muffins extremely simple
259views
Rich Products Vietnam
9 Feb, 2025
0 Love
Add to My Collection
Share
1. Cách làm bánh muffin vani
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Bước 3: Nướng bánh
2. Cách làm bánh muffin socola
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Bước 3: Nướng bánh
3. Cách làm bánh muffin bơ việt quất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh
Bước 2: Làm phần topping vụn quế
Bước 3: Làm phần bánh
Bước 4: Nướng bánh
4. Cách làm bánh muffin chuối
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh muffin chuối
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Bước 3: Nướng bánh
5. Cách làm bánh muffin cam
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh muffin cam
Bước 2: Trộn đều các hỗn hợp
Bước 3: Nướng bánh
6. Lưu ý về nguyên liệu làm bánh muffin
Bánh muffin là loại bánh mì ngọt khá đặc, có độ nặng khi cầm lên và thường được kết hợp với nhiều hương vị khác nhau như socola, chuối, cam,... vô cùng đa dạng. Trong bài viết sau, Rich’s sẽ cung cấp cho bạn các công thức và nguyên liệu làm bánh muffin vô cùng đơn giản mà vẫn thu được thành phẩm thơm ngon, mềm mịn.
1. Cách làm bánh muffin vani
Bánh muffin khi được chế biến bằng bột trộn sẵn sẽ có kết cấu mềm mại, xốp và hương vị ngọt vừa phải. Đặc biệt hơn khi sử dụng bột trộn sẵn, bạn có thể tiết kiệm thời gian, sử dụng vô cùng tiện lợi mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị sản phẩm. Sau đây Rich’s sẽ giới thiệu chi tiết cách làm bánh muffin vani đơn giản, thơm ngon chỉ sau 3 bước.
Những nguyên liệu cần thiết để làm bánh muffin ngon, chuẩn vị (Nguồn: Freepik)
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Cho 350g trứng gà, 250ml dầu ăn, 1kg bột trộn bánh muffin hương vani vào máy trộn bột rồi đánh ở tốc độ chậm trong 1 phút, sau đó đánh với tốc độ trung bình trong 4 phút.
Cho hỗn hợp vừa đánh vào khuôn, rải đều 1 lớp hạt ngũ cốc lên bề mặt bánh.
Hỗn hợp sau khi trộn sẽ có kết cấu mịn và hương thơm vani đặc sắc
Bước 3: Nướng bánh
Xếp các khuôn bánh vào khay, nướng ở nhiệt độ 215°C lửa trên, 200°C lửa dưới trong 20 phút.
Bánh muffin sau khi nướng sẽ có kết cấu xốp và mềm, có vị thơm và ngọt nhẹ từ bột trộn sẵn hương vani
Nếu bạn muốn biết thêm chi tiết cách làm bánh muffin hương vani đơn giản, mời bạn tham khảo video dưới đây:
2. Cách làm bánh muffin socola
Bánh muffin socola mang hương vị đậm đà của socola và kết hợp với vị ngọt nhẹ từ đường tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Kết cấu bánh chắc chắn nhưng vẫn đảm bảo độ mềm mịn vừa phải. Để biết thêm chi tiết cách làm bánh muffin socola, mời bạn tham khảo theo công thức dưới đây của Rich's. Bên cạnh các loại bánh nướng, bạn có thể tham khảo thêm cách làm panna cotta nếu yêu thích những món tráng miệng mát lạnh.
Nguyên liệu tươi và nguyên liệu trộn sẵn cần thiết để làm bánh muffin socola (Nguồn: Canva)
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Cho 350g trứng gà, 250ml nước, 250ml dầu ăn và 1kg bột bánh muffin socola vào máy trộn, đánh ở tốc độ chậm trong 1 phút và tốc độ trung bình trong 4 phút cho đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Đổ hỗn hợp bột vào túi bắt kem và cho ra khuôn bánh, rải đều một ít socola chip lên bề mặt bánh.
Hỗn hợp sau khi trộn có hương thơm đặc trưng từ bột làm bánh muffin socola
Bước 3: Nướng bánh
Nướng bánh ở nhiệt độ 215°C lửa trên, 200°C lửa dưới trong 20 phút để bánh nở đều.
Bánh sau khi nướng sẽ có vị đắng nhẹ đặc trưng của socola và kết cấu mềm mịn
Để hiểu rõ hơn quy trình làm bánh muffin socola, bạn có thể xem thêm chi tiết ở video dưới đây:
3. Cách làm bánh muffin bơ việt quất
Bánh muffin blueberry hay còn gọi là bánh muffin việt quất, khi được biến tấu từ bánh muffin cơ bản sẽ có hương vị ngọt ngào từ đường kết hợp với vị chua nhẹ của việt quất, đồng thời mang kết cấu xốp và mềm mại từ nguyên liệu chế biến bánh như bột mì, trứng gà,... Để làm được món bánh muffin chuẩn vị, mời bạn tham khảo công thức sau của kênh Sukie's Kitchen.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh
Nguyên liệu làm phần topping
75g bơ nhạt động vật
30g đường nâu
¼ thìa cà phê bột quế
25g bột mì đa dụng
Nguyên liệu làm phần bánh
55g bơ chảy
60 - 70g đường
1 quả trứng gà
¼ thìa cà phê tinh chất vani
60g sữa tươi
130g bột mì đa dụng
1 thìa cà phê bột nở
⅛ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê hỗn hợp bột
Dụng cụ làm bánh
Lò nướng
Rây lọc
Phới trộn bột
5 khuôn giấy cupcake
Những nguyên liệu cần dùng để làm bánh muffin việt quất chất lượng (Nguồn: Freepik)
Bước 2: Làm phần topping vụn quế
Đun chảy 75g bơ sau đó để nguội hoàn toàn.
Rây vào bát 25g bột mì, cho thêm 30g đường nâu, ¼ thìa cà phê bột quế, 25g bơ để nguội rồi trộn đều hỗn hợp đến khi đặc lại, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
Phần topping mang hương vị ngọt, có chút cay nhẹ của quế và độ ngọt của đường (Nguồn: Sukie’s Kitchen)
Lấy thêm một chiếc bát, cho vào đó 100g việt quất, ½ thìa cà phê hỗn hợp bột rồi trộn lên để bột phủ đều bề mặt việt quất.
Cho vào bát 55g bơ đun chảy, 70g đường, 1 quả trứng gà và đánh đều để đường hòa vào trứng, sau đó thêm 60g sữa tươi không đường, ¼ thìa cà phê tinh chất vani và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Thêm vào bát hỗn hợp trên phần bột mì đã trộn ban đầu rồi khuấy đều. Khi thấy trong bát còn một ít bột khô chưa hòa tan thì cho vào đó 100g việt quất đã được phủ hỗn hợp bột phía trên rồi trộn đều để bột tan hoàn toàn. Lưu ý ở bước này, tổng thời gian trộn bột khoảng 1 phút, không nên khuấy quá nhiều vì phần bột dễ bị chai cứng, khó bông xốp.
Dằm nhuyễn phần vụn quế trong bát, cho hỗn hợp vào khuôn giấy rồi rắc vụn quế lên phía trên.
Bột muffin chuẩn thường có độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa tươi (Nguồn: Sukie’s Kitchen)
Bước 4: Nướng bánh
Trước tiên, bạn cần làm nóng lò ở 165°C, 2 lửa trên dưới, không quạt.
Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 165°C trong 23 phút.
Bánh muffin việt quất sau khi nướng có lớp vỏ vàng nhạt bắt mắt, kết cấu mềm xốp và vị chua nhẹ đặc trưng của việt quất (Nguồn: Sukie’s Kitchen)
Để biết rõ hơn quy trình làm bánh muffin việt quất cụ thể, mời bạn tham khảo video dưới đây:
4. Cách làm bánh muffin chuối
Bánh muffin chuối nổi bật ở hương vị ngọt ngào, thơm lừng của chuối chín và hương vani cùng kết cấu mềm, mịn đặc trưng. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh muffin chuối qua công thức vô cùng đơn giản của kênh Mía Cooking dưới đây.
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh muffin chuối
Nguyên liệu làm bánh
100g chuối chín
2 trứng gà
40g đường
30g dầu ăn
50g sữa chua có đường
150g bột mì đa dụng
3g bột nở
2ml vani
3g muối
Dụng cụ làm bánh
Rây lọc
Lò nướng
8 khuôn giấy cupcake
Những nguyên liệu cần sử dụng để làm bánh muffin chuối (Nguồn: Freepik)
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Dằm nhuyễn 100g chuối rồi cho thêm 40g đường (bạn có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị).
Cho vào bát 2 trứng gà, khuấy đều tay cho trứng tan, thêm 30g dầu ăn, 50g sữa chua có đường, 2ml vani và 2g muối rồi đánh đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Rây vào bát hỗn hợp phía trên 150g bột mì đa dụng, 3g bột nở, khuấy đều tay đến khi phần bột đều, đặc lại rồi đổ đầy ⅔ khuôn bánh.
Hỗn hợp sau khi trộn có độ đặc dính nhất định (Nguồn: Mía Cooking)
Bước 3: Nướng bánh
Trước tiên, bạn cần làm nóng lò trước 10 phút rồi cho bánh vào và nướng ở 140°C trong 50 phút.
Bánh muffin chuối có kết cấu mềm, béo của sữa chua và hương thơm ngọt từ chuối (Nguồn: Mía Cooking)
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh muffin chuối qua video sau:
5. Cách làm bánh muffin cam
Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm bánh muffin cam với hương vị tươi mát, ngọt ngào và thơm nhẹ của cam và sữa tươi cùng kết cấu mềm mịn, hãy tham khảo công thức dưới đây từ kênh Cuộc Sống Canada/Kim Anh Trần.
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh muffin cam
Nguyên liệu làm bánh
2 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
150g đường cát
75g sữa tươi
50g nước cam
225g bột mì số 8
5g bột nổi
2g bột baking soda
Vỏ cam (1 quả)
105g dầu ăn
Dụng cụ làm bánh
Lò nướng
Dụng cụ bào vỏ
Thau trộn bột
15 khuôn giấy cupcake
Những nguyên liệu cần dùng để làm bánh muffin cam (Nguồn: Freepik)
Bước 2: Trộn đều các hỗn hợp
Rửa cam thật sạch rồi lau khô, sau đó bào phần vỏ cam vào bát.
Cho vào bát đựng vỏ cam 50g sữa tươi, 50g nước cam rồi trộn đều.
Rây vào thau trộn bột 225g bột mì số 8, sau đó cho thêm 2g bột baking soda, 5g bột nổi rồi trộn đều.
Cho 2 quả trứng gà cả lòng đỏ và lòng trắng trứng, thêm 150g đường cát và khuấy 1 chiều đến khi sệt lại rồi cho hỗn hợp cam sữa ở trên vào trộn đều.
Sau đó, bạn cho dần dần bột mì, 105g dầu ăn vào hỗn hợp cam đã trộn trước đó rồi khuấy đều theo 1 chiều trong thời gian ngắn, đến khi hỗn hợp sệt lại.
Cho hỗn hợp vào đầy ⅔ khuôn bánh.
Lưu ý nếu bạn khuấy bột quá mạnh hoặc theo nhiều chiều khác nhau, bánh sẽ bị dai và không bông xốp (Nguồn: Cuộc Sống Canada/Kim Anh Trần)
Hỗn hợp bánh sau khi trộn có độ đặc vừa phải, hương thơm của chuối và màu vàng nhạt bắt mắt (Nguồn: Cuộc Sống Canada/Kim Anh Trần)
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 - 180°C sau đó nướng trong 25 phút, việc làm nóng lò giúp bánh có màu sắc hấp dẫn và duy trì sự ổn định cho bánh khi nướng.
Bạn có thể dùng tăm xăm xuống bánh, nếu bột bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín.
Chỉ qua 3 bước làm bánh, bạn đã có ngay món bánh muffin cam thơm ngọt và bổ dưỡng cho bữa tráng miệng (Nguồn: Cuộc Sống Canada/Kim Anh Trần)
Bạn có thể xem thêm chi tiết về các bước trong quy trình làm bánh muffin cam trong video dưới đây:
6. Lưu ý về nguyên liệu làm bánh muffin
Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là một yếu tố then chốt ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm của bánh muffin. Nguyên liệu chất lượng không chỉ quyết định hương vị mà còn ảnh hưởng đến kết cấu, độ nở và giá trị dinh dưỡng của bánh.
Chọn nguyên liệu tươi ngon và để ở nhiệt độ phòng, ví dụ như trứng, sữa để các nguyên liệu dễ dàng hòa trộn và tạo ra hỗn hợp mịn màng, giúp bánh nở tốt hơn.
Chọn bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng để làm bánh muffin, 2 loại bột này giúp tạo nên cấu trúc chất lượng hơn cho bánh. Bạn hãy tìm hiểu cách phân biệt các loại bột mì để có thể tạo ra thành phẩm là chiếc bánh muffin có độ xốp và mềm mịn nhất định.
Nếu sử dụng bột trộn sẵn để làm bánh, cần lưu ý hướng dẫn cách dùng, hạn sử dụng và các thành phần có khả năng gây dị ứng để làm thành phẩm chất lượng, an toàn sức khỏe. Ngoài ra, bạn nên mua nguyên liệu làm sẵn chất lượng tại Rich's, giúp việc nướng bánh dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sức với 3 cách làm bánh quy giòn xốp, từ truyền thống đến hiện đại - Tin Tức - Rich Plus Vietnam để làm phong phú thực đơn bánh của mình.
Nếu bạn thấy mặt bánh muffin nở nhanh, to và nứt mặt trong khoảng 5 - 7 phút đầu, bạn có thể hạ nhiệt khoảng 10 - 15°C và kéo dài thời gian nướng thêm khoảng 5 - 10 phút. Để khắc phục chênh lệch nhiệt độ nướng, bạn cần chú ý đến những điểm sau:
Sau khi nướng, bạn nên để nguội trên khuôn trước khi sử dụng để bánh giữ được hình dạng và kết cấu (Nguồn: The Spruce Eats)
Ngoài việc tham khảo theo công thức làm bánh, việc lựa chọn nguyên liệu làm bánh muffin đúng và phù hợp cũng là yếu tố quyết định đến hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Các nguyên liệu tươi sẽ mang đến cho bánh hương vị tươi mới, dễ dàng kiểm soát thành phẩm làm ra, trong khi các nguyên liệu trộn sẵn rất phù hợp cho người làm bánh ưu tiên sự tiện lợi, đảm bảo sự chính xác tỉ lệ giữa các nguyên liệu.
Nếu bạn muốn làm bánh muffin mềm xốp nhanh chóng và tiện lợi, hãy tham khảo thêm Bột Bánh Muffin Vị Vani hay Bột Bánh Muffin Socola. Sản phẩm sẽ giúp bạn tạo nên bánh muffin thơm ngon có chất lượng ổn định chỉ sau vài thao tác đơn giản. Ngoài ra, bạn cũng có thể xem thêm công thức làm bánh hấp dẫn khác tại Rich's tại các trang thông tin dưới đây:
